《2022粮油食品检验人员考试(难点和易错点剖析）名师点拨卷附答案78》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022粮油食品检验人员考试(难点和易错点剖析）名师点拨卷附答案78（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2022粮油食品检验人员考试(难点和易错点剖析）名师点拨卷附答案1. 按 pH 值分类的食品中 , 低酸性食品的 Ph值常以下列哪个数值来划分。A.3.5B. 4.6C.4.0D. 6正确答案： B 2. 提高分析结果准确度的方法有：A.增加样品采集数量B.选择合适的分析方法C.增加平行测定的次数D.消除测定中的系统误差正确答案： BCD 3. 灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。正确答案：错误4. 销售粮食应当严格执行国家有关粮食质量、卫生标准，不得（） 、（） 、（ ），不得（）、（）或者操纵（） 、欺行霸市；正确答案： （短斤少两）、（掺杂使假）、（ 以次
2、充好）、（囤积居奇）、（垄断）、（粮食价格） 5. 稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将A.硫酸加到水中B.水加到硫酸中C.同时放到容器中D.都可以正确答案： A 6. 餐饮服务场所25米范围内无公共厕所、垃圾堆等污染物正确答案：正确7. 一般认为（）及以下电流为安全电流。A.lmAB.50mAC.500mAD.1A正确答案： B 8. 饲料中不能添加激素类药品正确答案：正确9. 餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括A.持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求B.建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任C.组织
3、职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为D.组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员正确答案： ABCD 10. 餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事A.食品加工B.食品安全管理C.行政管理D.人事管理正确答案： B 11. 玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。正确答案：错误12. 进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。正确答案：错误13. 在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。A.1：5B.1：10C.1：15D.1：20正确答案： B 14. 定量分析天平称取试
4、样常用的方法有直接称量法、（）、指定质量称样法。A.减量称量法B.间接称量法C.三次称量法D.多次称量法正确答案： A 15. 媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。正确答案：正确16. 农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售农产品，须经包装或者附加标识后方可销售正确答案：错误17. 天平的水准泡位置与称量结果无关。正确答案：错误18. 考核合格的农产品质量安全检测机构，可按要求使用资
5、质认定标志正确答案：错误19. 农业本身是个大系统，它包括经济、生态、技术和社会等各个子系统。正确答案：正确20. 应当制定职工培训计划，开展食品安全知识及卫生培训。（）上岗前应当经过培训，并考核合格。A.法定代表人B.体系负责人C.食品安全管理人员D.食品安全质量责任人正确答案： C 21. 县级以上人民政府应当组织畜牧兽医行政主管部门和其他有关主管部门，依照有关法律、行政法规的规定，加强对畜禽饲养环境、种畜禽质量、饲料和兽药等投入品的使用以及畜禽交易与运输的监督管理。正确答案：正确22. HACCP术语中什么是危害分析？A.分析危害以了解它们是否可能在食品中产生B.对危害及其存在条件的信息
6、进行收集和评估的过程C.对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错D.对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的正确答案： B 23. 经营者在销售农药时，向购买者正确说明农药的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事项，是其法定的义务正确答案：正确24. 日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动。正确答案：正确25. 根据 GB2760要求，食品添加剂加入原则是A.未进行规定的产品可以加入防腐剂B.规定不得加入的即为不能添加的C.未对加入量进行规定的可任意添加D.未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入正确答案： D
7、26. 下列哪类生物属非细胞型微生物A.细菌B.病毒C.霉菌D.酵母菌正确答案： B 27. 样品水分含量达 17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在 （）下干燥 3-4 小时，然后粉碎再测定水分。A.30B.50C.80D.100正确答案： B 28. 如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。正确答案：正确29. 测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为A.1.5mmB.2.0mmC.3.0mmD.5.0mm正确答案： A 30. 采购食品时索证的作用是：A.证明所采购食品的质量B.证明所采购食品的来源C.发生食物中毒时可以溯源D.以上都是正确答案： D
