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1、真空冷冻干燥食品（FD）生产线建设项目可行性研究报告第一章总论1.1 项目提要 1.1.1 项目名称：真空冷冻干燥食品（FD）生产线建设项目1.1.2 项目的承办单位及法人项目单位：XXX市XX蔬菜加工食品股份有限责任公司 项目建设单位：山东省滕州市建筑安装股份有限责任公司 项目法人： XXX（高级工程师）项目负责人： XXX项目技术负责人： XX (高级农艺师）项目建设单位法人代表： XXX （高级工程师）1.1.3 项目的性质：新建1.1.4 项目建设地区和地点：该项目建在XXX西郊，厂区南邻牡凤凰山下牡海公路北与放牛河相接与西山相对，西为农田，东邻华北起重机厂。1.1.5 承担可行性研究
2、工作的单位：XXX市工程咨询公司。 资格等级 ：乙级 编号：工咨乙1030111007 1.2 可行性研究编制的依据 ：1.2.1 轻工部轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度的规定QBJS5-92。1.2.2 原国家计委建设部联合颁发的建设项目经济评价方法与参数第二版。1.2.3 （中国农业工程研究设计院、北京农业工程大学、农业出版社编著的农业工程项目可行性研究。1.2.4原黑龙江省计划委员会、黑龙江省建设厅发布的黑龙江省建设工程其他费用暂行标准。1.2.5农业部综合计划司、农业部规划设计研究院、建设部标准定额研究所编著的农业项目经济评价实用手册。1.2.6企业提供的其它基础资料及调查资料
3、。1.3 可行性研究的范围及主要内容概况：真空冻干脱水食品生产项目说明、建设条件、建设规模及市场预测。 工程技术方案、设备选型、配套、产品方案。项目的环保工程方案及节能措施。技术经济指标分析及评价。企业组织和劳动定员。投资估算、资金筹措及经济、社会效益分析。1.3.1市场的调查与可行性分析1.3.1.1市场概况： 长期以来，我国的农牧副产品一直徘徊在出口原料或初级加工阶段，给人一种技术含量低的总体感觉。所以，利用本地资源优势，将高科技与传统产业结合、新工艺与土特产结合，对鲜活生物采用冻干技术生产冻干食品，不仅了提高土特产品附加值，而且还能大大降低产品重量，减少储运费用；对干货实行高温库储存，待
4、价销售，即消化了产销矛盾，又可获得价格波动所产生的超额利润。不仅经济效益可观，而且社会效益显著。还帮助农民疏通了营销通道。同时，也可以解决部分下岗职工或农村剩余劳动力就业。对带动资源优势向商品优势转化，推动我市经济腾飞具有重大现实意义。本项目既符合中央目前工作重点向“三农”倾斜的精神，也顺应我市重点产业结构调整的方针。随着世界经济的发展，国际市场对冻干食品的需求量逐年增加。全世界冻干食品产量在70年代初仅有20万吨，而到现在已达上千万吨，仅美国年需要量就达 500万吨。日本是冻干食品发展最快的国家之一，据1999年 6月的统计，日本的冻干食品生产厂家所使用的冻干设备总面积已达到 22200平方
5、米，为世界上使用冻干设备总面积最大的国家。日本总生产能力中，半成品7310吨，成型产品 33000万份，涉及产品包括各种果蔬、调味品、肉类、蛋类、米粥类、面类、汤类、奶类、健康食品类等，已形成了一个完整的产业。冻干食品是将新鲜食品如蔬菜、肉类、水产品、保健品、调味品等冻结后，再送入真空容器中升华脱水而成的食品，它不仅保持了食品的色、香、味、形，而且最大限度地保存了食品的维生素、蛋白质等营养物质。冻干食品只需加适量的水，便可在数秒钟至几分钟内复原为新鲜食品。冻干食品不需要冷藏设备，只需密封包装后，可在常温下长期储存，不添加任何防腐剂，35年不变质。如今，冻干食品已成为现代人生活中的必需品。1.3
