《2022粮油食品检验人员试题库及全真模拟试题含答案97》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022粮油食品检验人员试题库及全真模拟试题含答案97（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2022粮油食品检验人员试题库及全真模拟试题含答案1. 直接向粮食生产者收购粮食必须经（）以上粮食行政管理部门审核并取得粮食收购资格；正确答案： （县级） 2. 食品质量安全市场准入标志以“质量安全”的英文 QualitySafety 缩写“ QS”表示。正确答案：正确3. 制定农业标准应有一个具体范围，可以是一个企业、一个地区、一个国家（区域）或全球。正确答案：正确4. 申请人申请食品生产许可的，应当提交食品生产许可申请书、营业执照复印件、食品生产加工场所及其周围环境平面图、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、（）、食品安全管理制度目录以及法律法规规定的其他材料，不包括以下哪一项A.工艺设
2、备布局图B.食品生产工艺流程图C.食品生产主要设备设施清单D.食品生产相关人员健康证明正确答案： D 5. 农产品生产企业和农民专业合作经济组织，应当自行或委托检测机构对农产品质量安全状况进行检测正确答案：正确6. 消毒后的餐具正确保洁方法是A.使用毛巾、餐巾擦干B.自然滤干或烘干C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内D.放在操作台上，随手拿到正确答案： B 7. 违反本条例规定，阻碍粮食自由流通的，依照（）予以处罚；正确答案： （国务院关于禁止在市场经济活动中实行地区封锁的规定） 8. 下列关于凉菜配制的要求中，表述错误的是A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间B.专间内应使用专
3、用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁C.供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间D.小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学 食堂内可制售凉菜。正确答案： D 9. 申证产品的产品名称、类别名称及品种明细应当按照食品生产许可分类目录填写。正确答案：错误10. 按有效数字计算规则， 3.40 5.72811.00421A.10.13231B.10.1323C.10.132D.10.13正确答案： D 11. 接受委托从事政策性用粮的粮食经营者未执行国家政策的，由粮食行政管理部门责令改正， 予以警告， 可以处 （）
4、万元以下罚款；A.5B.10C.15D.20正确答案： D 12. 食品加工用水的水质应当符合生活饮用水卫生标准的规定，有特殊要求的应当符合相应规定。食品加工用水与其他不与食品接触的用水应当以完全分离的管路输送，避免交叉污染，各管路系统应当明确标识以便区分。正确答案：正确13. 农产品质量安全监督抽查时，可以向被抽查人收取费用正确答案：错误14. 一般按病原物分类，可将食物中毒分为A.细菌性食物中毒B.真菌及其毒素食物中毒C.动物性食物中毒D.化学性食物中毒正确答案： ABCD 15. 天平的零点相差较小时，可调节A.指针B.拨杆C.感量螺丝D.调耳正确答案： B 16. 不得使用（）及来源不
5、明的食品添加剂。A.无标识B.标识不清C.标识不符合要求D.以上都是正确答案： D 17. 农民个人销售自己产的食用农产品，需取得食品流通的许可正确答案：错误18. 卫生许可证的有效期为四年， 临时从事食品生产经营活动的单位和个人的卫生许可证的有效期不超过半年。正确答案：正确19. 称取重铬酸钾 60g 加水 300ml 于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。正确答案：错误20. 下列哪类生物属非细胞型微生物A.细菌B.病毒C.霉菌D.酵母菌正确答案： B 21. 农药残留速测样品处理时样品粉碎越细越好，便于残留农药的提取正确答案：错误22. 冷冻速度是指食
6、品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。正确答案：正确23. 仪器中的光源基本功能是A.发光B.发热C.发射被测元素的特征辐射D.无很大的作用正确答案： C 24. 利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。正确答案：正确25. 鲜猪肉的感官鉴定方法有：A.外观鉴定B.气味鉴别C.弹性鉴别D.微生物检验正确答案： ABC 26. 在 2KBrCI 22KCIBr2 反应中，氧化剂是A.CIB.KBrC.Br-D.cl正确答案： A 27. 确定关键控制点的方法有：A.
7、借助 CCP判断树B.请专家指导和咨询C.结合实际经验进行综合分析与判断D.照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点正确答案： ABC 28. 库房整洁，地面平整，易于维护、清洁，防止虫害侵入和藏匿。必要时库房应当设置相适应的（）控制等设施A.通风B.温度C.湿度D.照明正确答案： BC 29. 食品生产许可证管理办法自（）起施行。A.2015.09.01B.2015.10.01C.2015.11.01D.2015.12.01正确答案： B 30. 配制 C（1/2H2SO4)0.1mol/L 的标准溶液 1000ml，下面做法正确的是A.量取 5ml H2SO4缓缓注入 1000ml 水中摇匀B.量取 6mlH2SO4 缓慢注入 1000ml 水中摇匀C.量取 8mlH2SO4 缓缓注入 1000ml 水中摇匀D.量取 3ml H 2SO4 缓慢注入 1000ml 水中摇匀正确答案： D
