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1、.第一章食品试验设计1. 什么叫试验误差？试验误差的主要来源有哪些？2. 如果设计优良，试验误差是可以消灭的。3. 试验误差可计算出来，因而试验的准确度也可以估测。4. 试验准确度越高，其准确度亦越高。5. 在拟订试验方案时，必须应用唯一差异的原则。这里的唯一差异是指的什么？6. 天然色素丹参红色素提取工艺条件的优化试验中，常规提取溶剂酒精浓度为85%，原料固液比乙醇：丹参粉为5，提取时间为1小时。请你设计一个三因素三水平共27个处理的三次重复试验，目的是优化丹参红色素提取工艺。7. 在试验过程中，供试材料不均匀，有差异时，如何安排试验？8. 请简述食品试验的根本要求和考前须知？9. 试验方案
2、是指_。10. 准确度是指_。11. 准确度是指_。12. 要正确地制定一个试验方案，必须作到研究目的明确，处理水平简明合理，并必须在所比拟的处理之间应用原则。A.设立对照 B.唯一差异 C.全面设施D.相差等距或等比例13. 有一加热时间和加热温度对番茄果胶酶活性影响的试验，温度有45、50、55、604个水平，时间有30、60分钟两个水平，试写出处理组合数及各处理组合名称。14. 试验因素对所研究的性状起增进或减少的作用。称为。15. 试验水平是指_。16. 什么叫试验单元、单位？17. 何谓试验因素？作为试验因素须具备哪些条件？18. 多因素试验是指_。19. 试验的水平和处理在所有试验
3、中都是一致的。20. 什么叫试验处理组合？21. 试验对照是指_。22. 简述试验方案与试验处理的概念。23. 试验设计的主要作用是估计和降低试验误差，为达此目的，设计中必须遵循_，_，_三个根本设计原则，其中原则主要有_和_两个作用；原则有_的主要作用，而原则主要作用为_。24. 食品试验中，随机是指*一重复中的每一处理都有均等时机安排在任一处理单元上。25. 完全区组是指_。26. 要获得无偏的试验误差估计，试验设计中三个根本原则缺一不可。27. 随机完全区组RCB设计与完全随机设计CRD的主要区别是_。28. 研究鲜葡萄汁澄清工艺，有SO2、pH值两个因素各有3个水平，采用3次重复的随机
4、区组设计，试问本试验共有因素、水平、处理组合各多少个？试验单元及区组数各是多少？29. 试验误差主要来源于哪些方面？如何控制试验误差？30. 食品试验误差分为三类：、。31. 试验误差的大小与测量次数成反比，即测验次数越多，试验误差越小。32. 设计一个试验，简要说明选择的试验因子，试验水平，试验指标？名词解释：试验设计试验指标试验因子试验处理试验水平试验方案试验单位重复试验误差对照空白试验重复随机第二章数据资料的整理与特征数1. 同一组条件之下，所研究对象的全体成员个体、单元的*一特征特性的数值集合，称为总体。2. 测定总体中每个单元个体而算得的总体特征数，称为参数3. 由同一给定的总体中，
5、以同样的样本容量和抽样方法得到的样本，其样本特征数值必定相等。4. 1995年市雨花区蔬菜生产基地测量全部粉团萝卜肉质根重，所得的总体，称为无限总体。5. 由样本全部观察值算出来的样本特征数，例如样本的均数，称为A参数 B变数 C统计数 D观察值总和6. *食品厂从2号生产线上随机抽查5瓶果汁，果汁自然分层率为7.3%、9.2%、9.6%、8.1%和11.2%,所得的自然分层率数值，称为A.随机变数值 B.观察值 C.统计数值 D.构成一个样本7. 食品统计方法中的样本A.一定可代表相应总体B.能否代表总体主要取决于抽样方法和样本容量C.一定可代表有限总体D.从同一总体中以一样样本容量抽得的样
6、本，其特征数值一定是一样的。8. 连续性变数样本制作次数分布表时，极差是指_，组中值是指_，次数是指_。9. 参数是用来描述的数，常用_字母表示，如_、_；统计数是用来描述的数，常用_字母表示，如_、_等。10. 对*厂生产的果汁色泽、滋味、维生素C含量、固形物含量等作调查，其中为质量性状资料；_为数量性状资料。11. 对一给定的总体，其参数值必为_量；而由该给定总体中获得的各个随机样本的统计数值，则是_量，这主要是因_所造成。12. 对相应参数有代表性的，能作统计处理的样本，需具备以下条件：_；_。13. 何谓总体、有限总体、无限总体？14. 什么叫随机样本述明其抽样特点？什么叫大样本、小样
7、本？15. 什么叫参数？什么叫统计数？两者有何关系？16. 所谓连续性变数？何谓连续性变数？试各举一例。17. 为了解*品牌果丹皮的长度cm分布情况，随机抽查100个，测每株长度，整理成以下分布表：组限组中值(*)( )(f)( )%( )10.2280.08( )10.27( )0.11( )10.3213( )( )10.37180.18( )10.42180.18( )10.47150.15( )10.52( )( )( )10.5740.04( )( )10.6230.03总和100( )1在表中所有括号填上正确数字或文字2该分布描述的是连续性还是连续性的数量性状资料？_3该表组距为_
8、4该表算出的，求算：_。18. 算术平均数的重要特性之一是离均差总和为最小19. 从一给定总体中获得的任一样本，不管采用何种抽样方法，其样本均值皆是总体均值m的无偏估计20. 均值的大小取决于样本的大小21. 算术平均数的两个特性是A.最小， B.最小，C.最小， D.最小，22. 描述样本资料集中趋势的统计数有_、_、_、_等。描述离散趋势的统计数有_、_、_等。23. 有甲乙两种草莓，为了描述各自果粒大小，应采用统计数_表示，假设要比拟哪种果粒更均匀，需用_比拟。24. 什么是算术平均数？主要功用有哪些？25. 试比拟总体均数m与样本平均数。26. 随机取12只红富士苹果果肉测其可溶性固形
9、物含量的平均数标准差；又测其Vc含量的，1问能否直接用两均数比拟其平均水平？为什么？2指出哪个均数更有代表性？为什么？27. 简要说明平均数和变异数的主要功用。28. 有一随机样本，各观察值为15，14，14，16，17，18，18，16，16，16，求算该样本平均数，众数，中位数，自由度df，平方和ss，标准差s，极差R，变异系数CV值各等于多少？29. 资料分布中出现次数频数最多的观察值或该组的组中值，称为中位数。30. *传染病病人共11名，其疾病潜伏期天分别为：5，4，3，3，6，3，9，16，5，11，16。求得这比病人疾病潜伏期的中位数值是A.5 B.6 C.4 D.331. 一字
10、蚊稻苞虫卵期资料如下表，该一字蚊稻包虫最常见的卵期是：卵期天4567891011总计个数614473551902235300 A.7.5 B.9 C.43 D.9032. 一个总体或样本能自由变动数值的观察值个数，称自由度33. 标准差是最常用的变异数，标准差与平均数结合，可对资料分布的集中性和离散性作出定量描述34. 变异系数cv%=，可用来比拟不同样本均值及不同单位的样本间的变异度35. 称为矫正数C。A. B. C. D.36. *市随机抽测17岁男子身高的平均数厘米，标准差厘米；体重的公斤，公斤，据此可推断该市17岁男子身高波动程度于体重波动程度。37. 平方和是指：_，相应的算式是_
11、。38. 两个或两个以上样本，在满足条件：样本_相等；观察值_一样时，可用样本标准差比拟样本间变异度。39. 什么叫方差s2什么叫均方S2两者有何关系？区别又有哪些？40. 什么叫标准差？它的主要功用有哪些？41. *人随机抽样研究番茄果粒直径的平均数及标准差为毫米，单果重的为克，由于，所以番茄单果重变异大于株高变异。第三章理论分布与抽样分布1. 不可能事件是指在各种条件下都不可能发生同样结果的事件。2. 设身高141cm-170cm为事件A，身高171cm-190cm为事件B，则A、B事件为互斥事件。3. 检测*种酒的酒精浓度%，酒精浓度的可能区间为5，60，现从中机抽出一瓶的酒精浓度超过3
12、0%的事件为事件。A.必然 B.和事件 C.随机 D.不可能4. 质监部门抽查*小厂生产的果酱，发现有局部产品污染了A病菌A事件，另一局部污染了B病菌B事件，现从中随机抽出一瓶果酱，此瓶污染A病毒或B病毒的事件为事件。 A.积 B.和 C.独立 D.互斥5. 什么叫随机事件？什么是随机事件的完全事件系？6. 什么叫独立事件？什么是独立事件的积？7. 简述互斥事件和对立事件的含意，试举例说明两者的区别。8. 在一组条件之下事件A发生的频率a/n,随试验总次数n加大而变，n愈大，a/n变化愈大。9. 随机事件A的概率大小，反映事件A在一定条件下在一次试验中发生可能性的大小。10. 随机事件A的统计概率，即在一样条件下，重复试验次数n充分大时所获
