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1、食物中的碱性物质篇一：我们社交生活中哪些是碱性食物，哪些是酸性食物？我们日常生活中哪些是碱性食物，哪些是酸性食物？根据食物显 而易见所含元素成分的多少，可分为碱性食物、酸性食物、中性食物。酸性食物牛奶外的动物性食品。碱性食物除了五谷杂粮外的植物性食品。中性食物油、盐、咖啡、茶等。酸性食物含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物长呈 酸性，如肉、蛋鱼等动物动物食品及菜粕和谷类等。与呈碱食物适当 搭配，这有助于维持体内酸碱平衡。碱性食物含钾、钠、钙、镁等矿物质相当程度的食物，在体内的最终的代 谢产物常线型碱性，如，蔬菜、水果、乳类、食糖和菌类食物等。与 呈碱食物适当搭配，有助于维持肠道
2、酸碱平衡。说起碱性食物不得不提起帕米尔高原控诉的冰川之水，对人们有 很好的帮助。碱性食物有哪些：强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、 米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、蜕鱼、养麦、奶油、豌 豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。强碱性食品：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、 生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、 板粟、咖啡、葡萄酒等等。弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、 蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、 萝卜、牛奶、苹
3、果、梨、香蕉、樱桃等等。还有一些食物因吃起来醛，人们就错误地把它们当成了酸性食物, 如山植、西红柿、醋等，其实这些东西众所周知正是典型的碱性食物。某些干果（椰子、杏、栗）产生碱性灰分，而其它（如花生、核桃） 产生酸性灰分。小扁豆玉米和小扁豆则是便成酸性食品。碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果 类；四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取： 一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品（如白面 包等）；五、油炸蔬菜水果或奶油类；六、豆类（如花生等）酸性食物比如豆类（大豆.菜豆.红豆）.蔬菜（萝卜.油菜.番茄）.海 菜（海带.紫菜.绿藻）.水果（橘子.
4、草荡.柠檬.香蕉.葡萄）及不加糖的 新鲜果汁.注意:加糖或者炸过的食物，碱性会变成酸性强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、 胡萝卜。中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠 菜等。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、 马铃薯。碱性食品推荐1 .苹果。水果是食物中最容易消化的，也是最差的体内清洁剂。 在水果中，苹果被称为最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持 人体的酸碱平衡，吃苹果矿物可以迅速中和体内过多的酸性物质，从 而进一步增强体力和抗病能力。除了中和酸碱平衡，研究分析还表明: 常吃苹果有利于减肥，这是因为减缓苹果会降低饱腹感，饭前
5、吃能减 少进食比率，达到减肥的目的。2 .蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于确实碱性食物。 它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大 量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以, 非常适合用它们来中和体内大量的酸性肉类如肉类、淀粉类，能够帮 助食物及时消化和排泄。含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是更少碱性食用油。并非 味道酸的就是工业产品酸味水产品，应该掌握一点：所有酸味的水果、 鸡精都为碱性碱性食物而不是酸性食物，碱性食物被认为是具有美容 催化作用的食物。豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、 香蕉、西瓜、樱桃等及大部分的蔬菜
