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1、.蛋白质专题 【基础知识】一、氨基酸及其种类1、种类（1）组成蛋白质的氨基酸种类约有 种，（2）根据能否在人体内合成可分为 和 。2、结构特点：（1）每种氨基酸都至少含有一个 和 ，（2）并且一个氨基和一个 羧基连接在 上，这个碳原子还连接一个 和 。3、氨基酸的结构通式 。各种氨基酸的区别在于 的不同。4、构成蛋白质的元素组成中，肯定含有 ，有的可能含有 。二、蛋白质的结构及其多样性1脱水缩合（1）过程：一个 和 ，同时脱去 这种结合方式叫做 。 （2）肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为 2蛋白质分子结构多样性的原因（1） 直接原因：氨基酸 不同 成百上千 千变万化 多肽链的盘曲、折
2、叠方式及其形成的 （2）根本原因： 。3与分泌蛋白质合成有关的细胞器： 提供能量， 将氨基酸合成多肽， 加工、合成蛋白质， 负责蛋白质的加工、分类、包装。三、蛋白质的功能生命活动的主要承担者（体现者）1、 蛋白：肌肉、毛发、羽毛等； 2、 功能：大多数酶3、 功能：血红蛋白、载体蛋白； 4、信息传递，能够 ：胰岛素、生长激素等蛋白质类的激素 ；5、 功能：抗体、部分抗原6、 作用：如细胞膜上的糖蛋白，突触后膜上的受体。因此，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的_。四、蛋白质的性质1、 鉴定蛋白质，实验室常用检测试剂为： 试剂，呈现 色。2、盐析：在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色的絮
3、状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质，称为盐析，兑水后，发现絮状消失，说明盐析是 （可逆/不可逆）。3、变性：在一定的理化因素（如加热、强酸、强碱）紫外线、重金属盐 和有机溶等的作用下，蛋白质分子的空间结构发生改变，此过程不发生肽键断裂。变性是 （可逆/不可逆）。【小结】1、 最终产生的蛋白质中氨基酸数与碱基数的关系：DNA上的碱基数：mRNA的碱基数：氨基酸数= ；2、蛋白质初步水解的产物是 ，彻底水解的产物是 ，蛋白质在人体内经过彻底氧化分解的产物是 。3、形成蛋白质分子结构的层次从小到大依次是 （ ） 氨基酸 C、H、O、N等元素 氨基脱水缩合 一条或几条多肽链连接在一起 多肽 蛋白质A
4、BCD【基础落实】1.判断正误：含有一个氨基和一个羧基的有机分子就是氨基酸 （ ）人体能合成生命活动所需的20种氨基酸 （ ）细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质（ ） 具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的 （ ）有些蛋白质可参与调节生命活动 （ ）2.有一种二肽，化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，则M的R基的化学式AC5H9NO4 BC3H5NO2 CC5H7O2 DC3H5O23.下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是 （ ）甲乙多肽蛋白质元素组成基本单位丙：化学键结构的多样性A.甲中一定含有S、P等元素 B.过程发生所需的模板和运
5、输乙的工具都是RNAC.多肽中乙的数目等于丙的数目 D.蛋白质结构的多样性是细胞多样性的根本原因4人体血红蛋白由两条链和两条链构成，链和链分别由141个和146个氨基酸组成，请分析回答：精品.(1)组成人体血红蛋白的氨基酸种类数最多约为_种，形成_570_个肽键，写肽键的结构简式_。(2)控制该蛋白质合成的基因至少含有_3444_个脱氧核苷酸。 【难点突破】 关于蛋白质的计算1 有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算例1氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知， 此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A.52、52B.50、50 C.52
6、、50D.50、49 变式1：若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（）A. 1条 B. 2条C. 3条 D. 4条2有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基数的计算例2某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有COOH和NH2的数目分别为( )A. 4、 100 B. 4、 4 C. 100、100 D. 96、96变式2： 一个蛋白质分子由四条肽链组成，364个氨基酸形成，则这个蛋白质分子含有的COOH和NH2 数目分别为 ( )A . 366、366 B. 362、362 C
7、 . 4、 4 D. 无法判断3 有关蛋白质相对分子质量的计算例3组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？11128变式3：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( ) A 1024 B. 898 C 880 D. 862例4：某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽(如图)，下列有关该过程的叙述中，错误的是A.肽键数目减少8个 B . C原子减少12个C.氨基和羧基分别增加3个 D. O原子
8、数目减少1个5 多肽种类的计算例5现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有（ ） A.9种，9种 B.6种，3种 C.18种，6种 D.27种，6种【强化训练】1. 已知氨基酸的平均相对分子质量为128，测得某蛋白质的相对分子质量为5646，则组成该蛋白质的氨基酸数、肽链数以及至少游离的氨基数分别为 A.51、1、51B.51、2、2 C.51、2、51 D.44、2、2 2. 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（）A.12800B.11018 C.1
9、1036 D.88003. 现有一分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物，已知形成该化合物的氨基酸中有一个含2个氨基，另一个含3个氨基，则该多肽化合物水解时最多消耗多少个水分子144. 胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，2条多肽链间通过2个二硫键(二硫键是由2个-SH连接而成的)连接，在A链上也形成1个二硫键，如右图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图，据此回答:(1)这51个氨基酸形成胰岛素后，分子质量比原来减少了 (2)胰岛素分子中含有肽键 49 个，肽键可表示为 (3)从理论上分析，胰岛素分子至少有 2 个-NH2，至少有 2 个-COOH。如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！精品
