《甘薯深加工技术研发》由会员分享，可在线阅读，更多相关《甘薯深加工技术研发（24页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、数智创新变革未来甘薯深加工技术研发1.甘薯深加工综合利用价值1.甘薯深加工的工艺流程1.甘薯淀粉生产工艺优化1.甘薯糖浆及果葡糖浆生产工艺1.甘薯酒精的生产工艺与应用1.甘薯分离蛋白的提取工艺1.甘薯发酵食品的生产工艺1.甘薯果胶的提取及应用Contents Page目录页 甘薯深加工综合利用价值甘薯深加工技甘薯深加工技术术研研发发甘薯深加工综合利用价值营养价值1.甘薯富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质，如胡萝卜素、维生素C、钾、镁等。2.甘薯中的膳食纤维促进肠胃蠕动，改善消化系统健康；胡萝卜素保护视力和提高免疫力；钾元素调节血压和维持电解质平衡。产业价值1.甘薯加
2、工业带动当地经济发展，提供就业机会。2.甘薯深加工产品附加值高，市场需求不断扩大。3.甘薯加工废弃物可用于生产饲料或沼气，实现资源利用最大化。甘薯深加工综合利用价值食品应用1.甘薯淀粉可用于制作粉丝、粉条、面条等食品。2.甘薯粉可用于烘焙、酿造等食品加工。3.甘薯块根可直接食用，或加工成薯条、薯片等休闲食品。工业应用1.甘薯淀粉可用于生产粘合剂、造纸、纺织等行业。2.甘薯纤维可用于生产生物降解材料、包装材料等。3.甘薯生物质可用于发电、生产燃料等能源领域。甘薯深加工综合利用价值医药应用1.甘薯提取物具有抗氧化、抗炎、降血糖等药用价值。2.甘薯叶提取物可用于治疗肝病、胃病等疾病。3.甘薯皮提取物
3、具有抗肿瘤、抗衰老等功效。前沿技术1.基因编辑技术优化甘薯品种，提高抗病性、产量和营养价值。2.生物发酵技术生产甘薯蛋白、甘薯多糖等高附加值产品。3.智能化装备在甘薯加工中应用，提高效率、降低成本。甘薯深加工的工艺流程甘薯深加工技甘薯深加工技术术研研发发甘薯深加工的工艺流程甘薯粉生产工艺流程1.甘薯清洗、分级：将甘薯清洗干净，并根据大小分级，以确保加工品质的一致性。2.甘薯去皮：使用机械或人工将甘薯去皮，以去除表皮的泥土和杂质，提高甘薯粉的质量。3.甘薯切片：将甘薯切成薄片，以增加与空气接触的表面积，提高干燥效率。4.甘薯干燥：将切好的甘薯片放入干燥机中进行干燥，以降低水分含量，提高保存稳定性
4、。5.甘薯粉碎：将干燥后的甘薯片粉碎成粉状，以获得均匀细腻的甘薯粉。6.甘薯粉包装：将粉碎后的甘薯粉包装入密封容器中，以防止水分和杂质的侵入，延长保质期。甘薯淀粉生产工艺流程1.甘薯清洗、分级：同甘薯粉生产工艺流程。2.甘薯磨浆：将清洗后的甘薯磨成浆状，以释放淀粉颗粒。3.甘薯淀粉分离：将甘薯浆液经过筛分、沉淀等工艺，将淀粉颗粒与其他杂质分离。4.甘薯淀粉干燥：将分离后的甘薯淀粉浆液进行干燥，以降低水分含量，提高保存稳定性。5.甘薯淀粉精制：对干燥后的甘薯淀粉进行精制处理，以去除杂质，提高淀粉的纯度和质量。6.甘薯淀粉包装：将精制后的甘薯淀粉包装入密封容器中，以防止水分和杂质的侵入，延长保质期
5、。甘薯淀粉生产工艺优化甘薯深加工技甘薯深加工技术术研研发发甘薯淀粉生产工艺优化甘薯淀粉生产工艺优化技术1.加强原料筛选：对甘薯原料进行严格的筛选，去除劣质、腐烂、发芽的甘薯，确保甘薯原料的质量。2.预处理工艺优化：对甘薯原料进行预处理，包括清洗、破碎、浸渍、蒸煮等工序，优化预处理工艺参数，提高甘薯淀粉的生产效率和质量。3.提取工艺优化：采用先进的提取工艺，提高甘薯淀粉的提取率，并降低生产成本。4.精制工艺优化：对甘薯淀粉进行精制，包括脱水、干燥、粉碎等工序，优化精制工艺参数，提高甘薯淀粉的质量和纯度。5.改性工艺优化：对甘薯淀粉进行改性，提高其功能性和应用价值，优化改性工艺参数，提高改性甘薯淀
