餐饮公司对分店的管理制度

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1、分店管理手册目录第一章 总则 3第二章 华北分公司组织结构图 4一、部门职能介绍 5（一）市场部5（二）运营中心5（三）人资部6（四）法务部6（五）出品研发部7二、驻店总经理 8第三章 公司人员招聘录用管理制度 9一、 目 的 9二、 适用范围 9三、聘用原则 9四、岗位聘用条件 9五、招聘申请程序 9六、招聘需求沟通 10七、招聘计划 10八、招聘实施及人员甄选 11九、聘用审核权限 12十、 录用、报到 12十一、员工试用及考核 13十二、人才资料库 13十三、招聘作业人员行为规范 13十四、其它规定 14第三章 离职手续办理程序： 14第四章 考勤管理制度 15第五章 休假管理制度及程序

2、 15第六章 工资保密管理制度及程序 16第七章 绩效考核制度 17第八章 总经理管理制度 17第九章 各分店总经理必交作业 17第一章 总则目的:为使上海XX餐饮管理有限公司（以下简称公司）在餐饮连锁领域里稳步发展，积炼扎实 的餐饮经营技术，特制定此手册，以规范单店的运营管理。适用范围适用于河南区域。本手册主要是为分店总经理进行单店管理。适用人员驻店总经理管理方法由公司运营部负责组织每年一次的手册修订工作，并由公司总经理签订发行。运营部拥 有对手册的解释权。由公司店运营部负责手册的发放、更换和回收管理工作，并制作手册领 用记录。保密要求注意作好手册保密工作，应与领用者签订保密协议。手册的更新

3、 年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回 收管理与手册管理相同。手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手 册各章节。第二章华北分公司组织结构图一、部门职能介绍（一）市场部1、负责公司业务发展策略的制定、实施以及市场开拓。2、市场信息、行为的及时收集与反馈，市场预测。3、新产品、新市场的策略制定。4、各类项目的承接、组织招投标、合同签订和款项回收。5、不断收集客户的需求信息，建立完善的客户资料管理体系;维护客户对公司产品和服务的 满意度和忠诚度。7、及时进行款项回收工作，并按期提交回收报告;承担因工作失误而造成的回款不及时的责 任。8、销售

4、工作的监察与评估。9、完成公司下达的年度考核指标。10、负责公司品牌宣传。（二）运营中心1、负责公司经营战略、营销策略和竞争策略的策划、实施2、制定公司管理目标及管理运营手册，服务流程3、负责各分店绩效管理，审核各分店经营方案4、负责整合营销活动，公司运营团队，客服客理与建设5、巡视与督导各分店及各部门工作情况，检查服务质量问题6、组织制定年度，季度，季节性各分店营销计划，与市场部结合，组织重要公关营销，品牌 推广活动，实施方案及预算7、全面负责各分店日常经营和管理工作8、审核公司各下属分店的年度营销计划及临时上报的重大销售方案9、负责公司 VI 设计管理10、参与酒店评估与分析可行性方针（三

5、）人资部1、负责公司及各项目的人力规划，员工招聘，录用，培训，考核，工资，劳保，福利，调配， 质检，劳动关系协调等工作。2、负责员工食宿保障3、负责开展各种有效活动，密切劳资关系，协调政府，企业，员工，客人之间的利益4、负责制定员工手册，劳动合同及公司人事规章制度5、负责同政府机关，社会团体，人才交流中心及其他同行建立并保持友好的工作关系。4、负责对各项目人事部的管理。（四）法务部1、负责公司法律文件的制定，协调处理工伤及劳资纠纷等;协助负责公司品牌管理事务;协助 处理公司日常事务。2、协助完成公司部分合同的起草、修订、签定工作;协助审核公司各项法律文件;管理公司各 项法律文件;3、负责公司、