6、.1.2发展趋势：目前，世界冻干食品产业正在利用其加工特点，向各个食品加工行业深入发展，冻干产品正在广泛应用到食品行业的各个领域。方便食品领域：高档次的方便面和方便米饭，日益广泛地使用冻干工艺制成冻干最终产品。而冻干蔬菜、冻干水产品及肉类、冻干调味品等作为配料被广泛使用在方便食品中。即食汤料领域：用各种冻干蔬菜、冻干调味品、冻干水产品及肉类、冻干蛋类等经科学搭配混合而制成的各种口味的汤料，即冲即饮，即可口又方便。颗粒蔬菜领域：采用多种蔬菜粉碎混合，经冻干后制成蔬菜颗粒，其富含胡萝卜素、叶绿素、多种维生素、矿物质、纤维素等天然营养物质，味道鲜美可口，食用方便，很适宜婴幼儿和老年人食用。粉末蔬菜领
7、域：把冻干蔬菜磨成粉末可用作配料加工其他食品，还可制成蔬菜挂面、糖果与糕点等。调味品领域：葱姜蒜等经冻干后制成粉或段状和其他调味品如胡椒粉、番茄粉等进行小包装后直接上市销售，或作为配料用于其他冻干食品中。速溶饮品领域：包括咖啡、茶、豆奶、奶、饮料等。冻干技术早在50年代即被引入中国，主要应用于医药及生物制品领域。近年来，由于国际市场对冻干食品的需求日益增大，促使中国企业纷纷上马。目前，冻干技术主要是在果蔬、肉制品、保健食品等中应用，冻干面积大约17000平方米，产量还很低，年产约1万吨左右，其中大部分作为中间产品供应给国外方便食品行业作为配料使用。由于中国农副产品资源丰富，冻干产品生产成本极低
8、，加之冻干产品尚处于发展初期，因此引来外商向中国市场大量求购。现在，国内市场已有许多种冻干食品，如方便面中的配料、蜂王浆等保健品、速溶饮品等，冻干汤料和冻干方便面等已在中国市场出现。随着人们追寻自然本色的要求越来越高，作为礼仪之帮的中国老百姓，在年节时送礼，越发偏重馈赠天然食品，所以，与高科技结合的土特产品，必将受到消费者的青睐。真空冻干食品在欧、美、日本市场上琳琅满目。真空冷冻干燥技术是一项对食品和药品进行护色、保鲜、保质的高新脱水技术，是食品领域的一次技术革命。冻干食品充分保留了新鲜食品原有的营养成分和活性物质，所以，在国际市场上的价格是传统方法干燥脱水食品的46倍。 （）报道：进口的冻干
9、大蒜，一公斤得十多美元，而这套装置加工的冻干食品，一公斤加工成本不超过4元人民币。）冻干脱水后的蔬菜、水果、肉类、水产、调料等，除应用于宇航、军需、登山、旅游、勘探、采矿等行业外，现已进入餐馆和家庭。正成为国际贸易的抢手货。国际冻干食品需求已开始转向中国，我国消费者也对冻干食品显示了巨大的需求。专家预测，到2010年，中国冻干食品需求约 4万吨，加上其他方面的需要共约10万吨。国际国内的需求，必将拉动中国冻干食品市场的迅速发展，中国冻干企业正面临一个前所未有的发展机遇。现阶段我国生产的冻干食品主要包括：汤料、虾仁、半成品(如鸡蛋粉)、保健品(如冻干人参)及方便面调料(如方便面中的脱水菜、肉丁)
10、等，年产量不足万吨。相对于末加工的新鲜蔬菜，冻干食品虽然生产成本较高，但销售价格更高，效益很好。据统计，2006年外商收购价为：牛肉130元公斤、羊肉180元公斤、胡萝卜130元公斤、大葱140元公斤、枸杞240元公斤、西芹160元公斤、百合200元公斤、蘑菇260元公斤、草莓180元公斤、洋葱130元公斤、青辣椒190元公斤、红辣椒210元公斤、大蒜片100元公斤、蒜苗130元公斤。由于冻干食品只有5的含水量，质量好、重量轻，这大大降低了其经营费用。例如，番茄酱经冻干工艺加工后，1000克新鲜番茄酱可加工出冻干番茄酱粉320克，其保鲜期在35年以上。如今，冻干番茄酱粉已成为番茄酱的换代产品。
