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1、2023茶楼经理年终总结前言光阴似箭，日月如梭。伴随着新年钟声的临近，现就一年来工作作以下汇报：一、营业分析茶楼总体营业情况如下1、营业收入全年总数为_元，其中厨房_元，吧台_元，收银台_元，折扣_元，免单_元，包厢（房费）_元。2、营业成本全年总数为_元，其中厨房_元，吧台_元，收银台_元。从以上数据可得出：平均每月营业收入为_元，修路（_月_日至_月_日）四个月期间总营业收入为，四个月平均营业收入_元，除此之外，其它八个月平均营业收入为_元。二、各项费用开支分析1、营业费用：全年累计数_元，其中_元为装修折旧（_元/月），水电费累计_元，物业管理费累计_元，维修费累计_元;2、管理费用：全
2、年累计_元，其中管理人员工资累计_元;3、财务费用：全年累计_元，其中_元为贷款本息（_元/月）;4、待遇费用（包括工资、福利、补贴等）：收银台全年累计待遇费用为_元，占总收入比率%;吧台全年累计待遇费用为_元，占总收入比率%;厨房全年累计待遇费用为_元，占总收入比率%;以上三项费用占总收入比率%三、总结1、健全管理机构，完善培训机制保证每个职位级别都至少有两个以上的上级监管，明确各职位职责、职能和职权。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念，明确培训的目的性、实用性、时间性;其次，每项培训都依照个人培训效果设置负责人员;再三，制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以演练方式，依次进行培训。对
3、于新员工采用以点带点和以点带面的方式，采用一对一帮扶带练，以及定期集体培训的方式;把培训融入平时的工作当中，层层复制，隔层抽查。定时学习，定时培训，不定时考核。让员工常做常新，不断学习，不断成长，不断进步，让员工达到“在成长中工作”。2、完善的会议制度，提高员工技能和素质，形成自动自发体系会议包括季度总结会、每月经营分析会、两周例会、班前班后会等等，提高会议效率，集中解决问题。定死会议时间，让大家形成习惯，让管理层和员工都自动自发把各自工作做好。3、加强协调部门关系茶楼分部门，部门之间既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度。一项事情的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每次例会上反复强调出现
4、的问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调;管理者的职责就是解决问题解决麻烦，而不是传承问题传承麻烦，更不能扩大问题扩大-麻烦。4、重视食品卫生，抓好安全防火重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，定期消毒，制定了日检查、周评比、月总结的制度;抓好安全防火工作，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并进行防火器材实操培训。四、影响营业收入因素1、社会大风气影响不可忽视。相对而言，促使大部分消费者只选择周末消费;2、_月至_月近四个月的修路封闭影响严重。交通麻烦导致消费者想来也难;3、同
5、行竞争激烈。近几个月就新开茶楼多达四家：，x，等等，以前的消费者也当起了茶楼的老板;4、9字号卡座创造收入少，空间利用性受损;5、管理高层人员流动性大，受其影响，流失部分客户。五、存在问题及可改善部分1、支持管理层多参加学习和培训：没有让管理层人员培训学习，希望管理者进步和优秀是不大可能的，企业要积极选派优秀有潜力的员工进行技术培训。这不仅大大提升了员工的工作素质，更激发了新老员工的工作热情，也提升了企业文化，加强的员工之间的沟通交流和团结;2、重视管理层稳定性，形成企业核心竞争力：只要管理者招待好了，员工招待好了，客人也就招待好了，生意也好了，茶楼自然而然赚钱就多了。用人是门艺术。对管理层负
6、责，留住了核心管理人才，就把握了企业的核心竞争力，这其实也是对茶楼长期发展考虑和负责;3、调查市场，加强促销意识：促销，舍小礼得大利，关键是让花出去的钱赚回更多的收入和利润。发动员工思考建议，鼓励员工积极参与决策;4、加强客户维护和管理：留住老客户，拓展新客源。优待老客户（打折，赠礼等等），以老客户带动新客户，撒网式推广，形成消费网络体系（消费群体）;另外加强不同企业的互利来往，想方设法创建新客户;5、员工餐拟定标准，如两素一荤一汤;6、共同营造良好环境，注重“感动服务”。环境没有现成的，全靠大家每一份子共同营造。给员工营造安全感和归属感，同时给客人留下舒适和感动。茶楼有了良好的设备的基础上无
7、非是从卫生和服务两方面下功夫，卫生好比人的技能，而服务就好比人的态度;卫生再好，服务不行，也是功亏一匮;服务再好，卫生不行，也是白搭。卫生不好可以打扫，可服务不行，流失客源;所以如何做好服务和如何做好卫生都大有文章;7、加强成本控制，保证厨房利润、吧台利润及收银台利润。减少不必要开支，利润是茶楼生存的根本。成本控制无非是从开源和节流两方面下功夫。六、前景茶楼经营是以餐带饮，以餐饮口味带动茶饮消费;但营业收入中是茶饮带动餐饮，茶饮利润大，餐饮利润有限，收银台利润小。故厨房餐饮口味是经营关键，吧台茶饮是利润关键。茶楼餐饮独特、消费居中、装饰典雅、环境清新、设备新颖;只要我们以“多一分服务“、“感动
8、服务”为宗旨，以好的服务在消费人群中口碑相传，以点带点，以点带面地宣传，只要我们在同行中除了优美的环境，良好的设备外，以“尚好”的服务脱颖而出，加上优异的管理者，打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心竞争力人才和团队，以团队带动企业，一直引领企业前进，在团队的“主根”上开枝生叶，遍地播种开花，相信一定会创造茶楼行业的奇迹。2023茶楼经理年终总结前言（二）从学校走到社会，一直是做学生时的期待与梦想。大城市的繁华与快节奏更是让我对职场生活有了别样的理解从工作性质的选择，到工作内容的把握，再到工作地域的筛选，结合着自己大学四年积累的学生会工作经验和实习经验，我把自己迈向职场的第一步选择在了北京。众所周知，首都北京，有着太多太多复杂的意味。它是整个中国的核心，也是决定全国经济大局与命脉的关键所在。可是，硬币的另一面却是这个一线城市一直摘不掉的创可贴高额的房价、拥挤的交通、快节奏不断加班的写字楼工作所以，当我决定把自己的职业目标定位于此时，本是没什么底气和勇气。这个城市会容纳我吗我会很快很好的溶入到这个城市吗从学生到职员，每个人都为小说杜拉拉升职记中的杜拉拉捏过一把又一把的汗，社会凶险，职场险恶，但每个人都又或多或少拿杜拉拉当作自己奋斗的榜样，但是，我会是那个杜拉拉吗第5页共5页
