《痛风注意的食物》由会员分享，可在线阅读，更多相关《痛风注意的食物（12页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、、饮食治疗目标高尿酸血症及痛风患者进行饮食治疗主要有三个目标:三个目标饮食治疗目的目标一减少外源性嘌吟成分的摄入，以减少尿酸的来源，尽快终止急性发作症状，控制急性痛风性关节炎目标二限制过度饮酒目标三控制体重达到正常范围二、无症状高尿酸血症期的饮食六原则六原则目标理由原则一限制热量多数痛风患者喜欢高热量、高脂肪及高蛋白饮食，这就容易导致营养过剩、 热量摄取过多。因此，必须控制每日所需的热量，均衡各种营养成分的摄取。维持理想体痛风患者常常营养过剩，体重增加，这与高尿酸有明显的相关性。定期测体原则二重：防止超重，可作为衡量营养状态的指标。常用的标准体重计算公式及判断肥胖的方重、肥胖法见“痛风合并肥胖
2、饮食原则”。原则三限制嘌吟的摄入高尿酸血症期要限制嘌吟的摄入，限制嘌吟含量高的食物，自由选择嘌吟含量低的食物，适当选用嘌吟含量中等的食物。原则四平衡营养素碳水化合物摄取量占所需总热量的55%60%。的摄入A、在选择上不宜选粗粮，应选用细粮，因为粗粮嘌吟含量较细粮高。B、不吃果糖，因为果糖中热量高，1g果糖所提供的热量为16.7Kj（4kcal ）。C、每日摄取脂肪量应小于50g，占总热量的25%30% 。D、蛋白质摄入量应小于正常人，每日每千克体重摄入量为0.8 1.0g。嘌 吟多存在于蛋白质食物中。因此，在选择蛋白质食物时，要选用不含或少含嘌吟的食物，诸如奶 类、鸡蛋及植物蛋白，但需注意植物
3、蛋白中黄豆、扁豆也含不少嘌吟。养成多饮水晚上睡前、晨起、运动后、出汗后、洗澡后均要喝一杯水。每日摄入水分原则五的习惯2000300ml，可稀释血中尿酸浓度，并促进肾脏排泄尿酸。A、人体为了分解进入体内的大量乙醇，必须消耗能量，结果产生大量尿酸。B、酒中的乙醇代谢使血中乳酸水平增高，阻碍了肾脏对尿酸的排泄，合血尿酸升高，引起关节炎急性发作。尽可能少喝原则六C、一般认为，啤酒度数低，饮用很安全，却不知啤酒内含有大量的嘌吟而酒，努力戒酒且热量很高，易诱发痛风。因此，痛风急性期要禁酒，慢性期、间歇期要努力戒酒，如果非喝不 可，应控制饮酒量，慢慢喝，不可一口气喝光。三、痛风病人的食物选择（嘌吟食物对照表
4、）对痛风病人而言，必须了解按各种食物中嘌吟含量的多少，将食物分为以下四类。四类嘌吟食特点食物类别具体食物备注大米、精白米、小米、玉米、精白谷类面、富强粉、精白面包、馒头、通心粉、面条、细挂面、苏打饼干 卷心菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、 大白菜、茄子、苣荬菜、甘蓝、萬 苣、刀豆、南瓜、黄瓜、西葫芦、蔬菜类西红柿、芜菁、山芋、山药、马铃无嘌吟食物低嘌吟食物每100g食物中嘌吟含量 75mg薯、泡菜、咸菜、紫菜、海带、洋葱、青葱。蛋类、乳类蛋类有鸡蛋、鸭蛋等；乳类有各种鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、蜂蜜。其他各种水果及干果类（苹果、核桃、杏、梨、橙、葡萄、粟等）糖及糖果各种饮料包括汽水、茶、巧
5、克力、 咖啡、可可等，各类油脂，花生酱、 洋菜冻、果酱、藕粉。蔬菜类芦笋、花菜、四季豆、豌豆、青豆、 荷兰豆、菜豆、大豆、花生、龙须 菜、菠菜、蘑菇、大蒜。嘌吟含量很少20mg/ 100g或不含嘌吟的食物青鱼、鲱鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、 鱼类、贝壳类鲫鱼、龙虾、螃蟹、牡蛎。中嘌吟食物每100g食物中嘌吟含量为75150mg禽畜类鸡、火腿、羊肉、牛肉汤其他麦片、麦麸、面包、植物油、坚果类等鱼类鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、河鳗及黄鳝等。肉类熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、火鸡等。其他贝壳类、扁豆等。胰脏（825mg ）凤尾鱼（363mg ）；
