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1、2009中国白领饮食习惯调查报告您，是白领吗？您，是否忙于穿梭于写字楼群和家庭之间，无暇关心自己的健康？您，是否因为工作的不定时，无休止的加班，沉重的压力，让自己的饮食习惯混乱，不正常，从而产生各种各样的健康问题？398健康网饮食频道，于2009年3月27日，针对目前各大城市白领的饮食习惯进行了问卷调查。该次调查，联合了新浪健康，瑞丽女性等多家网络以及平面媒体同时进行，在为期一个月的调查时间中，我们收集到有效调查样本27188份。男性约占40%，女性约占60%。调查对象所工作的城市：北京地区约占20%；上海、江浙地区约占：16%；福建沿海地区约占12%；广东地区约占32%；其他地区约占20%。
2、调查对象所在行业主要集中于IT行业，金融行业。根据调查的结果，39健康网饮食频道还特别采访了广州市中山大学附属第二医院营养中心的陈超刚教授，对问卷调查的数据进行了详细、专业的分析。希望通过这次的白领饮食调查报告，能让中国的白领加强健康饮食的意识，从生活的各个小点滴小细节中，走出误区，活出健康。二、调查分析(一)早餐篇11%的白领早餐时间不利于身体健康从上图我们可以看到，有74%的网友在7点-9点这个区间吃早餐。专家表示，人体在早上最好的营养吸收阶段是7：308：30。由于现代都市白领的作息时间，对比起其他人群，如：学生，老人等的作息时间有差别，所以这个时间段是比较符合人体的生理时钟的。可能是被
3、“早餐一定要很早吃”这个定义误导，有11%的网友是在6点-7点这个区间吃早餐。专家表示，如果早餐与午餐之间间隔的时间比较久，是不利于身体健康的。同时，过早的食用早餐也会不利于身体对营养的吸收。38%的白领吃早地点在路上调查显示，有42%的白领会在里吃完早餐再上班，有14%的白领会选择在公司饭堂吃早餐，这部分的白领是幸福的。而有38%的白领，会在上班的路上或者在办公室边工作边吃。现代都市的生活节奏快，为了赶上班的白领，不得不选择在路上或者在办公桌前解决一天之中最重要的早餐。专家表示，边走边吃东西，以及在边工作边进食，都是不健康的进食习惯。人吃东西的时候要专心，如果吃东西的时候三心二意，血液提供到
4、胃部就会比较少，容易导致消化不良和影响营养吸收，长久还会导致胃癌。54%的白领长期选择面包做早餐，导致肥胖通过图表我们可以看出，54%的白领早餐选择了粥和面包类的食品，15%的人选择了面条类食物。这三类的食物都属于主食类，淀粉含量比较高，能够转换成葡萄糖，从而提供给白领足够的能量。但是如果只是单纯的选择这些呢，营养方面不是很充足。专家建议，早餐要尽量多样化。有12%的白领选择了鸡蛋，鸡蛋的营养非常丰富，并且利于人体的吸收，早餐选择它非常好。此外，现在白领们通常会选择一种一次性包装的面包，这种面包里面有反式脂肪酸，不利于人体，长期吃会导致肥胖，容易有心脏病和糖尿病，所以还是选择蒸包、馒头这类包点
5、做早餐比较好。在早餐饮料搭配方面，34%的白领选择了白开水。白开水虽然可以补充人体需要的水分，但是对于营养的供给还是不足的，早餐最好选择牛奶、豆浆、果汁，补充身体所需蛋白质和维生素。此外早上有5%的人选择喝茶，早上喝茶最好不要喝浓茶，浓茶不仅会引起胃肠不适，食欲减退，还可能损害神经系统的正常功能。但清晨饮淡茶的话，则妨碍不大。如果是肠胃不是很好的人，专家建议不要在早上喝茶。数据显示，受访白领中，过半数的白领都是吃7、8分饱，这是个良好的饮食习惯。而全饱和半饱的人占了34%，有14%的人不吃早餐或者只是吃一点点。专家表示，早餐吃得太饱或者是吃得很少都是不健康的饮食方式，如果过饱则会加重消化系统的
