超市生鲜工作总结(精选3篇)

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1、超市生鲜工作总结（精选3篇）L J= =1【第1篇】超市生鲜工作总结20xx年即将结束，我和东方城的同事一道，满怀希望的迎接 着新年的到来。虽说我们店开业了短短的一年半，但是我们已体现出 了我们团队的力量，取得可喜的成绩。回顾过去，痛并快乐着，付出 过汗水，也享受了喜悦。在这新旧交替的时候，我将过去的工作作以 总结。过去的一年，我们生鲜部在总部领导和店长的正确领导下，经 过各部门经理的互相协调、帮助，加之营运和采购的大力支持、监管， 使得生鲜部在稳步中求得了发展，在逆境中取得了成绩，生鲜部自经 理到员工，形成了“拼搏、务实、协力、共进”的团队精神。到目前 为止，生鲜部在去年总销售的基础上，超额

2、完成了全年的销售任务， 超额完成率110.03%，同比增长xx4.9%，客单价也由去年的19 元，上升到今年的23元。客单数由去年的59万上升到今年的60.7 万。生鲜部由散称食品、日配和联营三大部分组成，是门店比较大的 一个部门，这不仅体现在人员的组成和商品的销售数量上，而且它承 担了整个超市最重要的职责一一拉动全店来客，增加全店销售。加之 生鲜部是人们日常生活的必需品，因此，这里是全店人气最旺和管理 最为集中的一个区域。在最大限度满足消费者的需求，保证食品安全 的基础上，我们要做好每日商品的上货工作，做好商品的整齐陈列，保证商品的新鲜、健康。我主要从以下几个方面着手：一、严把商品质量关。降

3、低商品质量客诉。必须从源头来抓，我们每天会根据天气、周末、节假日等外部 环境因素的影响，根据客流情况每天晨会时提醒各个专柜做出尽量合 理的上货，备货。部分商品在收货的时候，严卡保质期，逐箱查看确 保商品质量和数量的正确。二、做好人员的有效管理，协调好员工与员工，员工与上级之 间的关系。对于我们生鲜部来说，这一年来的确是付出了很大的辛劳，但 是仍旧存在着许许多多的问题。我们生鲜部自营员工只有四名，其余 的均为厂家导购和专柜联营人员。在思想行为上很难做到统一，存在 很多的分歧和想法。针对这种现象，在原有的分配基础上，通过灵活 的调整，进行一岗一员责任制和协同工作制，既要求责任到人，不互 相依赖，又

4、不自私自利，各扫门前雪，形成员工和导购员之间的互相 协作，互相帮助。大大提高了工作的效率和成效。三、准确掌握市场信息，灵活调节商品结构。对于生鲜部来说，市场的动态千变万化，能否准确的掌握市场 的价格尤其蔬果的价格，以及畅销品对于我们来说是最为关键的，目 前，我们采用的是每周一次市调，蔬果区，鲜肉区对竞争门店九州商 城店和汇丰农贸进行每日市调，合理调整我们的蔬果价格。争取做到 我们的商品物美价廉。对于抢购的商品除了快讯上规定之外，我们还 会根据顾客的需求，根据市场的变化，和供应商沟通，及时调整。争 取把抢购商品做到价格惊爆，品项合理。在过去的时间里，营运部的 市调员在市场的调查给我们很大的帮助，

5、我非常感谢他们。对于过去的工作，总的来说，是有进步也有缺憾，有成绩也有 瑕疵，对于我们的不足，主要还是存在以下几个方面：首先，从销售 额来讲，总体来说是在保持稳定的基础上有所上升，但和去年相比上 升的幅度不是太大，蔬菜区在供应商调整后有所下降。熟食区一直未 能招商一家供应商，看到解放店熟食销售很好真有些眼馋呀。同时， 来客数和去年的来客基本持平，每天平均来客人数2700多人，变化 不大。这除了受外部的竞争环境的影响外，我觉得更大的是我们的工 作在很大程度上没有被顾客认可，没有很大的创新。我想在稳定的前 提之下，进行改革性的创新是我们目前最大的问题；其次，员工的对 于公司的认同感不强，这种认同感

