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1、2021酒店采购年底工作总结 回想这一年走过的脚印，深深浅浅一年时间，有欢笑，有泪水，有小小的成功，也有淡淡的失落，但总的来说是有收获的。下面是X精选整理的2021酒店采购年底工作总结，欢迎大家阅读，供您参考。2021酒店采购年底工作总结2021年已经靠近尾声，在企业领导和各部门同事的相互帮助下，本部门的各项工作顺利进行。现将工作总结以下：一、进步情况1.在总经理的领导下，我部经过几年的招投标磨练，现已能够独立完成全部招投标工作，采购方面对于业务熟练上可能不及老人经验丰富，不过经过这几年的锻炼，也日渐成熟，因为干劲十足，接收能力强，很快的掌握了采购各方面的业务和知识。2.采购部严格根据企业的采
2、购管理制度进行采购，极力控制采购成本，按时完成采购的任务。在控制成本上，采购部自感有很大的进步，不论是主材还是辅助材料，在采购前全部遵照采购步骤，对材料进行多家的询价和对比，务求做到以低廉的价格购置到质量更加好的产品，材料成本有所降低。3.努力的结果在最短的时间购进优质、优量、按时的原材料，以确保酒店的顺利运行，期间即使出现过小问题，但在采购部全体人员的努力下，圆满的完成了领导交代的任务，和企业共同战斗，在大大小小的无硝烟的战争中，采购部全体人员全部成熟了很多，也积累了不少专业上的知识和掌握了很多供给商和市场的信息，对以后的工作有很大的帮助。4.采购速度、质量有所提升，和之前相比，这一年的采购
3、速度要比之前相对快速，没有因为采购不立即而耽搁生产或遭到生产部的投诉。5.主动发展供给商，贮备供给商资料等信息，为企业的后续采购工作打基础。二、存在不足1、经验不足：因为经验不足，有时生产提报的原材料、设备零件等，不能很快的联络到厂商，这说明供给商的信息不是完全的掌握，因此在后来的工作中还要加强信息的积累。在工作中还要多跑厂家、多对比，边学习边积累，不停提升采购业务水平。2、加强采购步骤：在后来的采购过程中，更要加强采购步骤的控制，尽可能避免先买后报的情况。3、加强沟通：在后来的工作中还要加强和各部门的沟通、做到随时跟踪库存，确保库存量。三、努力方向1、加强部门的业务学习，不停提升业务技能，咨
4、询产品信息，加强和用户沟通，更加好的保质保量完成各项采购工作;2、实时对现有供给商进行评定做到优质、优价以降低采购成本。3、严格遵守企业各项规章制度和采购人员的职业操守采购部在以后的道路上还有很多地方需要学习和改进，进步空间也很大，我们采购部全体职员一定会经过本身的努力，把本部门推向一个更高的台阶，为企业做出更大的贡献，成为企业的坚强后盾。2021年，采购部在企业正确领导下，在各部的指导、帮助下，克服了人员少，工作量大等困难，很好地完成了酒店各项采购任务，为酒店经营、管理提供了一个有力的后勤保障。2021年以来，采购部坚持以“货比三家，相同质量比价格，相同价格比质量”为标准，以一线部门的需求为
5、关键，紧紧围绕酒店日常经营和管理，认真推行采购经理的工作职责，很好的完成了部门及职责给予的各项工作任务，现简明地汇报一下我部自开业以来的工作情况：一、关键工作和作法1、采购立即，确保经营管理正常有序采购部作为酒店后勤保障的主要组成部门之一，我们坚持在日常工作中以“搞好采购工作，保障经营需要”为工作标准，树立经营部门第一，酒店声誉形象为上，物美价廉为主的工作意识，并努力完成酒店下达的各项工作任务。2、货比三家，确保采购物品物美价廉为最大程度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，部门在日常工作中坚持对各部所需原材料进行每七天一次的市场调查，根据“相同质量比价格，相同价格比质量的标准”进行采购，对出现价
