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1、饭店寒假实践报告 我们眼下的社会,接触并运用报告的人越来越多,报告依据用途的不同也有着不同的类型。一起来参考报告是怎么写的吧，以下是我细心整理的饭店寒假实践报告,仅供参考，欢迎大家阅读。饭店寒假实践报告 随着期末考试的结束,期盼已久的寒假最终到来。回到了家里，是一种久违了的温馨气氛。看着在厨房劳碌着的妈妈,心中的一种暖和油然而生。吃完饭后大家坐在一起聊闲聊,妈妈问道假期想干些什么，刚起先没有什么详细的想法,也始终在思索假期究竟想干些什么，想了许久对爸妈说道出去打工吧，去饭店当服务员。作为一名大一新生，对缤纷多彩的高校生活充溢了新奇。在高校的第一个寒假里，我希望能与以往有所不同。在这个时候团支布
2、供应了参与实践活动的建议。这是一种磨练,对于学生来讲，实践的机会真的是很难得。在中国的教化里,我们学的都是理论学问，真正用到的却不多。理论加实践才是最科学的学习方法。感谢学校给我们学生供应一个社会实践的平台。于是，我起先了假期打工生涯。第一天进去做事觉得感觉很惊奇，因为以前始终都是以消费者的身份进的饭店,这次的身份却是一个服务生。第一个感觉就是首先要把心态调整好。第一天来什么也不懂，领班就叫了一个老服务生来教我。 平常在饭店吃的时候不觉得,来工作的才知道饭店的工作还真是不简洁的,每个细微环节都要弄好。我第一天是试工,我很努力的学习,虽然说有点累，但我很主动、很投入,老板很满足，因为这终归是我社
3、会实践的第一步。所以在那一天的时间里，虽然说有点累,但我却觉得挺充溢的。 先说说我在那里的工作状况吧:我们每天8点半上班始终到晚上8点半。我们每天的工作就是在客人来之前把房间弄干净，客人吃饭的时候，服务生负责端菜上菜报菜名，帮客人倒酒、换餐盘之类的杂活。 在我看来最辛苦的，就是每次客人吃饭的时候你必需站在外面等候,一天下来腿跟腰都很痛,刚起先的时候真的有点受不了。虽然说顾客就是上帝，但有的时候难免会遇到些难缠的客人。要么是过于挑剔，要么就是素养不是很高。 所以服务生的工作看似简洁，但作起来还是挺麻烦的。 因为这个缘由，刚起先工作的时候感到有一点惊慌,但越是惊慌我就越必需鼓起志气,因此渐渐的我此
4、 资 料就习惯了。后来证明,我还是很幸运的,因为这给了我一个独立熬炼、独立挑战的机会。 通过社会实践,找出自己的不足和差距所在。明确自己在社会上的定位,为自己积累一些社会阅历。 而且通过这次的社会实践也收获了不少方面的学问，总结了一下在饭店在经营方面的漏洞。在客流量的高峰期时,工作质量下降。 缘由：分工不明确,在工作量较大时,服务员的行动不干净利落,择菜洗菜托泥带水，主厨也急于将菜品快快送上,于是就有疏忽，影响菜品的质量与口味。 解决方法：打造厨房完备的团队。依据各部客流量的大小。精确支配各个工作环节的相识。通过此次社会实践我深有以下体会:在社会上要擅长与别人沟通。经过一段时间的实践工作让我相
5、识许多的人。如何与别人沟通好，这门技术是须要长期的练习的。以前实践的机会不多，使我与别人对话时不会应变,会使谈话时有冷场,这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事,使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的看法，你要听取、耐性、虚心地接受。 不管做什么事情都肯定要仔细细致，决不能走马观花,要对自己负责。尤其是一些看上去不起眼的小事,更是不能马虎的，正所谓细微环节确定成败。往往是一些细微环节上的工夫,确定着事情完成的质量。 在社会实践中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸,而是对自己的实力做出确定。就像刚起先时我到饭店那样有一点害怕，但后来是自信给了我志
