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1、药用菌物学一、名词解释1、菌物：真菌、假菌（卵菌和丝壶菌）及黏菌在内，由菌物学家研究的一 类生物。特征：不含色素的真核生物，营吸收营养，从不摄食，细胞壁含几丁质和B-葡聚糖，具有有性或无性循环，单细胞或丝状的包含多细胞、多核、单倍体菌 丝，双倍体阶段一般较短，腐生、共生或寄生。一般以孢子进行繁殖。2、药用菌：含有效成分，具有药理作用的一类菌物。但不供食用，例如灵 芝。3、药食兼用菌：既有药理作用，又具有应用丰富的食用作用。4、菌丝：构成菌体的基本结构，由中心向四周放射生长的线状体。5、初生菌丝：孢子萌发产生芽管之后形成的菌丝。特点为：单细胞或多细 胞，有隔或无隔。6、次生菌丝：两个可以融合的孢
2、子萌发产生的初生菌丝进行配合产生的菌 丝。7、双核菌丝：有性孢子为担孢子，担孢子是存在差异的，当可亲和的两个担 孢子萌发成次生生菌丝后，很快就配对成双核菌丝。8、三生菌丝：菌丝的一种，有组织分化的菌丝。9、锁状联合：在双核菌丝顶端两核之间的细胞膜外产生凸起称为喙凸，两细 胞核分别进行有丝分裂，然后产生隔膜也就是锁状联合，由锁状结构把原细胞分成 两个双核细胞。担子菌）作用：菌丝生长，物质交换，鉴定菌丝类型。10、同宗配合：由单独一个孢子萌发出来的菌丝进行结合就能产生子实体， 是自交可孕的。11、异宗配合：每个孢子萌发出来的菌丝体不能自行交配，必须与另一条有 亲和力的菌丝体交配后才能产生子实体。1
3、3、准性生殖：在无性繁殖阶段的一种遗传性状重组现象，在菌丝之间进行 的遗传物质交换。14、菌丝体：是由菌丝的分支错综交织而成的网状体。15、菌核：某些真菌的菌丝体在某个时期或遇到不良环境时形成的一种休眠 结构。16、菌索：某些高等真菌的菌丝体，在某个时期或遇到不良环境时平行扭结 成绳索状的结构。17、菌落：菌丝体的表现形式。 蘑菇圈：菌丝体的表现结果。18、子座：是承托或容纳子实体的垫状结构，是由菌丝密集组织而成，常与 植物组织构成。19、子实体：含有或产生孢子的菌物结构。20、子囊果：子囊菌的子实体，能产生子囊和子囊孢子。21、担子果：担子菌的子实体，能产生担子和担孢子。22、子囊孢子：子囊
4、菌产生的有性孢子。23、菌种：是由单一的菌丝体构成的。24、菌株：表示一个由独立分离的单细胞繁殖而成的纯遗传型群体及其一切 后代。25、胞外酶：由细胞内分泌的到细胞外起作用的酶类。（作用：大分子物质降 解为小分子物质）26、次级代谢：以初级代谢产物为前提，产生的物质对其生理作用不明显的 代谢。27、生长因子：生长必需而需要量很少，生物自身不能合成或量少的。28、互生：可以独立生活或生存的生物，其中一方可为另一方提供有利条件 或双方互相提供有利条件，称互生。（银耳与羽毛状的菌丝，双胞蘑菇与臭味假单 胞菌，分解纤维的微生物）29、共生：植物的根与菌丝形成一种特殊的共生体，这种营养方式称为共 生。这
5、种菌称根菌形成的根称为菌根。30、兼性腐生：以寄生为主，又能兼营腐生生活方式。31、基内菌丝分离法：利用生长菌丝的基质作为分离材料，来获得纯菌种的 分离方法。32、组织分离法：由组织（子实体、菌核、菌索）分离获得单一没分化菌 索、菌丝体的过程。33、母种：从野外采来的子实体上分离所得的菌种。原种：由母种转接培养而来的用于生产栽培种的菌种。栽培种：由原种经过培养而得到的，用于栽培的菌种。34、熟料栽培：指利用经过高温灭菌的培养料进行菌物栽培。35、生料栽培：指利用未经过高温灭菌的培养料进行菌物栽培。36、椴木栽培：模仿药用菌在自然条件喜爱的生态环境，进行人工栽培的方 式。37、代料栽培：用农副产
