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1、巨峰与巨峰系葡萄栽培的几个问题我国巨峰葡萄自上世纪五十年代巳从日本引进，但大面积生产栽培起自上世纪80年代， 只经过20多年的发展，一跃成为我国栽培面积最大的品种。本文就巨峰葡萄栽培的一些 关键技术，结合我的体会，作一粗浅的评说，供会议参考。1、巨峰的开花与坐果问题巨峰是容易落花落果的葡萄品种。其坐果不良有两种情况：一是坐果率低。另一种情况是 大小粒严重，正常有核果寥寥无几，而异常无核的小粒果却很多。巨峰坐果结实不良的原因是多方面的，既有四倍体品种本身的遗传特性，又有营养生长与 生殖生长失调的生理原因，还受到开花坐果期的气候因素及树体本身的贮藏养分等因素的 左右。深入分析和阐明这些问题是正确把
2、握巨峰栽培技术的基础。21 花器的异常花器结构由品种本身的遗传性所决定。有研究证明，巨峰正常花粉的比率高达84.8%，超 过或接近一般二倍体品种，因此，坐果不良并非花粉异常引起。但雌性器官胚株的异常率 却较高，影响葡萄的正常受精。据岗本氏的研究，巨峰开花期的正常胚珠率只有22.1 %， 而二倍体的白玫瑰香葡萄高达67.2%。巨峰的亲本“森田尼”的正常胚珠比率也只有17.2%。 显然，巨峰的这一特点是遗传的原因。2.2、受精不良的生理原因据汤田等研究发现，巨峰葡萄开花之前花蕾中的赤霉素与细胞激动素含量对受精有较大的 影响。从坐果良好和坐果不良的巨峰树上采取花蕾分析，发现坐果好的赤霉素和细胞激动
3、素含量低；而坐果不良的则含量极高（表1）。据岗本的资料，较高含量的亦霉素和细胞激动 素可以加速胚珠的发育成熟进程；而花粉管的萌发却仍然比较缓慢，结果使雌雄器官的成 熟进程不相吻合，大部分胚珠因此错过了受精的机会，从而出现落花或幼嫩子房的大量脱 落。表1：巨峰葡萄坐果状态与开花前7天花蕾中激素含量（汤田等）坐果粪型坐果有核果粒占总 果粒咯赤霍素 微克10血花蕾细胞/裂素 微克10屯花蕾不良树10.13226.210S.3良好树23 0:95 6098.2防止巨峰坐果不良的对策，从根本上说，就是寻求促使新梢赤霉素和细胞激动素含量下降 的各种农业枝术，如稳定树势，防止徒长，花前喷用助壮素（拮抗赤霉素
4、）等等农业措施， 达到降低花期赤霉素含量，从而达到改善坐果的目的。2,3 开花期的气象条件巨峰开花要求2030C温度的晴天，是对温度要求比较高的一个品种。奥田等用人工气候 室试验，在夜温都是15C的条件下，白天温度以25-30C时坐果率较好。白天的温度低 于20C时，无核果比率明显增加，显然是低温不利于受精的缘故。白天温度高至35C也 不利坐果（表2）。表2：人工气候室环境温度对盆栽巨峰葡萄坐果的影响（自奥田等）昼温温平均温工平均花数 穗有核果坐 果无核小果总坐果啊J51525.010619.B0.S20.6301522.51092丄&2.727.5251520.011S24.9332S.22
