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1、食品卫生安全知识问答一、造成食物中毒的危害因素有哪些 ?1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。3、不卫生的设备，容器或用具。4、生熟食品交叉污染。5、使用了腐败变质的原料。6、剩余食物未重新加热。7、误用有毒有害物。8、不适当的贮存。9、食品加工烹调不当。10、个人卫生素质差。二、食物中毒有哪些 ?1、微生物性食物中毒(1) 细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。2、化学性食物中毒，特点：发病与进食时间，食用量有关; 发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时; 常有群体性，病人有相同的临床表现 ; 中毒程度严
2、重，病程长，发病充及死亡率高 ; 季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性; 剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物 ; 误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物 ; 临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热。三、禁止采购的食品有哪些 ?3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品;4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。四、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性 ?一、常见的食物中毒及饮食安全卫生（一） 、常见的食物中毒1、四季豆中毒;2 、发芽马铃薯中毒;3 、豆浆中毒。（二） 、食物中毒的特点1、中毒者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，
3、没有食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。2、潜伏期短，发病急剧，病程也比较短。 3、所有中毒者的临床表现基本相似。 4 、 一般没有人与人之间的直接传染。二、合理的饮食习惯（一） 、建立合理的膳食制度。（二） 、饭菜不单调，吃饭不偏食。（三） 、膳食合理搭配。（四） 、不要暴饮暴食。（五） 、加强饮食卫生管理。（六） 、运动前后的饮食卫生。三、作为学生应掌握一定的食品安全卫生知识，做好个人防护：（二） 、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。（三） 、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。（四） 、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不 用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。（五） 、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经 常饮用不利于青少年学生的健康。（六） 、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播。（七） 、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免选成农药中毒。（八） 、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产 生有毒物质。看过“食品卫生安全知识问答“的人还看了：
