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1、食品工厂参观实习报告在大二末期，我们食品专业的同学们进行了期盼已久的 参观实习。我们先后参观了周君记、以及红蜻蜓食用油厂、 康师傅、天友乳业、可口可乐。一、周君记火锅是重庆的标志性食品，当然火锅底料也是必不可少 的。重庆周君记火锅食品有限公司前身为重庆三九火锅底料 厂，系重庆火锅底料、调料生产的龙头企业之一、西南农业 大学食品科学院教学科研实习基地，是集科研、设计、生产、加工、销售为一体的专业火锅底料、复合调料生产企业。麻 辣香水鱼底料系列是周君记的重点品牌。走进周君记，我们首先来到了展示厅看到了它的生产原 料。主要有不同种类的辣椒和花椒胡椒，火锅底料制作中主 要用到益都红，朝天椒等。火锅之所
2、以香，还因为火锅底料 中的香料，有常见的茴香，八角，不常见的有丁香，砂仁， 三萘等。制作火锅底料首先要将原料按比例混合进行打碎搅 拌，再进行后续处理，就成了我们平时吃到的香喷喷的火锅 中的底料了。实习体会：活到老学到老，生命在于奋斗，这是从周君 记的董事长身上学到的。参观周君记只是再一次看到了中华 食品的博大精深，虽然还没有进入专业的学习，还是一次次的领悟到我们专业的广博。二、红蜻蜓食用油我们这次对红蜻蜓的参观十分直接而且十分近距离，由 于我们参观的车间刚刚建成还未投入生产，所以我们直接进 入了车间参观了它的设备。车间里有序的排列这各种储罐， 由不同的钢管所连接，现实毛油输入，再进行一系列的处
3、理 就得到了我们的食用油。然后我们到了他们公司的实验室， 看到了对产品进行检验的各类实验。最后我们参观了食用油 的包装过程。印象最深的就是，液体的包装的机器设备感觉 在原理及外型上都差不多。实习总结通过这些天的实习，我了解了方便面，乳制品，碳酸饮 料，火锅底料，以及食用油的生产流程。大概了解了以上工 厂生产线所配备的设备。这次实习，让我对工厂规模水平， 环境，生产过程，以及一些常规产品的制作有了一定的了解， 相信它对我今后的学习甚至工作都有很大的帮助。最后，这次实习让我比较深刻地理解到了食品专业和机 械的联系是密不可分的，所以我们在学习专业只是的同时一 定要学好它的辅助知识，才更具有竞争性。除
4、了这些理论相 关的感慨外，我还学习到要在一个岗位上站稳脚，一定要有 吃苦耐劳的精神！三、康师傅康师傅，“康”是指健康的意思，“师傅”二字则是具 有亲切、责任感、专业化的内涵，而“康师傅”叫起来，特 别有亲切的感觉，康师傅 logo独有的敦厚可亲，热情展开 双臂形象，让许多顾客熟知与喜悦，这也是康师傅服务顾客 热情亲切的精神表现。从方便面起步，在努力过程中，康师 傅不断的实践理想，追求更高的目标，屡屡创新方便面新标 竿，让更广大的顾客群众享受到物美质优、价钱公道的方便 面。而现在，产品覆盖食品和饮料业，康师傅已经成为中国 食品业的一大品牌了。我们参观的就是重庆顶益食品有限公 司，它是康师傅旗下的
5、子公司。参观康师傅我首先被厂里大片的绿草地吸引住了，尽管 在雨中，还是给我留下了清新而且干净整洁的印象。那天由 他们的工作人员带领我们参观了方便面以及矿泉水的生产 流程，让我们了解到了平常看到的小包方便面是怎样生产出 来的。方便面生产主要是调料包的生产和炸面包装过程。调 料包的制作比较简单，下面我简述一下炸面包装过程：供粉 系统-供盐水-配面-连续压片-切条波纹、成形-蒸煮糊 化初冷切断折叠冷却排面检验称重包装 成品装箱入库。实习体会：次来到食品工厂参观觉得还蛮体贴的，因为 还设有参观通道，但是似乎让我们离车间远了，觉得没那么 直观。但是发现厂里还是有很多环节是人工的，在热乎乎的 车间里，工人
6、们台辛苦了。希望康师傅在未来的时间里能够 在提高面的质量的同时兼顾高效智能化的发展。四、天友乳业天有是重庆本土的乳制品牌子，深受重庆人民的喜爱。它是由原先的重庆市乳品有限公司重组来的。天友乳业是西 南地区最大的乳制品加工企业，液态奶销量领先。天友乳业 在西南乳制品行业率先通过IS09000国际质量体系认证和HACCP食品安全管理体系认证，并有8个产品通过了绿色食品认证。公司拥有两个国内一流的大型现代化乳品加工厂和 25万吨/年牛奶加工能力，生产巴氏消毒奶、酸奶、乳酸饮 料、风味奶、超高温无菌奶、植物蛋白奶和奶粉等7大系列80多个乳制品品种。在天友二厂，我们参观了乳制品的制作过程。过程大致 如下
7、：鲜奶的处理过滤杀菌发酵均匀冷却包装。整个生产过程中只有包装车间能看到比较多的人，其他车间 都只有少许一两个人负责。实习体会：这是我们参观实习的第二站，已经觉得没那么新奇了，但是能来到我们从小都喝的乳品的家还是觉得很兴奋。我尤其喜欢天友的酸奶，它的不断创新改进也是值得尊 敬的。也让我体会到，一个企业的发展是离不开新产品的开发的五、可口可乐可口可乐公司(Coca-Cola Company)成立于1892年，总部设在美国亚特兰大，是全球最大的饮料公司，拥有全球48% 市场占有率以及全球前三大饮料的二项，可口可乐拥有160种饮料品牌，包括汽水、运动饮料、乳类饮品、果汁、茶和 咖啡，亦是全球最大的果汁
8、饮料经销商，在美国排名的可口 可乐为其取得超过 40%勺市场占有率，而雪碧(Sprite)则是 成长最快的饮料。可口可乐公司里面最让人感兴趣的恐怕就是它的博物馆了，它囊括了许多对可口可乐公司有意义的 物品。可口可乐的生产流程看起来比较简单，主要有：容器清 洗t消毒t检验t灌装t封口t检验t成品t装箱t入库。 在工作人员的讲解下，加上一些同学的提问，让我们更近距 离的了解了可口可乐的生产。在先进的设备和技术的辅助 下，每个生产车间每个环节都有条不紊的进行着。最后我们 由一个资深的学姐领着我们来到了可口可乐公司的实验室， 还给我们仔细的讲解了一下水处理过程。实习体会：可口可乐公司生产自动化程度较高，而且更 加公开便于我们参观。让我们不难理解它的生产过程，同时 也看到了生产过程中的一些细节过程。