6、包括员工的集体意识、企业文化意 识、薪资待遇三个方面，这种认同感的淡漠使得他们对待自己工作的 认真态度部端正、负责程度不强，致使工作出现迟滞。我想在明年的 工作计划中是一个重点；再次工作的细节性还是不到位，在大的方面 我们做了几次的整改和努力，取得了一定的成绩，但是对于卖场的细 节注意还是有欠缺，这包括我们的卖场卫生、商品的陈列、仪容仪表 的规范、价签价格牌的的对应，商品的保质期、员工和促销员的管控、 和采购及供应商之间的沟通、收验货的把关、损耗的管控都存在着细 节性的问题，这都是在以后工作中要注意的方面。在此，我就新年的计划做一个简单的展望和计划：新的一年， 对于生鲜部来说，从外部环境来看，

7、是机遇与挑战并存，开放与紧缩 同在。对于明年的计划，我想应该有以下几点:（1）稳定是前提，创 新是路子。对于超市来说，保持原有的发展是最根本的前提，下一年， 我们还将沿着去年的模式来走，保证生鲜部的销售额在稳步中提升。 但是从上面的分析可以看出，下一年，必须有所创新。明年我们会加 大对能够给超市创造利润的工薪白领阶层又由于工作忙而没有时间 购买这一群体的服务，我们生鲜部对于这些人群的流逝是最大的，我 们将加大精品果蔬的推广力度和便利商品的数量。（2）宣传、服务体 系的创新。我们充分利用好生鲜区的电子屏幕宣传好生鲜的特价和温 馨提示。（3）认同是关键，创建员工认同的企业文化和和谐的工作环 境。一

8、个企业的发展成败，主要取决与员工、促销员以及各层管理者 对这个企业的认同感、归属感。这在前面已经提到。企业文化必须和 企业发展相契合，必须和人们心理实际相契合。只有员工、各层管理 者认可了这个企业文化，认可了这个集体，并且这种文化具有积极向 上的引导力，员工才会踏踏实实的在这里干工作，才会竭尽全力的服 务于这个行业。（4）招商一家熟食，把熟食区的冷柜撤掉做成现场制 作半中岛的形式。（5）对比解放店的鸡蛋销售结合20xx年的经营 情况想把鸡蛋区移到粮食于冷鲜肉交汇处的消防通道南边。总体来说，我希望在新的一年里，我和我的同事一道，再创佳 绩，在完成公司规定的总销售之外，创出新高。同时还希望，我的同

9、 事，生活今年过的比去年好，希望他们工作顺利，家庭和睦。【第2篇】超市生鲜工作总结随着春节的临近，20xx年已经进入尾声，一年的工作也将告 一段落。从被领导者到决策者，从不适应到适应，从陌生到熟悉，无 论从那个方面讲，收获都很多很多。独立管理部门以来，突然感觉身 上压力倍增，但在上级领导的关心和指导下，在下级员工的全力配合 下，生鲜部圆满的完成了公司下达的销售任务。一年来，不论从日常 管理，促销活动各项费用收取，商品展示及商品安全，员工培训与活 动，卖场环境整改，员工队伍的建设等均有了提高与突破。刚刚过去的20xx年，美好家园xx店生鲜区运转良好，在同 事们的团结和努力下，一起向客人，向市场，

10、也向自己交出了一份较 为满意的答卷。现就20xx年超市工作做如下总结。一、20xx年至20xx年销售情况对比与分析通过图表对比，水果组出现负增长，熟食组销售同比负增长， 南北干货组毛利率和毛利额有所下降，其它干货组毛利率有所下降。 水果组出现负增长的主要原因是，芒市离昆明较远，运输成本高，售 价上高于本地，加上经常断货，导致销售对比与毛利率和毛利额略低 于20xx年。熟食组出现销售上同比20xx年负增长-34.28%的原 因是，在20xx年联营供应商面包撤场，至今未找到供应商进场。 南北干货组在20xx年的销售提升快，在7月份就完成保底任务， 毛利率与毛利额有所下降。其它干货组在销售与毛利额上

11、增长较快， 相反的在毛利上有所下降源因是在提升销售的同时，对毛利控制的 不够所造成。当然，整个部门20xx年在销售毛利率与毛利额上提 升较快，这其中离不开全体同仁共同努力工作，与公司执行精益化管 理的方针。20xx年xx店销售33053476元，生鲜部销售7757834元。 销售占比为23.47%，较去年同期增长1.5%，从财务报表得出20x x年毛利额是131878.22元，20xx年毛利额是42xx09.76，同 期增长了 219.24%。日均来客数1799人，较去年同期增长7.21%。 日均客单价55.4元，较去年同期增长31.6%20xx年生鲜部销售 任务是729万（原来计划800万减