6、粉的质量和性能。6.生产工艺自动化和智能化：采用先进的自动化和智能化技术，实现甘薯淀粉生产过程的自动化和智能化，提高生产效率和产品质量。甘薯淀粉生产工艺优化甘薯淀粉生产工艺的绿色化1.采用节能环保的生产工艺，减少生产过程中的能源消耗和污染排放。2.利用生物技术，开发绿色环保的甘薯淀粉提取和精制技术，提高甘薯淀粉的生产效率和质量，并减少生产过程中的污染排放。3.利用纳米技术，开发纳米甘薯淀粉，提高其功能性和应用价值，并降低生产成本。4.利用循环经济的理念，将甘薯淀粉生产过程中的废弃物进行资源化利用，实现甘薯淀粉生产过程的绿色化和可持续发展。5.加强甘薯淀粉生产过程中的环境监测，确保生产过程中的污
7、染排放符合国家相关规定。甘薯糖浆及果葡糖浆生产工艺甘薯深加工技甘薯深加工技术术研研发发甘薯糖浆及果葡糖浆生产工艺甘薯糖浆及果葡糖浆的生产工艺及其发展趋势：1.甘薯糖浆生产工艺：甘薯糖浆生产工艺主要包括清洗、破碎、制浆、澄清、浓缩、灭菌、包装等步骤。2.甘薯糖浆的应用：甘薯糖浆可广泛应用于食品、饮料、医药、化妆品等行业。3.甘薯糖浆的优势：甘薯糖浆具有甜度高、口感好、营养丰富、价格低廉等优点。4.甘薯糖浆生产工艺的发展趋势：甘薯糖浆生产工艺的发展趋势是朝着自动化、连续化、节能环保、高质量的方向发展。果葡糖浆的生产工艺及其发展趋势：1.果葡糖浆生产工艺：果葡糖浆生产工艺主要包括淀粉液化、糖化、异构
8、化、精制、浓缩、干燥等步骤。2.果葡糖浆的应用：果葡糖浆广泛应用于食品、饮料、医药、化妆品等行业。3.果葡糖浆的优势：果葡糖浆具有甜度高、口感好、热量低、不易结晶等优点。甘薯酒精的生产工艺与应用甘薯深加工技甘薯深加工技术术研研发发甘薯酒精的生产工艺与应用甘薯酒精的生产工艺与应用：1.甘薯原料选择及预处理：选择淀粉含量高、糖化率高的甘薯品种，经清洗、切碎、蒸煮、冷却等预处理后，获得甘薯浆。2.糖化发酵：将甘薯浆与糖化酶混合，在一定温度和pH条件下，将甘薯中的淀粉水解为葡萄糖。然后加入酵母菌，进行发酵，将葡萄糖转化为酒精。3.蒸馏提纯：将发酵液经蒸馏提纯，除去杂质和水分，获得甘薯酒精。提纯后的酒精
9、浓度约为95%（体积分数）。甘薯酒精的应用方向：1.燃料酒精：甘薯酒精可作为燃料乙醇的替代品，用于汽车、船舶、飞机等交通工具的燃料。甘薯酒精具有较高的辛烷值，可提高燃料的抗爆性，减少发动机积碳。2.工业酒精：甘薯酒精可用于生产醋酸、乙酸乙酯、乙二醇、环氧乙烷等化工产品。3.医药酒精：甘薯酒精可用于生产抗生素、维生素、激素、麻醉剂等医药产品。甘薯酒精具有良好的杀菌消毒作用，可用于医疗器械的消毒和皮肤的消毒。甘薯分离蛋白的提取工艺甘薯深加工技甘薯深加工技术术研研发发甘薯分离蛋白的提取工艺1.甘薯蛋白质提取工艺主要分为浸提、破壁、分离、纯化和干燥等步骤。2.浸提条件对分离蛋白的产量和活性有显著影响，
10、如浸提温度、时间和溶剂种类等。3.破壁技术可破坏甘薯细胞壁，提高蛋白质提取率，常见方法包括均质、超声和酶解。分离技术1.离心法是常用的甘薯分离蛋白方法，根据离心力大小可分为超速离心和密度梯度离心。2.膜分离技术利用半透膜的孔径差异，实现甘薯蛋白的浓缩和纯化。3.电泳技术可根据蛋白质的电荷和分子量进行分离，用于甘薯分离蛋白的精制。甘薯分离蛋白提取工艺甘薯分离蛋白的提取工艺纯化工艺1.甘薯分离蛋白的纯化工艺主要包括沉淀、离子交换色谱和亲和色谱等。2.沉淀法利用不同蛋白质的溶解度差异进行分离，如盐析、酸沉淀和热沉淀。3.色谱法能根据蛋白质的分子大小、电荷或亲和性进行分离，常见的有凝胶色谱和亲和色谱。
