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1、欧洲建筑艺术赏析-巴洛克式建筑赏析 摘要：不同国家的历史背景促成的文化不同，所形成的建筑体系风格也是多样化的，它们反应出各个时期不同文化的文化内涵，顺应历史的潮流。在文艺复兴建筑为基础，催生并且发展起来的一种建筑和装饰风格巴洛克建筑风格。严格来说，巴洛克风格是对文艺复兴建筑风格的一种颠覆。是经由哥特式建筑之后欧洲建筑史上的又一次飞跃。关键词：欧洲建筑；建筑艺术；巴洛克式建筑提起巴洛克式建筑，华丽无疑是最好的代名词。其中富丽的装饰和雕刻、强烈的色彩，常用穿插的曲面和椭圆形空间，都体现着它华丽的一面。同时，它具有外形自由、追求动态的特点。这种风格在反对僵化的古典形式，追求自由奔放的格调和表达世俗情
2、趣等方面起了重要作用，对城市广场、园林艺术以致文学艺术都有影响，一度在欧洲广泛盛行。著名的巴洛克大师波洛米尼设计的圣彼得教堂是全面体现巴洛克建筑风格特征的集大成者。这座教堂彻底摈弃了以前建筑常用的界线严格理性的几何构图，室内外几乎没有直角，线条全为曲线，线脚繁多，装饰图案复杂，并使用了大量的雕刻和壁画，五彩缤纷，富丽堂皇。本文就用圣彼得大教堂为例，介绍了巴罗式建筑的主要风格。(一）教堂的规模 圣彼得大教堂正立面设计了九开间的往廊，四角有四个小弯顶。大弯顶直径达41.9米，内部顶点高123.4米，几乎是万神庙的3倍。希腊十字两臂内宽27.5米，高达46.2米，通长为140多米，“弯顶外部采光塔十
3、字架尖顶高137.8米，是罗马全城的最高点”。总体而言，圣彼得大教堂的集中式型制，比拉丁十字式要完整很多，而且纪念性要更强。（二） 拱顶的神圣性 现在我们见到的教堂中央著名大拱形屋顶是米开朗琪罗的杰作，双重构造，外暗内明。开朗琪罗在71 岁高龄时接手了这项工作，他恢复了圆顶。大圆顶周长71 米，直径42.34 米。抬头仰望，圆顶的内壁顶上有色泽艳丽的镶嵌画和玻璃窗，观赏的游人仿佛独立于天穹之下。圣彼得大教堂的穹顶是划时代的伟大建筑结构，相比佛罗伦萨教堂的穹顶在结构与技术上都有所突破。它的形体是真正球面的，整体性比较强，而佛罗伦萨教堂穹顶则是八瓣的，为减少侧推力，形状是瘦尖形的，圣彼得大教堂的则
4、比较饱满，却同样能承受巨大的侧推力。 （三） 疯狂的砖砌面 作为一种色彩介于棕色与紫色之间的暗色调砖块，它运用在了圣彼得教堂的角角落落。它砌就了教堂的墙体、拱顶、圣坛和布道坛，当然还包括地面，只是到了人们步人教堂的转角处才被用于洗礼的水槽所打断。：整个教堂空间就仿佛洞穴般给人以亲切感，它像是在提供一种庇护。在外观上，设计者充分发挥了砖砌体各不相同的组合方式，尤其醒目的是，教堂在东侧街巷空间的尽端运用了纵横相问的砌合技艺，就仿佛一张巨大的方格棋盘。为了避免砖块的切削，建筑的砖与砖之间保持着宽缝。就连斜坡顶的边缘，也用砂浆堆成了等砖高的三角楔形。这只能通过地面板堆垒砂浆的方式达到一种类混凝土特征，
5、产生的效果虽然粗犷而凌乱，却拥有了一种摄人心魄的匹配感，并且需要借助于绝对的冷峻感加以维系。室内的地面铺砖同样未经切削，其尺寸的调整更多地是集中在了图案的拼接上而非边角的处理上，从而产生了一些非比寻常又精妙独到的排布方式。（四） 广场与喷泉 教堂前面是能容纳30万人的圣彼得广场，广场长3米宽240米，被两个半圆形的长廊环绕，每个长廊由284根大的圆石柱支撑着长廊的顶，顶上有142个教会史上有名的圣男圣女的雕像，雕像人物神采各异、栩栩如生。广场中间耸立着一座41米高的埃及方尖碑，是1856年竖起的，它是由一整块石头雕刻而成的。方尖碑两旁各有一座美丽的喷泉，涓涓的清泉象征着上帝赋予教徒的生命之水。
6、所有走进圣彼得广场的人无不为这宏大的场面而感慨。这些都体现了作为典型的巴洛克式建筑的追求自由与动态的特点，充分展现了巴洛克式建筑的魅力。（五） 华丽之美，文艺作品 大殿内有很多巨大的雕像和浮雕，大殿的左右两边是一个接一个的小的殿堂，每个小殿内都装饰着壁画、浮雕和雕像，最著名的是米开朗琪罗的圣母哀痛雕像和一座圣彼得的青铜塑像。教堂下面的廊檐上方有11尊雕像，中间是耶稣基督；两侧各有一座钟，右边是格林威治标准时间，左边是罗马时间。屋顶和四壁都饰有以圣经为题材的绘画，不少是名家作品。最惹人注意的雕刻艺术杰作主要有三件，一是米开朗琪罗24岁时雕塑作品。圣母怀抱死去的儿子的悲痛感和对上帝意旨的顺从感在作
