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1、南开大学21秋当今饭店业在线作业一答案参考1. 一份简历通常包括以下哪些内容?( )A.资格简介B.技能和经验的展示C.证明人D.教育背景的介绍参考答案：ABD2. 下面哪个费用不属于经营费用?( )A.集中进行的广告宣传活动B.中心预订系统C.中心计算机系统D.赔偿费参考答案：D3. 压缩工作时间可以提高招聘吸引力，减少缺勤和提高员工满意度。 ( )A.错误B.正确参考答案：B4. 收益管理在饭店业中的应用盛行于20世纪90年代。( )A.正确B.错误参考答案：B5. 工作时间表安排一般是( )。A.从周一至周日B.从周二至周一C.从周五至周四D.从周六至周五参考答案：D6. 中国佛教来源于
2、_、_、_三条路线，佛教诞生在_，发扬光大却在_。中国佛教来源于_、_、_三条路线，佛教诞生在_，发扬光大却在_。北传$南传$藏传$印度$中国7. OfficeXp中，一个Excel工作表中有多少列?( )A.128B.256C.512D.1024参考答案：B8. 饭店财务管理及其内容有哪些?参考答案：(1)应收账款的管理饭店产品;(2)库存管理饭店产品;(3)费用管理饭店产品;(4)现金管理。9. 在为餐馆选址过程中，要进行可行性研究，对当地市场进行市场分析。可行性研究通常包括以下哪些内容?( )A.竞争对手的分析B.财务分析C.对潜在顾客的需要和偏爱的分析D.资本投资预算参考答案：BD10
3、. 引进反馈机制、主张双向互动良性循环的传播模式是( )。A.拉斯维尔模式B.香农一韦弗模式C.施拉姆模式D.纽科姆模式参考答案：C11. 赞助活动分为组织参加赞助和组织发起赞助，这两者的工作程序和内容区别不大。( )A.正确B.错误参考答案：B12. 绿色公关的特点：( )A.突出“绿色”化B.强调社会化C.公众的广泛性D.层次水准高、传播力强参考答案：ABCD13. 面试时首先询问具体信息，接着就同一问题询问为什么或如何，属于询问系列答案的提问方法。( )A.错误B.正确参考答案：A14. 我国最早到印度取经的名僧是( )。 A玄奘 B法昙兑 C法显 D道安我国最早到印度取经的名僧是()。
4、A玄奘B法昙兑C法显D道安C15. 我国的红树林海岸在_可以看到。 A福建、宁波、台湾、广东 B海南岛、珠海、台湾、广东 C珠海、台湾、广东、我国的红树林海岸在_可以看到。A福建、宁波、台湾、广东B海南岛、珠海、台湾、广东C珠海、台湾、广东、福建D福建、台湾、广东、海南岛D16. 经理可以采用诸如( )的方法激励员工对公司和公司的目标做出承诺。A.授权B.支付合理的工资C.惩罚D.采取开放的政策参考答案：AD17. 销售部经理负责制订和执行市场营销计划和预算，同时还负责公司客户的帐户，并可能与广告和公共关系代理公司合作。( )A.正确B.错误参考答案：B18. 假日公司在20世纪80年代不再实
5、行固定房价，其中所推出的“高档休闲房”吸引的市场是：( )A.周末偷闲的夫妇B.老年顾客C.退休者D.经理级商务旅行者参考答案：AD19. 同美国政府相比，国际社会中，绝大多数外国政府，特别是欧洲各国政府往往都更多地参与引导或支配本国旅游业的发展方向。( )A.正确B.错误参考答案：A20. 衡量客务部的工作绩效的统计指标包括( )。A.流动资产B.流动负债C.入住率D.可销售客房收入参考答案：CD21. 大多数商贸展览会都可以归入四个类别之一：( ); 批发与零售商贸展览会; 专业或者科技展览会以及面向公众或者消费者的展览会。A.春季博览会B.秋季博览会C.工业展览会D.行业博览会参考答案：
6、C22. 餐馆的环境氛围起到了下面哪些作用是?( )A.提高顾客对食物的滋味感B.引导顾客挑选餐馆C.营造餐馆的氛围和基调D.突出餐馆的主题参考答案：AB23. 在对服务的评价中，( )起着非常重要的作用，因为它会对客人的期望值产生影响。A.价格B.客人C.环境氛围D.菜单参考答案：A24. 成功的餐馆企业家首先重视潜在顾客的需要和偏爱;然后制定餐馆概念;再选择餐馆的设施和设备。( )A.错误B.正确参考答案：A25. 督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。( )A.错误B.正确参考答案：A26. 下列营销导向是内视型的经营思想的是( )。A.生产导向B.产品导向C.销售导向D.社会
