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1、 模拟 公共营养师三级理论知识模拟 36单项选择题第 1 题：人和豚鼠不能自己合成维生素 C,因为A. 糖醛酸途径活性太低B. 缺乏UDPG兑氢酶C. 缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D. 缺乏古洛糖酸脱氢酶E. 缺乏UDP葡萄糖酸焦磷酸化酶参考答案： E第 2 题：人体能量代谢的最佳状态是 。A. 摄入能量大于消耗能量B. 摄入能量小于消耗能量C. 摄入能量等于消耗能量D. 机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要 参考答案： C第 3 题：按照WHO寸成人BMI的划分，其值为25.029.9时，属于A. 超重B .肥胖前状态C. 一级肥胖D. 二级肥胖E. 三级肥胖 参考答案： B第 4 题：成年
2、人乳糖不耐受的原因是 A. 膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B. 肠道微生物异常增殖C. 青春期饮用牛乳过多D .体内乳糖酶活性过低E. 双歧杆菌大量合成乳糖参考答案： D第 5 题：学龄儿童膳食中碳水化合物提供的能量宜占总能量的比例是 A. 40% 50%B. 50% 60%C. 55% 65%D. 60% 70%参考答案： C第 6 题：下列 属于人体必需的微量元素A. 铁、碘、硼B.钙、铁、锌C. 碘、硒、铜D.铁、镁、碘E. 铁、碘、锂参考答案：C第 7 题： 体格测量常用指标不包括A. 身高B. 臂长C. 体重D. 皮褶厚度E. 腰围 参考答案： B第 8 题：我国第一个膳食指南是 年制定
3、的A. 1979B. 1989C. 1995D. 1992E. 1997参考答案： B第 9 题：kcal 。1418岁女生每日能量的RNI值是A. 2000B. 2200C. 2400D. 2600参考答案： C第 10 题：下列细菌，具有嗜盐性的是 A. 沙门菌B. 副溶血性弧菌C. 葡萄球菌D. 变形杆菌 参考答案： B第 11 题：46岁儿童锌的RNI值是mgA. 8B. 9C. 12D. 20参考答案： C第 12 题：下列不属于膳食纤维的成分是 A. 纤维素B. 木质素C. 纤维素D. 糊精E. 果胶 参考答案： D第 13 题：某食物中蛋白质的INQ值大于1表示A .食物蛋白质的
4、供给量高于能量供给B. 食物蛋白质的供给量低于能量供给 C .食物蛋白质的供给量等于能量供给D. 食物蛋白质的供给量高于机体所需参考答案： A第 14 题：下列不属于内分泌器官的是 A. 甲状腺B .甲状旁腺C. 肺D. 胸腺E. 肾上腺 参考答案： C第 15 题： 营养素损失因子是指 。A. 食物从生到熟营养素变化B. 食物从购买到可食部的重量变化损失率C .食物从摄入与剩余部分比D. 食物生熟之间营养素变化E. 食物加工过程营养素损失率 参考答案： E第 16 题：蛋白质的含氮量平均约为 A. 6%B. 16%C. 26%D. 36%E. 46%参考答案： B第 17 题：5岁儿童钙的R
5、NI值是mgA. 400B. 500C. 600D. 800参考答案： D第 18 题：与凝血有关的维生素是 A. 抗坏血酸B. 维生素 KC. 维生素 DD. 维生素 B1E. 维生素 B2参考答案： B第 19 题：下列不是钙的生理功能。A. 构成机体的骨骼和牙齿B. 参与调节神经、肌肉兴奋性 C .影响毛细血管通透性D.促进铁的吸收E. 参与凝血过程参考答案： D第 20 题：抑制膳食中非血红素铁吸收的因素 A. 胃酸分泌过多B. 维生素 CC .植酸、草酸和单宁酸D. 钙E. 维生素D参考答案： C月龄。第 21 题： 在通常情况下，开始给婴儿添加辅食的适宜时间是A. 2 4B. 4
6、6C. 68D. 812E. 10 12参考答案： B第 22 题：维生素Dvsub3v/subM血液中主要存在形式是.A. 25-(OH)D3B. 24，25-(OH)2D3C. 1，25-(OH)2D3D. 1，24-(OH)2D3E. 1，25-(OH)2D3参考答案： A第 23 题：学龄前儿童每日膳食中脂肪的摄入量宜占总能量的A. 20% 25%B. 25% 30%C. 30% 35%D. 35% 40%参考答案： C第 24 题：胃液的组成成分中不包含 A. 胃蛋白酶B. 胆汁C. 盐酸D. 黏液E. 内因子参考答案： B第 25 题：儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺
7、乏的营养素是 A. 蛋白质和热能 B .钙和维生素 DC. 锌D. 维生素A 参考答案： C第 26 题：可食部是指 。A. 市品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例 B .市品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例C. 市品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例D. 市品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例参考答案： C第 27 题：人体内含量最多的元素是 A. 氮B. 氧C. 氢D. 钙E. 碳参考答案： B第 28 题：健康成年男子轻体力劳动能量推荐摄入量是 kcalA. 2000B. 2100C. 2200D. 2400E. 2600参考答案： D第 2