6、品的下脚料，如秸秆、木屑等代替木椴栽培药用菌 的方法。38、液体发酵：在液体培养基中让菌丝体大量生长从而获得大量菌丝体及活 性成分的方法。39、固体发酵：以固体物质做培养料来培养菌丝体，再经提取加工进行制药 的一种方法。40、干重法：将培养液中的菌丝用定量滤纸过滤，吸滤或离心，然后将滤纸 上菌丝烘干称重。41、菌种退化：由于菌种保藏不当或传代过多，使菌种各种性状下降（产量 低有效成分降低）。42、菌种复壮：就是把已衰老的、退化的菌种，通过人为的方法再使其优良 性状重新得到恢复的过程。方法：淘汰衰退个体；重新分离；种木分离。43、抗生素：即抗菌素，是一种具有抑制或杀伤别种生物细胞的生理活性物 质
7、。44、生活史：从孢子到孢子的生长发育的全过程。45、菌丝系统：指子实体是由几种菌丝构成的，例如：单系菌丝系统、双系 菌丝系统、三系菌丝系统。46、担孢子：是一种有繁殖能力的休眠孢子。47、内菌幕：某些伞菌菌盖与菌柄间连接的包膜，覆盖菌褶，是伞菌子实体 的重要组成部分。48、外菌幕：是指某些伞菌包裹在整个原基或菌蕾外面的膜状物。二、填空改错类1、丝状菌丝的生长点为顶端 2-10um 处。浓度很高的原生质和微泡囊两大 类。2、泡囊复合体假说：需先长壁几膜，再长细胞质。3、菌丝的变态有：厚堆孢子、芽孢子、节孢子。4、菌丝体的变态：菌核、菌索、子座。5、红菇和乳菇的菌肉细胞属于泡囊状细胞。6、锁状联
8、合的功能：运输或交换营养物质，起质配或核配的桥梁作用。7、菌核入药的真菌有：猪苓、茯苓、麦角、雷丸。8、菌索入药的真菌有：蜜环菌、假蜜环菌、安络小皮伞。9、担子分为：无隔担子、有隔担子。有隔担子分为：纵隔担子、横隔担子。10、菌肉结构：丝状菌肉、泡囊状菌肉、胶质丝状菌肉。11、担子果的结构包括：菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托。12、伞菌的担子果（子实体）结构包括（菌柄）（菌环与内菌幕）（菌托与 外菌幕）（菌盖）（菌褶）少数伞菌菌盖表面被有鳞片，如香菇13、菌褶与菌柄着生的关系：直生、弯生、离生、延生。14、菌柄在菌盖着生位置有：中生、偏生、侧生。15、菌环由内幕菌发育来的，而菌托是由外幕菌发育而
9、来的。16、菌环的有无是伞菌分类的重要特征之一。17、子囊果类型：无真正的子囊果、闭囊壳、子囊壳、子囊盘、子座。18、子囊果结构：子囊、子囊孢子、侧丝、拟侧丝。19、母种培养基：土豆200g、蔗糖20g、琼脂20g、水1000ml。20、原种培养基：木屑78%、玉米粉20%、蔗糖1%、石膏1%。21、担子菌的三大特征：双核菌丝、锁状联合、产生孢子和担孢子。22、羊肚菌隶属子囊菌亚门，盘菌纲。竹黄麦角菌属子囊菌亚门、核菌纲。23、母种培养基在1.2公斤/厘米2,需30分钟（0.5h）。 原种培养基常压灭菌需6-8小时。1.5Kg/cm2高压灭菌2小时 子实体生长阶段需要较低的温度，较大的湿度。
10、药用菌在子实体形成时期通常需要环境的温度低于菌丝体生长阶段的温 度。 不是所有真菌都是微生物24、影响药用菌生长发育的环境条件主要有：营养、温度、水分、PH值、光 照、湿度。(1) 营养物质：碳源、氮源、矿质元素、生长因子。 碳源作用：构成细胞结构物质、形成代谢产物、能源。种类：糖、有机 酸、醇、脂类。 氮源作用：合成细胞中的含氮物质、能源。种类：蛋白质氮源蛋白胨、鱼粉、蝉蛹粉、玉米浆、牛肉膏。速效氮源玉米浆。 迟效氮源黄豆粉。 无机盐作用：酶活性中心组成成分、维持生物大分子和细胞结构小分子、 调节渗透压。种类：磷酸盐、硫酸盐、含K、Ca、Mg、Cu等微量元素。 生长因子种类：维生素一作为酶的
