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1、精选在餐厅的实习报告三篇在生活中，接触并运用报告的人越来越多，我们在写报告的时候要留意语言要精确、简洁。其实写报告并没有想象中那么难，下面是我收集整理的在餐厅的实习报告3篇，欢迎阅读，希望大家能够喜爱。在餐厅的实习报告 篇1我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通非常便利。北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特殊好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修高雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。北京蕉叶饮食有限公司否认员工们阅历丰富，训练有素的
2、会务团队还可为您的会议供应专业化的策划统筹和服务。一、打算工作虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解；班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很敏捷合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门
3、，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起闲聊，共享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很亲善，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。三、心得看法以上是我在实习过程中的一些感受，经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：一、各项规章制度落实不是特殊到位。全部酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，终归北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店，服务须要
4、标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也的确感受到了其中的问题。据我视察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手的习惯。三、建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度。据我了解，许多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了特别高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职；另外酒店的
5、激励机制中也过多的注意于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有许多的激励方式值得我们管理者借鉴。四、树立一种能够凝合人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也须要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发觉泉州太子酒店好像并没有一个深化人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，好像许多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的主动性不够，而且工作缺少创建性。在餐厅的实习报告 篇2从今年7月8号学校暑假起先，我也便起先了我的打工生涯，在武昌火车站的德克士快餐厅做起了服务员的工作，虽然4月份已经起先了在那的
6、兼职工作。下面我就简洁地从三个方面介绍下我在工作过程中的所见所闻和所感所想吧。工作篇。dicos 是一家西式快餐厅，与 kfc 相像，以煎炸鸡肉食品为主，从1995年在四川成都的第一家餐厅起先，现在在全国已超过1000家分店，与康师傅一样同属顶新国际集团。我所在的武昌火车站德克士二餐厅(一餐厅位于候车室)位于西出站口正对面，在这里工作分为全职员工和兼职员工，全职员工须要办理五险一金，每周上6天班，兼职员工则不须要交纳五险一金，班次(每周不少于3个工作日)相对于来说也较为自由。全部员工被划分为管理组和服务组，管理组有店长、训练经理、人事经理、仓储、机修、质保、企创等，服务组有会计以及各工作站服务
7、员等。每个工作日起先，首先换装，找值班经理(某一管理组当班者)检查、签字、打卡上班，到了吃饭时间且不是很劳碌的时候值班经理睬支配人员吃饭，此时需打卡、签字，半小时后需打卡、签字回到工作岗位，直到第四次打卡、签字下班 。打卡时不允许打准点卡，必需提前。每一位新进员工须要经验一天6小时无工资的“历练”，然后是15个工作日每日6小时(每小时5元)的见习期，15个工作日后进行转正考试(分为卷面理论考试和实际操作，各100分，平均分80分为合格)，转为正式员工后一般每个工作日8小时，每小时10元，每月25号前计算工资，下个月7号左右发工资(公司要求办理的招生银行卡基本没有用过，而是发觉金)。全部服务组员
8、工被划分到五个工作站:srv,oc,h,ck 以及应急。srv 主要是站在pos机前进行销售、促销以及收款;oc 主要是负责大厅桌椅、地面、洗手台整齐以及刚好回收餐盘至前线srv;h 主要是内场负责汉堡、米饭制作和果汁饮料配制;ck 主要负责鸡肉、薯条等食品的炸制。在此工作的每一位员工必需学会至少两个工作站的内容，而我学的则是srv 和 oc，大部分时间我上的班次是srv。作为一家24小时营业的快餐厅，严格来说这里的工作时间被划分为四个时间段：早班、中班、晚班和通宵班。早班一般是7点到15点半，中班从11点到19点半，晚班从15点半到24点，通宵班从21点到其次天早上7点半。人物篇。也从三个方
