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1、邢台市第三中学2017-2018学年度第二学期3月月考试题201 6级高二生物试题分值：100分 时间：9 0分钟I卷（选择题，1-40每小题1分，41-50每小题2分，共60题）1.下列有关醋酸菌的叙述中，正确的是（A. 醋酸菌是异养生活的真核生物C.醋酸菌遗传物质的主要载体是染色体生醋酸B. 醋酸菌进行有氧呼吸是因其内有线粒体D .在有氧条件下，醋酸菌可进行醋酸发酵产2下列有关果酒自然发酵流程的叙述中，正确的是（）A. 应将选择好的葡萄进行反复冲洗，防止杂菌污染B. 应将选择好的葡萄只冲洗12遍，防止菌种流失C. 应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染D. 应对榨取的葡萄汁进行高压蒸
2、汽灭菌处理，防止杂菌感染3下列关于发酵条件的叙述中，错误的是（）A. 葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间B. 要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C. 制葡萄酒的过程中，在适宜的条件下，时间控制在1012 d左右D. 制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在78 d左右4在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括（）A. 调节腐乳口味B 抑制微生物的生长C 作为发酵原料D 避免豆腐腐败5下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（） 腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉 含
3、水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利 于毛霉的生长 豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还 有匍匐菌丝 决定腐乳特殊风味的是卤汤 腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质 卤汤中含酒量应该控制在 21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低, 不足以抑制微生物的生长A. B .C .D .6. 有关测定亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是（）A. 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应需在盐酸酸化条件下B. 重氮化反应后，与 N- 1 -萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C. 对显色反应样品进行
4、目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量D. 要设置空白比色管做对照7. 在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是（）A. 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液B. 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸C. 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾D. 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热&有关醋酸生产措施的叙述，正确的是（）A. 常用的菌种是醋酸菌B.发酵过程中不能通入空气，要密封C. 在发酵中控制的只是温度、pH、通气量D.实验时所检测的发酵液就是商品意义上的产品9. 测定
5、亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是（）A.制备标准显色液配制溶液一制备样品处理液一比色B.制备标准显色液制备样品处理液一一配制溶液一比色C.配制溶液一制备样品处理液一制备标准显色液比色D.配制溶液一制备标准显色液制备样品处理液一比色10. 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（）A. 让发酵装置接受光照B给发酵装置适时排气C.向发酵装置通入空气D.将发酵装置放在 45 C处11在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物的发酵，在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别（）A. 前者有细胞结构，后者没有细胞结构B.前者没有细胞结构，后者有细胞结构C.前者有成形的细胞核，后者没有成形的细胞核D
6、 .前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核12. 腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆 腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进 其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味。后期发酵能抑制微生物生长的物质是（ ）A. 适量的盐B . 12%左右的酒C .香辛料D .以上全部13. 图甲是果醋发酵装置，发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期()()接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（）A.从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养、分离B.不必人为加
