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1、1、什锦西米捞原料：1、西米：100g 2、杏仁露：一听3、白糖：5汤匙（根据个人口味添减）4、各种时令水果（如芒果）5、三花淡奶：2汤匙做法：1、水煮开后，倒入西米，等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，然后再用凉水浸泡。2、等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至透明时，加入整听杏仁露和淡奶，滚开 后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁4、吸满杏仁露的西米，捞在漂亮玻璃容器中，一碗西米捞就做好了。2、蜜瓜西米露原料：糖浆（蜂蜜），小西米，蜜瓜。方法：1。用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得638mL糖浆（直接用蜂蜜最好，不 过贵点），放凉。2。小西米加5倍的
2、凉水，中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出，用冷水冲沥后加入 糖浆或蜂蜜中保存。3。蜜瓜切成小小的颗粒（4颗米大小），加入配好的西米露中，放入冰箱冷藏1-2小 时，即成。Tip: 1。将蜜瓜换成椰汁或椰浆，就成了椰汁西米露了。2。蜜瓜不能太大，否则沉底，多少根据个人喜好。不能放太久，否则蜜瓜不脆了。3。糖浆或蜂蜜少加一点，不甜再加，太甜就没办法了。3、椰奶西米露原料：小西米、椰奶、圣女果、芒果 做法：将小西米用冷水淘一遍，放中沸水中慢煮，待熬成中间只剩一小白点透明状时即 可捞出，把煮好的西米过一遍冷开水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮， 然后加入椰奶、圣女果、芒果粒即可调匀即可。（
3、也可根据自己口味加适量白糖或冷藏后食用）水果牛奶西米捞： 材料：香蕉一根，菠萝一块、草莓五个、苹果一个（其他时令水果均可）、西米两汤匙， 水一大碗，果冻粉适量（不加也可以）1、水烧开，放入西米，中火煮大约10分钟，最好是不粘锅（西米很容易粘锅），还要 用木勺不停地搅和。2、煮到西米周围都透明了，中间有一点点白点，关火，盖上盖子焖至全部透明，这时 候可以准备水果了，将水果切成块。3、西米放冷透明了，过一遍冷水，然后滤去水，加入各种水果块即可食用了。小贴士：如果想吃果冻，煮西米的时候加入果冻粉或者鱼胶粉，搅拌均匀放进冰箱即可。4、恋恋全尊做法：盛在一个透明的高脚杯里，最下面是镇在冰块中的淡绿色西米
4、，再往上是木 瓜、芒果、葡萄、苹果、菠萝、奇异果等6-8种水果，摆成一个漂亮的火炬造型，最 上面是一大勺冰淇淋。值得一提的是水果中的凉皮和冰淇淋，黑色的凉皮是南方特有的， 吃起来像果冻，却有丝丝的苦，是极好的药用甜点；而冰淇淋则是店里自制的，没有奶 油不用担心发胖，味道却丝毫不逊色于奶油冰淇淋。吃的时候可以拿两个小碗把水果捞 出来吃，最好先让冰淇淋融化一会儿，味道渗透到下面的水果和西米中，别提多好吃了。5、三色西米捞做法：在芒果、草莓、香芋、木瓜、奇异果、哈密瓜等各种颜色的水果中，任选三 种水果，和西米混合在一起吃，酸甜兼备。西瓜汁、香瓜汁、橙子汁等十几种冰冻过的 水果汁，又冰又爽，相当过瘾；
5、而草莓、芒果、香瓜做成的薄饼、鲜果意大利面等水果 小吃，倒也不妨拿来做主食呢。6、椰奶西米露原料：西米（据说大的超市有卖，我在附近的伍富超市没有找到。最后在菜市场买到，4 元/斤）、椰粉、鲜奶一袋做法：这个东东的做法说法不一，有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮，也有人说一定不 能泡。我按第二种方法做的。1. 锅中烧开水，改小火，把淘好（我就淘了一次）的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断 的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起 来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。2. 把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。3. 锅里加水烧开
