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辣椒油生产工艺流程一工艺控制要点:1. 熬煮(用夹层锅熬煮,煮制时间$40分钟,煮制温度$120C)2. 烘干(用电热烘瓶机烘烤玻璃瓶,烘烤温度$120C,烘烤时间$17分钟)3将过滤所得头遍辣椒油、二遍辣椒油、三遍辣椒油分开单独存放;4. 调配时,将风味不同的辣椒油进行合理配比,使最终产品品质保持一致;5. 第一遍辣椒渣与豆油比 1 :1 ;第二遍辣椒渣与豆油比 2:1 ;6. 过滤后的辣椒油冷却至60度以下;二. 配料物料名称辣椒干豆油葱头花椒数量Kg100300102原料质量要求1. 辣椒干色泽:红色或者浅红色;气味:辣椒干特有气味;滋味:辛辣,无异味;杂质含量少于1%,水分小于3%,无霉烂2. 豆油色泽:浅黄色,有光泽;气味:豆油特有香气,无异杂味;二级以上食用豆油3. 葱头色泽:乳白色或微红;气味:葱头特有气味,无异杂味;滋味:辛香,微甜;无杂质,无霉烂4. 花椒色泽:深红色,有光泽;气味:具花椒特有香气;滋味:辛辣,微麻口;三. 主要生产设备1. 煮锅2. 过滤机3. 榨油机4. 调配罐5. 灌装机6. 烘瓶机7. 喷码机8. 贴标机四. 工艺流程4/55 / 5