介绍二十三款小吃做法

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1、无意中发现这些小吃的做法,自己看看很好,有很多样自己还没有见过或者吃过.瞧瞧也不难,就对朋友的空间日志进行了整理.现在贴出来让大家一起享受.一,肉龙材料：猪肉馅、自发粉 调味料：盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、葱姜末、鸡蛋、生抽、酱油 做法： 1、自发粉用温水加1勺糖和成面团盖好饧10分钟. 2、继续将面团揉均,盖好发酵至两倍大,有蜂窝. 3、将猪肉馅加盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、鸡蛋、生抽、酱油、姜末顺一个方向搅匀. 4、馅中放入葱花拌均即可. 5、将面团分成拳头大小的剂子,擀成长圆形片. 6、将肉馅摊在面片上,覆盖4/5即可,留下1/5的空白,左右各留下2厘米宽的空白. 7

2、、卷起面片,留下空白处封口.再将两侧捏紧. 8、蒸锅中放入屉布或涂一层食用油,将肉龙盘入蒸锅中继续饧发30分钟. 9、中火加热,水开后中小火蒸20分钟. 10、关火5分钟后开盖取出切块即可. 温情提示： 自发粉做出宣软面食的几个关键步骤： 1、温水和面. 2、和面时加1勺糖帮助饧发. 3、和好后饧发10分钟后继续揉均面团. 4、发酵至两倍大时,制成面食后继续饧发3040分钟. 5、中火加热至水开,中小火蒸熟. 6、蒸熟后不要急于出锅,关火5分钟后出锅. 二,碧玉白菜卷 材料：白菜叶6片,胡萝卜1根,黄椒1个,菠菜1把 调料汁：白醋5ML,白糖5克,盐适量,香油3ML, 将调料汁的材料混合调成汁

3、即可 做法： 1、材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝 2、烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟 3、摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起 4、切成34CM的小段,淋上调味汁 三,葱香锅贴花卷 材料：自发粉、香葱 调味料：盐 做法： 1、自发粉用温水和成光滑面团,盖好盖子饧发20分钟. 2、继续揉光面团,待面团发酵至两倍大. 3、将面团分成拳头大小的剂子,擀成0.5CM厚的面片,撒适量盐涂均,倒少许食用油涂均,洒上香葱碎卷起面片. 4、将卷好面片切成3厘米厚的剂子,横向拉开对折后再拉开,拧成麻花卷起两头捏紧成花卷. 5、将卷好的花卷放入平底锅盖好盖子,继续饧发40分

4、钟. 6、中小火加热平底锅1分钟,至花卷底部微黄后倒入半碗开水盖好盖子,中火加热至水干,花卷底部金黄即可 四,打卤面 材料：黄花,木耳,平菇,肉片,鸡蛋 调味料：酱油,盐,糖,鸡粉,香油,淀粉 做法： 1.黄花,木耳泡发,平菇撕成细条备用. 2.肉片用料酒,盐,干淀粉腌制10分钟,鸡蛋打散备用. 3.油热后葱姜爆香,放入肉片滑散炒变色,放入黄花,木耳,平菇翻炒均匀,放入清水,以水没过材料为准. 4.水开后煮10分钟,加入酱油,盐,糖调味水淀粉勾第一次芡. 5.开锅后打入鸡蛋,筷子搅动一下,将蛋液打出蛋花,勾第二次芡. 6.开锅后淋入香油,放入鸡粉,勾第三次芡出锅. 打好卤一定要分三次勾芡,芡汁

5、不要过于浓稠,太浓稠口感不好,以刚可以裹住面为好.水淀粉要一点点加入,一次不要加太多.放入一点糖可以起到提鲜的作用. 五,翻砂白果 这道小点,外甜内甘,外酥内软. 做法：先把白果在沸水里面煮,之前介绍过：因为白果中含有银杏酚和银杏酸,生食可使人中毒. 所以在烹饪前需先经温水浸泡数小时,然后入开水锅中煲熟后再行烹调,使有毒物质溶于水中并受热挥发. 1,把煮好的白果在白开水里面泡着备用！ 2,用少许水煮糖胶,因为是做翻沙,所以不要放蜜糖,单单用白糖就好了！ 3,成胶以后就把白果到进去煮. 4,略为干水以后就关火,利用锅的余温铲,使其起沙. 一道外酥内甘的翻沙白果就完成了！ 六,枸杞猪肝菠菜粥 原料

