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1、湖北省食品安全整顿工作评估考核细则市州（直管市、林区）：考评内容考评方法考评得分评分说明分值得分组织成立食品安全整顿工作领导小组或明确食品安全整顿领导机构机构成立工作组织机构查阅资料10.5分；（1分）设立领导机构办公室0.5分。明确食品安全监管职能（三定方案）且机构、编制、人员全部监管组织到位0.5分；明确“地沟油”整治管理部门及职责0.5分；和制度建设职责设置监管部门及职责查阅资料2健全乳品质量安全监管责任制，明确政府负责人及有关部门职（2分）（15分）责0.5分；明确食品安全风险监测部门及职责0.5分。食品安全工作纳入政府目标考核1分；制度食品安全工作任务逐级分解落实1分；建设制定食品安
2、全工作制度和奖罚制度查阅资料、记录3实施“地沟油”整治管理工作市（县）长负责制，建立健全全（5分）程监管和执法联动机制0.5分；有考核结果，奖惩记录0.5分。制疋食品安全信息报告制度查阅资料、记录2建立食品安全信息报告制度1分；有食品安全事故信息报告记录0.5分；有食品安全风险监测、预警信息0.5分。资源保障（5分）专项整顿经费查阅资料22009年下拨过食品安全专项整顿经费1分；2010年下拨过食品安全专项经费1分。食品安全监督抽检、风险监测经费查阅资料1有监督抽检和风险监测经费下拨计划和凭证0.5分；有乳及含乳制品三聚氰胺监督抽检和风险监测经费0.5分。食品安全监测、检验设备投入查阅资料1有
3、资金下拨计划0.5分；有相关票据凭证0.5分；无监测、检验设备投入各扣0.5分。机构和监督、检验人员查阅资料、记录1机构、监督、检验人员满足工作要求1分，机构和每类人员不足扣0.5分，超过2类，该项不得分。组织和制体系食品安全风险监测体系建设查阅资料1食品安全风险监测体系建设纳入地方中长期发展规划0.5分，能度建设建设力建设、工作经费、人员有一项未落实扣0.5分，直至扣完。（15分）（2分）选择企业开展了诚信体系建设试点0.5分；食品安全诚信体系建设查阅资料1建立了食品企业诚信不良记录收集、管理、通报制度、行业退1出机制0.5分。有县级人民政府畜牧兽医主管部门颁发的生鲜乳收购许可证，许可证查看
4、证书0.5每个奶站0.1分。食品安全质量管理制度查阅资料0.5建立并实施食品安全管理制度，每个奶站0.1分。奶站从业人员健康证明现场查看0.5随机抽查从业人员资质，无健康证明上岗此项不得分。落实（随机抽5个人员培训查阅资料、记录0.5有培训档案、记录等，每个奶站0.1分。企业主体奶站，每个奶现场查看有与检测项目相适应的化验、计量、检测仪器设备，生鲜乳收责任站查检验能力0.5（20分）10项，每项查阅资料购时，分户留样并保存3天，且有日常记录，每个奶站0.1分。0.1分，共5分）挤奶设备设施消毒现场查看0.5对挤奶设备设施进行消毒并有记录，每个奶站0.1分。查阅资料现场查看生鲜乳收购、销售和检测
5、记录不全，未保存2年，记录无法溯收购、销售去向记录0.5查阅资料源的，每个奶站扣0.1分。收购生鲜奶查阅资料、记录0.5有完整的生鲜乳收购记录，每个奶站0.1分。冷藏、保鲜设施现场查看查阅资料0.5有与收奶量相适应的冷却、冷藏、保鲜设施和低温运输设备，每个奶站0.1分。生鲜乳运输车辆有县级畜牧兽医部门核发的生鲜乳准运证明，每个奶站0.05分；现场查看运输查阅资料0.5生鲜乳交接单载明生鲜乳收购站的名称、生鲜乳数量、交接时间，由生鲜乳收购站经手人、押运员、司机、收奶员签字，每个奶站0.05分，凡缺一项者不得分。食品生许可证查看证书0.5有食品生产许可证并与实际生产情况致，每个企业0.1分。产企业
6、建立并实施食品安全管理制度，配备专职或兼职的食品安全管落实企（随机食品安全质量管理制度查阅资料0.5理人员，若是乳粉生产企业应符合良好生产规范要求，婴幼儿业主体责任抽5个乳粉生产企业应实施HACCP，每个企业0.1分。（20分）企业,含从业人员健康管理制度查阅资料、记录0.5随机抽查5名从业人员，有1人无健康证明上岗此项不得分。1家乳人员食品安全知识培训查阅资料、记录0.5有培训档案、记录、试卷等，每个企业0.1分。粉生产建立食品、食品添加剂、食品原料进货杳验、索证索票制度，企业，进货查验查阅资料、记录0.5若是乳粉生产企业应有逐批检测收购的生鲜乳和原料乳粉（包每个企括二聚氰胺检验），有质量检
