《南开大学22春《餐饮人力资源管理》离线作业二及答案参考9》由会员分享，可在线阅读，更多相关《南开大学22春《餐饮人力资源管理》离线作业二及答案参考9（15页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、南开大学22春餐饮人力资源管理离线作业二及答案参考1. 小窝头是苏州名小吃。( )小窝头是苏州名小吃。()错误小窝头是北京著名小吃。2. “日出江花红胜火，春来江水绿如蓝”是( )的诗句。 A李白 B白居易 C苏轼 D陆游“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝”是()的诗句。A李白B白居易C苏轼D陆游B3. 角色扮演是与创造性培训相适应的培训方法。( )A.正确B.错误参考答案：B4. 在旅行社的下列成本费用中，属于营业费用的是( )。A交际应酬费B广告宣传费C行李托运费D汇在旅行社的下列成本费用中，属于营业费用的是( )。A交际应酬费B广告宣传费C行李托运费D汇兑净损失正确答案：B营业费用是指旅行
2、社各营业部门在经营中发生的各项费用，包括运输费、装卸费、包装费、保管费、保险费、燃料费、水电费、展览费、广告宣传费、邮电费、差旅费、洗涤费、清洁卫生费、低值易耗品摊销、物料消耗、经营人员的工资(含奖金、津贴和补贴)、职工福利费、服装费及其他营业费用。A项属于管理费用；C项属于营业成本；D项属于财务费用。5. 员工绩效考评，按具体形式区分的考评方法，可以是以( )为主要内容对员工和组织进行考评。A.员工的品质B.工作态度C.行为D.员工最终的成果E.成本利润率参考答案：ABCD6. 2008年董先生与某旅行社签订华东五市火车8日游合同(6月19日6月26日)，并付款2850元。董先生6月19日到
3、该旅行2008年董先生与某旅行社签订华东五市火车8日游合同(6月19日6月26日)，并付款2850元。董先生6月19日到该旅行社未取上票，该旅行社称18日直接去火车站即可，到了18日旅行社又告诉董先生没有票，称19日有票可直接去火车站。到了19日，董先生到了火车站又被告之没有票，要等20日的票。董先生只能拉着行李返回。对该旅行社违约和愚并消费者的行为，董先生向上海市消费者协会提出投诉，要求赔偿经济损失。问：旅行社应该作何赔偿?根据旅行社质量保证金赔偿试行标准，规定：旅行社收取旅游者预付款后，因旅行社的原因不能成行，应提前3天(出境旅游应提前7天)通知旅游者，否则应承担违约责任，并赔偿旅游者已交
4、预付款10%的违约金。按照这条规定，该旅行社需赔偿董先生285元。但在这个案例中，该旅行社除了违约，更有愚弄消费者的行为，对于这一点旅行社质量保证金赔偿试行标准并没有提及，因此，上海市消费者协会在调解过程中也“无法可依”，只得与该旅行社协商，为董先生争取精神损失赔偿。最后达成协议，该旅行社赔偿董先生500元，已签订的旅游合同继续履行。7. 权力距离就是处于领导地位的当权者与无权无势的服从者之间的社会距离。( )T.对F.错参考答案：T8. 在人力资源规划中，( )事关全局，是各种人力资源计划的核心。A.战略规划B.组织规划C.制度规划D.人员规划参考答案：A9. 员工行为考核中的强制分布法，可
5、以避免考评者过分严厉或过分宽容的情况发生。( )A.正确B.错误参考答案：A10. 社会文化污染主要表现在哪几个方面?社会文化污染主要表现在哪几个方面?正确答案：(1)不良的“示范效应”；(2)干扰目的地居民的生活；(3)传统文化被不正当地商品化。不良的“示范效应”；(2)干扰目的地居民的生活；(3)传统文化被不正当地商品化。11. 虽然各国在自己的产业划分标准中未将旅游业作为一项产业单独立项，但在本国经济发展规划中都将旅虽然各国在自己的产业划分标准中未将旅游业作为一项产业单独立项，但在本国经济发展规划中都将旅游业纳为其中一项重要的内容。此题为判断题(对，错)。正确答案：12. 世界各国在旅游
6、资源保护方面，所采取的方式大致有两类：一是运用_手段，实行立法，加强法制。世界各国在旅游资源保护方面，所采取的方式大致有两类：一是运用_手段，实行立法，加强法制。二是根据_，将其划分为不同的级别加以保护。正确答案：法律 旅游资源质量法律旅游资源质量13. 关于人力资源供给预测，错误的说法是( )。A.大中专院校应届毕业生的供给较为确定，预测较为容易B.复员专业军人，由国家指令性计划安置就业，也较容易预测C.企业进行外部人力资源供给预测的时候可以考虑用技能清单法D.失业人员和流动人员一般较难预測E.技能清单法可通过集中收集管理者岗位方面的信息，为人事决策提供可靠信息参考答案：CE14. 第一部断
7、代史是东汉时期_写的_。第一部断代史是东汉时期_写的_。班固$汉书15. 江南奇石“冠云峰”在_内。 A苏州拙政园 B苏州留园 C杭州竹素园 D上海豫园江南奇石“冠云峰”在_内。A苏州拙政园B苏州留园C杭州竹素园D上海豫园B16. 下列说法正确的是( )。 A光明顶是黄山最高峰。 B武夷山1997年7月被列为国家重点自然保护区。 C武当山是下列说法正确的是()。A光明顶是黄山最高峰。B武夷山1997年7月被列为国家重点自然保护区。C武当山是四大道教名山之一。D井冈山的含鄱口是朝看日出，夜赏渔火、波光月色的最佳之处。C17. 东汉时班超派甘英出使大秦，大秦即现在的阿拉伯。( )东汉时班超派甘英出
