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1、单元过关检测(十一)1将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，相关操作不正确的是()A探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀aB经管口3取样检测酒精和CO2的产生情况C实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查D改装时可将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通解析：选B。图中管口1为进气口，管口2为排气口，管口3可以取样检测液体中的成分，因此探究有氧条件下酵母菌的呼吸方式，应打开阀a通入氧气，A项正确；管口3可以取样检测酒精，管口2可以与澄清石灰水相连以检测CO2，因此B项错误。2下列关于腐乳制作的叙述，错误的是()A毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸B卤汤中酒的
2、含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败C用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，过低则难以抵制杂菌的生长，导致豆腐腐败D其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制解析：选B。选项A，豆类中含量最多的有机物是蛋白质，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸。选项B，卤汤中酒的含量过高，会使腐乳成熟的时间延长。选项C，若盐的含量过低，蛋白酶的活性高，就会加快蛋白质的水解，使杂菌繁殖加快，进而导致豆腐腐败。选项D，腐乳的制作过程为：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制。3以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是()A泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚
3、硝胺，亚硝胺具有致癌作用B乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸C对氨基苯磺酸溶液和N1萘基乙二胺盐酸盐溶液应避光保存D泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量解析：选B。选项A，亚硝酸盐本身并没有致癌作用，它在胃酸等酸性环境中，可能转化为亚硝胺，亚硝胺是具有致癌作用的物质，对动物有致畸和致突变作用。选项B，乳酸菌是厌氧菌，在无氧条件下，将葡萄糖分解成乳酸。选项C，对氨基苯磺酸溶液和N1萘基乙二胺盐酸盐溶液应避光保存。选项D，泡菜腌制过程中，亚硝酸盐的含量经历了先增加后减少的过程。4下列有关微生物培养的叙述中，不正确的是()A获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染B单菌落的分离是消除污染杂菌的通用
4、方法C培养基都必须使用高压蒸汽灭菌法灭菌D倒置平板防止培养皿盖上的冷凝水滴落解析：选C。培养基都需要灭菌，但要根据实际情况选择灭菌的方法，如果培养基的营养物质在高温条件下易分解，则不能使用高压蒸汽灭菌。5下列有关微生物筛选的叙述中，不正确的是()A用全营养LB培养基筛选大肠杆菌B用高NaCl的培养基筛选抗盐突变菌株C用含酚红的尿素培养基筛选鉴别出分解尿素的菌株D利用高温条件筛选耐热Taq细菌解析：选A。全营养LB培养基为基础培养基，无选择作用。6微生物接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法。下列关于这两种接种方法的叙述中，不正确的是()A都只能用于固体培养基接种B都能用于微生物的计数C接
5、种培养后均可获得单菌落D接种工具使用后需要灭菌解析：选B。平板划线法不能用于微生物计数。7下列关于“DNA粗提取与鉴定”实验的叙述，正确的是()A洗涤剂能瓦解细胞膜并增加DNA在NaCl溶液中的溶解度B将DNA丝状物放入二苯胺试剂中沸水浴后冷却变蓝C常温下菜花匀浆中有些酶类会影响DNA的提取D用玻璃棒缓慢搅拌滤液会导致DNA获得量减少解析：选C。本题主要考查DNA粗提取与鉴定实验的基本知识。洗涤剂能瓦解细胞膜，但对DNA在NaCl溶液中的溶解度无影响，A项错误；DNA丝状物需先溶解在适宜浓度的NaCl溶液中，然后加入二苯胺试剂，混合均匀后沸水浴，待冷却后溶液变蓝，B项错误；常温下菜花匀浆中有些
6、水解酶可能会使DNA水解而影响DNA的提取，C项正确；用玻璃棒朝一个方向缓慢搅拌可减轻对DNA分子的破坏，有利于DNA分子的提取，D项错误。8下图是通过植物细胞工程技术获得紫杉醇的途径，相关叙述正确的是()紫杉醇A该途径依据的原理是植物细胞具有全能性B过程中需控制好培养基中植物激素的比例C过程需用一定浓度的胰蛋白酶处理愈伤组织D过程需使用固体培养基，有利于细胞增殖解析：选B。该实验是将愈伤组织培养成细胞群，从中提取紫杉醇，没有获得新的个体，所以依据的原理不是细胞全能性，而是细胞增殖；在脱分化、再分化过程中要注意细胞分裂素和生长素的比例；过程需用一定浓度的纤维素酶和果胶酶处理愈伤组织，使细胞分散