5、01517.511318.25.423.6在田间条件下，花期低温多雨和日照不足是巨峰坐果不良的重要原因。降雨会冲刷柱头的 分泌液，使花粉流脱，雨水和低温还使花冠不脱帽，影响授粉受精。日照不良使叶片同化 量不足，花器的营养来源剧减，造成落花。在南方巨峰花期的低温、多雨，日照不足等几 项因素常常并发，尤其是连日阴冷的天气，使巨峰葡萄坐果不良，有核果粒很少而无核小 粒很多时，不得不采取赤霉素处理的技术来增大无核粒，使巨峰仍达到商品标准。24 树势失调巨峰的生长势极旺，在栽培管理中，如果植株树势过旺，枝条徒长，营养生长偏旺，不仅 会促使花器中的赤霉素等激素含量提高，干扰正常的受精，而且还会向花器争夺养
6、分，削 弱生殖生长，造成受精的幼胚中途败育，增加子房的脱落和无核小果，坐果不良。 许多资料指出，巨峰开花坐果期是巨峰栽培管理最重要的一个临界期。在此期之前所采取 的一系列技术措施，都必须围绕控制营养生长，缓减枝梢的生长势来达到减少生长点的生 理活性，压低赤霉素含量的目的。树势从整体上稳定下来，这是提高巨峰葡萄坐果的关键。 还有研究指出：秋天早期落叶，冬天贮藏养分不足，使早春花器分化不良，增加异常胚珠 数而降低坐果率。保护秋叶也是巨峰栽培的重要措施。3、调控巨峰树势的技术措施巨峰在栽培初期之所以发展缓慢，就在于当时对控制巨峰树势的意义认识不足。I960年代 日本园艺界逐步确立了巨峰葡萄调节树势，
7、控制徒长的原则及相关的栽培措施，稳定了坐 果与产量，使巨峰栽培在七十年代迅速发展。国内在借鉴日本经验的基础上，控制巨峰树 势的技术和措施也取得了长足进步。31、整形与修剪日本主栽品种有玫瑰露、康拜尔早生等，这些都是坐果性能良好的二倍体品种，适合H形 或一字形整技的龙干式短梢修剪。但巨峰葡萄采用短梢修剪则坐果不佳，不适合龙干式整 技修剪。土屋长男在1950年代总结提倡X形自然式整技，以长梢修剪和修剪量较轻为特 点。以后巨峰改用这一树形，取得良好效果。我国北方的葡萄整形修剪历来以修剪量较大的篱架式扇形，或短梢修剪的龙干形为主，这 适用于较干旱或冬季埋土地区。80年代之前南方地区的修剪大多习惯照搬北
8、方产区，如上 海原先栽培的白香焦葡萄也以篱架式扇形为主，栽植密度高，修剪量较重。笔者1982年 冬考察上海栽培的巨峰，架式为篱棚架或篱架，扇形整技。结果母枝剪留长度偏短，大多 剪留为中、短梢，修剪量较重，芽眼负载量偏少，势必使巨峰枝叶徒长，影响坐果。针对 这一问题，我们曾总结提出扇形整技下的“轻剪长放”原则，把母枝的剪留长度放长，以长、 中梢为主，芽限负载也隨之增加。这样有利控制枝条过旺生长，有利巨峰树势的平稳。 在当前南方的巨峰生产园中，主要架式有平棚架、篱架（单壁篱架、Y形篱架）、篱棚架 等。其中以镇江句容平棚架的日本早川式X形整技，上海郊区篱棚架的扇形整技等比较规 范。一些产区还存在树形
9、不规范、骨干蔓过多等问题。尤其是在栽培新区，尚缺乏对葡萄 修剪的基本知识，加强科技普及工作也是当务之急。3, 2、控制N肥在开花之前追施萌芽肥或花前肥是一般葡萄品种的常见措施，但巨峰葡萄不宜在此期追施 氮肥。在此期新梢生长不能过快，必须避免土壤N素的早期追施。适宜的追施时间应在落 花之后、幼果开始迅速生长之前。这一次追肥以N为主，在数量上要因地、因产而异。控 制N肥是巨峰稳定树势的重要措施，但如何合理撑握氮、磷、钾三要素的合理施用量，各 研究者的报告存在较大差异。3, 3、夏季修剪与花穗整形开花之前的夏季修剪措施也须从调节枝梢生长势的角度来考虑，如抹芽从轻，即适当多留 一些芽，起到分散营养的作
