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1、含蛋白质最高的60种食物 蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白 质的缺乏常见症状是代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病，远期效果是器 官的损害，常见的是儿童的生长发育迟缓、体质量下降、淡漠、易激怒、贫血 以及干瘦病或水肿，并因为易感染而继发疾病。蛋白质的缺乏，往往又与能量的缺乏共同存在，即蛋白质一热能营养不良，分 为两种，一种指热能摄入基本满足而蛋白质严重不足的营养性疾病，称加西卡 病。另一种即为“消瘦”，指蛋白质和热能摄入均严重不足的营养性疾病。F表中为蛋白质含量最高的60种食物:食物名称每100克 的蛋白质 含量（克）食物名称每100克 的蛋白质 含量（克）
2、食物名称每100克 的蛋白质 含量（克）1.金鲨鱼翅（干）84.12.骆驼掌72.83.墨鱼（干）65.34.鱿鱼（干）605.豆腐丝（干）57.76.扇贝（干）55.67.奶疙瘩55.18.鲍鱼（干）54.19.奶豆腐（脱脂）53.710.海参（干）50.211.贻贝（干）47.812.酵母（干）47.613.蛏干46.514.奶豆腐（鲜）46.215.鱼片干46.116.咖哩牛肉干45.917.牛肉干45.618.豆腐皮44.619.腐竹44.620.枝竹44.421.猪胆肝44.222.虾米43.723.荆豆43.624.鸡蛋粉43.425.豆粕42.526.猪肉松41.827.牛肉干4
3、1.828.酸酪蛋40.429.味精40.130.牛肉干40.131.曲拉39.132. 口蘑（白蘑）:8733.太仓肉松38.634. 丁香鱼（干）:7535.火腿心全精 肉3736.达乌里胡枝 子籽36.837.豆粕（膨化）:6638.小麦胚粉36.439.苜蓿籽36.440.黑豆3641.南瓜子（炒）:42.老年保健肉 松35.843.牛腱子35.644.猪蹄筋35.345.牛蹄筋（熟）:35.246.黄豆3547.青豆34.548.羊蹄筋（生）:34.349.绿茶34.250.牛蹄筋34.151.驴肉（酱）33.752.烧羊肉33.653.香杏片口蘑 （干）33.454.油炸豆花33.455.甲级龙井33.356.南瓜子仁33.257.黄豆粉32.758.西瓜子（炒）:2759.西瓜子仁32.460.鸡蛋黄粉31.6
