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1、食物中的六大类营养物质食物中的六大类营养物质:水水无机盐无机盐有机物有机物无机物无机物糖类糖类脂肪脂肪维生素维生素蛋白质蛋白质提供能量提供能量组成细胞组成细胞成分成分一、以旧引新一、以旧引新【环节环节1 1：师友回顾：师友回顾】【环节【环节2 2：教师：教师引领引领】饿了吧，把它们吃掉把它们吃掉饿了吧，把它们吃掉把它们吃掉花生、核桃、薯片、士力架中花生、核桃、薯片、士力架中 有没有能量？有没有能量？能量，看不见，摸不着，能量，看不见，摸不着，应该如何测量呢？应该如何测量呢？第二章第二章 人体的营养人体的营养第一节第一节 测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量二、互助设计二、互助设计【环节环节
2、1 1：师友设计：师友设计】【环节【环节2 2：教师：教师指导指导】探究原理探究原理：1.食物中的糖类、脂肪和蛋白质等有机物中含有能量。2.有机物燃烧时，能量可以转变成热能散发出来，热能可使 水温升高。3.通过测量燃烧一定质量的食物使一定体积的水的温度升高 的情况，就可以计算出该食物中所含能量的多少。二、互助设计二、互助设计【环节环节1 1：师友设计：师友设计】提出问题：提出问题：2.1 2.1 克花生种子中含有多少能量？克花生种子中含有多少能量？1.食物中是否含有能量？3.3.相同质量的花生种子和核桃种子相同质量的花生种子和核桃种子 哪个含有的能量多？哪个含有的能量多？二、互助设计二、互助设
3、计【环节环节1 1：师友设计：师友设计】作出假设：作出假设：2.2.这个问题不用作出假设，直接这个问题不用作出假设，直接 测出数据即可。测出数据即可。1.花生种子中含有能量。3.3.相同质量的核桃种子比花生种子相同质量的核桃种子比花生种子 含有的能量多。含有的能量多。强调：作出假设要根据已有的知识和经验进强调：作出假设要根据已有的知识和经验进行。针对不同的问题，作出的假设是不同的。行。针对不同的问题，作出的假设是不同的。二、互助设计二、互助设计【环节【环节2 2：教师：教师指导指导】作出假设：作出假设：例如：例如：问题一：花生的种子含有多少能量？问题一：花生的种子含有多少能量？此为定量试验，此
4、为定量试验，是不需要做出假设的。是不需要做出假设的。问题二：花生仁和核桃仁哪个能量多？问题二：花生仁和核桃仁哪个能量多？此为定性试验此为定性试验，学生根据生活经验做出更为合理的假学生根据生活经验做出更为合理的假设为：设为：核桃仁含有的能量比花生仁多。核桃仁含有的能量比花生仁多。二、互助设计二、互助设计【环节环节1 1：师友设计：师友设计】思 考：1.能量看不见摸不着，应该如何测量呢？2.怎样才能减少种子燃烧时的热量散失？3.在设计对照实验时，如何保证只有一个变量？4.探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？二、互助设计二、互助设计【环节【环节2 2：教师：教师指导指导】花生种子、核桃种子、托
5、盘天平、酒精灯、火柴、解花生种子、核桃种子、托盘天平、酒精灯、火柴、解剖针、铁架台、试管夹、剖针、铁架台、试管夹、100ml100ml锥形瓶、量筒、烧杯、水、锥形瓶、量筒、烧杯、水、温度计、镊子。温度计、镊子。(实验方案的设计实验方案的设计)：核桃仁核桃仁花生仁花生仁实验器材：实验器材：方法步骤：方法步骤：量量：量取：量取30ml30ml水倒入锥形瓶中，水倒入锥形瓶中，固固：把上述锥形瓶固定在铁架台上，：把上述锥形瓶固定在铁架台上，测测：测量并：测量并记录记录锥形瓶中水的起始温度锥形瓶中水的起始温度(T T1 1)，称称：称取并：称取并记录记录一粒一粒花生种子的质量花生种子的质量(m m)，燃