6、格波动较大的原材料和各部进行了立即的沟通调整，同时部门对全部入库物资严格按酒店原料验收标准进行验收并做好质量统计，对不合格产品做到了立即的退货、更换，有效降低了酒店经营成本;其次在酒店高级原料的采购上，部门实施多家供货商参加进行评审。二、存在的不足采购部在酒店领导和部门领导的指导下，虽已完成了酒店和部门下达的各项采购任务，但仍存在很多不足，距企业酒楼、部门领导及一线部门的要求还有一定的差距，有待于本人深入的改善，其关键表现在以下多个方面：1.在日常采购工作中，缺乏较强的计划性，没有全方面系统的安排好采购计划，从而有时造成采购较为零乱，丢三落四;2.二线为一线服务的意识还有待于深入提升;3.怎样
7、开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门提供较多、有用的信息和原材料;4.本身的学习意识不浓，综合素质有待于深入提升;三、下一步努力方向2021年，部门将以上一年度工作中存在的问题整改为关键，加强学习，牢靠树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动沟通，勤于调查，严格把关，努力做好原料、物品采购保障工作，确保酒店经营管理正常有序的开展。1、加强本身综合素质的提升，利用业余时间主动学习采购业务知识。2、加强和各部之间的沟通协调工作，确保采购供给立即、保质、保量。3、加强供货渠道的拓展工作，主动开辟引进异地特色原料供给。展望2021年，采购部将一如既往的做好本职员作，服务好一线各
8、营业部门，让我们共同努力、团结协作，为xx酒店的发展作出应有的贡献!在过去的2021年，采购部在酒店领导的正确领导下，顺利圆满地完成了企业给予的各项任务。采购部是酒店的后勤保障部门，严把采购原料质量关，降低采购成本，增强效益，是本部门的工作重心。采购品种繁多，价格变动频繁，市场价格灵活性强，操作难度大，是目前的实际情况。为把好价格、品种质量关，控制原材料成本，提升本年度的经济效益，我们采取了一系列方法。控制采购成本，严格实施物品采购的申购、签批、询价、采购、验收程序，加强采购监督，控制质、价、数，确保购进货物质优价廉，为更深入促进2021年的工作，现在将xx年工作总结以下：一、采购部实施两条线
9、制度一条线为餐饮服务，一条线为其它部门日常消耗服务，专员负责，专员购置，在采购上严格做到货比三家，竞质竞价。在采购过程中接收酒店各部门的监督，严格遵守采购规章制度，熟悉工作步骤，掌握业务技能，确保各项采购任务的完成，保障各部门所需。教育并监督采购人员，熟悉各部所需原材料规格、质量、价格等，熟悉市场行情，摸清市场改变原因，从源头上把好关，把质量和价格作为工作的重心，一切围绕经营开展工作。1.把工作重心集中在关键区域原材料上采购的品种中，有些是每日全部要大量使用的，有些则是小量偶然使用的，使用率高量大的，采购的间隔时间就短，使用率低量小的间隔时间就长，我们把每个部门分成若干个区域，依据原材料使用率
10、，量的高低，划分区域关键，经过这么的划分将工作重心向高度重视的品种倾斜，严格控制价，亲密注意市场动态，立即掌握行情，确保物美价廉，保障所需部门供给。2.针对月结算的供货商加强质量、价格的监督，每一个供货商供给的品种，从一个到几个全部有，将每一个供货商作为一点，其供给的品种就连成一个面。依据供货商月结算量的大小，要求供货商把质量做好，价格降低，把不合格供货商果断清除，降低中间步骤。3.在酒店领导的要求下，对各类原材料进行每个月市场调查，定时不定时共同上市场对全部原材料进行质量对比、价格对比，并将市场讯价制度扎实落实好。4.了解各部门物资需求及多种物资的市场供给情况，掌握多种物资采购的成本及采购资
11、金控制的要求，熟悉多种物资采购计划。5.各部门急用的物资优先采购，急事急办，做到采购按计划，依据仓库存货情况，和部门申购单，对常见物资按库存要求办理，常常和仓管沟通，以防物资积压。6.采购各类原材料时做到货经三家，物美价廉。时鲜性、季节性物品原材料立即提供样板样品，供所需部门参考使用。7.努力学习业务知识，提升业务水准，和来访人员及供货单位建立良好的信誉关系，不进人情货，选择有供给能力的供货商，选择重协议、守信誉的用户，在确保质量价格的前提下，在供给商中开展良性竞争，教育采购人员公心为重，不为因小利而忘大义，多深入市场、遵纪遵法，外出采购时时刻刻维护酒店利益及形象，不谋私利。8.认真学习职员手