6、气。有自信使你更有活力更有精神。 就这次的社会实践活动而言，我也总结几点自身的不足：1。本人的交际实力还有待于加强,要在日后的学习生活中多加提高。2。 对自身的约束力不强，有的时候早上不够按时上班。工作的时候有些累了就会想到回家。日后要提高自我的约束实力。 3。本人的社会阅历还太浅薄,有的时候面对一些难缠的顾客,不知道如可应对，每次都是领班的服务生帮我解围。在此次社会实践中我相识到了一下几点：一、 让我明白了高校生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会,接触社会,了解社会,投身社会的良好形式;是促使高校生投身改革开放，向工农群众学习，培育熬炼才能的好渠道；是提升思想，修身养性,树立服务社会的
7、思想的有效途径。通过参与社会实践活动，有助于我们在校高校生更新观念,汲取新的思想与学问。 二、 社会实践加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离,也让自己在社会实践中开拓了视野,增长了才能，进一步明确了自己的奋斗目标。社会是另一个学习和受教化的大课堂,在那片广袤的天地里，既能让我们的人生价值得到体现,更为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。 通过这几天的社会实践我学到了很多在课堂上学不到的东西。虽然只是短短的几天,但我觉得挺充溢的，至少让我的寒假过得有意义。在今后我要参与更多的社会实践,磨练自己的同时让自己相识得更多，使自己未踏入社会就已体会社会更多方面，不要以单纯的想法去理解和
8、相识社会。让自己能更好的融入社会这个大家庭,为他贡献出自己的一份力气。饭店寒假实践报告2 餐厅是饭店中的一个重要部门,是客人用膳的主要场所,也是饭店获得最隹经济效益、弹性最大的部门之一，它的服务特点是服务员干脆对客人供应对面的服务，个量大，时间长，需求多,为了满意来宾的不同需求，必需做到美味隹肴，令客人吃得满足。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九点之后,但是我却从中学到不少书本上没有的学问,也顺当的将所学充分运用到实践之中，做到了理论和实践的结合。 一、服务 在服务中，有不少礼貌礼节是应遵守的,餐厅服务员主要的职责是负责菜肴的传送工作，在服务中要做到精神饱满,并且热忱亲善地面对顾客们,耐性的满意
9、顾客的全部要求，急顾客所需，这样才能让服务传递到顾客心中，让顾客觉得物有所值，给顾客留下美妙的印象。 在这一点上，我的理论学问帮了我很大忙，它让我在面对顾客需求等其它服务时，能够快速而精确的完成,而且在动作、表情等细微环节上也做到了毫不马虎，给领班留下了很好的印象,也让顾客非常满足。 二、质量 饭店是我国旅游业的重要组成部分。饭店服务的质量是饭店的生命线，要提高饭店服务质量,关键在于提高饭店员工文明礼貌这个最基本素养。讲究文明礼貌，既体现饭店员工对来宾的基本看法，更反映了一个国家精神文明和民族文化修养,就个人而言,则是衡量道德水准凹凸和有无修养的尺度。因此，饭店员工必需非常重视饭店服务礼貌礼节
10、学问的学习和修养,而全部出名的饭店，都是和至高无善的服务是分不开的。 在这一点上,经年累积的素养和文化水平使得我应付自如，完全没有任何阻碍,我让我和同事们相处开心,度过了美妙的六天。 三、微笑 饭店能够做得好，还离不开一个主要因素：微笑。古人云：“没有笑颜不开店”。微笑可以赢得商朋满座,产生最大的经济效益。所以，可以说笑是对一个饭店的治店法宝，企业的胜利之道。微笑面对顾客也是我们的准则，所以领班要求我们像面对家人一样服务顾客，做到微笑自然、自信,这对兼职的我有肯定的困难，但我也努力根据标准去完成,虽然并没有完全适应，但至少可以微笑以对。 通过这次的兼职实践,我也视察到我市旅游业的严峻问题: 首
