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1、在烧烤店作服务员的心得暑假在烧烤店里做服务员的心得 1.对于烤上皇这家烧烤店的简介：首先这家店的招牌口号是“烤出世界美味，烤出皇家风范”，它位于校场街大富豪的巷子里面，其中有3个口口可以进去，其地理位置与其说是优势，但更多的是不利因素，它的前后左右都是建筑屋，店面位于里面，外面的客人很难找到，但也有好处就是房租便宜。再谈谈里面的股东，这个店里有十几个股东，总投资有二十多万，平均每个股东有2至3万的投资，其中由一个人发起并召集股东。店里的规模来说，这里有4个雅间，两个卡座，外面有4个卡座。门前有5张桌子，外面是5 X 15 m的广场。但不利的是厨房是在后面，传菜非常的麻烦。 2.店里主要经营的是
2、火锅和烧烤，其中烧烤是特色菜，也是招牌菜。客人可以自己烤，但更多是外面烤，有专门的烧烤师傅，闲暇时间烧烤师傅在后面的厨房做火锅，在雅间的烧烤架非常鸡肋，因为客人如果在雅间烤的话，烟子和温度都非常的大，个人认为完全没有必要。既然这家店是主打烧烤，我认为应该在烧烤上加大功夫，比如增添和更新烧烤设备，增多烧烤的菜品，而且我发现这里的烧烤存在一个很大的问题，就是这里的菜品很不新鲜，每次串的菜很多，所以每次都剩很多菜比如很多肉类，如果放久了就会有异味，所以我认为每次在串菜的时候应该少串点儿，每天只串当天要烤的。 3.在这个店里存在很大两个矛盾，第一个是十几个股东之间的矛盾，第二个是股东和员工之间的矛盾。
3、首先说第一个矛盾，这十几个股东多数是老师，也有以前做餐饮行业的，在这个店因为地理位置的关系，外面客人很难发现这里多以这个店多时这十几个股东带亲切和朋友来这里消费，但这也是他们矛盾的起因，因为每个人带来的人不一样，有的股东带了很多朋友来吃饭而有的股东带了很少来，所以他们在利益分配存在很大的分歧，有的股东有很大的不满，我在这些天的工作期间，每天上午总有几个股东在店里为这个事情而争执不休。 所以我个人认为这里的利益分配应该按基本收益分配加上拉客来消费的提成来计算，这样就会避免之间的矛盾，而且可以激励各个股东之间去拉客来消费，以此增加店的业绩。现在再说说第二个矛盾，这也是制约这家店发展的一个重大原因，
4、就是在工资提成上的分歧，首先员工的基本工资是每个月1200元，然后是酒水提成，就是在这酒水提成上员工和股东产生了激烈的矛盾，甚至有员工因此而辞职不干。原来股东和员工约定所有酒水方面的提成都是员工但是后来又几个股东对此产生了不同的意见，就是每天有3个股东轮流值班，这3个股东声称说，她们应该也有酒水提成，她们也在值班，但是员工却不买这个帐，所以员工和股东几次争执不休，员工对此很满，工作积极性也不高，而且员工和股东相互诋毁，这严重制约这个店的发展，分别有几批 员工相继离去。以一个旁观者的角度来看这个问题，我认为，股东在这个方面做法欠佳，首先这个酒水提成是工作前订好了的，再来这个酒水提成本来就很少，对于股东来说这个只是一个大西瓜的一个不值一提的小角，而对于员工来说这是对自己工作的一种肯定，因为就是员工的努力工作， 所以这部分钱应该是员工来分，而且在宣汉的服务业中都有这个不成文的规定，所以我认为股东在这个方面过于注重小利益儿丢失了员工的信任，这样不利于这个店的发展。 4.在这家店里，我