6、：菠菜、猪肝、姜、大米、盐、鸡精、香油、枸杞、香葱、胡椒粉 做法： 1、大米洗净熬成粥 2、猪肝切片,飞水捞出,冲净血沫待用 3、姜切丝,葱切沫,枸杞用水泡开,菠菜用开水烫一下捞出切段为了去除菠菜里面的草酸 4、将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精、胡椒粉调味放入枸杞出锅装碗淋少许香油,撒香葱沫即可. 七,黄金僵尸卷首先介绍一下馅料做法: 做法:1.沙葛一只.挑沙葛的时候要挑扁的沙葛,这样的沙葛才够清甜,而且没有渣. 2.今天用的酱料是叉烧酱; 3.爆香蒜头,加入沙葛和用酒和盐腌过的鸡肉丝清炒. 4.加入用冷水泡软的粉丝.然后加入用叉烧酱,柱候酱,麻油,盐,糖少许.煮至锅干身后,加入芜

7、茜茎和芝麻炒匀.水不能放太多,不要煮太久,以免粉丝变糊, 因为是用来做馅料,所以略为味重较好.蛋浆做法:用鸡蛋两只,芝麻,油,还有胡椒粉,盐,糖,面粉少许,打成蛋浆,洒上葱蓉,面包卷蘸入蛋浆内,然后拿起来. 有三点要注意: 1.要蛋不腥,一定要加胡椒粉. 2.盐要在打好鸡蛋以后再放.蛋浆要打至均匀. 3.蘸完蛋汁的面包卷要晾至蛋汁不会滴下来为止. 这样的蛋皮才会够金黄和均匀.1. 把炒好的粉丝和沙葛馅料放到面包片上,把蒜头夹开,以免蒜味太浓,掩盖了沙葛的清甜味道,加上一块新鲜的芜茜叶增香. 2.均成卷以后,用牙签定型. 3.可以下锅煎了,先煎缝口的位置.煎的时候要用小火,不时离锅移动面包卷,以

8、防沾锅变焦. 4.煎完以后来个翻身 煎至蛋皮变金黄,就可以上桌了. 八,茴香鸡蛋虾皮水煎包材料：茴香、鸡蛋、虾皮 调味料：盐、鸡粉、香油、五香粉 做法： 1、饺子粉加水、酵母粉揉均,饧发1小时. 2、茴香切碎加入炒碎的鸡蛋、虾皮、盐、鸡粉、香油、五香粉. 3、面发好,包成包子,静置40分钟,再次饧发. 4、饼铛烧热,加少许油,摆入包子,盖盖. 5、包子底微焦后,到入半碗水,盖盖至水烧干,包子底部焦黄后即可.九,夹沙苹果 材料：苹果1个,鸡蛋清2个,淀粉一勺,面粉一勺,豆沙馅适量,白糖适量 做法： 1、苹果洗净去皮,挖去果核,切成厚约0.3CM的片 2、苹果片两片一组,将豆沙涂在其中一片上,然后

9、把另一片盖在豆沙上面,轻轻压紧 3、将夹好豆沙的苹果块沾上面粉 4、鸡蛋清打散搅匀,放入一勺淀粉,拌匀成蛋液糊 5、油烧至温热,将苹果沾满蛋液,放入锅中炸至金黄色即可,捞出控去多余油分 6、吃的时候可撒些白糖苹果和豆沙都是甜的,所以是否用白糖就随意了 7、要趁热吃,凉了就不好吃了 十,烤韭菜 材料：韭菜,盐,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,油,白芝麻 做法： 1、韭菜洗净.锅中水烧开后,将韭菜放入焯一下,迅速捞出沥干水分 2、两三根韭菜一起,从根部开始慢慢卷起成卷,尽量卷紧 3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过 4、韭菜卷上均匀地刷一层油,撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻 5、烤箱预热180度烤3分钟即可 十

10、一,玛瑙蛋 材料：生咸鸭蛋,松花蛋2个鸭蛋配1个松花蛋的比例 做法： 1、松花蛋剥去壳,放在碗里上蒸锅蒸5分钟,晾凉后切成小碎块 2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清,在生鸭蛋尖的一头,轻轻敲开一个小口,把蛋皮和薄膜清干净,露出一个小洞 3、将小块松花蛋一点一点塞进去,塞的同时会不断有鸭蛋清流出来,正好流入事先准备好的小碗里 4、半个松花蛋塞进去,基本就塞满了,松花蛋几乎把小洞封上.塞的时候不能太使劲,别把鸭蛋黄挤破了 5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里,上蒸锅蒸约20分钟.晾凉后剥壳切块即可. 备注： 1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黄里面比较稀,蒸一下使其凝固,好切块 2、蒸鸭蛋的时候,在碗

