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1、农学硕士联考食品工程原理真题 2007 年（ 总分： 149.98 ，做题时间： 90 分钟 ）、 B 填空题 /B（ 总题数： 20 ，分数： 40.00）1. 流体的流动形态有 1（分数： 2.00 ）填空项 1: （正确答案：层流和湍流两种）解析：2. 牛顿流体是指 1 。（分数： 2.00 ）填空项 1: （正确答案：符合牛顿黏性定律的流体） 解析：3. 气体的黏度随温度的升高而 1 （分数： 2.00 ）填空项 1: （正确答案：升高） 解析：4. 管路特性曲线与泵的特性曲线的交点称为 1 （分数： 2.00 ）填空项 1:解析：5. 液体的热导率随温度的升高而 （分数： 2.00
2、）填空项 1:解析：6.蒸汽的冷凝方式有 1 。 （分数： 2.00 ）填空项 1:解析：7. 黑体的黑度值为 1 。 （分数： 2.00 ）填空项 1:解析：（正确答案：泵的工作点）1。（正确答案：下降）正确答案：滴状和膜状冷凝两种）正确答案： 1）正确答案：为了提高过滤速度 （ 生产能力 ） ）1。（正确答案：1 2 321）正确答案：离心机和旋风 （ 液）分离器）8. 过滤操作中，使用助滤剂的目的是 1（分数： 2.00 ）填空项 1:解析：9. 板框过滤机按钮数的装合顺序是 （分数： 2.00 ）填空项 1:解析：10. 常用的离心分离设备是 1 。 （分数： 2.00 ）填空项 1:
3、 解析：11. 在双膜理论中，相界面上的传质阻力为 1 。（分数： 2.00 ）填空项 1: （正确答案： 0）解析：12. 理论板是指离开该塔板的气、液两相 1 。 （分数： 2.00 ）填空项 1: （正确答案：互呈平衡）解析：13. 对于指定的分离要求，全回流时所需理论板数 1 。 （分数： 2.00 ）填空项 1: （正确答案：最少）解析：14.001 型离子交换树脂可与水溶液中的 1 离子进行交换。（分数： 2.00 ）填空项 1: （正确答案：阳）解析：15. 萃取计算中，联结共轭相两液相组成点的线段称为 1 （分数： 2.00 ）填空项 1:解析：16. 蒸发操作中产生的蒸汽称为
4、 （分数： 2.00 ）填空项 1:解析：17. 多效蒸发的优点是 1 。 （分数： 2.00 ）填空项 1:解析：18. 对于饱和湿空气，其干球温度 （分数： 2.00 ）填空项 1:解析：19. 在一定条件下，湿物料中不能排除的水分称为 （分数： 2.00 ）填空项 1: （正确答案：解析：20. 恒速干燥阶段必为 1 所控制。（正确答案：连接线）1。（正确答案：二次蒸汽）（正确答案：节约生蒸汽 （能源 ）1 露点。（正确答案： =）1。平衡水分）（分数： 2.00 ）填空项 1: （正确答案：表面汽化）解析：、 B 简答题 /B（ 总题数： 5，分数： 30.00）21. 简述离心泵流量
5、调节的几种方法，并说明各有什么优、缺点 （分数： 6.00 ） 正确答案： （ 离心泵调节流量的方法有 3 种： （1） 调节泵出口阀门开度。该法的优点是快速简便，且流量可 以连续调节， 生产上应用最广； 缺点是能量利用不合理。 （2） 改变泵的转速。 该法的优点是能量利用合理； 缺点是需要配置变速装置，且流量难以连续调节，生产上较少采用。 （3） 改变泵的叶轮直径。该法的优点 是能量利用较为合理；缺点是流量调节范围有限，生产上较少采用。 ） 解析：22. 根据你在食品工程原理中学到的知识，给出用海水淡化制造淡水可能应用的方法，并简要说明其原 理。（分数： 6.00 ）正确答案：（可能应用的方
6、法有：（1）蒸发法：将取来的海水加热沸腾，将产生的蒸汽收集并冷凝下来，即 可获得淡水；（2）反渗透法：将取来的海水在一定压力下通过反渗透膜，透过液即为淡水；（3）电渗析法：对取来的海水施加一定的直流电场，使海水中的阴阳离子分别通过阴阳离子交换膜进入浓缩室，脱除了离子的水从淡化室岀来即为淡水； （4）离子交换法：通过海水中的离子与离子交换柱内树脂上离子的交换（阳树脂为一H型，阴树脂为一0H型），其中的阳、阴离子分别被交换到阳、 阴树脂上，而流出的水即为淡水。） 解析：23. 简述萃取操作所依据的原理，杠杆定律包括哪些内容？（分数：6.00 ） 正确答案：（略）解析：24. 简述蒸馏分离的依据，以
7、及泡点方程和露点方程。（分数：6.00 ） 正确答案：（略）解析：25. 简述多效蒸发的热能利用特点（分数：6.00 ） 正确答案：（略） 解析：三、B计算题/B（总题数：5,分数：80.00）水塔每小时向车间供应20C （密度可取为1000kg/m）的清水90用。输水管路为114mM 4mm勺钢管，管路总长为180m包括各种管件和阀门的当量长度， 不包括进、出口损失），水塔水面上方及管路出水口均为大气压，水塔水面维持 恒定。在该流量下，摩擦系数为 0.025。|I （分数：16.00 ）（1）.求水塔水面应高出管路出水口多少米才能保证车问用水量？（分数：8.00 ） 正确答案：（求水塔水面对
