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1、 广东海洋大学寸金学院商品学论文系 别:经济管理系专 业：市场开发与营销班 级：2011级姓 名：Bocker学 号：07号日 期：2013年6月9日一、什么是商品检验- 2 -二、商品检验的目的与任务- 2 -三、商品检验的具体方法- 2 -(一)感官检验法- 2 -1.感官检验的分类- 3 -2.感官检验(分析)常用方法- 3 -(二)理化检验法- 4 -1.物理检验法- 4 -2.化学检验法- 4 -3.生物学检验法- 4 -四、商品检验的内容- 4 -(一)品质检验- 5 -(二)规格检验- 5 -(三)数量和重量检验- 5 -(四)包装质量检验- 5 -(五)安全、卫生检验- 5 -
2、五、商品评价- 5 -(一)概念- 5 -(二)发展趋势- 5 -(三)商品质量评价的意义- 6 -结束语：- 6 -参考文献：- 7 -试论如何进行商品检验与评价摘要：商品质量是否符合规定的标准，只有经过检验才能确定，而商品质量能否保证满足消费者需求，则必须进行全面的商品质量评价。所以商品的检验与评价则有效地保证了消费者在琳琅满目的商品前，可以正确的选择商品，进行理性的购买。关键词：商品学 商品检验 商品评价一、 什么是商品检验 商品检验是指商品的产方、买方或者第三方在一定条件下，借助于某种手段和方法，按照合同、标准或国内外有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量、数量、包装、安全及卫
3、生等方面进行检查，并做出合格与否或通过验收与否的判定或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便于商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动1曹汝英. 商品学基础 M.北京：高等教育出版社，2003.。 二、 商品检验的目的与任务 目的是运用科学的检验技术和方法，正确地评定商品质量。任务是从商品的用途和使用条件出发，分析和研究商品的成分、结构、性质及其对商品质量影响，确定商品的使用价值；拟定商品质量指标和检验方法，运用各种科学的检测手段评定商品质量，并确定是否符合规定标准的要求；研究商品检验的科学方法和条件，不断提高商品检验的科学性、精确性、可靠性，使商品检验工作更科学化
4、、现代化；探讨提高商品质量的途径和方向，促进商品质量的提高，并为选择适宜的包装、保管和运输方法提供依据。在进出口贸易中尤为重要。三、 商品检验的具体方法 商品检验的方法主要有感官检验法、理化检验法和生物学检验法等。 (一) 感官检验法 感官检验又称为感官分析、感官检查和感官评价，它是利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，作出判断和评价的检验方法。 1. 感官检验的分类 1) 按照人的感觉器官的不同分类 按照感觉器官的不同，感官检验分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验等2张智清. 商品知识 M.北京：中国物资出版社，1993. 。 (1)
5、视觉检验，是用视觉来检查商品的外形、结构、颜色、光泽以及表面状态、疵点等质量特性。 (2)嗅觉检验，是通过嗅觉检查商品的气味，进而评价商品质量。嗅觉虽然重要，但对人类来说已属于较退化的一种感觉机能。(3)味觉检验，是利用人的味觉来检查有一定滋味要求的商品(如食品、药品等)。(4)触觉检验，是利用人的触觉感受器官对于被检商品轻轻作用的反应触觉来评价商品质量。(5)听觉检验，是凭借听觉来检查商品质量。 2) 按照感官检验目的的不同分类 感官检验又可分为分析型感官检验与偏爱型感官检验两大类。 (1)分析型感官检验(感官分析)，又称I型或A型感官检验(感官分析)，是以经过培训的评价员的感觉器官作为“仪
6、器”，来测定商品的质量特性或鉴别商品之问的差异等。例如质量检验、商品改进、商品评优等都属于此类型。(2)偏爱型感官检验(感官分析)，又称型或B型感官检验(感官分析)，是以未经训练的消费者对商品的感觉判断来了解消费者对商品的偏爱程度，所以是一种主观评价方法。 2. 感官检验(分析)常用方法 感官检验(分析)的方法很多，根据检验的目的、要求及统计方法的不同，有以下三类常用的方法。 1) 差别检验 差别检验用于确定两种样品之间是否存在着感官差别(或偏爱某一个)。2) 使用标度和类别的检验 这种方法涉及两种以上的商品。在经过差别检验并确定其具有明显差别的基础上，为进一步估计差别的顺序或大小，或估计样品
