《西餐摆台服务程序与标准》由会员分享，可在线阅读，更多相关《西餐摆台服务程序与标准（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1.如何摆早餐台?流程步骤要点说明1.准备事项1 .首先用湿毛巾清洁台面。2 .把用具整齐地摆放在托盘上。3 .台垫布/口布/面包盘/刀叉等器具4 .用左手托盘2.铺台垫布1 .铺台布前首先检查桌面是e干净，无油渍，龙面包屑2 .按照座位数铺台垫布；3 .铺台垫布时要汴意两侧离桌边的距离要对称。3.摆台1 .以门口方向定位2 .摆放小盆景/花瓶。3 .胡椒、盐瓶并排摆放在小盆景/花瓶的前方，左胡椒瓶，右盐瓶。4 .糖盅摆放在胡椒盐瓶前，糖盅内要清洁，内放白、黄糖、健怡糖各4包；与糖盅并排摆放奶盅，奶盅摆放在糖盅的右侧，漏嘴朝向糖盅；5 .紧接着摆放烟缸。4.摆放面包碟、黄油刀1 .以面包盘摆在
2、桌垫布的左边，离台沿1.5厘米2 .黄油刀放在面包碟右侧1/3处，刀锋向左。5.摆放主刀、叉1 .主刀在右面，主叉在左面，相距约一个主餐盘跑离（约12寸左右），离沿约1.5厘米。2 .刀锋向左，冲向餐巾6.摆放餐巾将餐巾放在台垫布中央离台沿1.5厘米7.摆放咖啡杯放在主餐刀上方约2厘米处。8.检查桌面检查桌面上物品摆放是否齐全，对称，确保花瓶、胡椒/盐瓶烟灰缸到位编制：审核：批准：日期:2.午/晚餐餐厅基本摆台流程步骤要点说明1.准备事项1 .首先用湿毛巾清洁台面.2 .把用具整齐地摆放在托盘上.3 .准备台布/口布/面包盘/刀叉等器具4 .用左手托盘2.铺台布1 .铺台布前首先检查桌面是e干
3、净，无油渍，无面包屑.2 .参照铺台布的程序将台布平铺在桌面上3 .检查台布四边是否对称，止闻是含朝上3.摆台1 .以门口方向定位2 .摆放小盆景/花瓶；3 .胡椒，盐瓶并排摆放在小盆景花瓶的前方，左胡椒瓶，右盐瓶.4 .糖盅摆放在胡椒盐瓶前，糖盅内要清洁，放白.黄糖.健怡糖各4包，5 .紧接着摆放烟灰缸4.摆放面包碟，黄油刀1 .面包盘摆在卓垫布的左边，离台沿1.5厘米2 .黄油刀放在面包碟右侧1/3处，刀锋向左5,摆放主刀叉1.主刀在右面，主叉在左面，相距约一个主餐盘跑离,离台沿1.5厘米.2.刀锋向左，冲向餐巾6.摆放餐巾将餐巾放在台垫布中央离台沿1.5厘米7.摆放水杯放在主餐刀上方约2厘米处8.检查桌面检查桌面上物品摆放是否齐全，对称，确保花瓶，胡椒盐瓶烟灰缸到位编制:审核:批准:日期:
