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菜肴的命名方法以烹调方法加主料命名。清蒸鱼，干炸里脊2、以主料和辅料命名。如 蘑菇鸡块 龙井虾仁， 银芽肉丝，香菇菜心3、以调味和主料命名。例 蚝油鲍鱼、咖喱牛肉、 盐水大虾，家常豆付。4、以烹调方法和原料特征命名。例 糖醋樱桃肉、 清蒸盘龙鳝、汤爆双脆。5、以色彩形态和主料命名。如 寿桃豆付、红袍 大虾、水晶虾、白汁鱼丸、芙蓉鲈鱼、蝴 蝶海参、葫芦鸭。6、以人名，地名和主料命名。大山烧鸡，东坡 肉、麻婆豆付、广式香肠。7、以主料辅料和烹调方法命名。青椒炒鸡片、 虫草炖鸽、丝瓜烧牛蛙。8、单纯用形象命名。例 狮子头、龙舟送宝、松 鼠鱼、9、以盛器和主料命名或以以蔬果等盛器命名。汽锅鸡 羊肉煲，汽锅鸡，砂锅鱼翅；西 瓜盅、冬瓜盅、鸟归巢。10 、寓意命名法。八仙贺喜（八围碟）长命百岁 （红烧甲鱼）早生贵子（红枣炖莲子）松 鹤延年。