6、负荷，不但不利于营养的吸收相反还会妨碍营养的吸收。早餐篇小结：如何吃好一天之中最重要的早餐?只要您在早上7点半-8点半这个时间段内，能找个舒适的地方坐下来，细细的品味一份以淀粉质为主，搭配牛奶，豆浆或者果汁等饮料，就能为您补充好一天需要的能量，迎接新一天的挑战咯!(二)午餐篇28%的白领不能按时吃午饭专家表示，午餐与早餐的间隔时间最好是隔3-4个小时，超过3个小时，人就会产生饥饿感，有进食的欲望。如果超过了4个小时，人还不能及时进食，人体自身的消化液就会产生，对胃壁造成伤害，久而久之，胃功能就会下降。但是，白领的午餐时间往往取决于公司的午餐安排时间。假如您吃早餐的时间段是在早上7点半-8点半的
7、话，那么午饭安排的时间在11点半-12点半，就比较符合身体的能量需求。调查显示：有23%的公司吃午饭的时间安排在11点半；有51%的公司吃午饭的时间安排在12点；19%的公司的午饭时间安排在12点半；安排在1点之后吃饭和采取轮岗制就餐制度的公司占8%。对于采取轮岗制以及长期不能按时吃午餐的白领们就需要注意了，因为长期不按时进食，会让您的生理时钟混乱，影响身体的新陈代谢，长此以往就会引发身体的各种各样的毛病了。所以，39健康网饮食频道建议这部分的网友，能适当调节一下自己的早餐与午餐之间的间隔时间，并适量准备一些小零食，在肚子产生饥饿感，但是还没到公司安排的午餐时段的时候，可以先吃一点，减少对肠胃
8、的伤害。白领午餐该怎么吃，吃什么在吃午餐方面，接近47%的人是在公司饭堂就餐，21%的人回家吃，14%的人是选择外出就餐，10%的人是携带便当，7%的人是叫外卖吃。在午餐食物的选择方面，49%的白领会选择米饭为主食，20%选择粉和面条，15%选择了牛排鸡排类，各有7%选择了吃粥和吃饺子。这些主食主要是淀粉为主，能够转化成比较多的碳水化合物，补充身体所需要的能量。但是仅仅有这些主食是不够的，白领们还要注意吸收充足的蛋白质(肉类)以及纤维素(蔬果、粗粮)。而选择牛排鸡排类、饺子类的白领们要注意食物搭配的多样性，这类食物的油脂含量比较高，并且纤维素等摄入不是很充足。也有很少一部分的白领选择了水果作为
9、午餐的食物。虽然蔬果的营养丰富，含有糖分、维生素、有机酸等等，但是减肥的白领们要注意，不能仅仅把水果当成是午餐的主要食物，因为这样会导致营养摄入量的不足，如果减肥的需要，可以适当的配上乳制品或者是少量的面包。对于午餐的量选择的准则于之前的早餐的量相类似，也是七八分饱是比较适合的，如果太饱，对胃部造成影响，如果太少，又不足以维持到晚饭时间。54%的白领习惯对着电脑用餐调查显示，54%的白领经常会在电脑前就餐;13%的白领表示不一定会在电脑前就餐，要视乎实际情况而定。白领在电脑前就餐，相信在每个办公室都不难看见这样的情景。造成这样的情况，主要由以下几个原因引起：1、公司没有指定的就餐环境或者餐厅;
10、2、部分白领喜欢边吃饭边工作;3、白领喜欢边吃饭边看视频或者看新闻。对此，专家表示，电脑具有一定的辐射性，但是最主要的危害还是与之前所提到的进食要专心的这个习惯上。如果进食三心二意就如上面所讲的容易消化不良，也容易进食的时候产生危险，比如咽错食道，吞了鱼刺等。36%白领的便当带隔夜蔬菜，长久会致癌调查显示，有36%的白领携带的便当的蔬菜，是前天晚上晚餐剩下的;有49%的白领的便当是没有蔬菜的；15%是早上出门前准备的。专家表示，隔夜的蔬菜容易产生分解出亚硝酸盐，它可以致癌，经常食用隔夜的青菜是对身体有害的。如果第二天要带便当，可以准备一些瓜类植物，因为青菜的叶子是最容易产生亚硝酸盐的，所以准备