12、xx月份任务）现完成775 , 78万 完成率为xx6.42%。但在同时公司对于毛利率的要求为6.9%。生 鲜部只达到了 5.18%完成率是75.1%，营业外收入部分公司要求为 34.4万元，而本部门完成了 26.52万元，完成率为77.09%。根据以 上数据分析，生鲜部的销售提升较快，而在控制毛利上与收取营业外 收入的部分，还有所欠缺。20xx年应在提高业务谈判能力（收费 能力）方面加强学习，严格控制商品损耗，提升销售的同时提高毛利 率。二、20xx年超市主要工作内容1、20xx年公司组织了大量的惊暴促销活动，其中成功的举 行感恩节、购物节、周年庆活动，取得了不俗的成绩。新开辟的主题 促销会

13、员日，生鲜部销售突破16万，对销售和人气拉动起到了很重 要的作用。2、通过完善商品品项，及时了解顾客的需求，熟悉各类生鲜商 品的季节性及最佳上市时机，根据季节因素、对季节商品销售气氛布 至各进行了合理的安排，保持规范清晰的价格标识，制定了合理的生鲜 促销计划。3、对蔬菜、水果、低温奶制品及南北干货进行陈列位至各调整， 使卖场面积更紧凑，达到陈列格局合理科学化。完成对岛柜的安装， 及维护使用，使门店卖场形象得到了极大的提升。同时，生鲜部形象 的提升和销售的增长对门店也产生极为重要的影响和推动作用。4、员工进行定期的劳动纪律，服务及公司流程的培训，对新员 工进行一对一的帮带，通过各种培训对员工加强

14、管理严格督办各项工 作，保证各项工作的准时完成。狠抓精细化管理工作，保持与员工的 良好沟通，激励生鲜部管理人员和员工，建立了积极上进高效的团队。三、存在不足和需改进的地方20xx年虽然我们做了大量的工作，对各项工作作了不断的调 整与创新，但仍存在着不足和需要改进的地方，主要表现在：1、对生鲜区域的设备正常运营、日常维护、保养工作的实施及 设备的用具、物料使用效率管理不够细。供应商方面对已撤场的商品 与缺失的商品品项没有及时引进，对不能引进的商品没有应对措施， 及处理办法。2、对熟食，鲜肉分割的专业技能学习不够，不能很深的了解其 中的营运状况。对联营商品关注度不够，造成联营商在活动时备货不 足。

15、对即将缺货和缺货商品的关注度不够，造成畅销商品未能及时补 货。针对以上不足的地方，在新的一年中，我们要不断加强店面的细 节管理，主要是在商品安全，库存管理，开发供应商资源，丰富商品 品项等方面的管理。对生鲜区域的设备进行巡查制度，并作记录，发 现异常及时跟进。对于联营商加强管理，特别是大节的备货，及时跟 踪，及时应对。加强学习西联系统各模块的作用，增强对数据的分析 能力。加强学习熟食，鲜肉分割的专业技能，争取能熟练操作，以能 更深的了解营运状况，对盈利做出正确的决策。四、20xx年的工作计划一个好的工作计划，便是一个好的开端，新的一年就要到来了， 我们要做好以下几方面的工作计划：1、全力做好蔬

16、菜、猪肉的销售管理。生鲜经营管理是门店人气 和业绩的必然保障，我们要抓好蔬菜和猪肉自营的契机，通过自营商 品来推动门店的人气；另一方面要强化管理，从优秀的管理中向商品 要利润似此推动蔬菜、猪肉的长足发展，确保门店业绩的正常增长。2、做好商品结构的优化工作，向商品要销售、要费用、要利润。 商品结构的优化要从三个方面进行：一是品项优化，我们要及时洞察 市场信息，根据消费者的需求变化及时调整品项结构;二是陈列优化， 我们要及时根据商品的销售情况对商品的库存结构、陈列位至各不断地 进行调整，以期让商品发挥出最大的销售潜力；三是促销优化，我们 要充分挖掘供应商资源，把握竞争对手的销售动向，主动出击，把促 销资源运用好。3、确保商品质量，全面提升服务水平。通过加强对预包装商品 的三期检查，对低温奶、泡卤制品等易胀袋、漏气、变质的商品每日 排查，加强对生鲜食品的日常检查和试吃，确保商品质量。加强对员 工服务