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1、食物相宜表2009年02月03日 星期二 15:53蔬菜类 胡萝卜（相宜：菠菜；相克：醋、白酒、山楂） 白萝卜（相宜：豆腐；相克：水果、柑橘、胡萝卜） 菠菜（相宜：鸡血；相克：豆腐、瘦肉、乳酪） 土豆（相宜：牛肉、豆角；相克：柿子、石榴） 西红柿（相克：猪肝、土豆、鱼肉、胡萝卜） 韭菜（相克：蜂蜜、牛奶、菠菜、牛肉） 菜花（相宜：鸡肉、蘑菇；相克：牛奶、猪肝） 黄瓜（相宜：木耳；相克：辣椒、西红柿、菠菜） 南瓜（相宜：绿豆、莲子；相克：辣椒、羊肉） 黑木耳（相宜：豆腐、鲫鱼；相克：茶、田螺） 芹菜（相宜：西红柿、牛肉；相克：黄瓜、兔肉） 香菇（相宜：猪肉、金针菇、豆腐、扁豆） 竹笋（相宜：鸡肉
2、、鲍鱼；相克：羊肉、红糖） 莴苣（相宜：蒜苗、黑木耳；相克：蜂蜜、石榴） 水果 柑橘（相克：萝卜、牛奶、毛蟹、兔肉） 苹果（相宜：牛奶、洋葱、鱼肉；相克：萝卜） 香蕉（相克：土豆、酸牛奶、红薯、芋头） 梨（相克：羊肉、开水、芥菜、蟹肉） 菠萝（相宜：盐；相克：萝卜、牛奶、鸡蛋） 李子（相克：鸭蛋、鸡肉、雀肉、青鱼） 柿子（相克：红薯、海带、鹅肉、紫菜） 红枣（相宜：牛奶、核桃；相克：海蟹、虾皮） 山楂（相宜：排骨；相克：胡萝卜、猪肝、海味） 肉禽蛋 猪肉（相克：香菜、大豆、田螺、虾） 牛肉（相宜：葱；相克：猪肉、白酒、栗子） 羊肉（相克：乳酪、醋、西瓜、南瓜） 鸡肉（相宜：冬瓜；相克：芥末、大
3、蒜、鲤鱼） 鸭肉（相宜：山药、酸菜；相克：甲鱼、栗子） 狗肉（相克：茶、大蒜、鲫鱼、鲤鱼） 兔肉（相克：芥末、鸡蛋、白菜、生姜） 猪肝（相宜：菠菜、白菜；相克：菜花、鹌鹑肉） 鸡蛋（相宜：韭菜；相克：白糖、茶叶、豆浆） 水产 田螺（相克：香瓜、玉米、蚕豆、牛肉） 螃蟹（相克：花生、茄子、柿子、鸡蛋） 甲鱼（相宜：蜂蜜；相克：猪肉、鹅肉、红薯） 鲫鱼（相克：猪肉、猪肝、冬瓜、蜂蜜） 鲤鱼（相宜：白菜；相克：咸菜、甘草、毛豆） 虾（相宜：油菜、白菜；相克：红枣、芹菜） 蛤（相宜：豆腐；相克：啤酒、田螺、柑橘） 泥鳅（相宜：苹果、豆腐；相克：毛蟹、狗血） 黄鱼（相克：花生、南瓜、荞麦、洋葱） 鳗鱼（
4、相克：干梅、醋、牛肝、银杏） 带鱼（相宜：木瓜；相克：南瓜、菠菜、葡萄） 海带（相宜：虾、排骨；相克：柿子、猪血） 五谷杂粮 黄豆（相克：芹菜、菠菜、猪肉、虾皮） 花生（相宜：红酒、猪蹄；相克：黄瓜、螃蟹） 莲子（相宜：猪肚、红薯、木瓜、南瓜） 栗子（相宜：鸡肉、红枣；相克：牛肉、杏仁） 绿豆（相宜：大米、南瓜；相克：狗肉、西红柿） 红豆（相宜：鸡肉；相克：羊肚、大米、盐） 杏仁（相宜：牛奶；相克：狗肉、猪肉、菱）-蔬菜水果 萝卜-木耳：萝卜中的多种酶类会与木耳中的大量生物活性物质发生复杂生物化学反应，导致皮炎的发生。 萝卜-橘子：萝卜含有多种酶类，在体内可合成一种硫氰酸，它是一种抗甲状腺物质
5、，与橘子同时食用会加强抑制甲状腺功能作用，容易诱发甲状腺肿大。 海鲜肉类 狗肉-鲤鱼：鲤鱼中含多种生物活性物质，狗肉营养成分也十分丰富，同时食用会发生复杂的化学反应，产生对人体不利的物质。 猪肉-田螺：两者均属寒性食物，同时食用对胃肠功能伤害极大。 雀肉-猪肝：两者都属温性食物，同时食用能导致上火。猪肝中还含较多的铜、铁、锌等微量元素，也能破坏雀肉中的蛋白质，降低营养价值。 雀肉-猪肝：同时食用，会导致内分泌障碍和维生素缺失，引起面部色素沉着。 蟹肉-泥鳅：两者气味不合，它们又都含有多种生物活性物质，能发生复杂化学反应，影响身体健康。 鳗鲡肉-牛肝：鳗鲡肉中含十分复杂的生物活性物质，与牛肝同时