11、一些瓜类的植物作为第二天便当的蔬菜，既可以补充身体所需要的维生素、纤维素，也可以不需要担心致癌物质对身体的伤害。与此同时，携带便当的时候，一定要注意食物的保鲜，不要变质。最好不要携带鱼肉，因为鱼肉的蛋白质容易降解，而猪肉，鸡肉和鸡蛋对于携带便当，是一个不错的选择。24%的白领饭后休息15-30分钟，肠胃更健康接近24%的白领选择在饭后休息15-30分钟；21%选择饭后休息30-40分钟；35%的白领饭后会休息1个小时以上；11%的白领饭后只会休息15分钟以下；9%的白领吃完饭就马上工作，不会休息。午餐进食后，最好休息半个小时，之后在辅以适当的运动。因为白领们总是坐着，适当的运动可以促进血液的循
12、环，有利于胃肠道的运动，加速营养的吸收以及防止脂肪的堆积。尤其是一些爱美的白领女士，最好是饭后站半个小时，这个方法不容易使下体积聚脂肪。一个小时和一个小时以上的，从表中可以看到有35%的白领的休息时间还是很充裕的，可以适当的将午休和运动结合起来。而休息时间在15分钟以下或者完全不休息的白领们，就有可能导致消化不良，胃肠道负担过重，长此以往不利于身体健康。49%的白领不吃下午茶，被视为不健康调查显示，49%的白领没有下午茶的习惯。因为很多白领都认为，吃下午茶会让身体发胖，影响健康。但是专家表示，下午茶是个很好的习惯。因为下午茶选择了合适的食物，不仅可以补充身体所需要的能量，也可以减轻因晚餐过迟而
13、造成胃肠道的磨损。下午茶选择什么食物好呢?专家建议是选择酸奶、牛奶、水果等食物，有助于抗疲劳。如果您以前没有下午茶的习惯，那么您现在也可以考虑一下下午茶，并享受下下午茶带来的好处。5%的人会选择坚果类的食物，这类食物比较耐饱，并且坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。(三)晚餐篇专家表示，晚饭是时间以18点-20点最好。因为白领的上班时间一般是朝九晚五，这个就餐时间无论从人体生理上说还是工作生活上说，都是比较适合的。从表中可以看到90%的白领都是在这个范围内的。可见晚餐的就餐时间对于大多数白领来说都是比较合理的
14、。晚饭，62%的白领是选择回家吃的；18%的白领会在公司的饭堂吃；13%的白领会在外面吃；4%的白领会叫外卖；2%会带便当。对于2%带便当的白领需要注意之前午餐提到的蔬果和肉类的搭配和选择的问题。带叶类的蔬菜不适宜作为便当的蔬菜。晚餐的量也和早餐和晚餐一样，7，8分饱是比较合适的，全饱和吃很少都是不好的。38%的白领因加班而影响晚餐加班，是白领经常会遇到的问题。遇上加班的情况，62%的白领会先解决了晚餐问题再进行加班；15%的白领选择先吃一点东西，等任务完成之后再去吃宵夜；12%的白领选择不吃晚饭，直接吃宵夜代替晚餐；11%的白领表示会因为任务或者加班问题，没有心情吃晚饭。专家表示，如果在加班
15、时间比较长，应当先适当吃点坚果类的食物和喝一些牛奶，这样不仅可以饱腹，也可以增加营养，再吃点小食，这样就可以避免晚上吃宵夜的时候吃的过多过饱。如果长时间饿肚子不吃东西，胃液会损伤肠壁，会造成胃炎。白领日常的工作压力都很大，那么压力会影响您的胃口吗？51%的白领表示工作压力对胃口会有点影响，但是影响不是很大。但接近8%的白领认为工作压力严重影响了他们的胃口。对于压力过大，没有食欲的时候，我们该怎么样解决呢？专家建议大家，可以有如下四个办法：1、 平时注意养成良好的饮食习惯，按时吃饭，使身体有一个饮食生物时钟（就算不感到饥饿，也应该在生物钟时就餐），这样在压力过大时，就算没有食欲，生物钟也会提醒您，到了就餐的时候了。2、 喝一些温热的汤，可以增进食欲。3、 主动的吃点东西，可以帮助打开胃口，增进食欲。虽然压力很大时，人不想吃东西，但是主动的吃一些，会帮助身体产生食欲，这样就可以适量的进食。4、 吃点维生素B或者是复合维生素，这些有助于辅助人的胃肠道神经。并且进食一些清淡的食物。(四)夜宵篇50%的白领有吃宵夜的习惯，脂肪易囤积调查显示，50%的白领是没有宵夜的习惯的。而选择有夜宵习惯的白领也是50%。那究竟晚上吃宵夜是好还是坏呢?专家表示，其实这个是没有特别的定