6、燃：用解剖针穿起种子放在酒精灯上点：用解剖针穿起种子放在酒精灯上点 燃，并迅速放在锥形瓶下燃烧，燃，并迅速放在锥形瓶下燃烧，测测：测量并：测量并记录记录锥形瓶中水加热后的温度锥形瓶中水加热后的温度(T T2 2)，用另一套同样的装置来测等量的核桃种子燃用另一套同样的装置来测等量的核桃种子燃 烧前后的水温并记录下来（烧前后的水温并记录下来（重复以上步骤重复以上步骤 ）。）。二、互助设计二、互助设计【环节【环节2 2：教师：教师指导指导】(实验方案的设计实验方案的设计)：分工合作分工合作：4 4人为一组，选出组长，分工操作：人为一组，选出组长，分工操作：组长：组长：负责负责安装好实验装置安装好实验
7、装置(包括往锥形瓶中包括往锥形瓶中 注注30ml30ml水，并固定在铁架台上水，并固定在铁架台上)；组员组员A A：负责负责称取种子的质量，并把种子放在称取种子的质量，并把种子放在 锥形瓶下燃烧；锥形瓶下燃烧；组员组员B B：负责负责测量锥形瓶中水的起始温度和加测量锥形瓶中水的起始温度和加 热后温度；热后温度；组员组员C C：负责负责记录、统计数据，并发言。记录、统计数据，并发言。二、互助设计二、互助设计【环节【环节2 2：教师：教师指导指导】(实验方案的设计实验方案的设计)：二、互助设计二、互助设计【环节【环节2 2：教师：教师指导指导】量液体的方法量液体的方法:二、互助设计二、互助设计温度
8、计不与瓶壁与瓶底相接触温度计不与瓶壁与瓶底相接触温度计的使用温度计的使用【环节【环节2 2：教师：教师指导指导】二、互助设计二、互助设计【环节【环节2 2：教师：教师指导指导】二、互助设计二、互助设计【环节【环节2 2：教师：教师指导指导】酒精灯使用方法酒精灯使用方法二、互助设计二、互助设计【环节【环节2 2：教师：教师指导指导】花生种子燃烧时的注意细节花生种子燃烧时的注意细节三、实验探究三、实验探究【环节环节1 1：师友探究：师友探究】【环节【环节2 2：教师：教师引领引领】实施计划实施计划(做实验的过程做实验的过程)量量：量取：量取30ml30ml水倒入锥形瓶中，水倒入锥形瓶中，固固：把上
9、述锥形瓶固定在铁架台上，：把上述锥形瓶固定在铁架台上，测测：测量并：测量并记录记录锥形瓶中水的起始温度锥形瓶中水的起始温度(T T1 1)，称称：称取并：称取并记录记录一粒一粒花生种子的质量花生种子的质量(m m)，燃燃：用解剖针穿起种子放在酒精灯上点燃，：用解剖针穿起种子放在酒精灯上点燃，并迅速放在锥形瓶下燃烧，并迅速放在锥形瓶下燃烧，测测：测量并：测量并记录记录锥形瓶中水加热后的温度锥形瓶中水加热后的温度 (T T2 2)，用另一套同样的装置来测等量的核桃种子燃用另一套同样的装置来测等量的核桃种子燃 烧前后的水温并记录下来（烧前后的水温并记录下来（重复以上步骤重复以上步骤 ）。）。种子种子
10、 种子种子的质的质量量(克克)水的水的体积体积(毫升毫升)加热前加热前的水温的水温()()加热后加热后的水温的水温()()计算热量计算热量(焦焦)花生花生核桃核桃 一粒花生种子所含能量一粒花生种子所含能量=4.2=4.23030(T(T2 2-T-T1 1)（单位：焦）（单位：焦）一克花生种子所含能量一克花生种子所含能量=4.2=4.23030(T(T2 2-T-T1 1)/m)/m（单位：焦）（单位：焦）用同样的方法测出一粒核桃种子所含能量和一克核桃用同样的方法测出一粒核桃种子所含能量和一克核桃种子所含能量。种子所含能量。记录下表：记录下表：三、实验探究三、实验探究【环节环节1 1：师友探究
11、：师友探究】【环节【环节2 2：教师：教师引领引领】实施计划实施计划(做实验的过程做实验的过程)三、实验探究三、实验探究【环节【环节2 2：教师：教师引领引领】实施计划实施计划(做实验的过程做实验的过程)实验注意事项：实验注意事项：1.1.温度计不能接触到锥形瓶的底部。温度计不能接触到锥形瓶的底部。2.2.要等到被测食物彻底燃烧后再测量水温。要等到被测食物彻底燃烧后再测量水温。3.3.在实验中应选择容易燃烧的食物，操作过程要规范，在实验中应选择容易燃烧的食物，操作过程要规范，尽量减少热量的散失。尽量减少热量的散失。4.4.读数要符合要求，计算过程要细心，为了保证结果读数要符合要求，计算过程要细
