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1、电力蒸汽对衡式锔炉L操作说明书Air-O-Steamer使用操作总体说明在打开设备使用前,请仔细阅读本使用手册。本手册对设备的具体使用进行了详细的描述和说明。如果您想了解更多关于本产品的一些其他信息，请联络您当地的产品销售代理商。 请勿在设备顶盖上放置烤盘或烹饪器具，以免阻碍设备排气排烟。 定期地（每年至少一次）对设备进行检查和维护。因此，我们建议用户能与专业的售后服务维修商签订一份维护保养协议。 肉针温度探头是很精密的仪器，因此在使用时要特别小心。不要用它敲击东西，插入食物内时也不要用力过猛；拔出时，也不要硬拉肉针顶部（在使用手推车烤架时要尤其小心）如果肉针探头因操作不正确而损坏，不在保修范
2、围内。 在使用混合烹饪程序时，注意温度不要超过200-210。在使用此烹饪程序时，温度过高，烤箱密封条的密封性能将会有所减弱。 当放入烤盘时，两个烤盘间最好至少相隔40mm，以便促进烤箱内空气对流。 * 特别是选择使用带蒸汽的烹饪程序烤制食物时，切勿在烤箱内向食物洒盐， * 不要烤带酒精的食物。ATTN：如果按说明正确安装万能蒸烤箱且选用我们原装烤盘的，能放入烤箱内最高的烤盘也只能在1.6m；如果您购买的附件不是原装的烤盘，那么注意在放入烤盘时，千万不要超过以上规定的高度。由于在烹饪时，烤盘内的液态物，如：酱汁、油、被熔化的脂肪等，可能会溅出烤盘外。如果高于这个高度，那么放在最高的烤盘内食物的
3、烹饪情况，操作人员就无法看到了。1 开门我们万能蒸烤箱的门锁带有安全设计装置，以免操作人员在打开烤箱门时被大量涌出的蒸汽灼伤。根据不同型号，请选择以下相应的步骤操作：1.1 6格和10格的烤箱重要！当心灼伤！烤箱内热时，务必小心开门！A. 将门把手随意向哪个方向拉到底。由于安全装置的作用，此时的门只被打开一条缝。如果此时正在进行烹饪的话，烹饪程序将被打断。B松开门把手，然后重复以上 “A”的操作步骤，把门完全打开。1.2 20格的烤箱重要！当心灼伤！烤箱内热时，务必小心开门！A. 将门把手逆时针拉到底。由于安全装置的作用，此时的门只被打开一条缝。如果此时正在进行烹饪的话，烹饪程序将被打断。B将
4、门把手拉回原垂直方向，然后用力向外拉，把门完全打开。 2 关门2.1 6格和10格的烤箱关上门，然后用力按一下，锁上门2.2 20格的烤箱A 将门把手逆时针拉到底，然后用力按一下；B 保持按住手柄，将其拉回垂直方向，锁上门。3 控制面板3.1 介绍为了有助于操作人员正确操作设备，请在说明书的背面找出有关控制面板说明的二折页，打开二折页，请与本章节内容一一对照着阅读。3.2 主要控制键 主电源开关 烹饪程序 开始/停止3.3 主要烹饪模式混合烤模式（半蓝半红）高温蒸汽。烤箱加热丝加热，同时喷蒸汽。使食物变得柔软。干烤模式（红色）食物干烤，烘焙。最高温度300（251-300,10分钟）湿度控制显
5、示屏可在进行干烤、混合烤、再循环的烹饪程序时，了解烤箱内湿度情况。湿蒸模式（蓝色）蒸食物（自动设置100）；可设置低温蒸，对食物柔和处理如解冻真空包装的食品等（25-99） 数字温度表/温控显示 定时器控制烤箱内的温度 控制烹饪时间数字温度表/温控显示控制烤箱内的温度3.4 特殊烹饪模式 实用功能 暂停所选烹饪程序的实用功能 选此模式并设定一个时间可延迟烹饪开始；在烹饪过程中选此模式，可暂停正在进行的烹饪再循环快速加热食物并充分保持食物中的水分。（最高温度250）再循环同时完成具备以下功能的操作：- 特殊湿度控制；- 以140的温度进行 （可按需要更改）- 以用最大功率运行；- 连续操作 “C
6、ont”,一次开关门，连续烹饪。重要！当心灼伤！烤箱内热时，务必小心开门！作为“连续操作”功能的另一种选择，可根据肉针探头测得的温度的情况，预先设定好“再循环”开始的时间，进行操作。 HOLD( 仅限于Level B的设备；Level A设备请参见“ADD HOLD”)烹饪和保持应用于需要长时间烹饪的食物，如：肉类。可与干烤和湿蒸模式一起操作。HACCP对应HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)的标准记录烹饪过程。根据要求，可选择把记录打印出来或传输到相关的PC电脑上。 清洁 低速档（风扇）半自动清洁程序（详见“清洁和保养”） 可