12、册，严格遵守各项规章制度，服从上级领导的分配，加强和部门之间的协调沟通，做好后勤保障。二、全力配合企业工作采购部全力配合使用部门做好各类原材料的招标、考察、协议签署等工作。切实做到货经三家，为酒店的经营做出了应有的贡献。三、发扬团体精神，增强凝聚力提倡了解、沟通、信任，提升职员对企业的忠诚度，尊重职员的个人愿望，为其发明良好的发展空间，急职员之所急，想职员之所想，立即宣传酒店的各项福利待遇，咨询职员的合理化提议，提升酒店的关键竞争力。四、抓规章制度，抓计划落实学习酒店下发的规章制度，提升职员的综合素质，做好内部安全管理，主动参与酒店举行的各类知识培训，加强安全防火工作，发觉问题立即汇报，消除隐
13、患堵塞漏洞，熟悉消防器材的位置、性能及使用方法，实现采购部整年无事故。五、在抓管理、抓工作的同时也存在不足之处有时候不能立即的采购回部门所需的物品，有单就买造成过量采购等。经过数次的市场调查和和出品部沟通，采购原材料的质量有很大的提升，净菜率得到提升，因为净菜的价格才是真正的价格，降本增效将任重道远。六、在工作中也应看到我们的不足之处因为采购人员业务繁忙工作处于高度担心之中，她们的业余文化生活没得到丰富，在酒店组织的各类活动中采购人员全部不能主动参与，以后我们一定想设法抽时间，让职员们去锻炼、去学习，在担心的工作之余，丰富一下业余文化生活。部分职员不能认真实施劳动纪律，违章违纪事件进有发生，这
14、些全部是在以后工作中需要认真整改的。在新的一年中要深入细致的做好思想工作，并制订周密的工作计划，督导检验制度落实情况。宽严结合，严中有情，谦虚谨慎，忠于职守，加强责任心，勇于负担责任，勇于接收挑战，把成功当激励，把困难当考验，扎实有效地完成上级领导下达的各项任务。新的竞争，新的考验在等着我们，我们坚信酒店在各级领导的正确领导下，在酒店全体职员共同努力下，我们的明天将愈加灿烂辉煌，胜利永远属于乐于奉献、开拓进取的我们。作为一名酒店采购员，我们一直坚持相同质量比价格，相同价格比质量，最大程度为企业节省成本的工作标准，同时以总企业指示的八字理念沟通、专心、坚持、愉快为工作宗旨，多和各部门进行沟通，愉
15、快地完成工作。现在，采购的关键是以客房部和餐饮部的需求为关键，紧紧围绕酒店日常经营和管理，认真推行采购员的工作职责，完成本部门和领导交代的的各项工作任务，现简明地汇报今年的工作情况：一、今年完成的关键工作1、餐饮经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制订较合理的经营计划。如：依据用户的消费心理，我们推出部分绿色食品和野生食品;依据季节性原料供给特点，我们推出部分特价菜等等。2、客房设备方面：以人为本，结合企业实际情况加强硬件设备，新增笔记本电脑，更换了原来的台式电脑。3、质量方面：菜肴质量是餐饮部得以生存发展的关键竞争力。4、卫生方面：严格实施食品卫生安全法，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个步骤。按要求，每个职员全部必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定时检验;其次，要求食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定时的温度和湿度测量。我们利用一切能够利用的力量，确保食品卫生安全，预防用户食物中毒，造成无须要的后果。二、需改善的地方1、应该增加供给商，提升原材料材料，能够有效的进行对比;2、加强对供货商质量、价格的监督，每一个供货商供给的品种，从一个