11、浓缩工艺1.甘薯分离蛋白的浓缩工艺包括超滤、纳滤和反渗透等。2.超滤和纳滤利用半透膜的孔径差异，去除水和小分子杂质，浓缩蛋白质。3.反渗透利用半透膜的选择透过性，去除水和离子，实现蛋白质浓缩。甘薯分离蛋白的提取工艺干燥技术1.甘薯分离蛋白的干燥技术包括冷冻干燥、喷雾干燥和真空干燥等。2.冷冻干燥能保留蛋白质的活性，但成本较高。3.喷雾干燥工艺简单，但可能会导致蛋白质变性。应用前景1.甘薯分离蛋白具有营养价值高、功能性强等优点，在食品、医药和化妆品等领域具有广阔的应用前景。2.甘薯分离蛋白可作为植物蛋白补充剂，用于改善营养不良和预防慢性疾病。甘薯发酵食品的生产工艺甘薯深加工技甘薯深加工技术术研研
12、发发甘薯发酵食品的生产工艺甘薯发酵食品的生产工艺1.甘薯发酵食品的生产工艺步骤-清洗：将甘薯表面泥土和杂质清洗干净。-蒸熟：将甘薯蒸熟，使薯肉变软，便于发酵。-冷却：将蒸熟的甘薯冷却至室温，使微生物能够正常繁殖。-接种：将发酵剂（如酵母、乳酸菌等）接种到甘薯上，使微生物附着在薯肉上。-发酵：将接种好的甘薯置于适宜的温度和湿度条件下发酵，使其产生风味物质。-终止发酵：在发酵达到一定程度后，将发酵过程终止，以防止发酵过度。2.甘薯发酵食品的种类-酒精发酵：利用酵母菌将甘薯中的糖分转化为酒精，生产甘薯酒等。-醋酸发酵：利用醋酸菌将甘薯中的酒精氧化为醋酸，生产甘薯醋等。-乳酸发酵：利用乳酸菌将甘薯中的
13、糖分转化为乳酸，生产甘薯酸奶、甘薯酸乳等。-其他发酵：利用其他微生物将甘薯发酵制成各种风味独特的食品，如甘薯酱、甘薯泡菜等。3.甘薯发酵食品的营养价值-发酵后的甘薯营养价值更高，含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维。-乳酸发酵的甘薯富含乳酸菌，具有益生菌的作用，可以促进肠道健康。-食用发酵甘薯食品能够提高人体免疫力，降低患慢性疾病的风险。4.甘薯发酵食品的市场前景-随着人们对食品健康和营养的需求越来越高，甘薯发酵食品的市场前景广阔。-发酵甘薯食品具有独特的风味和营养价值，可以为消费者提供更多选择的健康食品。-甘薯发酵食品的原料成本相对较低，具有较高的经济价值。5.甘薯发酵食品的生产工艺优化和标准
14、化-目前，甘薯发酵食品的生产工艺还存在一些问题，需要进一步优化和标准化。-标准化的甘薯发酵食品生产工艺可以提高甘薯发酵食品的质量和安全性。-通过优化甘薯发酵工艺，可以提高甘薯发酵食品的产量和效率，降低生产成本。6.甘薯发酵食品的产业化发展-随着甘薯发酵食品市场需求的不断增长，甘薯发酵食品的产业化发展前景广阔。-甘薯发酵食品产业化发展可以带动甘薯种植业的发展，增加农民收入。-甘薯发酵食品产业化发展可以形成完整的甘薯发酵食品产业链，提高产业竞争力。甘薯果胶的提取及应用甘薯深加工技甘薯深加工技术术研研发发甘薯果胶的提取及应用甘薯果胶的提取技术1.水解法：利用酸或酶将甘薯果胶中的甲基酯水解成相应的果胶
15、酸，再经中和、沉淀、干燥等步骤得到果胶。2.萃取法：利用有机溶剂（如乙醇、丙酮、异丙醇）将甘薯果胶从果胶酶水解液中提取出来，再经浓缩、干燥等步骤得到果胶。3.微波辅助提取法：利用微波作为热源，在短时间内将甘薯果胶从果胶酶水解液中提取出来，再经浓缩、干燥等步骤得到果胶。甘薯果胶的应用1.食品工业：甘薯果胶可作为增稠剂、稳定剂、胶凝剂、乳化剂等，广泛应用于果酱、果冻、糕点、冰淇淋、饮料、乳制品等食品中。2.医药工业：甘薯果胶可作为药物载体、缓释剂、黏膜保护剂等，应用于药物制剂、保健品、化妆品等领域。3.化妆品工业：甘薯果胶可作为增稠剂、保湿剂、乳化剂等，应用于面膜、乳液、霜剂、洗发水、沐浴露等化妆品中。感谢聆听数智创新变革未来Thankyou