7、营销导向参考答案：ABC27. 一个饭店的前台工作人员需要下面的哪些技能?( )A.综合分析技能B.人际关系技能C.管理技能D.技术技能参考答案：ABD28. 如果想要建立一个成功的餐馆，首先应考虑( )A.潜在顾客的需要和偏爱B.餐厅的位置C.建立餐馆的可行性研究D.资本投资预算参考答案：A29. 我国古典园林的理水之法，理论上有_、_、_三种。我国古典园林的理水之法，理论上有_、_、_三种。掩$隔$破30. 成功的管理者都认识到，其员工是最重要的资源。( )是开发人力资源的最可靠和最佳的方法。A.不断地学习B.制定标准C.挑选合适的人才D.树立榜样参考答案：D31. 沃尔特迪士尼公司为接待
8、服务公司如何始终如一地提供最佳服务提供了一个案例。迪士尼公司的基本服务要点包括( )。A.安全B.礼貌C.展示D.效率参考答案：ABCD32. 以下哪项不是一对一培训的优点。( )A.非常灵活B.体现工作的现实性C.充分体现个体化D.能够及时反馈参考答案：B33. 如何理解饭店经营的产品或服务差异化战略?参考答案：饭店实施差异化战略，需注意的问题有：(1)饭店差异化的创新不应以少数顾客的利益为考虑;(2)饭店的差异化产品要努力成为一种名牌产品;(3)要实施差异化所得到的溢价大于为此而付出的成本;(4)关键在于提供与竞争对手不同的差异化的服务与产品。34. 公共关系评估本身是一项研究工作，需要采
9、用各种各样的研究方法。公共关系评估具体采用的方法包括( )。A.自我评价法B.专家评价法C.公众评价法D.媒体推断法参考答案：ABCD35. 下列文献管理软件中属于免费软件的是：( )A.EndnoteB.RefworksC.ZoteroD.Procite参考答案：C36. 下列哪些属于操作系统软件：( )A.DOSB.WindowsC.UnixD.LinuxE.OS参考答案：ABCDE37. 公共关系调查的程序，就是根据调查研究的目的和对象，在进行实际调研之前，对调研工作总任务的各个方面和各个阶段进行通盘考虑和安排，提出相应的调研实施方案，制定出合理的工作程序。( )A.正确B.错误参考答案
10、：A38. 饭店送餐服务面临的主要困难包括( )。A.送餐服务的成本很高B.送餐地点远离食品生产区C.餐饮服务员的生产率很低D.送餐服务的数量很少参考答案：BC39. 饭店中两个主要的收入中心是餐饮部和( )。A.营销部B.前厅部C.客房部D.客务部参考答案：D40. 单靠菜单的类型和品种的数量不能确定谁能够在众多的快速服务餐馆中取得成功。是否提供优质服务和营养食品成为人们关注的中心。( )A.正确B.错误参考答案：A41. 成功的饭店公司的管理部门集中大量的精力制定服务质量标准，通过培训将这些标准传授给员工，并且评估员工绩效。( )A.正确B.错误参考答案：A42. ( )是员工使用的书面申
11、请单，上面标明领料人的姓名，领料的种类、数量和每种物品的价格。A.出库单B.采购清单C.采购明细单D.领料单参考答案：D43. 大众传播媒介中，公众接受时最有参与感的是( )。A.报刊B.广播C.电视D.网络参考答案：D44. 网络公共关系的传播技巧不包括( )。A.情理结合B.事实要真C.内容要新D.因地制宜参考答案：D45. 下列哪一个选项不属于设计促销的目的：( )A.了解市场需要B.开拓新的业务C.为现有业务争取更大的市场份额D.保持已有的业务或争取回头业务参考答案：A46. 某旅行社组织一个生态旅游团，景区在危险处设有栏杆;并设有警示标志，导游也再三提醒并强调不某旅行社组织一个生态旅
12、游团，景区在危险处设有栏杆;并设有警示标志，导游也再三提醒并强调不要跨越栏杆。但是一位游客就是不听劝告，自行跨越栏杆拍照，结果滑落陡坡严重摔伤。那么旅行社是否应该承担责任呢，为什么? ( )A. 承担责任，因为景区在危险处设了栏杆B. 承担责任，因为导游没有帮助游客拍照，致使游客自行跨越栏杆而导致摔伤C. 不承担责任，因为完全是由于游客自己的原因而导致摔伤D. 不承担责任，因为这是老天安排的参考答案：C47. 今天的高级餐馆通常以地区性特色菜和高档菜品为特色。( )A.正确B.错误参考答案：B48. 以下哪些策略是谈判僵局处理策略?( )A.权力有限策略B.低潮回避策略C.故布疑阵策略D.场外
13、调停策略参考答案：BD49. 作为上司意味着人们都要听从你的指派。( )A.错误B.正确参考答案：A50. 由于会员们太忙，无暇顾及俱乐部的细节，因此在团体或者开发商俱乐部中，现在的趋势是设一名总经理( )。A.经营B.一切事务C.运营D.员工参考答案：B51. 员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。( )A.错误B.正确参考答案：A52. 除了客人之外，管理者和员工也是获取改进意见的主要信息来源。经理通常将自己的改进意见写进公司每年的工作目标中。( )A.错误B.正确参考答案：B53. 黄河流域的仰韶文化和长江流域的_文化是_氏族公社时期文明的代表。黄河流域的仰韶文化和长江流域的_文化是_氏族公社时期文明的代表。河姆渡$母系54. 负责制订和执行市场营销计划和预算的经理是