11、 1.3.1.3市场需求分析及产品销售方向：牡丹江市是我国传统的寒地冷凉生态蔬菜种植基地，又是我国对俄罗斯远东地区的重要蔬菜生产基地和集散地，2007年牡丹江市蔬菜种植面积37.5万亩，平均年种植蔬菜面积35-45万亩之间，适宜了冻干菜的原料的需求，冻干菜质量轻，复水快，保留了蔬菜原有色、香、味、形状、营养成分，在国际市场上比传统脱水蔬菜的价格高4-6倍左右，消费量逐年上升，项目产品出口市场前景广阔。项目建成后，产品以供应国外市场为主，同时加大力度开发国内市场。1.3.2 生产规模及产品方案：项目正常生产年份向社会提供冻干产品5000吨，其中冻干胡萝卜1000吨、冻干大蒜1000吨、冻干圆葱1
12、500吨、冻干西兰花500吨、冻干红椒300吨、冻干草莓200吨、冻干西芹500吨。全年有效生产日为300天。1.3.3 产品质量标准：本项目产品目前尚无国家制定的行业标准，本项目的产品参照,黑龙江省绿色食品认证标准、相近的产品质量标准及外商要求制定的相应产品质量标准。1.3.4 厂址概述：厂址位于牡丹江市西郊，距市中心4公里，牡海公路贴厂而过，交通便利，生产原料、水、电供应充足，该项目占地180亩（滩涂废弃地，上面覆2米土，不占用耕地），四周无污染，是理想的建设场地。1.3.5 生产工艺及主要设备；本项目使用主要生产设备是真空冻干机，国内的制造公司很多，经调查，预选用中科院近代物理研究所兰州
13、科近真空冻干技术有限公司的JDG系列真空冻干机，该机性能已接近国际先进水平，获国家科技部2001年国家重点新产品证书，已被列入国家科技部2001年国家重点科技成果推广指南和国家科技部2001年火炬计划，该技能满足项目生产要求和资金筹措能力的需要。1.3.6 设备购置：该项目所需设备包括生产设备、制冷设备、恒温库设备、配电设备、采暖供汽设备、污水处理设备、检验、消防、环保设备、办公设备和运输车，生产设备共243台（套、个）。包括前处理设备、冻干设备、后处理设备等。其中前处理设备140台，包括捡选机、喷淋清洗机、刮板式提升机、三足离心机、夹层锅、浸泡槽等；冻干设备50台（套、个），包括200平米冻
14、干仓24个，水汽冷阱、料盘、料架、转向天轨、真空系统、加热系统、控制系统、速冻库、试验机等；后处理设备30台（套），包括磁选机、真空充氮包装机、台秤、低温陶瓷球磨机、盛料滑车及盛料盘等，辅助生产设备包括制冷设备、配电设备、采暖设备、污水处理设备、检验设备、消防设备、环保设备和办公设备等。其中，制冷设备66台，包括氨压机、辅助设备、循环水设备、电控设备，钢管及其它管材等；配电设备14台（面），包括变压器、高压配电柜、低压配电柜、低压电容柜等；采暖供汽设备包括蒸汽锅炉2台；污水处理设备1套。运输车包括冷藏车、箱式货车、载重车和轻卡共10辆。1.3.7 建设内容：该项目占地180亩（滩涂废弃地，上面
15、覆2米土，不占用耕地），新增建筑面积55，150平方米，其中，冻干车间36，000平方米；辅助设施包括原料库、成品库、保鲜库、制冷站、锅炉房、配电室、水泵房、水池和污水处理设施共计15，150平方米，循环水池250立方米、污水处理池1000立方米；办公及公用设施4000平方米，包括综合办公楼、单身职工宿舍、职工食堂、车库等；全厂绿化面积62100平方米，道路硬化2750平方米，建设围墙1500米。1.3.8 总图运输：年总货运量86，885吨，厂区在市郊，货运周转方便，采用蔬菜栽培户自运及企业自备配套车辆运输。1.3.9 供水、供电、供气及设备维修：项目投产后，正常生产平均用水量为142.23吨/小时，最大用水198.00吨/小时，平均年用水量1，655，000吨/年。供电：全套生产线用电负荷等级为三类负荷，装机容量6470KW，选用3台S9-2500/10的变压器可满足需要，设备年耗电量 4660万度。供气：本项目生产期冬季耗气量为10T/h，计划安装2台锅炉，容量为4T/h。设备维修：大型维修由兰州科近真空冻干技术有限公司承担，企业另购置一些相关设备用于普通维修。1.3.10 环境保护：项目生
