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1、餐饮培训总结范文引导语：参加完餐饮培训后，怎样写一篇总结？接下来是为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！在餐饮培训学习当中，我更加了解，也看到了服务区为了做到上档次的服务工作，花费了很大的精力和财力。 从员工的着装到礼仪，从管理制度到卫生打扫， 都进行了详细的讲解， 特别是对后厨的安全卫生，每个工种，每道程序都作了详细的规定。通过这一段细致有步骤的学习，我深深体会到招待服务工作的重要性。它不仅代表了服务区的精神面貌， 也体现了服务区对外接待的真诚。所以，我们作为这样一个集体的成员，更应该去热爱它，为这个集体多做点贡献。这具体应该表现为：有责任感，有上进心，对自己所做的工作努力专研，一丝不苟的完成好
2、。如果我们每个人都能遵守员工守则，认认真真的完成我们自己的本职工作，注意节约，避免浪费，团结一心。我们的餐厅不仅服务工作会做的很好，而且我们的效益也会不断提高。通过培训，我明白了一个道理，要想成为一名优秀的服务人员，首先要做到：从我做起，从小事做起 !201x年 12 月 1 日起我在餐饮部的学习，于总监和罗经理为我制定了详细的实习计划。一、熟悉餐厅环境。天缘酒店有四个独具特色的餐厅，一楼有天山缘中餐厅（有阿勒泰、阿克苏、塔城、克拉玛依、库车、乌鲁木齐、且末、哈密、吐鲁番、和田、伊宁、喀什、库尔勒 13 个包厢及散台）、西域缘清餐厅（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州 5 个包厢及散台）、良缘
3、西餐厅。二楼设有大型天缘宴会厅、友缘多功能厅、天缘包厢（天之缘 VIP 包厢 1 个、西域风情特色包厢 1 个、贵宾包厢 6 个）及各种类型的会议室 4 个（会议一可容纳 24 人，会议二可容纳 30 人，会议三可容纳 24 人，会议五可容纳 16 人）。地下一层还设有味缘食街、粥缘粥吧等特色餐饮二、餐厅技能训练。在餐饮部培训的 3 个月里我主要掌握了中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能 ( 托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜 ) 、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等三、熟悉菜品和酒水。了解中西饮食文化 ; 熟悉各餐厅菜谱 ; 海鲜的烹饪方法 ; 酒水、茶水及香烟价格；
4、标准单的制定；菜品推销的技巧等。四、了解管事部工作流程：洗碗机的使用；灶台和烟道的清洗方法；各种清洁剂的用途；库房管理流程等。五、心得看法：1 、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。 我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务。 你就可能将平凡的工作做得不同凡响。2 、积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的源泉。3 、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作， 通常不会过重，多做一些也不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。只要你勤奋成功的大门就为你敞开。5 、要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信
5、能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。6 、要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功7 、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。8 、平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。9 、团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。10 、每天进步一点点：每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。六、总结：餐饮部 3 个月的培训很快就结束了，总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西： 除了了解到餐饮的服务程序和技巧， 也学会了如何调整自己的心态， 如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；更重要的是， 在 3 个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛， 也看到酒店发展的前景， 更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会。