11、里把鸭蛋摆好,小洞朝上,再加上已塞满松花蛋,蛋液不会流出来.如果不放心,可以在小洞上封一层保鲜膜 3、鸭蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用调味汁就很好吃了 十二,牛肉饼 材料：牛肉馅、面粉 调味料：料酒,生抽,酱油,五香粉,盐,炸酱,鸡粉、香油,葱、姜 、蛋清 做法：1、将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团.屉布浸湿盖在面团上,饧半个小时. 2、牛肉馅放入大碗中,倒入料酒,生抽,酱油,五香粉,盐,炸酱,鸡粉、蛋清、姜末、适量清水和香油,搅拌均匀后腌制10分钟. 3、大葱取葱白,切成肉馅大小相同的碎末,倒入牛肉馅中,搅拌均匀即可. 4、将面团分成拳头大小的剂子,擀成长圆形片. 5、将肉馅

12、摊在面片上,覆盖4/5即可,留下1/5的空白,左右各留下2厘米宽的空白. 6、卷起面片,留下空白处封口.再将两侧捏紧,用手将卷好的面饼压平.轻压不要将肉馅压出. 7、锅中倒入少许油,中火加热五成热后,放入面饼改成小火,双面煎成金黄色,如果面饼过大,可以切开食用. 温情提示： 1、肉饼可以用五花肉切成碎丁末来代替牛肉馅. 2、面粉和水的比例为2：0.8. 3、放入少许五香粉提味. 4、牛肉馅中放炸酱味道比较特别.也可以用甜面酱、黄酱代替,但炸酱比较好吃. 5、肉馅中分次加入清水和一个蛋清,可以使牛肉馅更嫩滑,不发柴. 6、调肉馅时最后放葱,葱香比较醇正. 十三,苹果蛋奶饼 原料：面粉60克鸡蛋1

13、个白糖40克黄油20克牛奶80ml苹果半只,蜂蜜少许,肉桂粉 步骤: 1,将面粉筛入碗中. 2,鸡蛋磕入碗中,打成蛋液. 3,将面粉倒入担液中粗搅拌几下,然后把牛奶分几次慢慢倒入面粉中,变倒边搅拌,让面粉与牛奶和鸡蛋充分融合成面糊,用筷子挑起面糊,可以成很细的线稍微断开地流下. 4,然后静置10分钟,面粉里的小疙瘩会自然消除 5,苹果切小丁备用. 6,将一半的黄油10克用微波炉的解冻功能加热30秒钟基本融化后 7,把苹果丁拌入其中,并拌入20克白糖,如果有肉桂粉也撒少许拌匀, 8,然后将裹了黄油的苹果放入微波炉中以中火加热3分钟后取出,翻一翻放会微波炉再加热两三分钟,总之让苹果绵软. 9,取出

14、苹果,倒入面糊中,同时拌入剩下的20克白糖. 10,将剩下的黄油放入平底锅中加热融化,并用刷子刷均匀后,盛入一勺面糊后转动一下锅,将它摇成薄厚均匀的饼. 11,待饼的边缘开始翘边儿时,将饼干翻过来烙另一面,半分钟后即可盛出. 12,食用前,在苹果饼上淋上少许蜂蜜味道更佳. 十四,水晶素蒸饺 材料：豆腐200克,雪菜100克,干香茹10朵,澄粉200克,生粉30克,开水150ML 做法： 1、豆腐切成小块,再用滤网过一遍成豆腐泥 2、雪菜过两遍水,沥干水分 3、干香菇浸泡后,入水焯两分钟,捞出沥干水分切成碎丁 4、三种材料拌在一起,因雪菜是有咸味的,所以可以不加盐了,点少许香油、胡椒粉提味 5、澄粉和生粉混合,放在容器中,倒入开水,一边冲一边拌的方式拌匀,然后放到案板上揉成面团水量要根据情况控制,不要一下子全部倒入,以防面团太粘 6、按包饺子的方法包入馅即可.澄面皮不如普通饺子皮筋道,容易破,所以不要包太多馅 7、将包好的饺子放入开水锅,大火蒸5、6分钟 十五,梭鱼汤 原料：梭鱼条胡萝卜根 调料：姜4g葱4g蒜4g干红辣椒2g盐4g牛奶10g料酒4g胡椒粉2g鸡精2g 做法： 1、梭鱼去鳞、鳃、内脏腹、黑膜,清洗干净,胡萝卜切片.