6、沙丁鱼（295mg ）；牛肝（233mg ）；每100g食物中嘌吟高嘌吟食物牛肾（200mg ）；含量为 1501000mg动物脑（195mg ）；肉汁（160400mg ）；猪大肠、猪肚（190mg）；肉卤 因食物不同含量不一样。痛风患者饮食大全 摘自痛风防治手册痛风病由于是与尿酸有直接关系，所以痛风病人应该吃多低嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物， 不吃高嘌呤的食物，还要注意不要喝酒。低嘌呤食物：五谷杂粮、蛋类、奶类、水果、蔬菜； 中嘌呤食物：肉类、豆类、海鲜；高嘌呤食物：豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜、动物内 脏、鱼类。痛风病10大饮食原则痛风常并发肥胖、糖尿病、高血压及高脂血脂，患者应遵守饮
7、食原则如下：1. 保持理想体重，超重或肥胖就应该减轻体重。不过，减轻体重应循序渐进，否则容易导 致酮症或痛风急性发作。2. 碳水化合物可促进尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米饭、馒头、面食等。3. 蛋白质可根据体重，按照比例来摄取，1公斤体重应摄取0.8克至1克的蛋白质，并以 牛奶、鸡蛋为主。如果是瘦肉、鸡鸭肉等，应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。4. 少吃脂肪，因脂肪可减少尿酸排出。痛风并发高脂血脂者，脂肪摄取应控制在总热量的 20%至25%以内。5. 大量喝水，每日应该喝水2000ml至3000ml，促进尿酸排除。尽量均匀饮水，每小时一 杯。6. 少吃盐，每天应该限制在2克至5克以
8、内。7. 禁酒！酒精容易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，易诱发痛风。8. 少用强烈刺激的调味品或香料。9. 限制嘌呤摄入。嘌呤是细胞核中的一种成分，只要含有细胞的食物就含有嘌呤，动物性 食品中嘌呤含量较多。患者禁食内脏、骨髓、海味、发酵食物、豆类等。10. 不宜使用抑制尿酸排出的药物。高嘌呤饮食可使尿酸的合成增加，血尿酸浓度升高，反之低嘌呤饮食可使血尿酸浓度 降低。控制饮食后，正常人血尿酸可降35.7p mol/L(0.6mg/dl)左右，痛风患者也可降低 59.5p mol / L(1.Omg / dl)左右。饮食因素是如何影响血尿酸水平的，目前已有一些合理的 解释，包括：1过度饮酒会
9、引起痛风发病，以啤酒尤其明显。乙醇影响血尿酸水平的可能机制是：(1) 饮酒常伴食含丰富嘌呤的食物；(2) 乙醇代谢可以使血乳酸浓度升高，乳酸可以抑制肾脏对尿酸的排泄；(3) 过度饮酒造成血酮症，抑制肾脏对尿酸的排泄；(4) 乙醇能促进腺嘌呤核苷酸转化而使尿酸增多；(5) 有人认为饮用像威士忌类含铅的酒，使痛风发病的危险性增加了3倍。2. 减少摄食量也与痛风发作有关，因为饥饿时血浆乙酰乙酸和B羟丁酸水平增加， 影响肾脏对尿酸的排泄。3豆制品与痛风的关系存在一些误解，根据我国及日本学者测试，大部分豆类的嘌 呤含量不太高，依此断定豆制品嘌呤含量更少，从而可以推翻民间或中医误传痛风禁食豆制 品的说法。