11、辅基、辅酶、氨基酸一必需氨基酸、嘌 呤、嘧啶。25、水分基质中木椴 40-45%、代料 60-65%、空气80-95%。26、菌丝体不需要光线、子实体需要光线。27、真菌门五个亚门：鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门、半知菌亚门。28、木腐生型药用菌子实体的栽培分为：椴木栽培、代料栽培。 椴木栽培流程：椴木的准备、接种、上堆发菌、散堆排场、起架管理、采 收。代料栽培方法：瓶栽、袋栽、菌砖菌柱、箱栽、床栽。代料的种类：主料木屑、玉米芯、稻草、棉籽壳、甘蔗渣。 辅料麦麸、米糠、玉米粉、石膏、碳酸钙、硫酸镁、蔗糖、葡萄糖29、香菇菌褶与菌柄着生方式为弯生，菌柄的着生位置为偏生。30、菌髓
12、类型：不规则型、规则型、两侧型、逆两侧型。三、大题1、药用菌有哪些药理作用？（1）止血活血，消炎祛痛：竹黄、安络小皮伞、肉球菌、粉瘤菌。（2）清热解表：麦散、黑粉、雷蘑。（3）息风销惊：禅花、香棒虫草。（4）驱虫：雷丸。（5）抗菌、抑菌：大奇果菌、头状马勃。6）调节机体代谢：硫磺菌。7）降压：血栓菌、草菇、香菇。（8）利尿：猪苓、茯苓。（9）消食和胃：红曲、玉髯、羊肚菌、华美牛肝菌。（10）滋补：冬虫夏草、银耳、金耳、黑柄炭角。（11）抗肿瘤：桑黄、姬松茸、灰树花、槐耳。（抗肿瘤机理：真菌多糖通 过免疫调节起作用。）2、具有特殊功能的药食兼用菌？ 木耳：润肺、益气、强身减肥。 银耳：滋补强壮、
13、治疗慢性气管炎、肾炎。 松口蘑：健胃、理气、抗癌、治疗糖尿病。 香菇：理气、助食、预防肝硬化、感冒、降血压、预防癌症。 双抱蘑菇：治疗肝病、白细胞少、消化道障碍等。 蜜环菌：治疗头晕、四肢麻木、失眠、耳鸣、癫痫。假蜜环菌（亮菌）： 肝炎、胆囊炎。 猴头：治疗消化道系统疾病、胃炎、十二指肠溃疡等。 猪苓、茯苓：利尿、抗癌。 金顶顺耳：滋补壮阳。 姬松茸（巴西蘑菇）：提高免疫力、促进巨噬细胞和干扰素的形成，抑制疾病、抗癌。含多种氨基酸：羊肚菌、鸡油菌、口蘑、香菇、双孢蘑菇、草菇、侧耳、竹笋等。含多种维生素：药油菌、蜜环菌、香菇、羊肚菌。3、详细说明子囊菌及担子菌生活史及其异同？相同点：都是有性抱子
14、-有性抱子的过程。都是由抱子到芽管到初生菌丝的过程。有性生殖过程均为质配-核配-减速分裂。不同点：子囊菌产生子囊抱子，担子菌产生担抱子。 子囊菌的生活周期中以初生菌丝为主；担子菌则以双核菌丝为主。 子囊菌经过一次减数分裂和一次有丝分裂形成一个子囊、八个子囊抱子；担子菌经过一次减数分裂形成一个担子和四个担抱子。 担子菌存在锁状联合，子囊菌没有。4、菌丝生长的规律如何？生长迟缓期：菌丝适应新环境阶段，生长速度比较慢，调整期。快速生长期：菌种适应培养条件，菌丝体快速生长，对数生长期。平衡期：营养物质有限及有毒物质积累而影响生长，形成新菌丝与衰亡菌 丝，平衡总量不变。衰亡期：营养消耗过多，大部分衰亡。
15、菌丝生长的检测方法：干重法、比浊法、直线生长测量法（培养平板、直线 生长管测量法）。5、菌丝体中的运输？（1）顶端吸附：大分子物质小分子物质。（2）运输速度：菌龄、条件。（3）运输方向：外内、内外。 测量方法：示踪法、平板法。6、药用菌的代谢：初级代谢：（1）分解代谢；（2）合成代谢（细胞结构物质几丁质）。 次级代谢（产物：真菌产物、抗生素类、氨基酸类、维生素类和其他类）菌丝生长适宜温度：生长温度1030C，最适温度2030C，温度越高，菌丝生长旺盛。7、菌种分离包括哪几种方法？ 过程：消毒冲洗切块接入斜 面培养。 抱子分离方法：是利用药用菌的菌褶或菌孔中着生的抱子，使其在无菌的条件下，弹射在适合生长的培养基上，并萌发生长菌丝，而得到纯菌种的一种方法。包括多抱子分离法和单抱子分离法。 组织分离法：利用幼嫩组织（子实体、菌核、菌索）中的菌丝，在无菌的条件下，接种在培养基上，重新恢复为没有组织分化的菌丝体，包括子实体的