9、面介绍：餐厅职工，顾客群，餐厅“流浪人员”。首先须要介绍的是人事经理(在餐厅人事负责全部员工班表的支配)，在四月份当我得知餐厅聘请的消息后的某一天下午我去了餐厅，不巧的是管理组集体开会在，所以我在餐厅等候了四个多小时始终到晚上8点多钟才拿到一张表格仔细地填写完基本信息后才离开，四天后接到人事电话通知需办理“健康证”才可上班，电话里人事很恳切地为上次等候太久向我致歉(上次去时并未见到人事)，我当心翼翼地回着电话。一个星期后拿着健康证报到，第一天进行着无薪6小时的磨练，我丝毫没有停下休息一会，因为是第一次的兼职，所以特殊当心。那天见着人事了，聊了几句，他说之前向其他员工了解到我沟通还不错所以支配我
10、以后上 srv 的班，句里话间，觉着他还是一个比较和气的人吧。后来的一天他一个电话来了，电话里他把我训了一顿，发了很大脾气，事实是我已经发短信提前告知他我下周的班次而他没有留意到并且嫌弃我班次给少了 给我加到4个班了，而那时正是考试周，我无法给他想要的足够班次，所以这是冲突。后来，觉着他其实真的是一个挺“敏捷”的人，会对每一个人说着同样的激励的话，以至于我们已经对他的话“无感”了。另一个人是训练经理，想到她，我只能用胆怯至极来形容自己了。起先的时候，非常非常严格，转正考试那天(见习期由训练经理支配见习员班次)，我上午下午都有课还让我中午过去考试，并且考一次也许须要3小时，有时都觉着她蛮不讲理。
11、后来成为正式员工后，只要我和她在同一个班次上班，我的脚和手基本就没有停过，被她呼喊着做这做那，好像有任何事她第一个能想到的只有我的名字，经常是这件事没做完就被她叫着去做另一件事，而且还常常遭她指责和嫌弃。(此处省略二百五十个字)“ 质保“ 也是一个严格、可爱、勤奋的比我还小一岁的姑娘，“企创”，呃，不知怎么说，时而傻傻地可爱，时而也会指责我。“机修”一个帅气开朗的小伙。同事聪聪，是一个元老级的员工了，虽然他比我还小四岁，刚来时都是他教我相识了解餐厅的一些基本状况的，是一个聪慧、能干的小弟。 后来也见到了可爱美丽的店长大人。在餐厅，好像我的形象完全被颠覆了，成了一遭人嫌惹人笑的 “二货” ，由于
12、前线 srv 男生很少，许多时候是五六个女生站在一起，旁边树一个我，很简单遭她们 “排挤”，作为一个孤零零的前线男生，有时我都欲哭无泪呀，但是大部分时候，大家都是非常友好地相互帮助的。接着是餐厅顾客群了，顾客是形形色色各种各样，从表面上看上去都做着各样的工在餐厅的实习报告 篇3实习部门：中餐厅实习时间：20xx年1月20xx年6月当南中国海的波浪轻轻拍打着玉带滩时，当海风中还漂浮着椰子的香味时，当万泉河夹带着我对海南的酷爱奔向南中国海时，我带着对海南博鳌金海岸温泉大酒店的领导与员工的恋恋不舍和满腹的雄心壮志结束了这次实习，回想这次在酒店实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，学到了很多在课堂和书本上
13、都无法学到的学问，使我对将来的就业也有了更足够的信念和更明确的目标。20xx月1月12日到6月11日，我有幸在海南博鳌金海岸温泉大酒店中餐厅实习。博鳌金海岸温泉大酒店位于海南省琼海市闻名的万泉河入海口博鳌镇，是博鳌亚洲论坛永久定点会址。酒店依山临海，婉蜒的万泉河在酒店门前奔流入海，凭窗远眺，近处波平如镜，水碧沙白；远处烟波浩瀚，碧海连天。“玉带滩”、“圣公石”、“万泉河”、“龙潭岭”可谓揽尽河海美景，独占山水精华。酒店外形为三栋“Z”字形相连的日式建筑，配以专业的泛光设计，使这座依江临海、造型新颖的建筑在夜间更加溢彩流光、格外迷人。酒店根据国际五星级标准建立，凝合无限匠心的336间各种豪华客房
14、和34栋设计新颖的别墅都配有先进的智能化系统。酒店设有中西食府及四个酒吧。还有可容纳300人的博鳌会议厅，宽敞舒适、专业供应会议服务。国际顶级的多媒体系统及4种语言的同声传译设施“鳌”冠琼岛；另有两个可随意组合的多功能厅及高级小型会议室，功能齐备，可接待10-50人的不同规模、不同类型的会议。酒店更备有各种现代化的康体设施，其中近两千平米的温泉游泳池及按摩池堪为全岛之最，还可以选择酒店的网球场、沙滩排球场、桌球室、健身中心。亚洲唯一的林克斯风格的博鳌高尔夫球场也近在咫尺，完全可以满意客人的须要。实习期间，部门主要支配我学习宴会，会议服务程序。同时作为中餐厅一员，也须全面驾驭餐厅对客服务程序，包
15、括预定、点菜、传菜、看台、收银、摆台和收台等一系列服务，同时也全面了解学习餐厅物品的保管与淡季节能方案的制定与实施。在这一过程中，我由一名在校学生，在思想上渐渐成长为一名酒店职业人。实习结束时，无论从思想上，心理上，还是体能上，都得到了很大的熬炼。对自己的所学的专业学问，驾驭的更加坚固，对酒店业的现状与发展前景都有了肯定的了解。下面就从以下几个方面对老师汇报我的实习收获。一、作为一名在校学生，能在大二期间参与社会实习，是一次难得的机遇。使我们在驾驭基本理论学问后，快速的加以实践运用。巩固学习成果。同时，在大三学年，能对所学学问有了更进一步的深化理解，便于更好的学习。这是学业上的优势。更为珍贵的
16、是，我们在实习中成长的更加成熟，无论是思想还是心理上。由于我们一贯生活在校内中，时刻有老师、家长和同学关爱，生活可以说用无忧无虑来形容，很少接触社会，也很少吃苦。在这次酒店实习中，困难时刻严峻的考验着我们。当我和一名女同学分到中餐厅工作后，第一天上班，就遇上个千人晚宴，从上午九点起先上班，始终到凌晨两点才可以下班。原来还来之前还庆幸这家酒店是八小时工作制那，结果下班时，拖着两条不知道是谁的腿走回宿舍后，一头倒在床上就起不来了。这个酒店的中餐被喻为“西点军队”，一是管理严格，加上任务量太重，好多员工受不了苦，都辞职了。我第一天的工作基本上都是体力活，因为我们刚到，还不熟识任何服务程序。直径一米八三的圆桌，我是第一次搬运这“硕大无朋”，几次差点没砸到人。还有宴会椅，既而传菜，收台，尤其是酒店建