7、测情况记录、供货者的名称以及联业10系方式、进货日期等内容，每个企业0.1分。项，每项0.1出丿产品检验查阅资料、记录0.5建立食品检验合格出厂制度，若是乳粉生产企业，应有每批产品出厂检验，包括三聚氰胺检验记录，每个企业0.1分。分，共5标签标识符合要求（产品名称、规格、净含量、生产日期，成分）分或者配料表，生产企业的名称、地址、联系方式，保质期，标签标识现场查看0.5产品标准代号，贮存条件，所使用的食品添加剂的化学通用名称，食品生产许可证编号，法律、法规、规章或强制性标准规定必须标明的其他事项），每个企业0.1分。企业如实记录出厂产品名称、数量、生产日期、生产批号、检生产销售记录查阅资料、记
8、录0.5验合格证号、购货者名称及其联系方式、销售日期等信息，母个企业0.1分。建立不安全食品召回制度，对存在危害人体健康的产品立即停产品召回、处理查阅资料、记录0.5止生产，召回已经出厂、上市销售的产品，报告有关主管部门，告知销售者、消费者，每个企业0.1分。婴幼儿配方粉生产企业驻厂监督查阅资料、记录0.5建立定点包厂安全责任制0.2分，有质检部门驻厂监督员0.3分。落实企业主体责任（20分）流通环节（随机抽5个企业，每个企业5项，每项0.2分，共5分）许可证查阅文件1具有县级以上工商行政主管部门颁发的食品流通许可证或原卫生部门颁发的在有效期内的卫生许可证，每个企业0.2分。协议准入及经销商管
9、理查阅文件、记录1建立经销商管理档案，如实动态记录经销商身份信息、联系方式和经营产品等基本信息。其档案应至少保存一年，每个企业0.2分。索证索票查阅文件、记录1对入市经营的食品实行索证索票，依法查验食品供货者及食品安全的有效证明文件，留存相关票证文件的复印件或电子档案备杳，每个企业0.2分。购销台账查阅文件、记录1食品经营企业应当建立食品进货杳验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者姓名及联系方式、进货日期等内容；从事食品批发业务的，还应如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者姓名及联系方式、销售日期等内容，每个企业0.2分。查阅文件、停止经营不符
10、合食品安全标准的食记录1食品经营者发现食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营品餐饮单位（抽5个单位，每个单位1分，每项0.1分，共5许可证查看证书0.5从业人员健康证明食品安全管理制度人员食品安全知识培训查看证书查阅资料查阅资料、记录分）0.50.50.5对有关行政主管部门公布的不合格食品，经营者应当立即停止经营，并记录停止经营的情况；每个企业0.1分；存在安全隐患的食品，经具有法定资质的检测机构确认，并依法报相关部门处理，每个企业0.1分。具有有效期内的餐饮服务许可证（或卫生许可证），每个单位0.1分。随机抽查从业人员，无健康证明上岗此项不得分。建立并实施食品安全管理制度，每个单位0.1分
11、。有培训档案、记录、试卷等，每个单位0.1分。餐饮单位（抽5食品、食品添加剂、食品原料查验、索证索票等全程追溯制度查阅资料、记录0.5实施食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，建立食品添加剂使用台账每个单位有一项缺失不得计分。0.1分，个单食品存放设专门区域，不得与有毒有害物品冋库存放，设隔离落实企位，每储存间现场查看0.5地面的平台和层架，有机械通风设施，每个单位0.1分，有一业主体责任个单位项缺失不计分。（20分）1分，餐具清洗消毒现场查看0.5餐具清洗消毒符合要求，每个单位0.1分。每项0.1分，冷藏设施现场查看0.5冷藏设施满足食物存放要求，每个单位0.1分。共5生熟分开现场查看0.5满足生熟分开要求，每个单位0.1分。分）设置密闭的废弃物谷器，废弃物交有许可证收运单位，有收运餐厨废弃物处理查阅资料0.5台账，每个单位0.1分，有一项缺失不得计分。整顿方落实结合实际制定本地整顿工作方案0.5分；案组织实施任务制定本地区整顿实施方案查阅资料1制定地沟油整治和乳品生产流通监管方案0.3分；（55分）（2分）结合实际制定本地食品安全风险监测方案0.2分。整顿工作督查和考核评估方案查阅资料1制订了食品安全整顿工作督查和考核