6、食用，会导致有毒物质沉积，对身体造成伤害。 海鲜肉类-蔬菜水果 驴肉-金针菇：驴肉营养丰富，金针菇有多种生物活性物质，同食能引发心痛。 牛肉-韭菜：两者均为大温之物，同时食用易导致发热上火，引起牙龈肿痛、咽喉肿痛等疾病。 狗肉-大蒜：狗肉温补作用极强，大蒜味辛性温，同食会上急火，对身体有伤害。对于内火旺盛之人，建议不要食用。 羊肉-南瓜：两者都是大热之物，同时食用会引起腹胀、便秘等疾病，患有感染性疾病和发热症状者不能使用，以免病情恶化。 羊肚-红豆：红豆含皂素，能对消化道黏膜起到刺激作用，并引起局部充血，这与羊肚作用相悖，二者同时食用容易导致水肿、腹痛、腹泻。 鹅肉-梨：鹅肉含有大量的脂肪和蛋
7、白质，过量食用会增加肾脏负担，梨属寒性水果，二者同食对肾脏刺激较大。 鸡肉-李子：两者都属于温性食品，同时食用会引起上火，对身体有损害。 雀肉-土豆：土豆营养成分十分丰富，雀肉里含多种生物活性物质，同食会使面部产生色素沉着。 雀肉-李子：两者都是问热之物，同食可导致上火，会损伤身体。 蟹肉-茄子：两者均为寒性物质，同时食用会伤肠胃。 虾-大枣（青枣）：虾肉中含有五价砷，它能在维生素C的作用下转化为三价砷，三价砷为砒霜的主要成分，有毒。 虾-南瓜：虾肉中含多种微量元素，与南瓜同时食用，能与其中的果胶反应，生成难以吸收的物质，可导致痢疾。 田螺-木耳：两者均含多种生物活性物质，同食能发生复杂的化学
8、变化，影响身体健康。 蔬菜水果-其它 西红柿-酒：西红柿中含有鞣酸，与酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻。 胡萝卜-酒：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒同时食用会产生肝毒素，对肝脏健康不利。 韭菜-蜂蜜：两者性质相克，同时食用能破坏内分泌平衡，影响新陈代谢。 菠菜-牛奶：同时食用能产生草酸钙沉淀，对人体不利。 竹笋-糖：竹笋中含有多种丰富的氨基酸，其中的赖氨酸能和糖在加热的过程中形成赖氨基酸糖基，这种物质对人体伤害极大。 核桃-酒：两者均属热性食物，同时食用易导致上火。 柿子-酒：酒精能刺激胃肠道蠕动，并与柿子中的鞣酸反应生成柿石，导致肠道梗阻。 海鲜肉类-其它 牛肉-酒：牛肉
9、有很好的补益作用，酒也是大热之物，同食易导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等症状。 猪肉-茶：茶中含有多种生物活性物质，和猪肉同时食用会影响肠胃对脂肪的吸收，导致便秘。 海鲜-酒：海鲜中含有大量的嘌呤醇，可诱发急性痛风，酒精有活血的作用，会使患痛风的几率加大。 鲫鱼-蜂蜜：同时食用，会引起重金属中毒。 鳗鲡肉-梅肉：梅肉中含有苦杏仁苷，和鳗鲡同时食用可将其分解成氢氰酸和苯甲醛两种有毒物质，引起中毒的可能性极高。 其他 牛奶-米汤：两者混合，能够促进消化吸收，但会对维生素A造成破坏，婴幼儿长期食用，会影响视力健康。 醋-人参：醋宜与寒性食物同时食用，人参属大补之物，同时食用对身体不利。 酒-茶：酒精
10、在人体内先转化为乙醛，然后需要很长时间转化为乙酸，最后经肾脏排出体外。而茶中所含的茶碱有利尿作用，酒后马上饮茶，乙醛将进入肾脏，并对肾脏造成较大刺激。同时，酒精和茶都对心血管有刺激作用，同时饮用会给心脏带来很大负担，所以酒后喝茶对身体伤害很大。孕妇饮食之怀孕40周营养需求总清单2009年02月02日 星期一 17:200-4周营养补充：叶酸世界卫生组织建议，成人每日需要叶酸400 微克，孕妈每日800 微克，乳母每日600 微克。在蔬菜尤其是绿叶蔬菜中含有较多的叶酸，如菠菜、小白菜、油菜、香菜、雪里红等。水果如橘子、草莓等也含有较多的叶酸。动物肝脏的叶酸含量最为丰富。此外，动物的肾脏、禽蛋类食
