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1、肯德基分析报告09连锁经营管理一班2011-10-29目录一、 企业简介.1二、环境分析.2三、SWOT分析.3四、肯德基消费者的购买行为分析.4五、企业整体战略分析.5六、竞争对手麦当劳的对比分析.8七、选址策略分析.9八、人力资源战略.12九、肯德基CIS战略分析.14十、附录 组员分工.19一、企业简介(一)肯德基 历史肯德基公司所属世界上最大的餐厅集团百胜全球餐饮集团，集团内有包括分布在超过100个国家和地区的近 30,000 家连锁的世界著名的肯德基餐厅、必胜客餐厅、taco bell 餐厅。肯德基正是为了满足中国餐饮业发展的需求，于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始
2、了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。（二）店面总数：麦当劳（中国）拥有店面总数在1100左右，肯德基已拥有大约3200家店面，麦当劳将通过直营餐厅、传统特许经营和发展式特许经营三种模式实现到2013年在中国达到2000家门店的目标二、环境分析：（一）宏观环境：在中国，以往各类的外资企业在税收、政治和法律方面都享受着“超国民待遇”，但是现在由于麦当劳和肯德基出现了一系列的违规现象（变种鸡、激素鸡、在食物中添加苏丹红等），引起了整个社会的关注，掀起了广大人们的舆论与批评，这也引起了有关部门对其的调查，以及国家针对这一系列的事件会加紧立法的脚步来规范他们的行为。而且在现在经济不是很振兴的环境下
3、，即使国家出台了不少的拉动人们消费政策，但是对于肯德基的扩大发展来说还是会受到了一定的限制。（二）微观环境：如今快餐这个行业在中国越来越普及了，想当然竞争也越来越大，即使受到各种因素的影响，但是其推行与中国特色相结合的管理模式，与本土化的战略使其成为了国内最大的快餐店之一，虽然现在越来越多的人追求快捷的生活，而“洋快餐”这一块正好满足了人们的需求，但是人们现在越来越重视健康均衡的饮食，即使其推出了营养早餐这一个方案，仍然改变不了人们平时对其提供食物的定位。三、SWOT分析：（一）优势：肯德基推行的本土化战略使其成为国内发展最为迅速、规模最大、市场影响力最大的快餐店之一。其严格统一的管理和清洁优
4、雅的用餐环境，令许多的消费者都喜欢选择在肯德基里面用餐或者休息，而且他们的服务观念给人们带来了重大的影响，肯德基在中国发展的这二十多年来已经形成了一个高素质的团队和完整的管理体系。在里面用餐或者休息，我们都可以感受的到其向中国社会和市场学习的成果，这在很大的程度上给予我们被重视的感觉，这就为肯德基吸引住了越来越多的顾客。(二)劣势：其出现多次的违规经营现象，例如变种鸡、在食物中添加苏丹红、其全家桶的材料中的增白剂超标、用豆浆粉冲制豆浆等，其公关工作虽然做得不错，但是在一定的程度上削弱了消费者对它的信心，而且所有关于炸的东西在我们看来都是有碍健康的，现在越来越多的人重视自己的健康了，都在遵循着“
5、病从口入”这一句古话，肯德基还出现这样的事件，这就让消费者重新把考量的目光投向肯德基。（三）机遇：现在社会的竞争越来越激烈，人们的生活节奏在不断的加快，越来越多的人都在为了工作的效率和业绩而不停的缩短本属于自己的休息时间，这就带动了“洋快餐”的发展，而且其提供的宅急送和网上订餐服务，不但在很大的程度上推广可肯德基的洋文化，还十分切合了现代忙碌人们的需求。因为现在的生活比以前好了很多，大中学生的零花钱也成等比式的增长，他们对食物的追求比较倾向于味道和口感，对于他们来说，吃肯德基这一类的快餐不仅可以得到食物的享受，还可以得到很大程度上的尊重，这就吸引了不少的学生经常去肯德基消费。（四）威胁：总所周
