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1、真诚为您提供优质参考资料，若有不当之处，请指正。亚硝酸盐测定1、原理样品经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与N1萘基乙二胺偶合形成紫红色染料，与标准比较定量。2、试剂实验用水为蒸馏水，试剂不加说明者，均为分析纯试剂。2.1氯化铵缓冲液：1L容量瓶中加入500mL水，准确加入20.0mL盐酸，振荡混匀，准确加入50mL氢氧化铵，用水稀释至刻度。必要时用稀盐酸和稀氢氧化铵调试至pH9.69.7。2.2硫酸锌溶液(0.42mol/L)：称取120g硫酸锌(ZnSO47H2O)，用水溶解，并稀释至1L。2.3氢氧化钠溶液(20g/L)：称取20g氢氧化钠用水溶解，
2、稀释至1L。2.4对氨基苯磺酸溶液：称取10g对氨基苯磺酸，溶于700mL水和300mL冰乙酸中，置棕色瓶中混匀，室温保存。2.5N1萘基乙二胺溶液(1g/L)：称取0.1gN1萘基乙二胺，加60%乙酸溶解并稀释至100mL，混匀后，置棕色瓶中，在冰箱中保存，一周内稳定。2.6显色剂：临用前将N1萘基乙二胺溶液(1g/L)和对氨基苯磺酸溶液等体积混合。2.7亚硝酸钠标准溶液：准确称取250.0mg于硅胶干燥器中干燥24h的亚硝酸钠，加水溶解移入500mL容量瓶中，加100mL氯化铵缓冲液，加水稀释至刻度，混匀，在4避光保存。此溶液每毫升相当于500g的亚硝酸钠。 2.8亚硝酸钠标准使用液：临用
3、前，吸取亚硝酸钠标准溶液1.00mL，置于100mL容量瓶中，加水稀释至刻度，此溶液每毫升相当于5.0g亚硝酸钠。3仪器3.1小型粉碎机。3.2分光光度计。4操作方法4.1样品处理称取约10.00g(粮食取5g)经绞碎混匀样品，置于打碎机中，加70mL水和12mL氢氧化钠溶液(20g/L)，混匀，用氢氧化钠溶液(20g/L)调样品pH8，定量转移至200mL容量瓶中加10mL硫酸锌溶液，混匀，如不产生白色沉淀，再补加25mL氢氧化钠，混匀。置60水浴中加热10min，取出后冷至室温，加水至刻度，混匀。放置0.5h，用滤纸过滤，弃去初滤液20mL，收集滤液备用。4.2测定4.2.1亚硝酸盐标准曲
4、线的制备：吸取0，0.5，1.0，2.0，3.0，4.0，5.0mL亚硝酸钠标准使用液(相当于0，2.5，5，10，15，20，25g亚硝酸钠)，分别置于25mL带塞比色管中。于标准管中分别加入4.5mL氯化铵缓冲液，加2.5mL60%乙酸后立即加入5.0mL显色剂，加水至刻度，混匀，在暗处静置25min，用1cm比色杯(灵敏度低时可换2cm比色杯)，以零管调节零点，于波长550nm处测吸光度，绘制标准曲线。低含量样品以制备低含量标准曲线计算，标准系列为：吸取0，0.4，0.8，1.2，1.6，2.0mL亚硝酸钠标准使用液(相当于0，2，4，6，8，10g亚硝酸钠)。4.2.2样品测定：吸取10.0mL上述滤液(4.1)于25mL带塞比色管中，自4.2.1“于标准管中分别加入4.5mL氯化铵缓冲液”起依法操作。同时做试剂空白。5计算式中：X1样品中亚硝酸盐的含量，mg/kg；m1样品质量，g；m2测定用样液中亚硝酸盐的质量，g；V1样品处理液总体积，mL；V2测定用样液体积，mL。结果的表述：报告算术均值的二位有效数。6允许差相对相差10%。 /