7、应归属的类别，则使用这类方法。 3) 分析或描述性检验 这种检验用于识别和尽可能定量指出样品中出现的感官特性，主要有简单描述检验、定量描述和感官剖面检验等。 (二) 理化检验法 理化检验法是在一定的实验室环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂作手段，运用物理、化学的方法来测定商品质量的方法。理化检验主要用于商品的成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏性等方面的检验。理化检验方法可以分为物理检验法和化学检验法。 1. 物理检验法 物理检验法因检验商品的性质、要求和采用的仪器设备不同可分为一般物理检验法、力学检验法、光学检验法、电学检验法、热学检验法等。 2. 化学检验
8、法 化学检验法是用化学试剂或化学仪器对商品的化学成分及其含量进行测定，进而判定商品是否符合规定的质量要求的方法。依据操作方法的不同，化学检验法可分为化学分析法和仪器分析法。 3. 生物学检验法 生物学检验法包括微生物检验和生理学检验。 在实际生活中，影响商品质量变化的因素很多，商品质量的下降往往是很多因素作用的综合结果。无论是理化检验还是生物学检验都是在特定条件下进行的，检验只是考虑了一个或几个因素。为了更好地模拟商品实际情况，对商品进行实际试用，以综合评定商品在实际使用中的质量表现，也是一种常用的质量评价方法。四、 商品检验的内容 (一) 品质检验 是根据合同和有关检验标准规定或申请人的要求
9、对商品的使用价值所表现出来的各种特性、运用人的感官或化学、物理的等各种手段进行测试、鉴别。其目的就是判别、确定该商品的质量是否符合合同中规定的商品质量条件。包括外观品质和内在品质的检验3孙东巍. 我国出入境检验检疫机构职能研究D.吉林大学,2009. 。 (二) 规格检验 规格表示同类商品在量（如体积、容积、面积、粗细、长度、宽度、厚度等）方面的差别，与商品品质优次无关。如鞋类的大小、纤维的长度和粗细、玻璃的厚度和面积等规格，只表明商品之间在量上的差别，而商品品质取决于品质条件。商品规格是确定规格差价的依据。 (三) 数量和重量检验 它们是买卖双方成交商品的基本计量和计价单位，直接关系着双方的
10、经济利益，也是对外贸易中最敏感而且容易引起争议的因素之一。 (四) 包装质量检验 商品包装本身的质量和完好程度，不仅直接关系着商品的质量，还关系着商品数量和重量。一旦出现问题时，是商业部门分清责任归属、确定索赔对象的重要依据之一。 (五) 安全、卫生检验 商品安全检验是指电子电器类商品的漏电检验，绝缘性能检验和X光辐射等。商品的卫生检验是指商品中的有毒有害物质及微生物的检验。如食品添加剂中砷、铅、镉的检验，茶叶中的农药残留量检验等。 五、 商品评价(一) 概念商品评价是指生产厂家、商家或者消费者根据具体商品的性能、规格、材质、使用寿命、外观等商品的内在价值设定一个可量化或定性的评价体系，由消费
11、者对商品使用价值进行评价的过程。(二) 发展趋势目前国际上的著名商城如亚马逊、梅西等都已经广泛的使用商品评价系统。国内的淘宝商城也提供了消费者对所购商品的评论系统，但是该系统更偏向于消费者的评论或者购物感受，因此并不能真实反映每一个商品对消费者的客观价值，对消费者的参考意义受到了比较大的局限4吴广清. 商品学概论 M.北京：中国商业出版社，1996.。因此只有专业的商品评价系统才能帮助消费者实现对商品价值进行客观评价的美好愿望。(三) 商品质量评价的意义商品质量对每一个普通消费者而言至关重要。面对生活中必需消费的各种各样的商品，普通消费者要想把好质量关，的确是一件非常艰难的事情。因为他们既不懂
12、商品标准要求，又不懂质量检验方法，更没有检验设备，而且商品种类太多，就算专门去学习，也是无法做到的5中国仓储业发展调研报告J. 商品储运与养护,2006,06:13-18. 。对于消费者来说，辨别商品的质量与安全性是相当困难的。往往消费者在辨别产品时，只是仅仅的从产品的新鲜度、生产日期、保质期等比较明显的角度来进行比较和评价，但是大部分商品的质量并不能仅仅从这几个方面来进行评价消费者面对琳琅满目的商品，在选择是难免有些感性，但是消费者在对商品使用价值的实现过程中，要对其质量及价值的实现程度进行综合性评价，这种评价是具有广告效应和再认识双重功能的多样化鉴定6梁燕君. 现代商品学M.北京：科学出版社，1997.。根据对现实消费的了解消费者对商品质量和商品评价一般会从以下几个方面来进行： 功能保证性； 质量指标可信性； 性能稳定性； 安全性； 环保性； 经济性； 市场性； 质量信息服务性 。任何一种商品都具有满足消费需要的效用,消费者在没有看到这种实际效用时,对商品质量的认识是很淡薄、很模糊的。结束语：在商品横飞的年代，面对这琳琅满目的商品时，消费者们应该学会简单的商品检验方法，且对商品的质量及价值的实现程度进行全面的评价，学会理性消费，完善自己的消费生活。参考文献：- 1 -
