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成都欧米奇西点学校学生作品酥皮面包学生:曹野云专业：经典西点专业学习时间：3个月指导老师：刘老师籍贯：四川巴中用料高筋面粉20克 酵母粉3克 鸡蛋清克 牛奶10克 印度飞饼2张 食盐克 白砂糖0克 做法。将除黄油原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜盖保鲜膜，放在温暖的地方,发酵至2倍大3。基础发酵结束后,将面团分割成6等分,滚圆后松弛1分钟。松弛后将面团重新排气揉圆，放在烤盘里进行最后一次发酵5。飞饼提前从冰箱拿出来在常温下解冻。案板上撒面粉，把飞饼稍稍擀长些,用拉网刀分成三份，如果拉网刀切的不彻底，可用刀再拉一下(如下图所示)。一张飞饼可做三个面包的网纹6。把拉好的飞饼网覆盖在发酵好的面包上,表面涮蛋液放入预热0度的烤箱,中层，上下火，5分钟即可（上色后记得加盖锡纸哦)。希望此文档对您有帮助 /
