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1、甘其食包子童启华：小包子做出大生意文章导读：包子这种传统面点也让“甘其食”成为餐饮连锁领域里的一匹黑马，是什么让当年的一家小小包子铺成长成如今的快餐新贵？又是什么让风投公司纷纷找上门来抢着投资？今天，记者带领大家一同探索“包子铺老板”童启华的经营之道。 杭州甘其食餐饮管理有限公司董事长童启华 浙江在线浙商网12月9日消息(记者 郎凯行 金靖)清晨，车水马龙的街道拐角处，晨起的人们排着长队，整齐有序的队伍里有着早起晨练的大爷大妈，也有着赶公交上班的白领一族，他们在甘其食包子铺前等候着一个个刚出笼、热腾腾的包子。这样的场景，不知在何时已成为杭州人生活的剪影。而包子这种传统面点也让“甘其食”成为餐饮
2、连锁领域里的一匹黑马，前不久这一只小包子就引来了天图资本8000万的风险投资。是什么让当年的一家小小包子铺成长成如今的快餐新贵？又是什么让风投公司纷纷找上门来抢着投资？今天，记者带领大家一同探索“包子铺老板”童启华的经营之道。童启华：我是一个生意人，有商机就会尝试华领国际七楼，甘其食总部，电梯对门的墙上贴着甘其食四周年的海报，办公室布置的典雅而现代，让人很难想象这是一家食品公司的总部。1975年出生的童启华也不同人们印象中的70后，时髦的穿着打扮加上办公室内堆满了字画，这位文艺范的企业老总和他的包子事业有种混搭的穿越感。童启华是个标准的工科男，毕业于同济大学，大学学的自动化控制专业。在做包子店
3、老板之前，他卖过鞋子，做过服装生意，开过美发店甚至还有网吧用他的话来说：“我自认为自己有那么一点点的生意天赋，作为一个生意人，有商机的事情都会尝试。”出生于浙江温岭的童启华，9岁时就离开了故土，但他身上却有着浙江商人独有的那种品质，敢于“无中生有”，善于“小题大做”，勇于“以小博大”。能从赚小钱开始，然后逐步地赚大钱。童启华在做甘其食之前就已经花了好几年时间研究包子，让传统手艺制作的包子有了自己的标准。无论是馅料、面团及其运输、配送、制作，还是最后把包子拿给顾客的那一刻，一切操作都得符合标准。“只有标准化，才能跑得快不摔倒。”刚创业那会儿，童启华有3个月天天和阿甘师傅们研究包子，边做包子，边记
4、录写标准，然后自己尝。熟识童启华的人说，他在做任何事前都会有万全的准备。“世界最大的餐饮连锁企业是哪家？就是麦当劳，人们说起汉堡包第一个想到的就是麦当劳。”童启华对记者说，中国餐饮市场何其巨大，而中国的快餐企业却没有一个能与“洋快餐”们比肩。而甘其食就是将麦当劳作为目标，童启华希望当人们提起肉包时想到的就是甘其食。2009年3月，杭州甘其食餐饮管理有限公司正式成立，同年7月，甘其食首家门店落户杭州西湖区文一西路。甘其食品牌店一经推出，就以健康美味的饮食、快捷环保的购物方式，迅速获得了消费者的认同来源:www.cyonE 武汉张女士2012年上半年准备盘下一家小干洗店时，原店主就和她谈开了条件：
5、一是不管生意好坏，2000元房租必须在月底交齐。逾期二个月，原店主就有权将店铺转租；二是店里的固定资产（包括一台大型干洗机、熨衣板、电熨斗等）作价8000元一次性买断。店主宣称，之所以要价很高，是因为店铺处于闹市，生意好得不得了。张女士当然不会听原店主的一面之词，她实地考察了几天。当看到只有一街之隔的另一家干洗店里红火的景象时，赚钱心切的张女士不顾家人的反对，还是按原店主的苛刻条件把店盘了下来。然而，张女士的干洗店开张仅半年，就因入不敷出惨淡关门。如今，冷静下来的张女士把干洗店开店失败归结为以下几个问题。易主阴影 招致顾客不信任在张女士之前，该店已经换过三位老板，张女士却不知情。当时一段时间，
