《2022公共营养师-二级营养师考试全真模拟卷17（附答案带详解）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022公共营养师-二级营养师考试全真模拟卷17（附答案带详解）（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2022公共营养师-二级营养师考试全真模拟卷（附答案带详解）1. 问答题：器官答案： 本题解析：器官是指几种组织结合起来，共同执行某一特定功能，并具有一定形态特点的结构单位，如心、肾、肝、脾等。2. 问答题：效益答案： 本题解析：效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。例如提高劳动生产率，增强智力、体力，延长寿命，提高生活质量及降低医疗保健成本等。 3. 判断题：杂环胺主要在高温油炸的早期形成。（）答案：正确 本题解析：当温度从200升至300时，杂环胺的生成量可增加5倍。烹调时间对杂环胺的生成亦有一定影响，在200油炸温度时，杂环胺主要在前5min形成，在510min
2、形成减慢，进一步延长烹调时间则杂环胺的生成量不再明显增加。4. 判断题：彻底加热破坏不了肉毒梭菌。（）答案：错误 本题解析：肉毒梭菌毒素不耐热，加热80经30min或100经1020min，可使各型毒素破坏。5. 多选题：影响老年骨质疏松症的因素包括（）。A.雌激素缺乏B.缺乏维生素DC.钙摄人量不足D.低磷和低钠饮食E.过量的饮酒答案：A、B、C、E 本题解析：雌激素缺乏是绝经后骨质疏松的主要病因。营养因素对骨质疏松症有一定的影响，低钙摄人会加速绝经后骨质的丢失，特别是骨峰值低的妇女更易发生骨质疏松症；维生素D摄入不足可影响肠道钙的吸收和转运，而且长期维生素D缺乏可引起骨软化症，增加骨折的风
3、险；营养不足或蛋白质摄入过多、高磷及高钠饮食、大量饮酒和咖啡等均为骨质疏松症的危险因素。6. 多选题：下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A.脂肪消化不良B.草酸盐、植酸盐C.纤维素D.乳糖E.蛋白质答案：D、E 本题解析：适量维生素D、某些氨基酸（赖氨酸、精氨酸、色氨酸）、乳糖和适当的钙、磷比例，均有利于钙吸收。7. 判断题：鸡肝中硒的含量高于海参。（）答案：错误 本题解析：鸡肝中硒的含量为38.6，海参中硒的含量为150。8. 判断题：鲜牛乳经过消毒后可直接用于喂养婴儿。（）答案：错误 本题解析：由于牛乳营养成分与人乳有较大差异，需要适当配制后才适宜给婴儿喂养。9. 判断题：脂肪的主要吸收部位是胃和小肠。（）答案：正确 本题解析：脂肪的主要吸收部位是胃和小肠。10. 判断题：维生素C缺乏，皮肤会出现毛囊角化性丘疹。（）答案：错误 本题解析：维生素A缺乏，皮肤会出现毛囊角化性丘疹。
