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1、教你如何炒出家常菜的好口味炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。炒虾仁：将虾仁放碗内，按每250克虾仁加精盐、食用面粉1克，用手轻轻抓搓一会儿后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。炒腰花：腰花切好后，加少许白醋，浸水10分钟，腰花会发大、无血水，炒熟后洁白爽口。炒猪肝：炒猪肝前，可用点硼砂和白醋渍一下，再有清水洗净，因硼砂能使猪肝脆爽，白醋能使猪肝不渗血水，炒熟后，猪肝的口感特别好。炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片变色时就起水，沥去水分，然后再下锅炒，只需3至4分钟就能熟，并且鲜嫩
2、可口。炒牛肉片： 炒牛肉片之前，先将啤酒与面粉调稀，淋在牛肉片上，搅匀后腌30分钟；啤酒能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜度。炒洋葱：将切好的洋葱蘸上面粉，再入锅炒，这样炒出的洋葱色泽金黄、质地脆嫩。此外炒洋葱时，加少许白葡萄酒，则不易将洋葱炒焦。炒青椒：炒青椒要急火快炒。炒时加少许精盐、味精、醋,烹炒几下,出锅即成。炒花生：冷锅冷油炒花生米，酥而不变色，不脱衣。注意食物搭配一、不能混吃的食物海鲜与啤酒易诱发痛风土豆烧牛肉易造成肠胃不适波菜与豆腐易患结石症萝卜与桔子易诱发甲状腺肿大鸡蛋与豆浆降代蛋白质吸收牛奶与巧克力易发生腹泻水果与海鲜不容易消化狗肉与绿豆不易消化脚鱼与枧菜翻饱二、日常搭配错的食物1、小葱拌豆腐 2、豆浆冲鸡蛋 3、茶叶煮鸡蛋 4、炒鸡蛋放味精 5、火腿与酸乳饮料容易致癌
