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1、精选餐厅年底工作总结三篇 总结是把一定阶段内的相关情况分析研究，做出有指导性结论的书面材料，它能够有效锻炼我们的语言组织能力，让我们来为自己写一份总结吧。总结怎么写才能发挥它的作用呢？下面是xx搜集整理的餐厅年底工作总结三篇，期望对大家有所帮助。餐厅年底工作总结 篇1时间过得真快，茫茫碌碌中已多年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职员的身心健康。因此，为了扬长避短，以后能把工作干得更加好，现就一年来的工作情况总结以下：第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可
2、缺乏的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，因此作为单位的食堂这也是很主要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为确保每位学生的身心健康而考虑 。第二、作为一个集体食堂， 食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,全部要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职员全部能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定时对工作人员进行思想教育、落实落实食品卫生法的要求等。经过学习，提升工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、
3、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每七天对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处立刻指出，勒令更正立即到位。全体工作人员能够认真做好本职员作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，确保了职员的工作正常运转。 如卫生情况：因为用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够立即、根本地将卫生打扫洁净，物品的摆放也不够整齐。为了立即调整好工作人员的心态改变目前情况，我亲自为她们出筹划策，亲临厨房，指挥她们或配合她们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了显著改观，良好的工作环境使全体工作人员愈加心情舒畅，干劲更足;一样，良好的餐饮环境，也
4、给就餐人员带来了愉悦。第三、把住食品进货也很主要。一百多人用餐需要常常外出采购多种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购,严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实确保每位职员的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职员无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长久存放的蔬菜食品每日采购、可长久存放的食品定时采购。第四、一年来接待了，大小用餐合计十余次。立即、正确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职员的正常就餐。餐厅年底工作总结 篇2XX年马上过去，
5、在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的主动支持和大力帮助下，我严格要求自己，根据酒店的要求，很好地完成了自己的本职员作，不但圆满完成工作任务，而且得到来宾和同事们的好评和领导的肯定。经过半年多的学习和探索，我的工作方法有了较大的改变，工作质量有了新的提升。一、我的岗位职责关键有：1、以身作则，责任心强，勇于管理。2、合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次。3、检验本餐厅人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当日的工作，纪律等方面进行考评登记，并立即向领导反应。4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。对下属职员进行业务培训，不停提升职员的专业知识和服务技巧。5、做好
6、本班组物品的保管和餐厅卫生工作6、随时留心客人动向，督导职员主动、热情、礼貌待客。7、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴和酒水。8、负责写好工作日志，做好交接手续。2021年自我挑战的一年，我将努力更正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。过去的一年里，在领导的关心和同事的热情帮助，经过本身的不懈努力，在工作上取得了一定的结果，但也存在了很多不足。回顾过去的一年，可能有失落的、难过的、有成功的、快乐的，不过那不主要了，是过去的了，我们要努力的是未来。在XX年，我加入企业工作的头一天，企业领导对卫生问题数次强调，因此卫生问题一直是我们平时工作的重中之重。因此，天天安排工作的第一项，我全部强