6、知，麦当劳是肯德基的最大竞争对手，每当其中一方有什么新产品的推出，另一方肯定会紧跟步伐前进。现在人们的饮食观念改变了不少，很多人都主张吃的健康，所以真功夫等快餐店就应运而生了，虽然这和肯德基等快餐店有一定的区别，但是在新的饮食观念的推动下，依然与肯德基形成竞争的关系，而且经营快餐店的门槛比较低，这就为肯德基带来了不少的潜在竞争者。四、肯德基消费者的购买行为分析（一）地点分析商业街 46%住宅区附近 19%学校工作场所 10%旅游景点 6%（二）人群分析：家庭为主五、企业整体战略分析：（一）经营战略：（1）全球统一的经营方针：其CHAMPS（即保持美观整洁的餐厅、提供真诚友善的接待、确保准确无误
7、的供应、维持优良的设备、坚持高质稳定的产品、注意快速迅速地服务）的经营方针是一切价值活动的统率，而且其消费者的导向十分的明确。（2）以增长为核心的战略：瞄准高增长市场、先发制人、加速扩张（3）同分利用协同效应：原材料统一采购和配送、店面共享，交叉销售和联合促销、资金的平衡支出、跨品牌的协调（4）共同成长的人力资源发展：文化导向、培训体系（二）发展战略：肯德基于1987年进驻了北京王古井后，其就掀开了在中国发展迅猛的序幕，其开店的速度越来越快了，其自1996年开始，凭借着先发的优势，建立了反应快速的决策反应组织机制，集中力量、整合资源，开始了稳健的“加速扩张”战略，于这一年肯德基在中国的第一百家
8、店在北京成立了，在进入了21世纪后其大大地加快了成长的速度：2000年肯德基在中国的连锁餐饮企业中领先同行业，第一个突破400家；2001年10月就发展到了500家；2002年2月达到600家，2003年的一月份突破了800的关口肯德基的发展速度之快，更使其成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，而且还扩大了其影响力，使其成为了行业的典范之一。（1）在连锁经营模式上，其实施了“直营连锁”与“特许连锁”两种齐头并进的提速战略，这在很大的程度上加速了它发展，而且其特许的方式很适合东方人的投资心理，加盟者的风险为零，当受许人交了盟金后，如果达不到获利点，损失由肯德基来承担，一旦加盟店经营良好，在运作两三
9、年后，肯德基一般会以一到两倍的价钱重新把加盟店买回来，这样它的发展规模就更上一个台阶了。（2）肯德基所属的百胜集团战略行地把必胜客、塔可钟等多个餐饮品牌引进了中国市场，在供应、营销、财务、人才等要素上实施了战略的协同，通过这么多品牌的协同效应进一步增强肯德基的竞争优势。（3）肯德基还充分的利用了中国是农业大国和人口大国的便利条件，供应本土化保证了利润的最大化。（三）竞争战略：总成本领先战略：现在本土的供应商总共向肯德基提供了1400多种的产品，并且每年还会增加50-70种，除了少数种类需要进口之外，肯德基在中国已经基本实现了原材料国产化，这就为肯德基争取了一个更加大的利润空间，使其的总成本能一
10、直领先于其他的竞争对手。而且在中国肯德基施行这样的策略不仅自身的发展迅速，还带动了一大批相关待业，形成了一个规模庞大，良性循环的经济链，这样不但提升了肯德基的知名度，拉近了它和中国本土民众的距离，增强了它的亲切感，也赢得了中国这一庞大的市场。（四）差异化战略：肯德基在中国推行了一个最重大的策略就是本土化，把自己的理念与中国特色相结合，使之与其他“洋快餐”形成了鲜明的对比，它在保持原有特色产品的同时，不遗余力地满足中国的消费的不同需求，不断致力于新的、适合中国人口味的产品开发，为中国人打造了一个合乎中国人需求的品牌，这样的肯德基在中国不但赢得了更多的消费者，还使其能领先于麦当劳。（五）目标集聚战