10、另一个间接证据是，常吃豆制品的出家人也很少有痛风。所以豆制品可以少量食 用。二、注意饮食1、控制总热量：痛风患者要保持或达到理想体重，最好能使自己的体重低于理想体 重10%15%。要做到后者重点是控制每日进食的总热量，饮食总量要比正常饮食低10%左右， 不可过多吃零食，也不可每餐吃得过多、过饱。2、低蛋白饮食：应给予痛风患者每公体重0.40.5克蛋白质，每日蛋白质总量应控制 在40克左右，适当限制鱼类、豆类食物的摄入量。每日1杯牛奶加2个鸡蛋或瘦猪2两即 可满足其肌体对蛋白质的需要，不可过多。3、限制脂肪摄入量：痛风患者每日脂肪摄入总量在50克左右为宜，注意要以植物油为主，少吃动物脂肪。4、以
11、含高碳水化合物的食物为主：米、面、谷类的主要成分均是碳水化合物，所以痛 风患者平日饮食应以这些食物为主，以保证热量供应。5、禁酒，少饮咖啡、茶、可可：酒精可诱发痛风发作并加重病情，应绝对禁止痛风患 者饮酒；痛风患者在喝咖啡、茶、可可时也不可太浓、喝得太多。6、保持充足的维生素B和C：维生素B和C富含于水果和蔬菜中，每日于饭后吃些柑 桔、苹果，以及在膳食中多吃些绿叶蔬菜，可使体内有足够的维生素B和Co7、禁食含嘌呤高的食物：含嘌呤高的食物有动物内脏、鱼虾、蛤蛎、牛羊肉类及碗豆 等，痛风患者要尽量少吃或不吃。痛风患者应多吃嘌吟含量少的食物如牛奶、鸡蛋、面包、 黄瓜、番茄等，以减少外源性嘌吟进入体内
12、，降低血尿酸水平。三、预防痛风饮食1、戒吃高嘌吟的食物：动物内脏（肝、肠、肾、脑）、海产（鲍鱼、蟹、龙虾、叁文鱼、沙甸 鱼、吞拿鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳟鱼、鳕鱼）、贝壳食物、肉类（牛、羊、鸭、鹅、鸽）、黄豆食 物、扁豆、菠菜、椰菜花、芦笋、蘑菇、浓汤、麦皮。2、戒吃高胆固醇的食物： 动物内脏（肝、肠、肾、脑）、肥肉、鱿鱼、鱼、墨鱼3、戒酒：不可饮酒、尤其是啤酒、绍兴酒。一旦血中酒精浓度高达200mg/dl，血中乳酸会随着乙醇的氧化过程而增加，令肾脏的 尿酸排泄受阻，结果使血中尿酸增加。4、戒吃酸性食物，如咖啡、煎炸食物、高脂食物。酸硷不平衡，会影响身体机能，加重肝 肾负担。四、宜吃的食物1、多吃高钾
13、质食物，如香蕉、西兰花、西芹等。钾质可减少尿酸沉淀，有助将尿酸排出体 外。多摄取充足的碱性食物，如海带、白菜、芹菜、黄瓜、苹果、番茄等疏果。2、多吃固肾的食物。中医学认为，固肾的食物有助排泄尿酸，平日可按六味地黄（熟地、 山茱萸、山药、泽泻、丹皮、茯苓）配方煎水饮用，以收滋阴补肾功效。3、亦适宜多吃行气活血、舒筋活络的食物。例如可用桑寄生（一人份量为五钱）煲糖水，但 不要放鸡蛋，可加莲子。4、苹果醋加蜜糖。这是西方传统的治疗方法，经多项临床测试证明有效。苹果醋含有果胶、维他命、矿物 质（磷和钾）及酵素。苹果醋的酸性成份具杀菌功效，有助排除关节、血管及器官的毒素。经 常饮用，能调节血压、通血管、
14、降胆固醇、亦有助治疗关节炎及痛风症。饭後可将一茶匙苹 果醋及一茶匙蜜糖加入半杯温水内，调匀饮用。5、痛风患者的食疗方薏仁粥：取适量的薏仁和白米，两者的比例约为三比一，薏仁先用水浸泡四、五个钟头， 白米浸泡三十分钟，然后两者混合，加水一起熬煮成粥。冬瓜汤：取冬瓜三百克（不连皮），红枣五、六颗，姜丝少许。先用油将姜丝爆香，然 后连同冬瓜切片和红枣一起放入锅中，加水及适量的调味料煮成汤。6、每日多喝水，多上厕所，千万不可忍尿。五、应做适量的带氧运动中医宝典曰：气行则血行、血行风自灭。因此，治疗痛风，应以养气、行血及固肾 为主，气血通畅，则尿酸不会积聚。例如游泳、太极。六、饮水种类：1、普通饮用水和颐佰岁茶。2、碱性饮料是痛风病人较为理想的饮料，有助于碱化尿液。尿液PH6.57时，尿酸可变为可溶性尿酸盐，溶解度增加10 倍。3、柠檬适量、胖大海5粒，加水2000ml，代茶可碱化尿液，清热利尿益气利喉。4、玉米须和丝瓜络各30克或马齿苋1斤煮汤，随意服用。饮水量：每日应在 2000ml 以上。注意事项：（1）饮水习惯：要养成饮水习惯，坚持每日饮一定量的水，不可平时不饮，临时暴饮。（2）饮水时间：不要在饭前半小时内和饱食后立即饮大量的水，这样会冲淡消化液和 胃酸，影响食欲和妨
