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1、蔬菜栽培的基本技术第一节蔬菜种子与播种技术一蔬菜种子（一）蔬菜种子的定义广义蔬菜种子，泛指一切可用来播种进行繁殖的植物器官或组织，包括植物学上的种子、果实、 营养器官以及菌丝体。狭义蔬菜种子专指植物学上的种子。（二）蔬菜种子的形态种子的形态主要包括种子的形状、大小、色彩、表面光洁度、种子表面特点等外部特征以及解剖 结构特征，是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的主要依据。主要蔬菜的种子形态见图2-1。刺籽蒲荚补球K药园籽凝菜图2-1主要蔬菜的种子形态蔬菜种子的大小差别很大，小粒种子的千粒重只有1g左右，大粒种子的千粒重却高达1 000g以 上。一般，豆类和瓜类蔬菜的种子比较大，千粒重100g以上；绿叶
2、蔬菜的种子相对较小，如芹菜、苋 菜、莴苣种子的千粒重不足1g。（三）蔬菜种子的寿命蔬菜种子的寿命是指种子能保持其生命力的年限。种子寿命的长短，取决于本身的遗传特性，以 及种子个体生理成熟度、种子的结构、化学成分等因素，同时也受贮藏条件下影响。在自然条件下， 不同蔬菜种子的寿命差异很大，见表2-1。表2-1主要蔬菜的种子寿命与使用年限（年）蔬菜名称寿命使用年限蔬菜名称寿命使用年限大白菜4512兀青3412甘蓝512根用芥菜412球茎甘蓝512菠菜5612花椰菜512芹菜623芥菜452胡萝卜5623萝卜512莴苣523洋葱21瓠瓜212韭菜21丝瓜523大葱121西瓜523番茄423甜瓜523辣
3、椒423菜豆312茄子523豇豆512黄瓜523豌豆312南瓜4523蚕豆32冬瓜412扁豆32（四）蔬菜种子的质量鉴别主要是对种子的纯度、饱满度、发芽率以及发芽势等方面进行鉴定。1.纯度鉴定有田间检验和室内检验两种方法，普遍采用的是室内检验法。室内检验以形态鉴定为主，根据种子形状、大小、色泽、花纹及种皮的其他特征，通过肉眼或放大镜进行观察，区别不同蔬菜种子。种子纯度的计算公式是：供检样品总重量（废种子重量+杂质重量）种子纯度（%） = X100供检样品总重量优良种子的纯度应达到98%以上。2. 发芽率和发芽势的测定 发芽率是指在规定的实验条件下，在较长时间内，正常发芽种子粒 数占供试种子粒数
4、的百分率。计算公式是：发芽种子粒数种子发芽率（）= X100供试种子粒数甲级蔬菜种子的发芽率应达到90%98%，乙级蔬菜种子的发芽率应达到85%左右。发芽势是指种子的发芽速度和发芽整齐度，用规定天数内的种子发芽百分率来表示。计算公式是:规定天数内的发芽种子粒数种子发芽势（%） = 100供试种子粒数统计发芽种子数量时，凡是没幼根、幼根畸形、有根无芽、有芽无根毛者，以及种子腐烂都不算 发芽种子。蔬菜种子发芽率和发芽势的测定条件和规定天数见表2-2。表2-2发芽率和发芽势的测定条件和规定天数蔬菜种类发芽温度（C）光线计算天数（d）发芽势发芽率番茄25 30黑暗48辣椒20 30黑暗48茄子20 3
5、0黑暗610黄瓜30黑暗35甘蓝20 30黑暗35花椰菜20 25黑暗35芹菜21黑暗712莴苣15 20黑暗、散射光510西瓜35黑暗410甜瓜32黑暗38菜豆20 25黑暗48白菜20 30黑暗35葱类18 25黑暗510二、种子播种前处理（一）浸种浸种是将种子浸泡在一定温度的水中，使其在短时间内吸水膨胀，达到萌芽所需的基本水量。根 据浸种的水温以及作用不同，通常分为一种浸种、温汤浸种和热水烫种三种方法。1. 一般浸种 用温度与种子发芽适温相同的水浸泡种子即为一般浸种，也叫温水浸种。视种 子类型不同，浸种水温2030C不等。一般浸种法对种子只起供水作用，无灭菌和促进种子吸水作用， 适用于种
6、皮薄、吸水快的种子。2. 温汤浸种 先用温水泡湿种子，再用5560C的温汤浸种1015min，之后加入凉水，降低 温度转入一般浸种。由于55C是大多数病菌的致死温度，10min是在致死温度下的致死时间。因此， 温汤浸种对种子具有灭菌作用，但促进吸水效果仍不明显，适用于种子较薄、吸水快的种子。3. 热水烫种 将充分干燥的种子投入7580C的热水中，快速烫种35s，之后加入凉水，降 低温度，转入温汤浸种，或直接转入一般浸种。该浸种法通过热水烫种，使干燥的种皮产生裂缝，有 利于水分进入种子。因此，促进种子吸水效果比较明显，适用于种皮厚、吸水困难的种子，如西瓜、 冬瓜、丝瓜、苦瓜等。种皮薄的种子不宜采
7、用此法，避免烫伤种胚。浸种时应注意以下几点：第一，要把种子充分淘洗干净，除去果肉物质后再浸种；第二，浸种过 程中要勤换水，保持水质清新，一般每12h换1次水为宜；第三，浸种水量要适宜，以种子量的56 倍为宜；第四，浸种时间要适宜。主要蔬菜的适宜浸种水温与时间见表2-3。表2-3主要蔬菜浸种催芽的适宜温度与时间蔬菜 种类浸种催芽水温(C)时间(h)温度(C)天数(d)黄瓜25 3081225 301 1.5西葫芦25 3081225 302番茄25 3010 1225 2823辣椒25 3010 1225 3045茄子3020 2428 3067蔬菜 种类浸种催芽水温(C)时间(h)温度(C)天