7、；在细胞培养时，选择液体培养基有利于营养物质的充分利用，有利于细胞增殖。9在利用鸡血进行“DNA的粗提取与鉴定”的实验中，相关叙述正确的是()A用蒸馏水将NaCl溶液浓度调至0.14 mol/L，滤去析出物B调节NaCl溶液浓度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部分杂质C将丝状物溶解在2 mol/L NaCl溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色D用菜花替代鸡血作为实验材料，其实验操作步骤相同解析：选B。用蒸馏水将NaCl溶液浓度调至0.14 mol/L时，滤取析出物；将丝状物溶解在NaCl溶液中，加入二苯胺试剂，需沸水浴加热几分钟，才呈蓝色；用菜花替代鸡血作为实验材料，需要对材料的细胞壁进行处理；调节Na
8、Cl溶液浓度改变不同物质在其中的溶解度，加入木瓜蛋白酶分解蛋白质，都可以去除部分杂质，故B项正确。10下图为实验室培养和纯化大肠杆菌的部分操作步骤，下列说法错误的是()A步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行B步骤中待倒入的培养基冷却后盖上培养皿的皿盖C步骤中，每次划线前后都需对接种环进行灼烧处理D划线接种结束后，将图平板倒置后放入培养箱中培养解析：选B。步骤中用左手打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基倒入培养皿后，左手立即盖上培养皿盖。11.下列有关固定化酶与固定化细胞的说法，正确的是()A一般来说，酶更适合采用包埋法固定化，细胞多采用化学结合法和物理吸附法固定化B与固定化酶技术相比，
9、固定化细胞固定的是多酶系统(或一系列酶、多种酶)C固定化细胞的优点是既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以重复利用D固定化酶的缺点是反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降解析：选B。选项A，一般来说，固定化酶常采用化学结合法和物理吸附法固定化，固定化细胞常采用包埋法固定化。选项B，固定化酶固定的是一种酶，而固定化细胞固定的是多酶系统，即多种酶。选项C，固定化酶的优点是既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以重复利用。选项D，固定化细胞的缺点是反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降。12通常用哺乳动物的血液来提取和分离血红蛋白，下列叙述中正确的是()A实验时向新鲜的血液
10、中加入柠檬酸钠的目的是防止血红蛋白变性B洗涤红细胞的目的是避免细胞粘连在一起C分离红细胞时要进行较长时间的高速离心D分离后血红蛋白还要通过凝胶色谱法将样品进一步纯化解析：选D。选项A不正确，实验时向新鲜的血液中加入柠檬酸钠的目的是防止血液凝固；选项B不正确，洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白；选项C不正确，分离红细胞时要低速短时间离心；选项D正确，分离后血红蛋白还要通过凝胶色谱法将样品进一步纯化。132014年中国国际酒业博览会在泸州开幕，全球美酒齐聚酒城泸州。从古至今，酒就与人类生活息息相关。请回答与酿酒有关的问题：(1)人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，酵母菌酒精发酵的反应式是_；进行酒精
11、发酵一般将温度控制在_。(2)葡萄酒呈现深红色的原因是_。(3)现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好的抑制其他微生物的生长，采取的措施是_，并接入合适的菌种。(4)某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于3035 环境中，结果发现发酵液中有_出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使_转化为_，后者再转化为_。解析：(1)酿制葡萄酒使用的微生物主要是酵母菌，酵母菌酒精发酵的最适温度是1825 。(2)红葡萄皮的色素进入发酵液，故葡萄酒常呈现深红色。(3)为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，需对原料和设备进行消毒和灭菌后，再接入菌种。(4)配制葡萄酒时，若在发
12、酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于3035 环境中，在糖类缺乏时，醋酸菌可把乙醇转化为乙醛，再转化为醋酸。答案：(1)C6H12O62C2H5OH2CO2能量1825 (2)红葡萄皮的色素进入发酵液(3)对原料和设备进行消毒和灭菌(4)醋酸菌乙醇乙醛醋酸14如图甲、乙是微生物接种常用的两种方法，请回答相关问题：(1)图甲是利用_法进行微生物接种，图乙是利用_法进行微生物接种。这两种方法所用的接种工具分别是_和_；对这两种接种工具进行灭菌和消毒的方法依次是_和酒精消毒。(2)接种操作为什么一定要在火焰附近进行？_。(3)接种后，在固体培养基上培养细菌时为什么进行倒置培养？_。(4)如图是采
13、用上述接种方法接种后培养的效果图解，其接种方法是_(填图甲或图乙)。解析：图甲和图乙分别是平板划线法和稀释涂布平板法，这两种方法所用的接种工具分别是接种环和涂布器。由于在酒精灯火焰附近存在着无菌区域，因此接种常在火焰附近进行。在微生物培养过程中会产生水，对微生物的生长造成影响，故需要倒置培养。答案：(1)平板划线稀释涂布平板接种环涂布器灼烧灭菌(2)火焰附近存在着无菌区域(3)避免培养过程产生的水分影响微生物的生长(4)图乙15“迷你植物”是通过植物组织培养技术，在人工控制的无菌环境下，生长在玻璃或透明塑料容器等相对密封的空间内的一系列微型植物的总称，如图甲所示。图乙是“迷你植物”组织培养过程示意图，图丙是两种植物激素对愈伤组织分化的影响示意图。回答下列问题：(1)培育“迷你植物”的原理是植物细胞具有_。为了使培育的“迷你植物”无病毒，选材时一般选取_，原因是_。(2)为了保证“迷你植物”的正常生长，容器内装有的