12、心，为了保证结果 的准确性，应重复做的准确性，应重复做3 3次，尽量减少误差的影响。次，尽量减少误差的影响。5.5.如果测量两种食物中含有的能量多少，应注意控制如果测量两种食物中含有的能量多少，应注意控制 好变量，即只能是食物不同，其他条件（两种食物的好变量，即只能是食物不同，其他条件（两种食物的 质量、燃烧的方法等）都应该相同。质量、燃烧的方法等）都应该相同。称取相同质量的花生和核桃小块，以备称取相同质量的花生和核桃小块，以备对照实验时使用。对照实验时使用。三、实验探究三、实验探究【环节【环节2 2：教师：教师引领引领】实施计划实施计划(做实验的过程做实验的过程)量取30毫升水三、实验探究三
13、、实验探究【环节【环节2 2：教师：教师引领引领】实施计划实施计划(做实验的过程做实验的过程)引燃种子后迅速放入加热锥形瓶中的水三、实验探究三、实验探究【环节【环节2 2：教师：教师引领引领】实施计划实施计划(做实验的过程做实验的过程)三、实验探究三、实验探究【环节【环节2 2：教师：教师引领引领】实施计划实施计划(做实验的过程做实验的过程)分析结果，得出结论：分析结果，得出结论：三、实验探究三、实验探究【环节【环节2 2：教师：教师引领引领】2.2.理论值（见教材理论值（见教材P3839P3839）;花生（生）：花生（生）：12.4712.47千焦千焦/克。克。核桃核桃（鲜）：（鲜）：13.
14、6813.68千焦千焦/克。克。1.花生种子中含有能量。3.3.相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。1.1.你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？2.2.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？3.3.你们测定的数据与第你们测定的数据与第38-3938-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么页附表中的数据有差别吗？原因是什么?表达和交流：表达和交流：三、实验探究三、实验探究【环节【环节2 2：教师：教师引领引领】【环节
15、环节1 1：师友探究：师友探究】不同；不同；实验操作不规范，测量不准确，计算错误。不可靠；重复多做几次，取平均值，可减少实验的误差。不可靠；重复多做几次，取平均值，可减少实验的误差。有差别，偏低。有差别，偏低。出现差别原因主要是热能的散失，种子的燃烧不充分。实验中实际数据实验中实际数据少于少于理论数据的原因是：理论数据的原因是：燃烧时大量的光能和热能在环境中散失燃烧时大量的光能和热能在环境中散失燃烧装置（锥形瓶等）吸热燃烧装置（锥形瓶等）吸热种子燃烧不充分种子燃烧不充分种子点燃后未迅速放入燃烧装置中种子点燃后接触瓶底较远种子点燃后接触瓶底较远测量时出现误差（如称量不准确、读数不准确、测量时出现
16、误差（如称量不准确、读数不准确、计算有错误等）计算有错误等）表达和交流：表达和交流：三、实验探究三、实验探究【环节【环节2 2：教师：教师引领引领】【环节环节1 1：师友探究：师友探究】实验测得的数据往往存在误差，因实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。复组的平均值。设置重复组设置重复组 三、实验探究三、实验探究【环节【环节2 2：教师：教师引领引领】（1 1）对于一粒花生种子，我们应取多少毫升水为最佳？为什么？）对于一粒花生种子，我们应取多少毫升水为最佳？为什么？（2 2）理论上说）理论上说100100克花生的能量是克花生的能量是12471247千焦，某小组做的千焦，某小组做的 是测定花生仁含有多少能量。该组发现测定的数据小是测定花生仁含有多少能量。该组发现测定的数据小 于于12