7、入菌种，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌C.从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜，再培养、分离D.从土壤中分离提取罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生进了需氧腐生菌的生长和繁殖A.B .C .D .16在泡菜制作过程中，10 d后坛内亚硝酸盐的含量会逐渐下降，原因是（）硝酸盐C.坛内微生物将亚硝酸盐分解成 N2和NH等物质D.坛内微生物死亡，不会再产生亚硝酸盐17.下列说法错误的是（）A.在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封B.在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气C.为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯
8、种的酵母菌D.酵母菌发酵产生酒精的最适温度为1825 C18在制作果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（）A.无氧、有氧、无氧、有氧B.有氧、无氧、无氧、有氧C.无氧、有氧、有氧、无氧D.兼氧、无氧、有氧、无氧19.变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的（）A.醋酸菌、酵母菌B.酵母菌、毛霉D .14.在果醋制作过程中，获得较多的醋酸菌菌种的最简便方法是15.某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖罐口封闭不严，促A.坛内微生物将亚硝酸盐氧化成硝酸盐B.坛内微生物将亚硝酸
9、盐还原为A.B .C .C.醋酸菌、乳酸菌D 酵母菌、醋酸菌20. 在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线如图所示，正确的是（）一/十一、 - _onmo时创CD21. 获得纯净培养物的关键是（）A. 将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌B. 接种纯种细菌C. 适宜条件下培养D. 防止外来杂菌的入侵22. 高温灭菌的原理是（）A. 每种微生物生长的最适温度是一定的B. 微生物对高温环境不适应C. 高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动D. 高温降低了环境中氧的浓度23将配制好的培养基进行灭菌应用（）A.灼烧灭菌B.高压蒸汽灭菌C.干热灭菌D.煮沸灭菌24. 产生标准形态菌落
10、的细菌的最初数目和培养基分别是（）A. 个细菌、液体培养基B.许多细菌、液体培养基C. 一个细菌、固体培养基D.许多细菌、固体培养基25. 下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是（A. 以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂B. 以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂C. 以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹川试剂D. 以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂26. 对不同微生物的培养过程中正确的是（）A.细菌培养时将PH调至酸性B.培养乳酸杆菌时在培养基中不需要添加维生素C.霉菌培养时将PH调至中性或微酸性27. 不同培养基的具体配方不同，但一般都含A 碳源、磷酸盐和维生素B .C .水、碳
11、源、氮源和无机盐D 28. 下列常用的无菌操作中错误的是（）A 用酒精擦拭双手BC 实验操作应在酒精灯火焰附近进行29 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是A.计算、称量、倒平板、溶化、灭菌C.计算、称量、溶化、灭菌、倒平板D. 培养厌氧微生物时则需要提供无氧环境条件（ ）氮源和维生素碳元素、氧元素、氢元素、氮元素用氯气消毒水源D .玻璃器皿（吸管、培养皿）可用酒精擦拭（）B 计算、称量、溶化、倒平板、灭菌D 计算、称量、灭菌、溶化、倒平板30. 夏天，食品易发生腐败，其原因是空气中微生物在食品上大量生长繁殖的结果，而放入冰箱中贮藏的食品，其腐败的速度比在自然环境中慢得多，对其最好的解释是（）A
12、. 低温下，食品中物质的代谢速度减慢B. 低温下，微生物的代谢速度减慢C. 隔绝空气，微生物和食品代谢速度均减慢D. 缺乏光照，微生物的合成作用速度减慢31. 下列属于菌落特征的是（） 菌落的形状菌落的大小菌落的多少隆起程度颜色有无荚膜A. B. C. D.32. 尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时（）A、葡萄糖在培 养基 中越多越好B、尿素分解菌有固氮能力，故培养基中只需无机氮C尿素在培养基中越少越好D尿素分解菌无固氮能力，故培养基中的尿素为化合态氮 33、突变型面包霉常需要在基本培养基上添加适当的氨基酸才能生长。现在用两种氨基酸依赖型红色面包霉突变株 a和b，分别接种到下面的 6种
13、培养基上，两种突变株都不能在1、3、5号培养基上生长，a、b可以分别在2、4和2、6号培养基上生长。培养基成分如下表,关于突变株a和b分别对于A-J中氨基酸需求的说法正确的是培养基123456添加氨基酸BCDEBEFGCFHIDEFIGHIJEHGJA. 两种突变株对氨基酸的需求是相同的B. 两种突变株都需要 G氨基酸才能生长C. 两种突变株必须同时供应 4种氨基酸才能生长D. 两种突变株都能在由 4、5号两种培养基组成的混合培养基中生长34、科学家在被称为“九北”（东太平洋赤道附近的北纬）的漆黑的海底深处的火山口附近发现了“人丁兴旺”的生物村落。这里的细菌能把有毒的废料当“早餐”，能利用硫化
14、氢、铁、氢和其他一些化学物质来产生葡萄糖,从而维持自己的生命活动。这些细菌的新陈代C.光能自养和化能自养的混合型.异养型谢类型是（）.化能自养型A.光能自养型35、能排除培养基是否有杂菌污染的方法是A、将未接种的培养基放在实验桌培养、将未接种的培养基放在窗台培养C、将未接种的培养基放在恒温箱中培养、将已接种的培养基放在恒温箱中培养36、 给含氨（NH3）较多的土壤中耕松土，有利于提高土壤肥力，其原因是（）A.改善土壤通气性，根呼吸加强B .增加土壤中N2的含量C. 改善土壤通气性，硝化细菌繁殖快，有利于土壤中硝酸盐增加D. 促进氮的扩散37、在光亮处用同一培养液分别培养单细胞绿藻和酵母菌，结果如图。原因是（）A.培养液中缺少无机盐B.培养液中缺少O2C.培养液中缺少COD.培养液中缺少有机物38、用来判断选择培养基