7、调卫生问题。对于领导安排的各项工作，我们总是不折不扣的完成。当然，对于工作人员的要求和期望，我们也立即的上报给上级领导。我认为只有服务员身心喜悦的面对用户，才能使用户有真正的宾至如归的感受觉。二、本餐厅在XX年度存在的部分问题：1、部分职员礼貌礼节，仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、因为后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，造成监督力度不到位。三、2021年的工作计划、努力提升本身的学习能力，增强本身的业务知识和专业技能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的经验及处理用户投诉的能力。、在提升本身的同时也要率领其它的职员们一起进步，定时组织部分培训课程。包括的方面能够更广部分，从产品的知识
8、到日常的部分用户投诉全部能够教她们怎么处理，合适的时候也能够做部分激励方面的培训。、沟通很主要，立即的做好和职员的思想工作，细心观察她们的思想动态，方便能立即掌握她们的想法和意见，并做好统计，进行反馈。、那就是一定要把用户当好友看待，想好友之所想，急好友之所急。微笑是发自内心的，只有真正把她们当好友看，才能真正做到微笑服务。这么才能服务到位，业绩自然也就会提升。这也是我需共同努力学习。、完成上级领导安排下来的各项其它事务。四、总结在2021年里，我将不遗余力，率领同事们再接再厉，抓好我们的服务质量，提升我们的服务标准，全方面提升企业效益。开创服务工作新局面。总而言之，2021年又是以今天作为一
9、个起点，新目标，新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习，勤总结。餐厅年底工作总结 篇3担心而忙碌的一年立即就要结束了，回顾我这一年的工作，有很多的收获和体会。为了明年部门的工作更上一层楼，总结一下今年工作中的得失很有必须，下面对我的工作进行一下总结。一、工作的整体回顾：一个企业赢利是第一目标，也是企业能否生存下去的唯一保障，一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。客房部做为一个服务性部门，做好清洁给客人提供一个清洁、平静、舒适、温馨的休息环境是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收、节支的责任。一年来，经过全体职员及部门管理人员的共同努力，有经营指标的部分全部完成了山庄领导在
10、去年工作会议上给我们下达的任务。在努力创收的同时我们也不忘节省，部门整年把节省工作贯穿一直，在确保工作质量、不影响对客服务的前提下，尽最大的努力降低成本，我们深知节约下来的每一分钱全部是集团的利润。二、2021年我完成了以下工作：1.学习、规范岗位的服务用语，努力提升对客服务质量。为了表现从事酒店人员的专业素养，针对我本人对各岗位服务用语存在不熟悉、不规范现象，我在同事中、在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语，进行留精去粗，以后吸收为已用，做为我对客人交流的语言指南。自本人规范服务用语实施以来，我在对客交流上有了显著提升。以致在工作的任何时期，好东西贵在坚持，贵在温故而知新，我
11、将对此加大学习应(阶段性总结)用的力度。2.开源节流，降本增效，从点滴做起。客房部是企业的关键创收部门，它的本本本费也很高，本着节省就是创利润的思想，我和同事们本着从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费现象，关键表现在：回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做为清洁剂使用每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，夜班六点后再开启;查退房后拔掉取电卡;房间这么日复一日的实施下来，能为企业节省一笔不少的电费。3.为了做好客房的卫生和服务工作，领导常常对我们打扫房间技能和查房技巧进行考评和评定。从中发觉我们在操作时有没有不规范、不科学的问题，针对存在的问题，管区领班级以上人员专门召开会议，对存在的问题加以分析，
12、对职员进行重新培训，纠正职员的不良操作习惯。我们也利用淡季不停实践，认真打扫和检验好每一间房，经过考评，取得了一定的成效，房间卫生质量提升了，查房超时现象少了。4、领导采取对职员集中培训、专题培训、部分指导培训等方法，促进了职员酒店意识得到较大提升，服务理念深入深化，有声微笑已成为职员的自觉行动。对什么是个性化服务，从感性到理性已经有了形象的认识，整个集团形成了“一切工作全部是为了让客人满意”的良好气氛。从而加深了职员对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的全方面梳理和提升。三、因为多种原因，使我的工作中存在部分问题：1.轻易将个人情绪带到工作中，快乐时热情周到，不快乐时有所怠慢，以
13、后在工作中尽可能克服这种情况，在思想中真正树起：用户就是上帝的意识。2.房间和公共区域的清洁卫生有待深入的提升。3.各个岗位的服务规范需要深入加强。4.设施设备维保计划未落实到位。5.交接班时因为考虑不周，认为小问题不须特意交接清楚，致使这么那样的问题发生，塾不知小事易酿成大错，以后一定严加防范，以免犯错。四、有关明年，我的计划是：1、认真做好每一天的每一项工作。2、细化服务方法，提升来宾满意度。3、加强教育培训，强化职员队伍素质。4、规范管理，促进企业健康有序发展。5、加强市场营销，不停调整客源结构。6、认真做好上门散客的销售工作。7、做好旺季的合理预定，最大程度地提升销售额。8、规范留言服务，使客人感到我们专业的管理水平和酒店服务档次。9、多学习其它东西，充实自己。实践证实，随?市场竞争的加剧，客人选择酒店余地增多，要提升酒店“营销竞争力”，首先应革新观念，立即调整经营策略和政策，优化和设计本身产品，使策略求新多变，经营政策按不一样季节，不停灵活推陈出新，才能使客房入住率在严峻形势下继续保持较高水平。在2021年马上到来的日了里，我们又要扬帆起航，踏上新的征程，我将以更高的标准要求自己，为开创企业新效益而努力奋斗。最终，期望大家到下一年的今天，全部踏上一个新的台阶，更上一层楼，谢谢!