6、、水果都是碱性的。食物的“酸碱性”会影响外貌和皮肤健美。经测定，弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹 菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。 而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马 铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、 葡萄酒等。还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们认作当成 了酸性食物，如山植、西红柿、醋等，肉类其实这些东西正是典型的 氯化钠食物。多吃碱性食物。研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性, 使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积， 因而有软化血管的积极作用，故有人称碱性食
7、物为“血液和腹腔的清 洁剂”。这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过 消化吸收后，留在体内元素的性质。罕见的酸性元素有氮、碳、硫等; 常见的碱性特质有钾、钠、钙、镁等。有的食物口味很酸，如番茄、 橘子，却都是地地道道的强弱酸性食物，因为它们在代谢后的最终无 素是钾元素等。何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸 或咸蜂蜜的食物，而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或 占优势阴离子的食物。也就是说，某种代谢肉类如经代谢后产生的钾、 钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物；而代谢后产生磷、氯、 硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。柠檬、柑桔、杨桃等味道虽酸, 但它
8、经代谢后，有机酸变成了水转化成和二氧化碳，后者经肺呼出体 外，仅剩的阳离子占优势，仍属碱性食物；同理，肉、鱼、蛋类和米 面虽无酸味，但代谢后产生的硫后较多，仍属于酸性食物。因此，不 能从食物的味道来区分酸性或食物。篇二：酸性物质第一节碳酸盐食物和碱性食物一、食物的酸碱性所谓食物的酸碱性，是指食物的无机盐属于酸性还是碱性。如果 食物在人体内经过生物氧化后，生成带有阴离子的酸根，可而使体液 表现为酸性，这种食物我们称之为酸性食物。蔬菜一些食物如我们常吃的各种瓜果、水果和橙汁等含有丰富的 金属元素钾、钠、钙、镁等，在人体内经过生物氧化后可使体液呈碱 性，这种食物我们称之为碱性食物。二、酸性食物和碱性
9、食物剪裁的搭配人体内环境基本是中性的，略偏碱性。在新陈代谢过程中产生的 大量中曾酸性物质，都被血液中的缓冲物质所中和，不至于使人体内 部环境呈酸性。但有时也可造成疾患，如人患腹泻时，排泄物呈碱性, 体液会因酸性物质相对增多而呈酸性；大量呕吐时，胃酸损失过多， 体液又可呈碱性。而且每餐进食，蔬菜水果都有一定的酸碱度，也会 影响人体的酸碱平衡。第二节常见食物的营养一、谷类营养谷类是植物的种子。可以食用的谷类有很多种，在我国主要是稻 米、小麦、玉米、高粱和小米。谷类食品在我国膳食中曾构成中占有 突出重要地位，是我国人民的主要包括食物，也是膳食中能量的多种 营养典型来源，含糖高达70%80%,主要成分
10、是淀粉，还富含多种营 养成分。（一）小麦（二）玉米（三）稻米（四）养麦二、豆类营养豆类包括大豆（黄豆、青豆、黑豆等）、绿豆、豌豆、蚕豆、就 豆与红豆等。（一）大豆（二）绿豆（三）豌豆（四）蚕豆（五）豆制品三、蔬菜类营养蔬菜含有人体所需的混有多种营养素，在人们的膳食行成中占有 重要地位，是我们日常生活蔬果中不可缺的食物。尤其是我们现今的 膳食，一般含有大量的蛋白质、脂肪、糖及盐，而只有少量的膳食纤 维、维生素及无机盐。蔬菜含有大量的湿气、丰富的酶类、多种维生素及膳食纤维，几乎不含氨基酸和脂肪。一般在绿叶蔬菜中维生素C 含量最高，其次是根茎类蔬菜，瓜类蔬菜中含的相对较少。蔬菜的种类很多，根据所食用