7、品中刻画得淋漓尽转手。这里所表现的圣母痛苦状与开朗琪罗以后的作品迥然不同。二是贝尔尼尼的雕制的青铜华盖。它由4根螺旋形铜柱支援撑，足有5层楼房高那么高。华盖前面的半圆形栏杆上永远点燃着99盏长明灯，而下方则是宗座祭坛和圣彼得的坟墓。三是圣彼得宝座，也是贝尔尼尼设计的一件镀金的青铜宝座。宝座上方是于光芒四射的荣耀龛及象牙饰物的木椅，椅背上有两个小天使，手持开启天国的钥匙和教皇三重冠。华丽是巴洛克式建筑的代名词在此处绝不为过。 欧洲建筑作为世界建筑的一角，无疑扮演着重要的作用。而巴洛克式建筑是欧式建筑的主要形式，并且一直延续发展至今，依旧有着恒久的魅力。参考文献（1） 陈维 欧洲城市建筑一瞥期刊论
8、文-广西城镇建设 2003(3)（2） 英子 圣彼得大教堂期刊论文-世界文化 2012(8)（3） 刘琴琴浅析意大利文艺复兴时期教堂的建筑特点-以圣彼得大教堂为例期刊论文-文史月刊 2012(11)（4） 刘少才.Liu Shaocai 圣彼得大教堂:世界上最小的国家最辉煌的建筑期刊论文-中外建筑2010(10)（5） 作物品质生理生化与检测技术试题专业：作物栽培学与耕作学 姓名：马尚宇 学号：S2009180一、 名词解释或英文缩写1. 完全蛋白质与不完全蛋白质完全蛋白质：complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白质即为完全蛋白质。不完全蛋白质：incomplete prot
9、ein 不含有某种或某些必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质。2. 加工品质和营养品质加工品质：processing quality包括磨面品质（一次加工品质）和食品加工品质（二次加工品质）。磨面品质指籽粒在磨成面粉的过程中，对面粉工艺所提出的要求的适应性和满足程度。食品加工品质指将面粉加工成面食品时，给类面食品在加工工艺和成品质量上对小麦品种的籽粒和面粉质量提出的不同要求，以及对这些要求的适应性和满足程度。营养品质：nutritional quality指其所含的营养物质对人（畜）营养需要的适应性和满足程度，包括营养成分的多少，各营养成分是否全面和平衡。3. 氨基酸的改良潜力 (氨基酸最高含量
10、平均含量)/平均含量1004. 简单淀粉粒和复合淀粉简单淀粉粒：小麦、玉米、黑麦、高粱和谷子，每个淀粉体中只有一粒淀粉称为简单淀粉粒。复合淀粉：水稻和燕麦中每个淀粉质体中含有许多淀粉粒，称为复合淀粉粒。5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的悬浮液加热，到达一定温度时（一般在55以上），淀粉粒突然膨胀，因膨胀后的体积达到原来体积的数百倍之大，所以悬浮液就变成粘稠的胶体溶液。这一现象，称为“淀粉的糊化”，也有人称之为化。淀粉粒突然膨胀的温度称为“糊化温度”，又称糊化开始温度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低温下静置一定时间后，溶液变混
11、浊，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液浓度比较大，则沉淀物可以形成硬块而不再溶解，这种现象称为淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。6. 可见油脂和不可见油脂可见油脂：经过榨油或提取，使油分从贮藏器官分离出来，供食用或食品加工等利用的油脂，如花生油，菜籽油等。不可见油脂：不经榨取随食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。7. 必需脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸：为人体健康和生命所必需,但机体自己不能合成,必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸。非必需脂肪酸：是机体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸,它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。8. 沉淀值和降落数值沉淀值：se