8、数(d)甘蓝203418 201.5花椰菜203418 201.5芹菜202420 2223菠菜202415 2023冬瓜25 3012+12*28 3034*第一次浸种的晾1012h再浸第二次。一般浸种时，也可以在水中加入一定量的激素或微量元素，进行激素浸种或微肥浸种，有促进发 芽、提早成熟、增加产量等效果。(二) 催芽催芽是将浸泡过的种子，放在黑暗的弱光环境里，并给予适宜的温度、湿度和氧气条件，促其迅 速发芽。催芽期间，一般每45h松动包内种子1次，每天用清水淘洗1次，除去黏液、呼吸热，补 充水分。当大部分种子露白时，停止催芽，准备播种。若遇恶劣天气不能及时播种时，应将种子放在 510C低
9、温环境下，保湿待播。主要蔬菜的催芽适温和时间见表3-3。催芽过程中，采用低温处理和变温处理有利于提高幼苗的抗寒性和提高种子的发芽整齐度。低温 处理是把浸种后将要催芽的种子，放在0C左右的环境中冷冻12d，再置入适温中催芽，适用于瓜类 和茄果类蔬菜。变温处理是将要发芽的种子，每天分别在2830C和1618C温度条件下，放置12 18h和612h，直至出芽。(三) 种子消毒处理主要方法有：1. 热水灭菌法 用55C以上的热水浸种10min以上，能杀死附着在种子表面和潜伏在种子内部 的病菌。该法多与浸种结合进行。2. 药剂拌种法 用颗粒较细的药粉拌种，用药量为种子重量的0.3%0.4%。把干种子与药
10、粉混 合后，装入罐子内，充分摇动5min以上，让药粉均匀粘在种子上。常用农药有敌克松、福美双、多菌 灵等。拌过药粉的种子不宜浸种、催芽，应直接播种，也可贮藏起来，待条件适宜时再播种。3. 药剂浸种法 浸种后催芽前，用一定浓度的药剂浸泡种子进行消毒。常用农药有多菌灵、福 尔马林、高锰酸钾、磷酸三钠等。消毒后，用清水将种子上的残留药液清洗干净，再催芽。三 播种量播种前应根据蔬菜的种植密度、单位重量的种子粒数、种子和使用价值以及播种方式、播种季节等来确定用种量。点播蔬菜播种量的计算公式如下：种植密度（穴数）X每穴种子粒数播种量（g）=每克种子粒数X种子使用价值种子使用价值=种子纯度X种子发芽率由于人
11、为以及自然等因素的影响，生产上种子播后的出苗率往往低于理论值。因此，最后确定用 种量时，还应增加一个保险系数。视种子的大小、播种季节、土壤耕作质量、栽培方式等不同，保险 系数从0.54不等。一般，大粒种子的保险系数应较小粒种子的大；干旱季节以及雨季的播种量大， 保险系数也要高；土壤耕作质量高的地块用种量可小，系数应低一些；育苗栽培的用种量较直播栽培 的小，保险系数不宜过高。撒播法和条播法的播种量可参考点播法进行确定，但精确性不如点播性的高。主要蔬菜的参考播种量见表2-4。表2-4主要蔬菜种子的参考播种量蔬菜种类种子千粒重（g）用种量（kg/hm2）蔬菜种类种子千粒重（g）用种量（kg/hm2）
12、大白菜0.8 3.21.8752.25 直播）大葱3 3.54.5 （育苗）小白菜1.5 1.83.75 （育苗）洋葱2.8 3.73.755.25 （育苗）小白菜1.5 1.822.5 （直播）韭菜2.8 3.975 （育苗）结球甘蓝3.0 4.30.375 0.75 （育苗）茄子450.75 （育苗）花椰菜2.5 3.30.375 0.75 （育苗）辣椒562.25 （育苗）球茎甘蓝2.5 3.30.375 0.75 （育苗）番茄2.8 3.30.60.75 （育苗）大萝卜783.3.75 （直播）黄瓜25 311.8752.25 （育苗）小萝卜81022.537.5 （直播）冬瓜42 5
13、92.25 （育苗）胡萝卜1 1.122.530 （直播）南瓜1403502.253 （直播）芹菜0.5 0.615 （直播）西葫芦14020033.75 （直播）芫荽6.8537.545 （直播）西瓜60 1401.52.25 （直播）菠菜8114575 （直播）甜瓜30 551.5 （直播）茼蒿2.122.530 （直播）菜豆（矮）50090120 （直播）莴苣0.8 1.20.3 0.375 （育苗）菜豆（蔓）18022.530 （直播）结球莴苣0.8 1.00.3 0.375 （育苗）豇豆81 12215 22.5 （直播）四、蔬菜播种技术（一）播种方式主要有撒播、条播和点播三种。1 .撒播撒播是将种子均匀撒播到畦面上。撒播的蔬菜密度大，产量高，无需播种工具，省工省 时，但也有管理不便、用种量大等缺点。适用于生长迅速、植株矮小的绿叶菜类及苗床播种。撒播分为干播（播前不浇底水）和湿播（播前