7、用于精细食物（如烘焙蛋糕等）时使用。可与其他程序一起选择使用。低功率档可用于精细食物（如烘焙蛋糕等）时使用。可与其他程序一起选择使用。 ECO-DELTA烹饪模式 门开着此烹饪模式的温度范围：0-99 提示锔炉门处于打开状态在此条件下，炉腔温度大于肉针中心温度 按钮亮 排气阀打开的状态下干烤 除垢提示适用于要求强干烤烹饪的。 此按钮亮，表示锅炉需除水垢了可迅速排出炉腔内的水分。（最高300） 锅炉状态 参数选择旋钮按钮暗着：锅炉准备就绪 用于调节参数数值（湿度、温度和时间）按钮闪烁：锅炉正在进水或锅炉无水确认烤箱进水是否正常烹饪步骤选择当前烹饪步骤与其他烹饪步骤的自动切换（仅限于Level B
8、设备）3.5 其他功能烹饪程序的管理可对设定烹饪程序进行增加、更改、储存和删除等管理。（仅限于Level A设备）程序选择查找并选择已储存的烹饪程序重要！为了避免锅炉内积水垢，请使用软水。每天工作结束后，请排空锅炉内的水！ 对炉腔手动喷水 手动排水给烹饪过程的食物手动添加水分 手动排空锅炉内的水* 使用烤箱前请注意检查： 外部电源开关是否打开 外部进水阀门是否打开 排烟管和排蒸汽管是否畅通快速降温进行不同烹饪程序的转换时，需首先冷却炉腔内的温度。使扇叶转动并向锔炉内喷水（TS180）锔炉门开着也可进行此操作。重要！当心灼伤！烤箱内热时，务必小心开门！万能蒸烤箱的具体操作4 操作功能级别 A 和
9、 B通过加热和选择适当的烹饪模式、温度、时间和湿度才能完成整个烹饪程序。因此，万能蒸烤箱功能的体现主要取决于操作人员对以下几点的执行情况：- 设定烹饪程序 - 选择烹饪模式 设定烹饪温度 设定烹饪时间 设定并使用肉针 设定烹饪湿度 烹饪程序的开始除此之外，还有一些附加的几点： 手动程序（连续烹饪） 预热 实用功能 烹饪相位的转换最后（对于Level A的设备）还有把制作一道菜肴的步骤和烹饪程序信息进行储存。4.1 开机按此I键开机：然后烤箱会出现以下情况： 有关按钮灯亮； 控制面板处于工作状态，相关功能键灯亮； 温度表/温控显示屏显示当前的炉腔温度； 锔炉腔体内的灯亮； 锅炉开始进水，按钮灯闪
10、烁 锅炉准备就绪，按钮灯灭 关机按此0键关机： （如右图）4.2 选择控制面板（手动或自动）手动控制操作面板 自动控制操作面板Level A自动控制操作面板包括所有Level B操作面板的功能；Level B 操作面板主要为手动操作4.3 手动操作设定烹饪程序 选择烹饪模式开机之后，按以下三种之一的烹饪模式按钮，相关灯亮：蒸汽 干烤/蒸汽 干烤 设定烹饪温度按此键进入温度设定（TS），按钮灯亮：相关显示屏显示当前炉腔内的实际温度（大的数字）；和将要设定的温度（右上角的小数字，闪烁5秒）转动旋钮设定烹饪温度：正时针数字增加；反时针数字减小。设定温度时数字闪烁，设定5秒钟后，数字不再闪烁，表示当前
11、的设定数值被确认。如左图：表示当前炉腔温度是34；设定的烹饪温度是200 提示：选择湿蒸模式时，烤箱自动设定烹饪温度为100；当然也可以在选择低温蒸模式时，调节旋钮设定温度（25-99） 设定烹饪时间按此键进入烹饪时间（TM）设定，按钮灯亮：相关显示屏显示剩余的烹饪时间（大的数字）和将要设定的时间（右上角的小数字，闪烁5秒）显示烹饪时间指示灯亮转动旋钮设定烹饪时间：正时针数字增加；反时针数字减小。设定温度时数字闪烁，设定5秒钟后，数字不再闪烁，表示当前的设定数值被确认。如左图：表示剩余时间是1小时30分；设定的烹饪时间是1小时30分提示： 在只选择了一个烹饪模式的情况下，设定的烹饪时间和总剩余时间应该是一致的。 在进行高温烘烤时，不可能在251-300的情况下，时间的设定只能在10分钟以内。 设定并使用肉针（便于控制食物的中心温度）肉针能准确地测得在烤箱内被烤食物的中心温度，因此想要得到的食物中心温度是可以设定的。设定后，一旦肉针探头测得食物的中心温度达到了设定的数值后，烹饪自动停止。重要！肉针温度探头是很精密的仪器，因此在使用时要特别小心。不要用它敲击东西，插入食物内时也不要用力过猛；拔出时，也不要硬拉肉针顶部（在使用手推车烤架时要尤其小心）如果肉针探头因操作不正确而损坏，不在保修范围内。