6、下属项目各类诉讼案件和非诉讼案件或者参与有关调解、谈判活动，维护公司 合法权益;4、负责公司、下属项目各类突发事件的处理，包括但不限于员工纠纷处理、工伤事故的处理 和理赔、涉及劳动用工及相关合同及社会保险等方面的事务。4、负责公司及各项目商标注册、续展与保护等事宜，协助负责公司品牌管理工作;（五）出品研发部1、尊重公司利益基础上对公司所属各项目出品进行综合管理。2、对各项目经营产品进行监督管理、并提出提升意见。3、每月主持出品研发会，研发新产品并对新菜进行推广。4、研究新式食材增加公司盈利能力。5、研发半包装食品及相关配送产品为公司的项目提供原材料支持6、为各项目产品定位提供支持并提出合理化建

7、议。二、驻店总经理隶属关系所属部门：公司事业部岗位职责：（1）全面负责单店的日常经营和管理工作，督导各部门经理的日常工作。（2）确保酒店经营和管理指标的完成。（3）负责酒店文化和员工的队伍建设，员工满意度合格（4）负责编制单店的经营计划，拟订单店经营目标，交运营部审批，并组织落实。（5）负责组织下，实施、及督导下属按标准建立培训体系，制定和实施店内各部门培训 计划，为公司培养合优秀管理人才。（6）负责店内人事工作的监督、指导、考核及招聘工作，接受公司人事调动。（7）负责店内财产使用和保管，确保资产保值。（8）制定店内管理制度、经营预算及激励政策、销售方案。（9）负责与社会职能部门之间的沟通与协

8、调，为酒店创造良好的经营环境。（10）定期分析店内经营和管理状况并向公司运营部汇报。（11）处理酒店重大投诉，建立相关案例库达到资源共享（12）确保食品卫生合格，严禁杜绝食物中毒事件的发生（13）负责店内应收账款的追缴（14）负责店内治安及消防安全。（15）完成上级交待其他工作。任职资格：（1）大学专科及以上学历。（2）管理或酒店业相关专业。（3）5 年以上本岗位或相关岗位工作经验，3 年以上管理岗位经验。（4）具备计算机应用的基础知识。当单店发生人员短缺或某些职责无人承担时，单店经理是责任的第一承担者。第三章 公司人员招聘录用管理制度一、目 的第一条 为使人才招聘录用工作规范化、制度化，并使

9、人才的引进符合公司的经营方针及 实际工作需要，特制定本制度。第二条 行政人事部是本制度的主控部门，负责人员的招聘、录用和相关管理；各部门协 助行政人事部做好本部门人员招聘录用及岗前培训工作；公司总经理负责监督本制度的执 行情况，批准招聘结果。二、适用范围公司总部及公司托管项目三、聘用原则1公开招聘、全面考查、择优录取；2能力与岗位要求匹配；3内部调配与外部招聘相结合；4实行“亲属回避制”。为保证客观公正及便于管理，公司禁止内部员工举荐亲属、朋友、 原单位同事到同一部门或工作关联岗位工作。特殊情况（如因业务关系需要安排人员或对高 级人才的推荐）须经总部总经理批准，且候选人须符合全部任职资格要求，

10、并经过正常招聘、 筛选程序后方可录用。四、岗位聘用条件 1凡年满18周岁以上，身体健康，有独立民事行为能力，符合本公司相应岗位聘用条件者，均属聘用对象；2受聘人必须接受用人单位的审查，履行岗位工作标准，严格遵守公司各项规章制度， 尽职尽责做好工作；3详细录用条件见录用、报到部分五、招聘申请程序 人力资源部为公司负责统一招聘的职能部门。各项目（用人项目）提出招聘申请及行政人事 部实施招聘须按以下程序进行。（一）人力资源部根据公司项目人员编制进行缺失人员招聘工作；（二）人力资源部根据岗位职责及任职要求进行招聘人员的资质比对；（三）人力资源部通过初步审查应聘者和推荐人的书面资料,有选择地将应聘者资料