10、用；延迟除梢与定梢的时期，以消耗部分养分，缓和新梢的生 长势等。但这些措施是对强壮树而言，对弱树和老树则另当别论。主梢摘心也是巨峰夏剪的必须措施。一般均在初花前一周内摘心，摘心程度为花序以上留 6-8片叶。那种留2片叶左右的重摘心应禁止执彳丁。花穗整形是日本提高巨峰的坐果，使果穗大小形状一致，实现标准生产的重要措施。整形 的时间在花前一周至初花期，方法是剪去花穗基部的副穗及几个支穗，稍稍剪去一点穗尖, 余下约13-14个小穗即可。副梢按一般常规处理。研究证明，副梢形成的结果母枝具有良好的花序发生和结实能力， 从而获得优质果穗。在预备更新枝上适当保留付梢作来年的结果母枝，可改善巨峰的结实 状态。
11、3, 4、树相诊断根据树体枝叶生长发育的某些指标来判断葡萄树势状态正常与否，从而预测结实是否良好 就叫做树相诊断。在开花之前，新梢生长越旺，结实率越差。中庸枝条结实率却比较高， 衰弱果枝的结实大多也不理想。究竟在开花之前生主长到何种程度的新梢结实率最好呢？ 据研究，开花之前的理想树相应为主梢平均长度在4065厘米之内；主梢上第七片叶的 长度应在1013厘米之间，叶面积应小于130厘米2。若超过这些指标，就意味生长过 旺，就会引起落花落果。有关巨峰的树相指标在日本有不少资料，国内曾对上海篱架栽培 的连年丰产的巨峰园作树相指标的测定，结果略高于日本报道的数值（表3）。可见树相 指标因地因栽培方式而
12、言，但趋向应该是一致的。表3： 巨峰丰产园与日本长野县树相指标比较（李世诚等1987）指标初花期二年牛曰峰三年牛戶峰日本长野县第二新梢长度63.6:65.54060主梢第七叶片长度5TL12.713 110.511.5主梢第七叶片面和51543162.2 1 7picm33.4:35.22530叶片含氮 .3.473.54.535、计划密植与“大株形”栽培早期巨峰栽培的密度大多在200/亩株左右，目的是利用群体优势获得早期丰产。上海郊区 篱架栽培的定植密度为178株/亩，以后隔株间伐，密度降至原来的1/4,即44株/亩。镇 江地区采用日本平棚栽培方式，栽培密度16株/亩左右，最少者4株/亩。采
13、用较大的株距， 让巨峰树冠伸展成“大株形”，技条充分伸展，生长势必定会平稳下来，就可以达到稳定树 势，改善结实的目的。日本著名的葡萄专家，X形创始人土屋长男早在1974年著文（山梨的园芸Vol.22,No.11） 介绍他对葡萄整形的思路，指出欧州葡萄的主产国大多采用密植的篱架或单柱架栽培葡萄, 这是由于欧州夏干型气候，即在生长季干旱少雨，依赖树盘灌溉，葡萄的根系活动范围受 到影响，从地上与地下部平衡的角度来看采用小株密植是合适的；但日本为夏湿型气候， 生长季雨水充沛，葡萄根系旺盛生长，应该采用自然形使地上部充分扩展使之与地下部适 应。如果按欧州的密植栽培，势必对葡萄采取抑制式的重修剪措施。土屋氏提倡的长梢X 形就是自然形的具体化，这一树形以后发展成为日本葡萄的主要树形之一。笔者认为，土屋氏的观点值得借鉴。上海在80年代也提出间伐措施，采用“大株形”。实践 证实在我国南方夏湿多雨地区采用大株形栽培效果很好。当前还有不少地区栽培密度偏高, 株形偏小，技条过密，修剪过重，枝梢徒长，不利巨峰的栽培。正确认识大株形的意义， 科学地间伐，扩大树形是提高我国南方巨峰栽培水平的一条重要途径。