11、的植物部分不同大致可分为下列各 类：叶菜类、花、芽及茎类、种子及豆芽类、瓜果类、根茎、球茎及 块茎类、菌藻类、坚果及干豆类。四、菌藻类食品营养蘑菇、香菇、银耳、黑木耳、紫菜、海带。五、水果类营养水果是人们的日常食品之一，品种丰富，风味各异。水果中的营 养素主要是维生素和无机盐。维生素以维生素C为主，还有胡萝卜素。 含维生素C较多的水果是支前工作、山楂、柑橘、柠檬等，含植物性 较多的是芒果、杏及枇杷。水果中的无机盐以脂质、钾、镁、钠等为 主。水果多种多样中还有各种糖和多种有机酸，糖与酸的比例决定了 水果断然的风味，而且糖类对维生素C的稳定性起保护积极作用。新 鲜水果中含有较丰富的水分，不含脂肪和
12、蛋白质。 舜猴桃、葡萄、 红枣、杏子、香蕉、花生、桃、苹果、板栗、核桃、山楂、西瓜、荔 枝、柚子、橘子。六、蛋类及其制品营养蛋类所含蛋白质中氨基酸组成非常适合人体需要，利用率高达 99. 6%,是天然食物中最最理想的优质蛋白质。近年来，国内外营养学 家和医学家对鸡蛋的营养价值和保健功能有了五点新认识：（一）健脑益智（二）保护肝脏（三）防治动脉硬化（四）预防癌症（五）延缓衰老七、乳类及其制品营养一般乳类含水86%87%,总乳固体13% （其中脂肪3. 4%3. 8%, 蛋白质3 3%3. 5%,乳糖4. 6%4. 7%,无机盐0. 7%） .主要包括牛奶 和羊奶，在生活中它们也是人们日常生活中的
13、重要食物。这些奶含有 丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐和维生素等营养成分，易消化吸 收，很适合于老年人、病人和母乳缺乏的幼儿。但是对婴儿来说，橙 汁比母乳的酪蛋白多，脂肪颗粒大，钙磷比例不适当，不利于消化吸 收，不饱和脂肪酸和乳糖不多，易受细菌污染。羊奶的营养成分与牛 奶完全相同，且比牛奶易于消化，但含叶酸较少，应注意补充。八、肉类营养肉类可分成畜肉和禽肉两种。畜肉包括猪、牛、羊和兔肉等，禽 肉包括鸡、鸭和鹅肉等。九、水产类食品营养水产食品包括各种鱼类和龙虾、蟹、贝类、海藻类（海带、紫菜） 等。十、天然抗氧化剂（一）维生素A及胡萝卜素（二）维生素E（三）维生素C（四）硒（Se）（五）超氧化物歧
14、化酶（S0D）（六）Pycnogrnol（七）蜂蜜（八）巧克力（九）绿茶（十）银杏（十一）葡萄子（十二）含抗氧化剂的水果（十三）含抗衰老营养素无机盐的祛斑食物十一、运动员食物组成运动员食物具体分为6组，每组食物可按其营养价值进行蜂蜜等 价交换。第三节强身健体的食品为了达到预期的锻炼效果，获得强健突起的肌肉，需要食用含独 特蛋白质、较多糖类及适量脂肪的食物。下面列举的20种强力食品可 提供大强度训练、恢复及恢复增长肌肉所需要的营养素。（一）鸡蛋（二）瘦牛肉（三）燕麦粥（四）通心粉（五）葡萄干（六）自制巨无霸（七）鸡胸肉（八）杏（九）甘薯（十）金枪鱼罐头（十一）蛋白粉（十二）苹果（十三）酸奶（十四
15、）舜猴桃（十五）比萨饼（十六）橙汁（十七）乌饭树浆果（十八）糖-蛋白质饮料（十九）花生（二十）水第四节其他有利于运动及健康的食品一、常见中药材（一）刺五加1 .刺五加的成分2 .刺五加的功能增加氧吸收量、抗氧化作用、抗炎作用、镇痛作用、怯湿止痛， 可以提升最大耗氧量、增加最大换气量、缩减运动持续时间，用来治 疗白血球减少症、冠心病、慢性气管炎及急性闭塞性脉管炎。（二）红景天双药芒及其提取物毛序具有显著的抗疲劳、抗辐射功能，它既可 提高运动员运动机能进一步发挥，也可提高一般人体力和脑力劳动的 效率；既能明显由放射性物质辐射引起的危害，也能大大减轻电磁波、 微波等弱辐射对机体产生的危害。（三）人参人参的皂戒成分能有效的降低血液中的胆固醇含量，促进排泄， 预防血中高胆固醇引起的血管疾病，皂式中的G-Rb2效果最为显著。（四）冬虫夏草冬虫夏草对人体许多生理机能有重要的影响，如具有平喘、止咳、 化痰的作用；有雄性激素样作用；能明显促进机体免疫能力，对中枢 神经系统能起镇静、抗惊厥、降温作用；对心血管系统有降压、降低 心肌耗氧量，改善心肌缺血，抗心律失常作用；对呼吸系统能扩张支 气管、祛痰平喘，另外对慢性肾炎、肾功能衰竭都有显著疗效。（五）酸枣仁酸枣仁具有有著镇静催眠的作用，酸枣仁对心