11、提交 人员需求项目；(四) 根据项目意见安排面试或笔试并填写面试意见；(五) 在面试或笔试成绩的基础上，最终的录用提议由用人项目负责人、分管总经理审核 批准，并由人力资源部备案；项目中主管级及主管级以上管理人员除以上人员审核批准外，还 需行政人事部、管理公司总经理核准后决定录用意见；六、招聘需求沟通人力资源部在处理招聘作业时，应优先考虑从公司内部调整、提升人才。为此， 人力资 源部需与有关部门充分沟通：1. 目前是否有足够的员工，是否合理利用了公司现有人力资源；2. 公司的人力资源成本是否允许支付新增人员的费用；3. 所需人员可否在公司内部进行调配或选拔，使公司人才得到合理流动或晋升；4. 可

12、否对现有人员进行轮换作业培训，以便岗位缺员时临时顶替。七、招聘计划人员增补需求经过审核确认后，人力资源部必须制订招聘计划或方案，其内容包括：招 聘渠道、方式、时间、经费、地点、工作人员、招聘条件、录用原则、录用程序等。(一) 选择招聘渠道1. 内部招聘：1) 人力资源部与各部门沟通，确定是否从内部调派；2) 人力资源部向公司员工发布招聘信息，进行内部公开招聘。2. 外部招聘：1) 广告(报纸)招聘；2) 中介机构(职介所)招聘；3) 人才市场招聘；4) 网上招聘；5) 学校招聘；6) 猎头公司招聘；7) 其它途径，例如：通过管理顾问公司及人才库资料检索获取人才(二) 招聘信息发布1) 确定招聘

13、广告的发布渠道；2) 选择及确定招聘广告的发布时间；3) 根据岗位工作说明书拟定及发布招聘广告，内容包括：公司简介、招聘职位名称、人数、任职资格要求等（三）确定招聘小组成员（必要时）（四）确定甄选方式可采用面试、笔试（如采用笔试，则考试试题及标准答案的拟定）、其它能力测试，或采 用综合选择方式；目前公司招聘作业主要采用面试为主，笔试及其它测试为辅的方式。（五）招聘预算行政人事部须对每次招聘活动的费用进行预算，包括资料费、广告费、人才交流会费用等， 并于招聘结束后实施核算。（六）编写招聘时间表 规定招聘的截止时间、各项招聘工作的具体时间、新员工上岗时间等。八、招聘实施及人员甄选招聘计划制订后，行

14、政人事部招聘作业人员按计划实施招聘及对应聘人员进行甄选。（一）行政人事部门应在招聘过程中要求应聘者提交下述资料： 应聘表； 个人履历； 照片（近期免冠正面照）； 学历、职称等证明； 应届毕业生须提供成绩单。（二）资料筛选：行政人事部招聘作业人员依据岗位要求，对搜集到的应聘者资料进行评价 分析，作出初步选择意向后，通知应聘者参加初试，部分岗位要求笔试。（一般参加初试或笔 试的人数为拟招聘人数的5-6倍左右）（三）初试或笔试：由行政人事部负责组织1. 初试：主要是对求职者的职业性格因素、个人品格、履历的真实性、离职原因、求职动机、待遇要求等方面进行考察、核实。面试结果记录于面试评定表上。2. 笔试：对特殊岗位的人员（如技术人员）必须经过专业知识考试，主要是考察求职者 专业知识技能或岗位所需知识的广度和深度，如有必要，可以安排实操。笔试结束后，由招 聘作业人员阅卷确定参加复试人员。（一般参加复试的人数为拟招聘人数的3倍左右）备注：如有大批人员应聘某一岗位，可采取先笔试后面试的方式。（四）复试：初试或笔试初步合格者由行政人事部向用人项目推荐，安排复试。复试由行政 人事部配合用人项目负责人进行，主要考察求职者的实际工作技能与岗位的匹配程度。用人项 目复试完毕，面试人将评语及意见