11、品中叶酸的含量也较丰富。但在食物烹调加工过程中，叶酸损失高达80-90%。如果烹调温度高，加水多，时间长，损失更多，应尽量避免。孕食推荐：枸杞豆腐嫩豆腐半盒，枸杞5 克，香菜少许，蚝油1 茶匙，香油半茶匙。嫩豆腐用凉开水洗净，切成小丁装盘；枸杞洗净，放入开水泡约10 分钟，取出沥干，与香菜同排于豆腐上，备用；锅热，倒入蚝油少许，加水，水煮开后加入香油，再淋于豆腐上。温馨提醒：合理地给孕妈补充维生素C 可预防先天性畸形，但过多地给予则可能致畸。每日100 毫克维生素C 可满足孕妈的需要。孕妈服用维生素D 过量，可引起胎儿血钙过高，主动脉、肾动脉狭窄、高血压、智力发育迟缓。维生素E 过量可引起新生
12、儿腹泻、腹痛、乏力。58周营养补充：维生素A孕激素可升高血清维生素A 水平，而孕激素的分泌是随着孕期进展而增加。但在孕早期，由于孕激素水平相对较低，加之孕反应与呕吐，使得食欲不振、摄入食物过少，这样就使得血清维生素A 水平下降，可以说，孕早期是孕期血清维生素A含量最低的时期。维生素A 对胚胎的心脏发育影响较大，如果严重缺乏，婴儿心脏畸形的风险将增大，先天性心脏病的患病率增高。孕早期补充维生素A，主张以食物为主，药物为辅。因此，怀孕早期孕妈要尽量多吃含维生素A丰富的食物，如胡萝卜、南瓜、青椒、小白菜、油菜、肝脏、鸡蛋、牛奶和海产品、豆类等，注意将这些食物搭配起来。如果孕反应重或呕吐频繁，进食不足
13、，可考虑药物补充维生素A，即鱼肝油丸，但应在医生指导下服用，防止盲目或过量补充而致维生素A 中毒的发生。孕食推荐：椰汁奶糊椰汁1 杯，鲜奶2 杯，白糖200 克，栗粉5 汤匙，红枣3 枚，清水3 杯。把红枣去核，椰汁和栗粉成浆；把白糖、鲜奶、红枣一起煮开，慢慢地加入栗粉浆；不停地搅拌成糊状，一直到开，然后盛入碗中即可食用。（注：孕吐常常会影响孕妈咪对营养的吸收，富有蛋白质和高热量的椰汁奶糊则可帮助孕早期的妈咪吸收营养。）温馨提醒：孕期饮食不宜过咸，特别是汤里不要放太多的盐。每天盐的摄入量在2-5 克为宜。如果平时口淡，则按平时习惯即可。如果出现下肢浮肿，甚至出现孕高血压综合征，则必须按医嘱少吃
14、盐。912周营养补充：锌美国规定成年人日需锌量为15 毫克。新西兰规定成年人日常需锌量8-15 毫克。我国近年也规定成年人的日需锌量15 毫克，而孕妈及乳母日需锌量为20 毫克。医学家们认为，缺锌将影响细胞的分裂和再生。因此孕妈在整个孕期内及哺乳期，都应适当补锌。孕期补锌的最好办法是多吃含锌丰富的食物。动物性食物含锌量高于植物性食物，而且生物利用率也高，如肉类、动物内脏、鲜蛋、牛奶及鱼虾类、海带、银耳、豆制品、花生米等含锌量也很高。蔬菜中锌的含量普遍比较低，其中含锌量较高的有油菜、萝卜、韭菜、黄花、大白菜等。孕食推荐：鸡子粥鸡蛋、阿胶、糯米、精盐、熟猪油。将鸡蛋打烂搅散，糯米用清水浸泡1 小时。锅内放清水，烧开后加糯米，待开后，改用文火熬煮成粥，放入阿胶，淋入鸡蛋。开后，再加入猪油、精盐、搅匀即成。（注：养血安胎。适用于孕胎动不安、小腹痛、胎漏下血、先兆流产。）温馨提醒：夏季一到，市场上五花八门的冷饮，像雪糕、冰淇淋、棒冰、可乐、汽水等，都是高热食品，不适宜多吃，因为这些冰品只能暂时解渴，但是其含糖量多，且其中的色素及添加物对健康无益，所以如果能花点工夫，自制简单的饮品，那对准妈身体更有益。1316周营养补充：碘碘是甲状腺素的组成成
