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1、word盐池县城西滩小学导学案设计 课 题择菜、洗菜我能行教 师 班 级授课时间 学习目标1、指导学生学会择菜、洗菜的根本方法，了解不同的菜有不同的操作方法。2、激发学生热爱劳动的兴趣，自觉主动地学做家务，养成讲究卫生、合理饮食的好习惯，以提高生活自理能力。 学习重难点科学合理的择菜、洗菜 导 学 过 程一创设情境，导入新课导语：同学们，民以食为天，一日三餐，餐桌上的领军人物就是它们了。课件出示色彩鲜艳、造型美观的菜肴你知道这些营养、美味的菜肴是怎么做出来的吗？学生交流师评价：看来同学们都是留心生活的好孩子，那做菜时需要做哪些准备呢？应该最先干什么？小组内交流讨论。课件出示所交流问题：学生讨论
2、 1.做菜时需要做哪些准备呢？ 2.我想做一道菜，应该最先干什么？学生交流课堂小结：大家谈得很好，要想做一道菜，首先要准备食材，然后进展择菜、洗菜。大家看，这是教师为大家准备的材料，出示课前准备的实物：4种蔬菜这节课我们就动起来，看谁择菜、洗菜既快又干净。板书：择菜、洗菜我能行 二自主探究，学习方法 导语：同学们看，教师手拿一棵芹菜以这棵芹菜为例，色泽鲜亮，多么诱人，但在食用前，一定要择洗干净，不然会对身体带来危害。课件出示表格学生交流汇报课件出示问题： 1.你认为择洗卷心菜、白菜、菜花、西红柿一类的蔬菜时，应怎样做最好呢？ 2.怎样洗菜才能洗得既干净又省水呢？学生交流师评价过渡：同学们在课下
3、都进展了认真的调查，收集的资料很有价值，教师根据平时的经验也总结了一些择菜、洗菜的做法和小窍门。补充资料：课件展示 1.择菜时要去掉黄叶、干叶和腐烂局部。 2.有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后进展清洗。 3.削带皮的蔬菜时，不要削得太厚，以免浪费，还要注意把腐烂、生芽的局部去掉。洗菜有很多小技巧： 1.洗菜时在水里加点盐就可以杀死蔬菜里的小虫。 2. 洗韭菜、芹菜一类的蔬菜时，重点是搓洗靠近根部的地方，洗黄瓜一类的蔬菜时可以用毛刷。 课堂小结：掌握了择菜和洗菜的方法，现在就让我们以小组为单位用灵巧的双手进展活动吧！一组择洗芹菜，一组择洗卷心菜，一组择洗芸豆，一组择洗韭菜看哪组完成的既快又好。
4、三择菜、洗菜我能行学习指导：同学们在活动时要发挥小组合作的优势，完成任务较好的同学帮助动手较慢的同学。洗菜时注意水管不要开得过大，以免溅到身上。2、择洗干净，摆放整齐3、省时省水 教师巡回指导，对干得好的给与肯定，对遇到困难的学生给与鼓励与指导，与时解决出现的问题，提高学生的实践与动手能力。课堂小结：同学们都积极的参与了劳动，只要动手就有成果。我发现：同学们很会合作，小组成员之间配合的很默契，效率很高。四评价提升，延伸拓展 导语：下面就请同学们都来评一评我们的劳动成果吧！选出你认为最好的一组，并请这个小组介绍一下你们是怎样择的怎么洗的，说说自己的经验。教学反思盐池县城西滩小学导学案设计 课 题
5、巧做凉拌菜教 师 班 级授课时间 学习目标1、让学生通过查找菜谱，观察成品菜，自己探索家常凉拌菜的做法，学会做一些简单的凉拌菜。掌握切菜的根本刀法。2、巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜，培养小学生讲究卫生和合理饮食的习惯，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。 学习重难点掌握切菜的根本刀法，学习凉拌菜的做法 导 学 过 程一创设情境，激趣导入导语：同学们，这节课我们研究家常菜中的凉拌菜，想想你平时都吃过哪些凉拌菜？学生交流后，教师向学生课件展示收集造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜。问题：欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，此时此刻，你最想干什么？此问激起学生的学习的兴
