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1、全套设计（图纸）请联系QQ 174320523 各专业都有编号无锡太湖学院毕业设计（论文）题目： 绞龙式和面机设计 信机 系 机械工程及自动化 专业学 号： 0923223学生姓名： 徐 斌 指导教师： 戴 宁（职称：副教授） （职称： ）2013年5月25日无锡太湖学院本科毕业设计（论文）诚 信 承 诺 书本人郑重声明：所呈交的毕业设计（论文） 绞龙式和面机设计 是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的成果，其内容除了在毕业设计（论文）中特别加以标注引用，表示致谢的内容外，本毕业设计（论文）不包含任何其他个人、集体已发表或撰写的成果作品。 班 级： 机械95 学 号： 0923223 作者姓
2、名： 2013 年 5 月 25 日全套设计（图纸）请联系QQ 174320523 各专业都有无锡太湖学院信 机系 机械工程及自动化 专业毕 业 设 计论 文 任 务 书一、题目及专题：1、题目绞龙式和面机设计 2、专题 二、课题来源及选题依据 和面机的作用是进行各种性质不同面团的调制，即将各种原、辅料加水搅拌，调制成既符合质量要求，又适台机械加工成形的面团，主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、面条、饺子等食品的加工，其混合好的面团质量直接影响到食品的品质。和面机在实际使用过程中，常常根据需要控制面团的大小，选择不同的搅拌机构，才能保证面团的质量。现有市场上销售、使用的和面机搅拌机构为浆叶式或
3、叶片式，其具有和面时间长、搅拌不充分、面团清理困难等缺点。本课题的任务是设计一台具有新型搅拌装置的和面机，目的在于设计一种结构简单、使用寿命长和便于清理更换的搅拌装置，主要适用于加工小颗粒面团。 本课题的设计，有助于学生能掌握和运用专业知识，锻炼工程设计能力。 三、本设计（论文或其他）应达到的要求： 查阅和整理资料，包括一篇与课题相关或相近的外文资料并进行翻译； 确定课题的总体设计方案，进行开题报告； 进行相关参数的选择、计算和校核； 对绞龙式和面机进行详细的结构设计，绘制总装图、主要部件图和典型零件图； 对整个设计过程作出总结，撰写设计说明书。 四、接受任务学生： 机械95 班 姓名 徐 斌
4、 五、开始及完成日期：自2012年11月12日 至2013年5月25日六、设计（论文）指导（或顾问）：指导教师签名 签名 签名教研室主任学科组组长研究所所长签名 系主任 签名 2012年11月12日摘 要 和面机的作用是进行各种性质不同面团的调制，即将各种原、辅料加水搅拌，调制成既符合质量要求，又适台机械加工成形的面团，主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、面条、饺子等食品的加工，其混合好的面团质量直接影响到食品的品质。设计对和面机，包括和面机的工作原理、分类、各类结构组成、操作要求和方法、常见故障和排除方法、和面机的维护和保养、以及和面机的技术要求进行了概述，并详细设计了50kg/次和面机，包
5、括搅拌装置、搅拌传动系统、卸料传动系统并画出了和面机设备总装图，部分重点零件图及部件图。设计机型采用双绞龙卧式和面机，一次调粉容量为50kg，适合调制各种面团。其设计过程参照了T-66型卧式和面机，主要特点是搅拌系统选择了绞龙式搅拌器；搅拌系统减速装置选用三相异步电机，采用带轮和两级齿轮传动；翻缸系统减速装置选用步进电机，采用用蜗轮蜗杆传动及齿轮传动。和面机结构简单紧凑，操作简单，维护方便，和面效率较高。关键词：绞龙；翻转卸料；和面机 AbstractDough kneaders function is carrying on the modulation of each pasta with
6、 different nature , filling various primaries with water, making since of quality request and suitable machine work taking shape. It mainly used for the transform of bread, biscuit, pastry and Peng loose provisionses, such as provisions, noodles and dumpling.etc. The quality of maxed dough directly
7、effects the character of provisions. The design aim at dough kneader, Including the operate priniple, sort, each kind of structure of the including, dough kneader composition, operation request, the maintenance and upkeep, the familiar fault and removal method, the support and maintain of dough knea
8、der, The technique requests of dough kneader. Detailed design dough kneader of 50 kgs/time, including mix device, mix drive system, unloading drive system and drawing out the total assembling drawing, some important parts and part assembling drawing. In the design, dough kneader uses double twist, a
9、djust powder capacity to 50 kgs at a time, suitable to make various pasta. Its design process according to type T-66 lay type and surfaced machine. the main features is to mix blend system to select double the lay Long Shis stirrer. Turn over an urn of system reduction gear choice stepping dynamo, u
10、sing worm gear worm drive and gear drive. Dough kneader structure simple tightly packed, operate in brief, support convenience, is as higher as surface efficiency.Key words: dragon; the rollover unloads to anticipate; dough kneader目 录摘 要IIIAbstractIV目 录V1 绪论11.1 本课题的研究内容和意义11.2 国内外的发展概况11.3 本课题应达到的要
11、求12 绞龙式和面机设计22.1 设计参考22.1.1 和面机调制基本过程22.1.2 和面机分类22.1.3 和面机的主要零部件42.2 绞龙卧式和面机设计72.2.1 选择和面机容量，以每次调和面粉的重量为准72.2.2 总体方案设计72.2.3 搅拌装置设计92.2.4 搅拌传动系统设计122.2.5 翻缸装置设计252.2.6 其它装置设计322.2.7 绞龙式和面机装配图323 和面机操作及故障分析343.1 和面操作要求343.2 和面操作方法343.3 和面机常见故障及排除方法354 和面机的维护和保养364.1 机器设备保养的意义364.2 机器设备保养等级的划分365 和面机
12、的技术要求385.1 一般技术要求385.2 工作条件385.3 使用性能385.4 主要零部件质量要求385.5 装配要求395.6 整机性能395.7 电动机功率与耗电量395.8 电气395.9 外观要求396 结论与展望416.1 结论416.2 不足之处及未来展望41致谢42参考文献43全套设计（图纸）请联系QQ 174320523 各专业都有1 绪论1.1 本课题的研究内容和意义和面机的作用是进行各种性质不同面团的调制，即将各种原、辅料加水搅拌，调制成既符合质量要求，又适台机械加工成形的面团，主要用于面包、饼干、糕点、膨松食品、面条、饺子等食品的加工，其混合好的面团质量直接影响到食品的品质。和面机在实际使用过程中，常常根据需要控制面团的大小，选择不同的搅拌机构，才能保证面团的质量。现有市场上销售、使用的和面机搅拌机构为浆叶式或叶片式，其具有和面时间长、搅拌不充分、面团清理困难等缺点。本课题的任务是设计一台具有新型搅拌装置的和面机，目的在于设计一种结构简单、使用寿命长和便于清理更换的搅拌装置，主要适用于加工小颗粒面团。1.2 国内外的发展概况中国是世界上最大的面制品生产国，而和面机是其生产加工的重要设备其性能的好坏、结构的正误。将直接影响食品的营养、感官等质量指标，进而影响着企业的经济效益和社会效益。随着中国综合实力的跃升，消费者对食品的质量前所未