11、先，旅游消费指数低，我市三星以上饭店尚不足五家,而本市人民消费水平还没有得到完全开发，所以对星级饭店的消费明显少,致使星级饭店的少量化。 其次,服务质量低下，全市有不少饭店旅社，但规模实力小,经营管理分散，体制不活，营销手段滞后，技术依托和网络化水平低,市场尚不规范,绝大部分为“小作坊”经营方式,只有几个员工,顾客的服务得不到完全满意。 再次,在消费层次低的状况下,当前的饭店市场竞争是单一的价格竞争,这是一种低层次的恶性无序竞争，恶性价格竞争最终导致行业利益的损失和消费者所应享受的服务质量下降。希望在将来五年中，有更大优秀的旅游服务人员出现,能够解决这些问题。而我也会努力学习专业学问,将来必将
12、投入我市的旅游发展中,充分发挥自己的才能,为家乡的发展做贡献。饭店寒假实践报告3寒假的一个多月就这样匆忙结束了,这个寒假的社会实践，让整日呆在象牙塔中的我，尝到了社会生活的现实和不易。或许，这种真实的体会,才是我最珍贵的收获吧。12年月8日，从学校放假回家。家中闲散的生活让刚刚放假的我无所事事,于是和母亲商议好去去打工，最终妈妈帮我找到了一个服务员的工作,我的社会实践就这样起先。 依旧记得上班的第一天,兴奋与惊慌并存,我早早的起了床,仔细的梳洗装扮，希望能给老板和同事留下好印象。9点半上班,还不到点我就早早的到了，结果饭店的门还没有开,等到老板娘和同事接连到来后,我的惊慌也越来越明显。因为彼此
13、不熟，我不知道该怎样与他们沟通,于是我选择了缄默,他们安排我什么任务我便微笑着接受。 第一天穿上工装还真有些员工的样。我的职务是服务员,工作范围是为客人点菜、上菜、沏水、加汤；客人走后撤台整理屋子等客人就餐范围的各种须要。一天的工作基本是这样的:早上9点半到餐厅，然后打扫卫生,服务到2点半下班(若还有客人未走，要等到客人走后整理完毕后方可吃饭下班），下午4点半赶到店里上班按例先打扫卫生，再服务到9点下班，想想是再简洁不过的事情。然而,第一天的工作就着实给我了一个下马威，不断地人流让我这个还未熟悉菜单服务员忙的措手不及。第一次点菜,我不能精确的确定要点菜的位置，不能熟识烟酒种类,对烟酒不能娴熟报
14、价。最终，花了不少时间点完第一桌菜，把菜单交到后厨后我才发觉自己没有填写哪个房间,哪个服务员。这样丢三落四虽然没有被指责,我同样感到惭愧。就这样,一次教训让我渐渐的熟识我的业务。下午的时候,我最终能够独立完成我的任务。虽然不是很娴熟，但我也不丢三落四了。第一天客人许多，让我有些手忙脚乱,我恨不得多出一只手来帮我多干些活。到了晚上10点钟客人才接连走光,半个多小时后整理完屋子我早已感到乏累不堪，脚上仿佛绑上了一块大石头，不情愿挪一步。吃晚饭我几乎是挪着步伐回家的，宁静的公路上，陪伴我下班的只有那被路灯拉得很长的影子。我祈祷明天我能够很快的进入状态,或许能够不那么累。慢慢的开朗性格的我与老板和同事
15、越来越熟，自己不但能够很娴熟的与客人沟通还胜利得带了两位小徒弟。同事间能够开开玩笑，老板也平易近人,在辛苦与欢乐中时间过得飞速。不知不觉中30多天的工作结束，临走前浓浓的感情让我有些不舍。最重要的是在这里我交到许多真心挚友，更学到不少学问。 回忆这0多天的点点滴滴，服务员这个职务无论是生活上的还是工作上都让我学到了不少学问。在工作方面这次工作经验让我更加深刻的理解到服务的宗旨,正确的看待服务员这项工作。服务是能够满意他人某种需求的特别礼遇行为,英文”ervce”。其实就服务这一个词的每一个字母所代表的含义理解,每一个词事实上都是对服务人员的行为语言的一种要求。理解为微笑、精彩、打算好、看待、邀
16、请、创建、眼光。SSmle微笑,服务员要对每位客人供应微笑服务；Excellt精彩,服务员要将每一项微小的服务工作都要做得很精彩；RReady打算好,服务员要随时打算好为客人供应服务；VInving邀请,服务员在每一次服务结束时都要邀请客人下次再来光临;CCreating创建，服务员要细心创建出访客人能享受其热忱服务的氛围；EEe眼光服务员要始终用热忱友好的眼光关注客人，预料客人需求,刚好供应服务，使客人时刻感到服务员在关切自己。 在服务时,较高的服务质量不仅能够给顾客留下较好的印象,还能为饭店做最好的宣扬，能够让顾客再次光顾。较高的服务质量就要求我们有娴熟的服务技能，科学的服务程序,快速的服务效率。餐饮行业,是一个人员流淌较快且困难的行业,于是这就要求我们在不卑不亢的前提下,对待不同的客人要用不同