6、趣。二引导探究，研讨做法 问题：课件 1.看一看,这些菜是怎么做出来的？ 2.色泽鲜艳，味道鲜美的凉拌菜教师在做时巧在哪？板贴：巧学生小组内讨论，交流。总结出凉拌菜的做法。教师相机板书：切、拌、摆。过渡语：要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握做菜的技巧，通过你们的研究，说说巧在哪？学生交流三观察示X，实践创作 1.学习刀法：握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。切块时，大的原料可以先切成比拟大的块或条，然后再改切成小块成丁。切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手小心下刀，用力均匀。把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就成漂
7、亮的细丝了。学生现场练习，教师巡视指导。现在就请小组长带领小组成员根据手中的食材，设计制作一道精美的凉拌菜。课件出示三条创作建议：1、小组长分工明确，选菜、切菜、调菜要有序进展。2、做菜时一定要注意卫生和安全。3、做好后把菜摆放到相应的展区，取个有创意的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。学生活动，教师巡视指导适时给以帮助。四展示评价，反应指导1、评价作品创意： 学生下座欣赏，互评，引导学生从色、香、形等方面评价，然后再引导学生一起听听作者的创意。教师也发表自己的意见，引导学生评价个性化作品。2、评价菜的味道： 最后让学生品尝味道，对自己和其他同学的手艺作个评价，总结出做菜中存在的问题加以改正。五
8、总结收获，拓展延伸 中国美食文化博大精深，本节课，我们只探究了几种凉拌菜的生拌做法，凉拌菜还有许多种做法有待大家去研究，课后，请同学们继续运用各种方法去探索，充分发挥自己的想象力，亲自动手创作几道色、香、味、形俱全的特色凉拌菜，请亲朋好友品尝，记住一定要注意安全呦。教学反思盐池县城西滩小学导学案设计 课 题学做芹菜炒肉教 师 班 级授课时间 学习目标1、了解芹菜炒肉的具体方法，激发学生炒菜的兴趣，引导他们把所学的方法运用到今后炒其他菜的过程中，达到“学一法炒多种菜的目的。2、通过学习肉炒芹菜，培养学生的自理能力以与学当家庭小主人的愿望。 学习重难点重点是学会芹菜炒肉的做法，难点是做一道色、香、
9、味俱全的芹菜炒肉。 导 学 过 程一创设情境，激趣导入导语： 同学们，上节课我们研究凉拌菜的做法，这节课我们来研究怎样炒菜，想想你平时最常吃那些炒菜？ 学生交流后，教师向学生课件展示收集造型美观、色彩鲜艳的炒菜。二引导探究，研讨做法过渡语： 课下，同学们都在家里对炒菜的过程进展了观察、了解、记录。一道炒菜是如何做出来的呢？现在就请小组内交流，汇报课前观察、调查结果。学生小组内交流后汇报师评价过渡：同学们在课下都进展了认真的调查，那在炒菜时要注意什么？应该注意哪些安全隐患？如何做才能做到色、香、味俱全。炒菜的火候怎么把握？炒菜常用的调味品有哪些？请小组内交流讨论。问题：课件出示问题1、炒菜时要注