6、报纸上时常报道少数干洗店在开张一段时间后，店主将顾客的衣物全部卷走的事件，因此顾客对该店屡换店主心存疑虑。张女士尽管热情待客，有时甚至站在店门口跟客户做些解释，可顾客还是宁愿舍近求远。有一次，一个性子直的街坊问她是不是本市人，这个店打算开多久，张女士感到莫名其妙。如今才知原来是这个店经常换主人给顾客带来了心理阴影，客观上造成了顾客的短缺。机器“犯病” 吃亏又遭人怨张女士虽然用高价买了那台干洗机，但使用了一段时间后才发现，机器老出故障，她只好不断请人维修www.cyonE 经营环境打折扣虽然店面位于闹市区，但精明的原店主将门面一分为二，靠近街口的半间租给人做早点，张女士的店面朝向居民小巷。原店主
7、当时称，位置差一点不要紧，大家都知道有这么个店，顾客会自动上门的。：与早点店为邻，一是两者经营的项目不和谐。食客吃完早点后，餐纸乱扔，店门前油腻，环境大打折扣；二是早点摊的帐篷时常挡住她的门脸。张女士这才意识到，选一个好“邻居”对经营上的影响也不可低估。张女士开干洗店感言：“天不时，地不利，人不和”。没有摸透情况，就匆忙进入干洗店行业，对潜在的风险预估不足。吃一堑长一智。下次再再开干洗店想赚钱，头脑一定要冷静，不打无准备之仗。期待今后自己能变得理智些，能尽早实现创业梦。文/小卫相关新闻：自爆“家丑”揭干洗内幕李先生在海南省海口国贸一小区内经营一家干洗店，店不大，但因服务周到、洗衣干净吸引了不少
8、小区居民光顾。他说，最初经营干洗店时，他根据成本定的价格却比外面的干洗店稍高，这让他有些纳闷，后来做久了才发现，原来行业内存在不少降低成本的方法，比如水洗代替干洗，比如“老汤干洗”，成本低了要价自然低。“我一直就是以使用最干净的干洗油为承诺来吸引顾客的。”虽然知道了降低成本的行业秘密，但李先生并不愿意这么做，在他看来，确保干洗油的清洁、干净，是对顾客的承诺，也是对自己良心的承诺。冲着这个良心承诺，几年来小店生意还不错，可最近半年来，小区里接连开了两家洗衣店，而且都是品牌连锁店，李先生几年来打下的顾客基础一下被击垮。李先生暗中调查，这些打着“国际连锁”、“绿色、环保”等牌子的干洗店，也都跳不出水
9、洗和“老汤干洗”的圈子。李先生说自爆“家丑”有私心，就是希望消费者能看清干洗店的真实面目，能根据干洗店的干净程度和诚信度去选择，而不要被牌子所蒙蔽。但是也有“公心”，希望国家能有相应的监督管理制度，至少地方有一些行业标准，让行业自律，也让消费者能够真正享受到健康、环保、干净的干洗服务。“老汤”干洗油如黑臭水“你知不知道干洗是怎么一回事？”李先生一个问题将记者难住了，虽然记者也曾将衣物拿去干洗，但并不知道干洗是怎么洗的。为了详细了解干洗的原理和程序，记者来到李先生家的干洗店。他的店面不大，干洗机占去了大半空间，除了一台老旧的大型干洗机，他还有3台经过自己改进的新干洗机。据其介绍，所谓“干洗”，就
10、是用干洗油的物理特性将衣物的油垢或污渍萃取出来，由于干洗油几乎不含水分，所以称之为“干洗”。他说，干洗很适合用来洗涤那些水洗后可能会缩水、变形或褪色的衣物，如羊毛及丝类衣物等。他指着干洗机上方稍大的透明玻璃说，这里可以看到衣物干洗的过程，将衣物放进干洗机的滚筒旋转时，干洗油从上而下淋在衣物上，再通过滚筒将油甩出。在干洗机下方的储油箱的油镜处，就能看到洗过衣物的干洗油已经变黑。干洗店的问题就出在这甩出的干洗油上。李先生告诉记者，现在市场上的干洗油一般分四氯乙烯洗剂和石油洗剂两种，每公斤的价格在16元左右，远高于以吨计算的水价。使用后的干洗油需要通过蒸馏净化处理才能还原到清澈，并再次使用，但干洗油的蒸馏净化过程一般需要48小时，耗时、耗电还耗油，成为干洗店的主要成本之一。正因此，许多干洗店为了节约成本，干洗油使用后不做蒸馏净化处理，直接进入下次干洗，待干洗油实在无法使用时才蒸馏净化一次。