6、改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶 继续煮。时间自己掌握。4. 将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。7、椰汁西米露所用材料：椰浆一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器做法：1. 西米用水泡上20-30分钟，时间短容易出白芯，时间长就碎了。2. 锅中放了一升水，倒入牛奶、椰浆和西米，不停的搅拌，要不很容易沾锅。3. 开锅后关小火，待西米煮成透明后放糖。8、生果天参宝西米露材料（12人分量）：西米3两、天参宝5支、士多啤梨、哈蜜瓜（切粒）各少许、砂糖2两、水4两制法：一、先将西米用清水浸2小时。二、用清水、西米、砂糖一同煮熟。三、雪冻后加入天参宝、
7、生果粒即成。功用：西米有滑大肠和滋润效用。这款独特的西米露，对脾胃虚弱、元气不足及心肺不 良者有效。9、简单自制水果西米露1、把西米放进清水里洗浸干净。2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则 西米会粘锅底）3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。6、煮一小锅牛奶，放少许糖。（建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰 汁，牛奶也可以。）7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。9、今天准备的是荔枝（注：大家可以因自己
8、喜欢的水果放进冰冻的西米露里），把剥 好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。原料：西米（超市买的）、牛奶、西瓜、黄桃罐头制作工序：把西米洗净，倒入沸水中用中火煮，不断搅拌，直到西米由白色变为透明; 把西米捞出放入玻璃容器，然后倒入牛奶，加切好的西瓜粒、黄桃粒；放入冰箱冷冻， OK！10、杨枝甘露Citrus Mix1人份 热量178卡路里 碳水化合物36克蛋白质2克脂肪4克材料：西柚1个沙田柚1/2个芒果2个杨桃 1个西米4/120克水2杯低脂奶2杯糖2/3杯鲜忌廉1/2杯做法：（1）西米洗净，用适量清水煮至透明，捞起过冷河沥乾。（2）杨桃洗净，去核切粒。（3）切开沙田柚和西柚，去衣起果肉，拆
9、碎。（4）芒果去皮去核，一个榨汁，一个切粒。（5）用2杯水煮溶糖，待冷却后加入所有材料，拌匀，冷藏后即可饮用。11、芋泥西米露材料：腐竹2两（80克）银杏（百果）1两（40克）西米1 1/2 （60克）冰糖3两（120克）水5杯制法 ：1.银杏去壳，除衣，去心洗净。2.西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在筛子内，用水冲至凉透，沥去 水份。3.腐竹冲净，撕碎；冰糖用水略冲，打碎。4. 烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲全糖溶便 成。12、腐竹银杏西米露芋头1个西谷米1包牛奶1公升冷开水少许细砂糖3大匙(1) 将芋头削去外皮后洗净。(2) 切成薄片状，
10、会使芋头更容易熟透。(3) 将切好的芋头放入微波炉加热微波35分钟使熟透。(4) 将熟透的芋头加少许水拌匀成芋泥。(5) 西谷米先浸泡在水中5分钟，可以加快煮熟的速度。(6) 将西谷米放入沸水中煮全中心只剩一点小白粒时即可捞出。(7) 将芋泥和牛奶放入锅中调匀。(8) 最后将细砂糖和西谷米加入芋头牛奶中，拌全糖溶解，就是好喝的芋泥西米露了。13、芋泥西米露(2)西谷米 1杯芋头 1个水9杯冰糖2/3杯(1) 水6杯加热至沸腾，将西谷米加入煮至成半透明米色，再加入冰糖煮至溶解后备用。(2) 芋头去皮洗净切片，放入电锅中蒸2025分，取出后立即压成泥状，再加3杯水煮 沸并拌均匀再将作法(1)的西谷