10、意什么？应该注意哪些安全隐患？2、如何做才能做到色、香、味俱全。3、炒菜的火候怎么把握？4、炒菜常用的调味品有哪些？学生小组内交流后汇报课堂小结：通过大家的交流，我们了解了炒菜的一般步骤，与炒菜时怎样把握火候，在选择食材的时候还要注意颜色和营养的搭配，这样做出来的菜才是色、香、味、俱全，同时更要注意安全。三示X引领，学习制作方法过渡语：刚刚我们说的是一般家常菜的根本方法，那芹菜炒肉怎么做呢？如何做到色、香、味、俱全？学生交流课堂小结：像同学们说的，炒芹菜时放点黑色的木耳和红色的辣椒丝，那真是色、香、味、俱全了，看教师露一手怎么样？那大家说说，教师在操作时要注意哪些安全呢？学生交流师评价过渡：同
11、学们真是细心的孩子，懂得关心别人，一是注意使用炉灶的安全，二是防止热油溅出烫伤，三是注意刀具碰伤或热锅烫伤。你在操作时也要注意哟！教师现场示X芹菜炒肉。教师边做边讲解。1、芹菜切成粗丝洗干净备用；2、猪肉切成粗丝,放半勺料酒,小半勺酱油,半勺盐；3、用手抓匀,腌10分钟；为了节省课上时间，教师在课前已准备好了这三项；4、热锅内参加适量食用油。5、等到油烧热后参加姜丝、葱花爆香。6、参加肉丝，倒入适量酱油，迅速翻炒，炒至肉色变浅。参加一些水淀粉，在炒制时热锅凉油，可以使肉丝更嫩滑7、倒入切好的芹菜段、泡发好的木耳、辣椒丝，急火爆炒1分钟左右，再参加适量的盐，调味品：如鸡精，可根据自己的口味随意，
12、翻炒至均匀。8、装盘即可学习过渡语:观看了教师的制作，谁来说说芹菜炒肉的步骤？观看课件说根据学生汇报相机板书：准备食材倒油加热炒姜丝、葱花炒肉倒入青菜和配菜参加调味品装盘课堂小结：这是炒家常菜的根本步骤，大家在炒菜时可根据需要选择用上这些步骤，比如你素炒时，就没有炒肉这个环节了，同时还要注意食物的营养搭配，这很重要呦！我们往往知道我们应该吃什么，但我们往往不知道我们应该怎么吃。专家建议我们每天吃的食物不应该低于15种，这个数字听起来似乎有点不太合理，我们又不是整天的下馆子，怎么可以吃到这么多种食物呢?其实啊，我们每天吃的远远可以比我们想象的要多，这就需要你在烹饪中掌握一些小秘诀了!教学反思盐池
13、县城西滩小学导学案设计 课 题清炒土豆丝教 师 班 级授课时间 学习目标1、了解清炒土豆丝的具体方法，激发学生炒菜的兴趣，引导他们把所学的方法运用到今后炒其他菜的过程中，达到“学一法炒多种菜的目的。2、通过学习清炒土豆丝，培养学生的自理能力以与学当家庭小主人的愿望。 学习重难点学会清炒土豆丝的做法 导 学 过 程一、导入激趣，揭示课题。土豆是我们经常见的蔬菜，同学们说一说土豆可以怎么做？清炒土豆丝是以土豆作为主料，大葱作为辅料，盐、胡麻油、花生油作为调料制作而成的家常菜。具有咸鲜，酸辣的口味二、学习方法，示X制作。做法一：1.大葱洗净切成丝待用;土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放
14、入大碗中用淡盐水浸泡片刻，捞出滤净水分。2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。做法二：1、青椒去蒂和籽，洗净，切丝备用;2、土豆去皮，洗净，切丝，放在清水中洗去淀粉(一般洗三次即可，备用;3、锅内放油，加热至7分热，加葱花等爆锅，将土豆丝从水中捞出，去水分(不要去的太彻底)，放入锅中翻炒，然后参加青椒丝，加调料翻炒至成熟即可做法三：1、土豆去皮切丝，放水中浸泡。2、青椒切丝，葱切丝，蒜切片。3、炒锅内放油，热了之后放入葱蒜爆香。4、倒入土豆丝，煸炒，参加醋，盐，继续煸炒，5、快出锅前参加青椒丝，煸炒几下，参加味精，搅拌均匀。出锅装盘即可。学生以小组为单位，挑选一种你们喜欢的吃法制作三、展示评价教学反思
