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1、食品安全与卫生知识大讲堂第二章判断题。（共1道试题，每题2分）1、“食物相克”的说法是源于不同食物中的各种营养素或化学成分在人体消化、吸收和代谢过程中确实存在相互影响，导致某些营养物质不能充分吸收与利用。正确错误2、对某些食物进行营养强化后即可弥补天然食品之不足，满足 其营养需要。正确错误3、含铁最丰富的是（）oA.蔬菜B.肝脏C.海菜单选题：（共12道试题，每题2分）1.世界上造成大脑损害的最主要原因是缺（）。A.碘B.锌C.钙2.缺乏（）损害人的免疫系统，5岁前儿童死亡率高达三分之OA.维生素BB.维生素AC.维生素C3.降低整个人口的活力和劳动能力是因为缺（）。A.锌B.铁C.碘4.使成
2、年人心脏病和中风死亡率提高是因为缺乏（）。A.叶酸B.维生素C.碘5.造成生长不良、智力不佳和免疫系统缺损，还会增加染上疟 疾、痢疾和呼吸道疾病的风险是因为缺（）。A.锌B.铁C.碘6.含铁最丰富的是（）oA.蔬菜B.肝脏C.海菜7 .熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应超过（）。A. 4天8 .5天9 . 6天8 .冻鱼在冰箱中的储存时间不宜超过（）。A. 1个月B. 2个月C.半个月9 .香蕉、柠檬等适宜贮藏温度是（）oA. 1012CB. 1315CC. 1517 c10 .鲜虾长期贮存必须将鲜虾煮熟后再放入冷冻室冻结，此种方法贮藏期为（）。A.1个月B. 2个月C.半个月11.孕前和怀孕早期导致严重出生缺陷的首要原因是缺乏（）。A.叶酸B.维生素C.矿物质12.孕早期妇女除了多吃叶酸含量丰富的食物外，应每日补充叶酸（）。A. 100 HgB. 200 gC. 400 gD. E.