12、dimentation value 小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠（SDS）悬浮液，经固定时间的振摇和静置后，悬浮液中的面粉面筋与表面活性剂SDS结合，在酸的作用下发生膨胀，形成絮状沉积物，然后测定该沉积物的体积，即为沉淀值。降落数值：falling number 指一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管内并浸入沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离，自黏度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的时间（s）即为降落数值。降落数值越高表明的活性越低，降落数值越低表明-淀粉酶活性越高。9. 氨基酸化学
13、比分和标准模式氨基酸的化学比分：食物蛋白质(Ax)中各必需氨基酸的含量与等量标准蛋白质（Ae）中相同氨基酸含量的百分比，即为化学比分。标准模式：FAO/WHO根据人体生理需要在100g优质蛋白中氨基酸应该达到的含量（g）。10. 面筋和面筋指数面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面团，在水中反复揉洗后剩下的具有弹性和延伸性的物质，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麦所特有的物质。面筋指数：优质面筋占总面筋的百分比。代表了面筋的质量，与面团溶张势，与拉伸仪的拉伸面积和面包体积都显著正相关，面筋指数低于40%和高于95%都不适合制作面包。二、 简答题1. 简述品质测试中精密度、正确度和准
14、确度的关系。精密度是指在相同条件下n次重复测定结果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小说明精密度越高。准确度是指测得值与真值之间的符合程度。准确度的高低常以误差的大小来衡量。即误差越小，准确度越高；误差越大，准确度越低。应当指出的是，测定的精密度高，测定结果也越接近真实值。但不能绝对认为精密度高，准确度也高，因为系统误差的存在并不影响测定的精密度，相反，如果没有较好的精密度，就很少可能获得较高的准确度。可以说精密度是保证准确度的先决条件。当已知或可以推测所测量特性的真值时，测量方法的正确度即为人们所关注。尽管对某些测量方法，真值可能不会确切知道，但有可能知道所测量特性的一个接受参
15、考值。例如，可以使用适宜的标准物料或者通过参考另一种测量方法或准备一个已知的样本来确定该接受参考值。通过把接受参考值与测量方法给出的结果水平进行比较就可以对测量方法的正确度进行评定。正确度通常用偏倚来表示。2. 简述作物品质的控制因素、制约因素和影响因素。作物品质的控制因素主要是生物遗传（遗传因素）、品种特性（非遗传因素）等。作物品质的制约因素主要是栽培（土壤结构和耕作栽培方法）、气候（降雨和数量、光照度和温度）等。作物品质的影响因素主要是病虫害（锈病、腥黑穗病、根腐病和赤霉病）、收获（收获延后、收获期雨淋、热损伤）、贮藏（霉变、虫蛀）等。3. 麦谷蛋白和醇溶蛋白质电泳各用什么方法，简述主要步骤。麦谷蛋白电泳使用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即SDS-PAGE技术。该方法的基本原理是蛋白质在一定浓度的含有强还原剂的SDS溶液中与SDS分子按比例结合，形成带负电荷的SDS-蛋白质复合物。这种复合物由于结合大量的SDS，是蛋白质丧失了原有的电荷而形成仅保持原有分子大小为特征的负离子集团。由于SDS与蛋白质的结合是按重量成比例的，电泳时，蛋白质分子的迁移速度只取决与分子大小。主要步骤如下：样品提取 制胶 电泳（恒流） 检测（染色、脱色和保存）（1）样品提取从待测的小麦样品中取一粒种子，用样品钳夹碎，倒入已编号的1.5ml离心管