8、管路出水口的高度。在水塔水面（1-1）至出水管口 （2-2）两截面间列柏努利方程，即* （1）式中： p=0， u2=0， 3 =0*将以上数值代入式（1），得：0-176=9.81 X z+0所以- z=18.0（m）即水塔水面比管路出水口高18m ）解析：（2）.后来由于设备布置变动，输水管增长至300m（包括各种管件和阀门的当量长度，不包括进、出口损失），*)但管径不变，管子的岀水口高度不变。为了维持原来的输水量，在输水管路上安装一台离心泵，如本题附 图所示。泵的效率为 66%,求泵的轴功率。（分数： 8.00 ） 正确答案：（求泵的轴功率。离心泵所做的有效功用于克服管路增加的流动阻力，
9、故解析：用外径为200mm长度为500m的钢管输送某锅炉产生的饱和水蒸气至一用汽点， 锅炉的蒸汽产量为3t/h，钢管外包有30mn厚的保温层，周围大气的温度为-10C 保温材料的热导率为0.040W/（mC ）。已测得保温层的外壁面温度为10C,求: （分数： 16.00 ）（1）. 蒸汽输送至用汽点时蒸汽的损失率 （ 即冷凝的蒸汽量与产汽量之比 ） ；（分数: 8.00 ） 正确答案: （ 求蒸汽的损失率。 蒸汽管保温层外的联合传热系数为:a t=9.4+0.052 x（10+10）=10.44W/（m2 K）蒸汽管的散热量为:45Q=10.44 x n X0.26 x 500X （10+1
10、0）=8.523 X10（W）=3.068 X10 （kJ/h）冷凝的蒸汽量为:*蒸汽的损失率为: *）解析:（2）. 管内输送的饱和水蒸气温度 （ 设饱和水蒸气温度与钢管壁温相等 ） 已知条件:保温层外壁面与周围大气的对流辐射联合传热系数为:a T=9.4+0.052（t W-t a）;冷凝潜热为 1990kJ/kg。（分数：8.00 ） 正确答案: （ 求饱和水蒸气的温度 Ts 。*所以 Ts=188（C）解析：某一逆流吸收填料塔，填料层高度为 6m惰性气体流量为125kmol/（m2塔截面 积h），用清水作溶剂吸收混合气体中的溶质 A。入塔气体中A的摩尔分数为5% 操作的液气比为2.20
11、，气相体积总传质系数Ky a为170kmol/（m3 h）。操作条 件下的平衡关系为 Y*=2.0X。 （分数： 15.99）（1）. 求出塔水溶液中溶质 A 的浓度为多少 ?（分数： 5.33 ） 正确答案：（求溶质A的吸收率 A。*因为 *所以*所以 A=92.4%）解析：（2）.求溶质A的吸收率为多少？（分数：5.33 ） 正确答案： （ 求 X1。*）解析：（3）.如果吸收塔的填料层高度为无限高，但操作的液气比为1.90，求此时溶质A的吸收率为多少？（分数:5.33 ） 正确答案：（求溶质A的最大吸收率 A由 LXmax=VY1 A，max 得： *当填料层为无限高时，有 丫1与Xma
12、x达平衡，故IF解析：用干燥器来处理湿物料量为800kg/h。要求物料从30%含水量减少到4%均为湿 基）。干燥介质为空气，初温15C，相对湿度50%（0.005kg水/kg干空气），经预 热器加热至120C进入干燥器，出干燥器降温至45C，相对湿度80%（0.052kg水/kg干空气），试求：（分数：15.99）（1）.水分蒸发量 W （分数：5.33 ）正确答案：（w=G（ 3 1- 3 2）/（1- 3 2）=216.7（kg 水/h）解析：（2）.空气消耗量L以及单位空气消耗量 n ；（分数：5.33 ） 正确答案：（L=W/（H2-HJ=W/（H2-H）=4610（kg 绝干气 /h
13、） l=1/（H 2-HJ=21.3（kg/kg 水）解析：（3）.如鼓风机装在进口处，求鼓风机的风量V。（分数：5.33 ） 正确答案：（v h=（0.773+1.244H 0） X（t 0+273）/273=0.822（m 3/kg 绝干气）3V=Lw=3790（m/h）解析：混合液的三角相图如下。试求：I 丨（分数:16.00 ）（1）.K点组成（分数：4.00 ） 正确答案：（x a=0.5 ; Xb=1-0.5=0.5 ; xs=0）解析：.N点组成（分数：4.00 ） 正确答案：（x b=0.3 ; Xs=1-0.3=0.7 ; Xa=0）解析：.M点组成（分数：4.00 ） 正确答案：（x a=0.3 ; Xs=0.3 ; Xb=1-0.3-0.3=0.4）解析：（4）.如混合液组成点为 M,质量为100kg，求C和D的量各为多少？（分数：4.00 ） 正确答案：(M=C+D=100 MC/MD=D/C=10/8 D=55.6(kg) ; C=44.4(kg)解析：