8、9 题：大米的第一限制氨基酸是 A. 蛋氨酸B. 赖氨酸C. 丙氨酸D. 组氨酸E. 胱氨酸参考答案： B第 30 题：学龄前儿童每日膳食中摄入的蛋白质，其中来源于动物性食物的蛋白质应占A. 20%B. 30%C. 40%D. 50%参考答案： D第 31 题： 人体常量元素包括下列 A. 铁、锌、碘、硒B. 钙、镁、钾、钠C. 铁、锌、钾、钠D. 钙、镁、碘、硒E. 钙、氯、碘、硒参考答案： B第 32 题：按年龄的身高，低于参考标准身高中位数减两个标准差为 A. 中度消瘦B. 重度消瘦C. 中度发育迟缓D. 重度发育迟缓E. 急性的近期营养不良参考答案： C第 33 题： 生熟比是指 。A
9、. 生食物体积 / 熟食物体积B. 熟食物体积 / 生食物体积C. 生食物重量/熟食物重量D. 熟食物重量/生食物重量E. 以上都不是参考答案： C第 34 题：学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为4555g/日，其中来源于动物性食物的蛋白质应占 。A. 10%B. 20%C. 30%D. 40%E.50%参考答案： E第 35 题：下列可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化A. 维生素A和维生素EB. 维生素C和维生素DC. 维生素Bi和维生素B6D. 维生素B6和叶酸E. 烟酸和维生素B2参考答案： D第 36 题：膳食中可摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A原，就生理
10、活性而言，摄入卩g胡萝卜素才相当于卩g维生素AA. 3B. 5C. 6、D. 9参考答案： C第 37 题：河豚毒素的毒性非常大，摄入 mg纯品，可致人死亡。A. 0.1B. 0.5C. 1D. 2E. 3参考答案： B第 38 题：我国在 1959 年、1982年、 1992年和分别开展过四次大型的膳食调查。A. 2002 年B. 2004 年C. 2006 年D. 2008 年参考答案： A第 39 题：蛋白质一能量营养不良可分为 个类型A. 2B. 3C. 4D. 5参考答案： A第 40 题：下列预防骨质疏松的措施中，不正确的是 A. 增加钙的摄入B. 适度体力活动C. 戒烟、限酒 D
11、 .补充大豆异黄酮类E. 尽量避免户外活动 参考答案： E第 41 题： 关于脂类，下列表述错误的是 。A. 脂类是产热营养素B. 脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食脂肪越少越好C. 脂类包括脂肪和类脂D. 植物性食物不含胆固醇E. 甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的第 42 题： 膳食中存在的两种必需脂肪酸是 。A. n-3系列的亚油酸和n-6系列的a -亚麻酸B. n-6系列的亚油酸和n-3系列的a -亚麻酸C. n-6系列的EPA和n-3系列的DHAD. n-3系列的EPA和 n-6系列的DHA参考答案： B第 43 题：引起“肠源性青紫症”中毒症状的是 A.
12、 有机磷中毒B. 亚硝酸盐中毒 C .赤霉病麦中毒D .霉变甘蔗中毒参考答案： B第 44 题：沙门菌食物中毒最多发生于 A. 23月B. 46月C. 79月D. 10 11 月E. 12 月和 1 月参考答案： C三方面考第 45 题： 评价食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质的含量、消化率和 虑。A. 供给量B .生成指数C. 利用率D.需要量参考答案： C第 46 题：青春前期与青春期的钙需要量增加，其适宜摄入量为 mg/日A. 600B. 800C. 1000D. 1200参考答案： C第 47 题： 标准人是指 。A. 极轻体力劳动的成年男子B. 轻体力劳动的成年男子C. 中等体力劳动的
13、成年男子D. 轻体力劳动的成年女子参考答案： B第 48 题：下列属于化学保藏方法的是 A. 冷却保藏B. 高压保藏C. 烟熏保藏D. 冻结保藏E. 辐照保藏 参考答案： C第 49 题：学校中如仅提供营养午餐，则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐 量的 。A. 30%B. 35%C. 40%D. 50%参考答案： A第 50 题：下列谷类食物含微量元素铬较多的是 A. 大米B. 小米C. 小麦D. 玉米E. 荞麦 参考答案： E第 51 题：下列有关幼儿佝偻病防治措施，错误的是 A. 增加户外活动，多晒太阳B. 提倡母乳喂养C. 多吃富含钙食物D. 长期大量服用维生素D制剂E. 加强营养知识普及 参考答案： D第 52 题： 关于乳母营养，下列观点不科学的是 。A. 食物种类齐全，品种多样B .供给充足的优质蛋白，每天 1只鸡，至少 10个鸡蛋C. 多食含钙丰富的食品，如奶类