8、使大秦，大秦即现在的阿拉伯。()错误罗马18. 负责餐具清洗和保管的是( )。A.服务员B.传菜员C.厨师D.洗碗工参考答案：D19. 根据不同的分类方法，脱产培训可以分为不同的类型，主要包括( )。A.智商培训和情商培训B.短期脱产培训和长期脱产培训C.组织安排的培训和个人选择的培训D.学历培训和更新技能培训E.分阶段脱产培训和分专业脱产培训F.分阶段脱产培训和分专业脱产培训参考答案：BCDE20. 制定企业定员的基本方法不包括( )。A.按设备定员B.按岗位定员C.按任务定员D.按比例定员参考答案：C21. 关于企业的培训与开发活动，说法正确的是( )。A.独立小型组织部门的培训宜采用分散
9、的培训方式B.专业技能应采用边实践边学习的方法C.高层培训、管理培训宜采用集中的培训方式D.基本技能培训宜采用分散的培训方式E.企业培训应当以教师为中心，培训的管理工作应当以学员为主导参考答案：ABC22. 调料成本控制的难点在于难以( )。A.选择口味B.准确定量C.选择调料D.提高品质参考答案：B23. 三月节、雪顿节、三朵节、歌圩节分别是_的节日。 A白族、藏族、纳西族、壮族 B壮族、傣族、纳西族、白族 C三月节、雪顿节、三朵节、歌圩节分别是_的节日。A白族、藏族、纳西族、壮族B壮族、傣族、纳西族、白族C彝族、藏族、纳西族、白族D傣族、白族、纳西族、布依族A24. 杭州灵隐寺的创始人是慧
10、能。( )杭州灵隐寺的创始人是慧能。()错误杭州灵隐寺的创始人是慧理。25. 未来的饭店设计将更加重视衡量文化和历史影响的重要性及如何将其与设计融为一体。( )T.对F.错参考答案：T26. 绩效考评过程中的( )表现为人格上的某一特征掩盖了其他特征。A.个人偏见B.晕轮误差C.相似偏差D.对比偏差参考答案：B27. 下列关于可行性研究的说法正确的有( )。A是对拟建项目和建设方案做出经济效果评价的研究B是下列关于可行性研究的说法正确的有( )。A是对拟建项目和建设方案做出经济效果评价的研究B是对拟建项目的客观实际的认识和分析过程C是对建设项目的条件进行审查的过程D起着把守投资关口的作用E是项
11、目在经济上是否可行的研究正确答案：ABCD可行性研究不仅仅包括项目的经济方面，还涉及项目的社会效益以及项目技术方面的是否可行性。28. 员工素质测评标准体系的要素包括( )。A.标准B.标度C.标记D.数据E.模型参考答案：ABC29. 上下级之间的( )关系是企业绩效管理活动的基本单元。A.考评B.引导C.沟通D.协作参考答案：A30. 以下属于晕轮效应的是( )。A.应聘者形象气质佳，面试考官在综合评价上给该应聘者打了高分B.前几位应聘人员表现较差，之后实际能力一般的应聘者却得高分C.从应聘者最后的陈述中得到该应聘者具有很强的语言表达能力的印象D.必须在今天下午前招募5名营销人员，面试考官
12、在现有的应聘者中录取了几位参考答案：B31. 和泰国一样，云南地区的( )男子必须出家当一段时间和尚，否则，男子在社会上没有地位。 A白族 B黎族 C壮和泰国一样，云南地区的()男子必须出家当一段时间和尚，否则，男子在社会上没有地位。A白族B黎族C壮族D傣族D32. 特殊情况下的工资支付包括( )。A.社会保险B.产假工资C.婚假工资D.丧假工资E.探亲假工资参考答案：CDE33. 宁波天一阁是我国现在最古老的藏书楼，楼前的“天一池”取“_、_”，以水克火之意。宁波天一阁是我国现在最古老的藏书楼，楼前的“天一池”取“_、_”，以水克火之意。天一生水$地六成之34. 藏传佛教中的宁玛派俗称“花教
13、”。( )藏传佛教中的宁玛派俗称“花教”。()错误藏传佛教中的宁玛派俗称“红教”。35. 在旅游审美过程中，不需要“理解”这个心理过程便可以体会到旅游审美愉悦。在旅游审美过程中，不需要“理解”这个心理过程便可以体会到旅游审美愉悦。此题为判断题(对，错)。正确答案：36. 旅游饭店星级评定制度名词解释旅游饭店星级评定制度参考答案：旅游饭店星级评定制度，是国际上通行的惯例。以“”来标志饭店等级，以“来反映饭店的硬件、软件水平。37. 企业要使绩效管理制度达到民主性与透明性的要求，就需要( )。A.让员工自行制定标准和考评程序、过程、方法B.及时向员工沟通绩效信息反馈绩效考评的结果C.在执行过程中要切实保障被考评者申诉的权利D.向全体员工公开绩效管理的程序和具体要求E.吸收员工代表参与绩效管理制度的制定过程参考答案：BCDE38. 企业绩效管理是企业一个重要的检测手段，它可以( )。A.检验员工的士气B.检验员工的工作态度、技能水平C.也可反映企业领导行为方式D.检验员工的素质状况和岗位适用度E.还可反映团队及企业精神、凝聚力程度参考答案：ABCDE39. 影响沟通的文化因素包括( )A.提供服务者的文化背景B.客人的文化背景C.当地的社会文化D.饭店集团的企业文化