11、米加入拌匀即可食用。冰凉后食用风味更佳。香芋西米露的详细的做法 冰神的西米露确实是好吃，我研究过他的做法。分三步做的，煮糖水：煮好开水后放白糖。不要太甜，也不能太淡。第二：煮西米：放适量水，开后，放西米，比例要适当，等快熟透了，中间有少少白就 行了，捞出来过冷河。OK。第三：煮芋头：最难的，还有一个也很难，就是买芋头，要想买到粉的芋头，呵，那要 很有经验的人才能买得中的。切芋头要是切着很硬很硬的，呵，这芋头肯定是粉的了。第一：将芋头切成四方粒状，估计1.5X1.5厘米左右大小。第二：用铁锅烧干锅身，接着放白糖炒黄，每斤芋头放2.3两白糖左右，这个过程要控 制好火候，糖会容的，会粘铲。接着放香芋
12、一起炒，炒匀后，就放适量开水煮。若水干 了，香芋还未熟就再加点水煮一会。等煮干水就可以起锅了。要多试几次就能成功。以前听人说过用微波炉将芋头微熟再煮。不知行不行，没试过。吃时就拿碗装点香芋，加点西米，冲点糖水就成了一碗冰神香芋西米露了第一道:红豆双皮奶双皮奶称得上是广式甜品的代表作，它的发源地在广东顺德地区，正宗的双皮奶一定要 用当地最新鲜的水牛奶蒸炖而成。成品双皮奶的奶皮会达到约两三毫米厚，奶品呈几乎 会流动的状态，入口即化，有股久久不散的浓郁的奶香味。现在广东的街头还是随处可 见主打双皮奶的老店，味道正宗，价钱实惠。而在香港澳门最正宗的莫过于顺义牛奶公 司了。如果从保留原始口味来说，我觉得
13、顺义牛奶公司的双皮奶，更好地保留了传统的 口味。材料：全脂牛奶350毫升、蛋白2个、糖1.5大匙、煮好的蜜红豆适量做法：1. 牛奶放入奶锅中煮到接近煮开状态。2. 把牛奶倒入碗中，降到微温表面结成奶皮后，挑开奶皮一角，缓缓倒出牛奶，让奶 皮留在碗中，为防止奶皮沾底，可以留少许牛奶在碗中。3. 倒出的牛奶与蛋白、糖混合全糖溶化，用筛网筛去表面泡沫。4. 把混合好的牛奶蛋白溶液再缓缓倒入留有奶皮的碗中。表面用保鲜膜包好。5. 蒸锅水烧开后，把4.放入，大火蒸10分钟，关火再焖5分钟。6. 取出后，撒上蜜红豆趁热即食，或放入冰箱里冷藏3个小时后取出撒上蜜红豆食用。 蜜红豆的简易做法：红豆洗净后，用水
14、浸泡一夜，泡好的红豆放入高压锅中，放入水， 水的量为没过红豆约0.5厘米。水开后转小火，压20-25分钟后，把煮好的红豆倒入锅 中，加入白砂糖、炼乳，轻轻搅拌，小火煮全汁基本收干，红豆仍保持颗粒状即可。第二道:紫番薯糯米滋紫番薯是近年来新生的品种，口感好，比传统的黄心番薯香甜许多。据说是来自日本， 在日本当地很受喜爱。研究发现，紫番薯中的花色甙具有抗氧化和降血压的作用。喜欢 它的香甜，还特别喜欢它特有的天然色素，把这种紫色加到食物里，可以让食物更美观 也更有营养。材料：紫心番薯200克、砂糖40克、糯米粉120克、水约80克、红豆沙约150克、 椰蓉50克做法：1、紫心番薯去皮，切成厚片，放入
15、开水锅中，蒸15分钟后取出。2、蒸好的番薯，用勺子碾成番薯泥，加入糖和糯米粉混合成面团，分次少量地加水， 混合成不沾于不开裂的软面团即可。3、取面团大约30克左右，像包汤圆一样，把约10克左右的红豆沙包入，收好口， 小心地团成圆形。4、盘子上刷一层薄油，把整好的糯米豆沙球排列放在盘中，放入开水蒸锅里中火蒸 5-8分钟。取出后立刻裹上椰蓉即可。第三道:水果捞香港的许留山、澳门的礼记，都是食客眼中水果捞的最佳购买地。酸甜相宜的水果组合， 搭配鲜果果汁，清爽可口，营养丰富，炎热夏天里真正的必不可少。其实在家里，一样 可以轻松地做出招牌式水果捞。材料：西瓜、蜜瓜、木瓜、火龙果、芒果、猕猴桃、提子做法：把水果切成块或挖成球状，放入水果杯中。把水果杯放入冰箱冷藏全水果冰凉。取 300克去皮蜜瓜加半只芒果用果汁机打成果汁，淋在水果杯中。TIPS：1、加入的水果可以是自己喜欢的任意水果，但桔子、橙之类的多果汁水果不太适合。2、加入的果汁一定要是自己动于鲜榨的才够健康和营养，可以选用西瓜汁、芒果汁、 蜜瓜汁、