11、略：麦当劳的目标人群一直是以孩子为中心的家庭，然后再兼顾父母与年轻的男女；而肯德基则是以年轻男女为中心，然后兼顾孩子和年轻父母。随着近年来全球婚姻和家庭观念的改变，社会晚婚晚育和单身独处的现象日益普及，单身和无子家庭的群体正在迅速地壮大，因此，中国洋快餐的消费，16-25岁的年轻人无论在消费人群还是在消费金额上的比重都增加很快。六、竞争对手麦当劳的对比分析肯德基麦当劳中国的开店数32001100核心竞争力稳健的特许经营模式原材料100%本土化选址成功率几乎是100%经理培训系统（汉堡大学）餐厅店址建设专长特色加盟模式“不从零开始经营”加盟政策区域加盟政策发展策略多元化（童装）经营专业化经营品牌
12、形象战略本土化全球化注：简单来讲就是，如果一个省份被麦当劳指定为发展式特许经营，那么这个省份所有的选址、经营、投资均由该省授权的运营商来决定，即区域加盟。在传统加盟模式中，我们在选址、装修、员工方面都是自己完成后再将店面转租给加盟商，而新的模式这一切都将由被特许发展商自己操作。 在传统加盟模式中，我们在选址、装修、员工方面都是自己完成后再将店面转租给加盟商，而新的模式这一切都将由被特许发展商自己操作。七、选址策略分析（一）商圈的划分与选择 1划分商圈： 肯德基计划进入某城市，先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。商圈规划采取的是记分法： 通过打分把商圈分成好几大类,以北京为例,有市级
13、商业型（西单、王府井等）、区级商业型、定点（目标）消费型、还有社区型、社、商务两用型、旅游型等。2选择商圈： 即确定目前重点在哪个商圈开店,主要目标是哪些。在商圈选择的标准上,一方面要考虑餐馆自身的市场定位,另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位不同,吸引的顾客群不一样,商圈的选择也就不同。3、商圈的成熟度和稳定度也非常重要。（二）聚客点的测算与选择1成熟的商圈很重要，但更重要的是聚客点2选址时一定要考虑人流的主要动线会不会被竞争对手截住。 3聚客点选择影响商圈选择4.专业的市场开发人员其开发 部人员常年跑遍北京各个角落，对这个每年建筑和道路变化极大，当地人都易迷路的地方了如指掌。
14、经常发生这种情况，开发人员一听地址就能随口说出当地的商业环境特征，是否适合开店。还要测马路中间的和马路对面的人流量。马路中间的只算骑自行车的，开车的不算。是否算马路对面的人流量要看马路宽度，路较窄就算，路宽超过一定标准，一般就是隔离带，顾客就不可能再过来消费，就不算对面的人流量。 肯德基选址人员将采集来的人流数据输入专用的计算机软件，就可以测算出，在此地投资额不能超过多少，超过多少这家店就不能开。 （三）主要城市的选择思路1、天津 优势：天津市政府关系好；三个直辖市之一（当时是三个）。 弱点：缺乏供应，西方旅游者一般不经常光顾该城市, 最重要的是该城市不具备这项宏伟计划所需的形象和影响力。 2、 上海 优势：中国最大的市场，中国最繁荣的商业中心。是直辖市之一；上海与西方的交历史悠久；容易获得充足供应。 弱点：噪音和污染3、 深圳 优势：是经济特区，在批准外资项目、减免税收和鼓励技术开发方面被授予更多的自主权；西方商人经常光顾 弱点：离内地远。4、北京 优势：是中国政治文化中心。北京的外来人口数量非常多，是旅游圣地，将会有一个稳定的外汇收入；有利于全国的品牌宣传和推广弱点：冒险性，政府干预（由此可见，肯德基在选址的时候更侧重于大局考虑）八、人力资源战略高速发展的重中之重肯德基实现本土化采购，被认为是取之于中国用之于中国，但是也有餐饮业人士表示，这种
